Receitas de Queijo Ricota

Requeijão Ricota é um produto que é usado com sucesso tanto fresco quanto como componente de inúmeros pratos. Não só tem um sabor delicado, composição saudável e baixo teor calórico, mas também combina com quase qualquer outro ingrediente.

O queijo coalho ricota foi inventado na Itália. Como matéria-prima para a sua criação, utiliza-se o soro de leite, que costuma sobrar da Mussarela ou de outros tipos de queijos. Na verdade, a Ricota não pode ser classificada como queijo ou coalhada, pois ambos são feitos de leite. No caso deste tipo de queijo, o soro é aquecido, que é então misturado com o fermento.

A camada superior resultante é o próprio produto de queijo. Externamente, a Ricota se assemelha ao queijo coalho, mas tem uma textura mais suave, mas com a mesma textura granulada e sabor menos azedo. Como o soro de leite pode ser obtido a partir de leite com diferentes teores de gordura, o teor de gordura da própria Ricota também difere. Por exemplo, se estamos falando de um produto obtido de uma vaca, então a porcentagem corresponde a 8%, mas se de uma ovelha, varia de 24% a 25%.

Na Itália, a forma do produto de queijo depende dos cestos de salgueiro onde são colocados os flocos de soro. Se a Ricota for feita na fábrica, ela será embalada em recipientes retangulares de plástico. Também pode diferir no sabor: ser defumado, fresco ou envelhecido, com adição de chocolate, limão ou outros ingredientes.O produto é rico em todas as vitaminas e microelementos presentes no leite, soro e massa fermentada.

A propósito, como a Ricota contém menos gordura que a Mussarela, o primeiro produto geralmente atua como substituto do segundo. Além disso, o queijo é rico em cálcio e proteínas.

Na culinária, a Ricota é usada ativamente para preparar uma variedade de pratos. O produto combina igualmente bem com batatas ou massas, legumes e frutas. De manhã, todos vão adorar sanduíches de queijo. Por exemplo, você pode espalhar Ricota em torradas de pão branco, colocar fatias de maçã ou pêra por cima e despejar sobre tudo com mel.

Outra opção é a seguinte: o pão torrado é espalhado com uma mistura de queijo e alho, decorado com raminhos verdes e polvilhado com especiarias. Ou o queijo é misturado com raspas de limão, sal e endro picado. Além disso, a Ricota fará a combinação perfeita com mel, açúcar, calda, peixe vermelho e abacate, frutas vermelhas frescas, nozes trituradas, raspas de chocolate, cardamomo e canela. Em vez de pãezinhos para sanduíches, também são adequados palitos de vegetais.

Em pratos completos, é usada uma combinação de ricota com abobrinha e pimentão, além de outros vegetais, espinafre, ervas e especiarias. Esta combinação é recheada com tubos de massa, ravioli ou tortas. Queijo cottage muito legal será combinado com ovos, por exemplo, em uma omelete, ovos mexidos ou caçarola.Não se esqueça da possibilidade de usar o produto para fazer cheesecake, e você também pode fazer creme com ele e decorar cupcakes ou um bolo.

By the way, ao assar uma torta, recomenda-se adicionar Ricota mesmo na fase de preparação da massa para dar consistência de leveza e volume.

Com a ajuda da Ricota, você pode facilmente fazer pratos dietéticos simples e sobremesas deliciosas. Receitas de todo o mundo contêm os segredos de cozinhar pratos como lasanhas, bolos, waffles, tortas, saladas, sopas, aperitivos e outros.

Bolinhos são preparados de forma rápida e saborosa a partir do produto lácteo. Para isso, 200 gramas de espinafre, 50 gramas de salsa, um dente de alho, 150 gramas de requeijão, 80 gramas de farinha, dois ovos, 100 gramas de parmesão picado e especiarias são preparados preliminarmente. Os verdes são bem lavados, após o que o espinafre é cortado em tiras finas. Os fragmentos resultantes são colocados em um prato e despejados com água fervente por dois minutos. Após o período especificado, a água é drenada e os verdes são espremidos.

A salsa é picada, assim como o alho. Ricota, ervas, alho e queijo ralado são bem misturados, após o que são adicionados ovos, farinha e especiarias. Com as mãos molhadas, formam-se pequenas bolas, que são depositadas na geladeira por meia hora. Neste momento, cinco litros de água são fervidos em um grande recipiente. Depois de esperar o aparecimento de grandes bolhas, você precisa reduzir o fogo e colocar suavemente cerca de dez bolinhos no líquido. Assim que um deles flutuar, ele deve ser imediatamente apanhado com uma escumadeira e colocado em um recipiente separado sob o papel alumínio. O prato acabado é servido depois de ser polvilhado com azeite.

Ricota com espinafre é uma combinação extremamente harmoniosa. Portanto, esses dois produtos serão o recheio perfeito para um bolo de camadas. Para preparar esse prato, você precisará de dois pratos de massa comprada, meio quilo de queijo ricota, meio quilo de espinafre, um punhado de cebolinha, 200 gramas de creme de leite, cinco a sete tomates secos ao sol e especiarias. A pré-massa é descongelada de forma natural. Um prato é colocado em uma assadeira para que as bordas fiquem penduradas do lado de fora.

