Queijo com mofo branco: benefícios e malefícios, variedades e usos na culinária

Todos os tipos de queijos e iguarias com mofo branco costumavam estar disponíveis apenas para pessoas de "sangue azul", mas agora podem ser encontrados em qualquer loja e supermercado. O verdadeiro Brie tornou-se um favorito no café da manhã, almoço e jantar, sem falar nos grandes feriados. Ou seja, encontram-se queijos com vários tipos de mofo e uma grande variedade de variedades de qualquer fabricante.

A base desta iguaria é feita com o molde da família Penicillium, que é um dos mais seguros para o corpo humano. O tempo e as condições para o desenvolvimento e crescimento das bactérias dependem da variedade e qualidade do produto. É por isso que os fabricantes criam diferentes tipos de queijos às custas de um fungo mofado.

O produto popular parece bastante comum: uma superfície branca como a neve e uma luz interna, que possui uma forte casca mofada. A estrutura do queijo é bastante delicada e a base interna é elástica. Na parte superior há uma pequena penugem leve, que o distingue de outros tipos de queijos semelhantes.

Não é produzido na Federação Russa, mas é comprado ativamente de parceiros estrangeiros na França e na Itália.

Por trás do aroma peculiar e da aparência inapresentável, há um monte de propriedades úteis, que literalmente se revelam em toda a sua glória, entrando no corpo humano. O molde que cobre o produto é incrivelmente benéfico para o sistema circulatório, órgãos e pele. Na produção de queijo, a penicilina é usada na forma de injeções. Após esta ação, o fungo começa a se desenvolver ativamente no habitat disponível e saturar o produto com microrganismos benéficos. Eles destroem infecções virais prejudiciais e melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal.

A nobre iguaria também afeta o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Portanto, com o uso frequente de um produto mofado, é provável que evite ataques cardíacos e pressão alta. Isso acontece devido à propriedade anti-inflamatória, que é extremamente importante para doenças frequentes.

Uma vantagem adicional do Penicillium é recurso incrível para suspender o envelhecimento. Este fato deve interessar a representantes do sexo feminino que estão lutando ativamente com problemas no rosto e no corpo, em particular, com a odiada casca de laranja (celulite).

Características úteis de queijo com mofo branco:

1. fortalecimento do esmalte dos dentes, músculos e ossos (todo o componente ósseo de uma pessoa melhora devido à presença de cálcio na composição);
2. reduzir o possível risco de perda de memória ou esclerose, especialmente em idosos;
3. normalização do sistema nervoso e melhora do estado mental;
4. metabolismo melhorado: você pode perder peso perfeitamente, mas sem fanatismo excessivo (o alto consumo de mofo leva a más consequências);
5. melhora da imunidade;
6. normalização do balanço hídrico;
7. aumento da capacidade de trabalho;
8. aceleração do processo de divisão da gordura corporal;
9. redução do risco de tumores oncológicos;
10. prevenção de diarreia, disbacteriose e flatulência;
11. restauração do nível de hormônios no sangue;
12. melhora do sistema cardiovascular.

O queijo também tem um efeito positivo na cicatrização da pele, devido à enorme quantidade de oligoelementos e aminoácidos úteis. Queijo com mofo branco é adequado para pessoas com intolerância à lactose. Os benefícios deste produto são enormes!

No entanto, como qualquer outro alimento, o queijo branco tem suas desvantagens. Por exemplo, algumas variedades de queijo contêm uma grande proporção de leite de vaca, o que tem um efeito extremamente negativo no trato gastrointestinal, metabolismo e outras funções do corpo.

Algumas das propriedades perigosas para o corpo humano já foram mencionadas, mas eles devem ser considerados com mais detalhes.

