Receitas de tofu

O tofu é um produto vegetariano bastante popular que pode substituir não apenas o queijo comum, mas também a carne. O produto é rico em vários oligoelementos, o que explica suas propriedades benéficas. O tofu pode ser consumido em sua forma natural e usado em uma variedade de pratos. Vamos considerar receitas com queijo de soja com mais detalhes neste artigo.

O tofu é um queijo feito de soja. Muitas vezes, este produto é chamado de coalhada de feijão. A China é considerada o berço deste queijo.

O produto tem um sabor suave, o que permite que seja utilizado para cozinhar diversos pratos. Pode ser sobremesas, aperitivos, primeiro e segundo pratos. Devido à sua textura densa, o Tofu pode ser submetido a tratamento térmico: frite em uma panela e na grelha, asse e ferva.

O processo tecnológico de produção do Tofu se assemelha ao método de fabricação do queijo comum. Neste caso, a principal diferença está nos ingredientes utilizados. O tofu é feito de leite de soja, não de origem animal. No processo de coagulação do leite, a coalhada é obtida primeiro, após o que é prensada, como resultado da obtenção do queijo.

Existem duas variedades principais de tofu: macio e duro. A massa de queijo macio lembra pudim em consistência. A composição de tal produto inclui uma quantidade bastante grande de líquido.O queijo macio é usado principalmente para fazer sobremesas e sopas, e também atua como base de molho.

Queijo duro O tofu tem uma textura mais densa. Sua textura pode ser comparada ao queijo mussarela. Várias especiarias ou nozes são frequentemente adicionadas a esse produto durante a produção para melhorar as características de sabor. Também o queijo duro é ideal para fumar.

O tofu contém uma quantidade bastante grande de proteína, então este produto pode servir como substituto da carne. O queijo também é rico em ferro e cálcio e não contém colesterol. Quanto às vitaminas, o tofu possui alto teor de cobalamina e tocoferol.

Quanto às calorias, há muito poucas no Tofu - 73 kcal por 100 gramas, então este queijo pertence a produtos dietéticos.

O queijo tofu é mais comum na China e no Japão. Na Rússia, você pode encontrar esse queijo apenas nas prateleiras de grandes redes de varejo ou em departamentos especializados com produtos para uma dieta saudável. Ao comprar, você deve ficar atento ao prazo de validade, bem como ao tipo de embalagem. Nesse caso, é melhor dar preferência à embalagem a vácuo, pois o queijo é melhor armazenado nela.

Deve-se atentar para a composição do produto, pois o queijo pode conter diversos aditivos, podendo também ser vendido defumado. A qualidade e o frescor do Tofu podem ser determinados pelo cheiro e pela aparência, mas será possível realizar essa verificação em casa após a compra. Um produto fresco que foi armazenado adequadamente terá um sabor doce.

Se o queijo tiver um sabor azedo, você também pode comê-lo, mas é recomendável fervê-lo primeiro, o que afetará sua consistência. A estrutura do produto mudará e ele se tornará mais poroso. Quanto à aparência, a superfície do Tofu natural sem aditivos deve ser uniforme e branca. Se o queijo tiver um revestimento ou manchas amarelas, provavelmente foi congelado e descongelado e, portanto, não possui todas as qualidades úteis.

O tofu encontrou ampla aplicação na culinária. Em casa, você pode cozinhar um grande número de uma grande variedade de pratos com este produto.

Uma maneira de cozinhar Tofu é grelhar. Primeiro, deve ser mantido na marinada, e só então proceder à fritura. Para fazer uma marinada, você precisa levar componentes como:

• um quarto de xícara de molho de soja;
• uma colher de sopa de óleo de gergelim;
• três pequenos dentes de alho picados.

Para preparar a marinada, você precisa combinar todos os ingredientes e misturar bem. Se você precisar adicionar notas cítricas, precisará derramar suco de limão ou lima na marinada. Para mais picante, você pode adicionar pimentas vermelhas esmagadas. Antes de derramar o Tofu com a marinada, ele deve ser espremido para retirar o excesso de líquido e cortado em porções.

É necessário espremer o queijo para que os aromas sejam melhor absorvidos durante a decapagem e a fritura.Para torcer o produto, você precisará de toalhas de papel e recipientes profundos. Uma camada de toalhas é colocada no fundo do prato, no qual o Tofu é colocado. Os guardanapos também são colocados em cima do queijo, após o que você precisa pressionar suavemente o tofu.