A ricota é misturada com creme azedo e não com ervas picadas grosseiramente, após o que é temperada com especiarias. A substância é espalhada na primeira folha de massa e os tomates secos ao sol picados são colocados em cima dela. Tudo é fechado com uma segunda placa, as bordas são fechadas. O tratamento térmico é realizado a uma temperatura de 180 graus por meia hora ou quarenta minutos.

Um aperitivo para vinho branco também é preparado muito rapidamente. Além de 500 gramas da própria Ricota, será necessário preparar 50 gramas de parmesão, 100 gramas de espinafre, um ovo, pimenta, baguete fresca, azeite e especiarias. O pão é cortado em pedaços iguais, após o que é frito em azeite. Dois tipos de queijo, pimenta, espinafre e ovo são misturados em uma única substância, que é salgada e apimentada.

O papel manteiga é colocado em um palete, pedaços de uma baguete são colocados nele com uma mistura de queijo em cada um. O tratamento térmico ocorre em um forno aquecido a 180 graus de quinze a vinte minutos.

A ricota é frequentemente usada para legumes recheados ou massas de casca.No segundo caso, você precisará de vinte conchas grandes, 100 gramas de queijo e requeijão, uma colher de manjericão, 80 gramas de queijo parmesão ralado, dois copos de creme, uma colher de sopa de farinha, manteiga e especiarias. As conchas são fervidas em água salgada, de acordo com as instruções, até ficarem parcialmente cozidas. Neste momento, o queijo, o requeijão, as ervas e o sal são misturados até obter uma consistência uniforme.

A massa é recheada e colocada em um recipiente para fins de processamento no forno. O prato é servido com uma mistura de farinha frita e creme, envelhecido em fogo baixo por três minutos. O processamento no forno ocorre a uma temperatura de 200 graus por quinze minutos. Em seguida, as conchas são polvilhadas com queijo ralado e limpas em fogo por mais cinco minutos.

No caso dos vegetais, além de 400 gramas de Ricota, são adquiridos doze tomates, seis berinjelas, a mesma quantidade de abobrinha e pimentão, um maço de manjericão, uma colher de suco de limão, três colheres de azeite e especiarias. Os tomates são cortados ao meio e liberados da polpa, o mesmo acontece com o restante dos vegetais. Legumes prontos são polvilhados com um pouco de sal, processados ​​em banho-maria e colocados em um prato coberto com uma toalha de papel. O queijo é misturado com suco de limão, manjericão picado, óleo e especiarias e, em seguida, colocado em cada metade do vegetal.

Claro, a massa tenra de coalhada se encaixa perfeitamente em receitas de saladas. Por exemplo, 100 gramas de Ricota são complementados com uma chalota, uma erva-doce, 200 gramas de rúcula, suco de meio limão, duas colheres de azeite e especiarias. A chalota é picada e misturada com limão e óleo, polvilhada com sal e pimenta.O funcho, livre da pele e da parte central, é cortado em pedaços finos. Tudo é misturado, vestido e decorado com pedaços de Ricota.

Cozinhar macarrão com este produto não leva muito tempo, mas sempre agrada com um resultado bem-sucedido. Além de 400 gramas de queijo, são preparados 900 gramas de tomate, quatro dentes de alho, quatro cebolas, sal e pimenta, azeite e, claro, a própria massa. A cebola é cortada em cubos pequenos e os tomates são cortados em fatias grandes sem casca. Dois dentes de alho são esfregados em um ralador e mais dois são picados.

Alho picado, pimenta e cebola são fritos em óleo quente até que este fique transparente. Depois disso, é melhor remover a pimenta para evitar gosto muito picante. Em seguida, os tomates são colocados na panela por dez minutos e, em seguida, o alho e o queijo restantes. Tudo é temperado com especiarias e cozido por três minutos.

A ricota é até adequada para preparar um prato diário como cheesecakes - em vez de queijo cottage. Além de 500 gramas de queijo, dois ovos, 140 gramas de farinha, 75 gramas de açúcar, uma colher de sopa de açúcar de baunilha e sal são preparados com antecedência. Os ovos são batidos com especiarias e misturados com queijo e farinha em uma tigela. A massa amassada é colocada na geladeira por um quarto de hora, após o que é formada uma salsicha, que é cortada em dezoito cheesecakes. Cada um é mergulhado em farinha e frito até dourar em óleo aquecido.

A ricota fresca de verdade é vendida apenas na Itália, então os produtos substitutos são frequentemente escolhidos para cozinhar: queijo cottage macio ou requeijão cremoso, como o queijo Almette.O queijo cottage precisará ser espremido antes do uso e estar preparado para que sua plasticidade seja muito pior que a do original. No caso de preparar um molho, o creme azedo comum atuará como substituto e, em uma situação com recheio de conchas ou cheesecake, queijo feito de leitelho.

Queijo tofu pode ser usado, apenas pré-espremer e chicotear. A necessidade de chicotear também se aplica ao Mascarpone. Além do acima, Indian Paneer, queijo de cabra fresco, queijo de panela e queijo Fromage blanc virão em socorro.

Como cozinhar caçarola de ricota, veja o vídeo a seguir.