1. 100 gramas de queijo mofado contém quantidade de sal (1,8 gramas), que excede significativamente a norma diária de uma pessoa (2,5 miligramas). Além do fato de poder prejudicar o corpo, o sal também é viciante, comparável ao vício em drogas.
2. Níveis excessivos de hormônios no leite. Em humanos, causa osteoporose, câncer e problemas hormonais.
3. Vício. Devido às enzimas especiais que se desenvolvem nos órgãos internos do animal, uma pessoa desenvolve um vício em comida. Estraga a situação e o fato de que esses componentes são semelhantes em composição aos narcóticos. A própria pessoa causa danos adicionais ao comer queijo em porções ilimitadas.
4. Microrganismos bacterianos prejudiciais às mulheres grávidas. Certos tipos de queijo causam listeriose. Sintomas da doença: vômitos, náuseas, icterícia, dor, febre, aumento da sudorese.
5. Reações alérgicas dos componentes do queijo ou do próprio molde. Este item é especialmente aplicável a crianças pequenas que têm um sistema imunológico bastante fraco. Mas até os adultos às vezes caem nas “patas” de um produto delicioso. Antes de experimentar este ou aquele tipo de mofo, você deve verificar cuidadosamente seu sangue e reações a alérgenos.
6. Ganho de peso. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas em risco que são obesas ou predispostas ao excesso de peso. Não faz sentido abandonar completamente o produto picante, só é importante controlar o nível de calorias recebidas. Não são permitidos mais de 30 gramas por dia, e você não deve usar o produto todos os dias.

Além do dano potencial, há uma série de contra-indicações que podem complicar a condição de uma pessoa.

1. não use o produto para aftas ou outras doenças do sistema reprodutivo;
2. recomenda-se abster-se de comer queijo azul com artrite e asma.

Crianças menores de 13 anos devem ser protegidas deste queijo e apenas produtos de queijo comuns devem ser permitidos a eles. Não é saudável que as crianças comam alimentos que podem causar listeriose. A doença levará a uma parada do desenvolvimento do lado fisiológico e psicológico.

Existem vários tipos de iguarias mofadas da família Penicillium.

1. Molde branco. Esta variedade é coberta com fungos mofados apenas na parte superior e tem uma penugem curta em toda a cabeça do queijo.
2. Molde azul. Uma variedade bastante complexa que é mantida por muito mais tempo para que possa ser completamente coberta de fungos em toda a massa.

O mundo hoje produz uma enorme variedade de produtos de ambos os tipos de queijo. E ambos estão em grande demanda entre a população. Consideremos com mais detalhes o queijo com mofo branco e suas variedades.

Este grupo inclui tipos de queijos macios, que são preparados principalmente a partir de leite de vaca, mas às vezes também pode ser visto na composição leite de ovelha ou cabra. A crosta do produto parece uma fibra fofa e cheira a amônia. Se o aroma for diferente, o queijo não é adequado para consumo.

As qualidades de sabor podem variar muito umas das outras, porque os aditivos em diferentes tipos de produto são diferentes. Se um queijo tem um sabor delicado de leite, outro emite tempero e pimenta.

1. Brie Francês - em estágio inicial de maturação, tem sabor de leite de vaca e creme doce. Depois de um tempo, começa a apimentar e até “cortar” a língua.
2. Membro - um dos tipos de queijo francês, que tem a capacidade de alterar a tonalidade do mofo. O sabor é ligeiramente cogumelo com uma pitada de creme.
3. Hermelina - queijo direto da República Tcheca. Quando jovem, o sabor é muito agradável, derretendo na língua. E com o tempo, adquire qualidades de sabor mais refinadas e refinadas.
4. Chabichou du Poitou - Queijo de cabra de fabricação francesa com mofo. Sabor próximo a um produto lácteo nativo.
5. Weisslacker - queijo de um fabricante alemão de leite de vaca com componentes especializados. Weisslaker deve ser mergulhado em cerveja e consumido em sua forma pura, sem aditivos.

Queijos de baixa caloria sob os nomes President Snack a la Française e Ravisman também têm boas críticas.