A umidade será liberada e absorvida nas toalhas de papel. Os lenços umedecidos precisam ser substituídos por novos, mas uma segunda vez um pequeno peso deve ser colocado no produto: pode ser um prato plano e um copo meio cheio de água. Após um quarto de hora, o queijo pode ser retirado, cortado em porções e derramado com marinada.

O tofu é marinado por pelo menos uma hora em um recipiente selado na geladeira. A quantidade indicada de marinada é suficiente para meio quilo de queijo. O produto é frito na grelha por cinco minutos de cada lado. Primeiro, a grelha deve ser lubrificada com qualquer óleo vegetal e aquecida um pouco.

Devido ao fato de que o tofu natural sem aditivos possui características de sabor neutras, ele pode ser usado para preparar pratos doces. Essas sobremesas não são apenas saborosas, mas também saudáveis ​​devido à base de queijo de baixa caloria. Para preparar uma guloseima de chocolate, você precisará dos seguintes produtos:

• quatrocentos gramas de queijo de soja;
• um quarto de xícara de leite vegetal (é melhor usar leite de coco ou de soja);
• um quarto de xícara de cacau em pó;
• vagens de baunilha naturais;
• canela em pó;
• anis estrelado;
• qualquer fruta ou xarope de baga.

Para preparar uma sobremesa, você precisa combinar Tofu com leite e misturar bem com um liquidificador. Cacau, xarope, baunilha, canela e anis estrelado são adicionados à massa resultante a gosto. A mistura é batida novamente com um liquidificador até obter uma consistência homogênea.

Sobremesa por um tempo deve ser removida na geladeira. Ao servir, o prato é decorado com nozes trituradas, além de pedaços de frutas e bagas. Você também pode usar flocos de coco ou chocolate ralado como complemento.

Os cheesecakes de tofu são uma ótima alternativa à sobremesa habitual. Nesse caso, o queijo servirá como substituto do queijo cottage. Além disso, ao contrário da forma clássica de fazer cheesecakes, esta receita não contém ovos. Para preparar cheesecakes deliciosos e saudáveis ​​​​de queijo, você precisará dos seguintes componentes:

• 200 gramas de Tofu natural sem aditivos;
• duas colheres pequenas de açúcar granulado;
• quatro colheres pequenas de flocos de coco;
• quatro colheres de leite;
• quatro colheres grandes de farinha de trigo.

Além disso, uma pitada de vanilina pode ser adicionada à massa. Vale ressaltar também que a quantidade de farinha pode variar de acordo com a consistência e o teor de umidade do queijo. Os cheesecakes de tofu podem ser preparados em duas versões: doce e salgada. Para preparar um prato salgado da receita, você precisa excluir flocos de açúcar, baunilha e coco.

O processo de fazer cheesecakes é bastante simples: primeiro, você precisa amassar o queijo de soja com um garfo. À massa resultante, é necessário adicionar leite, que pode ser de origem animal e vegetal. A mistura é bem misturada, após o que a farinha e o açúcar granulado são despejados nela. Vanilina e flocos de coco são introduzidos conforme desejado.

A massa é novamente bem mexida até ficar homogênea. A partir da mistura resultante, serão obtidos cerca de seis cheesecakes com espessura de um centímetro cada. As "arruelas" formadas devem ser levemente enfarinhadas dos dois lados e fritas em óleo de girassol até dourar.

Existem muitas saladas frias e quentes com queijo Tofu. A opção mais fácil é misturar o produto com legumes e temperar tudo com azeite. Para fazer esse prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 350 gramas de queijo de soja Tofu;
• 200 gramas de tomates frescos;
• 200 gramas de pepinos frescos;
• suco espremido de um limão;
• um pimentão doce grande;
• quatro dentes de alho picados;
• um pote de azeitonas ou azeitonas verdes;
• verduras picadas de coentro, endro e salsa;
• uma colher grande de molho de soja;
• azeite ou qualquer outro óleo vegetal;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Para dar mais tempero à salada, você pode adicionar uma pimenta picadinha. O molho para o prato é preparado com molho de soja, o suco de um limão pequeno, esmagado ou esmagado por uma prensa de alho e azeitona ou qualquer outro óleo vegetal. Legumes e tofu são cortados em cubos médios, misturados, temperados com sal e pimenta e depois despejados com molho. A salada acabada deve ser polvilhada com ervas frescas picadas.

A receita de Tofu frito com legumes é mostrada no vídeo abaixo.