Apesar do sabor peculiar, o queijo de mofo branco é utilizado como petisco independente para bebidas alcoólicas, bem como para confecção de pratos principais com a adição de grande quantidade de vegetais e temperos. Considere a salada popular deste produto e outras receitas.

Esta é a salada mais comum, mas bastante picante, adequada para qualquer evento e feriado.

Composto:

1. folhas de alface "Iceberg" - 1 molho;
2. cebola - 1 peça;
3. 3 tomates médios - opcional;
4. repolho roxo - 1 cabeça pequena;
5. azeite - 15 gramas;
6. extrato de vinagre de vinho - 15 gramas;
7. 5 dentes de alho;
8. queijo pronto com mofo branco - 50 gramas;
9. sal e ervas - a gosto.

Cozinhando:

• todos os componentes, exceto o queijo, precisam ser picados e enviados para uma tigela funda;
• com as mãos limpas, misture tudo, pressionando cuidadosamente cada ingrediente para que o suco se destaque;
• em seguida, corte o queijo em cubos e envie para um prato;
• Regue com uma mistura de suco de azeitona e vinagre.

Alguns pratos precisam ser servidos com um molho especial e, para isso, pedaços de queijo são derretidos no leite. O molho é macio, arejado e exala um sabor doce e cremoso. Adequado para massas, carnes e frutos do mar. Tal iguaria deve ser afogada em leite em banho-maria, o que não permitirá que o produto queime e o leite se enrole em grumos.

Roquefort com manteiga na torrada aquecida será um café da manhã muito saudável e saudável. Assim como o Brie com mostarda em uma fina camada de pão sírio, que deve ser servido com suco de uva ou uma bebida de vinho seco.

Absolutamente qualquer variedade desta iguaria é combinada com panquecas frescas e frutas suculentas:

• tendo preparado panquecas sem açúcar, você deve colocar fatias finas de queijo e frutas sobre elas;
• então as panquecas devem ser embrulhadas e deixe-as fermentar na geladeira.

Não há nada melhor do que uma deliciosa e fresca sopa de natas para o almoço. Não precisa comprar um grande número de ingredientes para obter o suficiente, porque ele mesmo é bastante nutritivo. E o queijo dará ao prato a salinidade desejada.

Composto:

1. manteiga - 3 colheres de sopa;
2. cebola - 1 cabeça grande;
3. brócolis - 1 cabeça grande;
4. leite - 3 xícaras;
5. creme fresco - 1 xícara;
6. queijo - 100 gramas;
7. alho - a gosto.

Cozinhando:

• frite a cebola e o alho até dourar;
• despeje o leite, creme para a cebola e adicione o queijo picado;
• após 5 minutos de definhamento sob a tampa, você precisa bater o conteúdo com um misturador;
• sirva com fatias de queijo branco.

Você também precisa saber como usar este produto, afinal, muitos costumam se livrar dos componentes mais importantes do queijo.

• Por exemplo, a crosta não precisa ser cortada das bordas, é nela que todo o sabor, aroma e vitaminas estão concentrados.
• O queijo mofado deve ser ligeiramente aquecido antes de usar para experimentar novamente seu sabor amanteigado único. O interior leitoso é tão macio que literalmente derrete na boca. E às vezes o queijo pode até ser espalhado em um produto de panificação.
• Além disso, vários tipos de lanches são frequentemente preparados com ele para a mesa. Em primeiro lugar, eles prestam atenção aos sanduíches com linguiça, legumes e ervas. Também adicionado a saladas e peixes.
• Você não deve misturar apenas um tipo de queijo - Roquefort. É um produto independente e é utilizado apenas na forma picada sem temperos especiais.
• Um grande número de variedades é adequado para fazer pizza e sanduíches quentes, o que melhora muito o sabor e o aroma dos pratos.
• O queijo pode ser armazenado, mas não mais do que o tempo indicado na embalagem individual.

Você aprenderá como o queijo azul é feito no vídeo a seguir.