Queijo azul: benefícios e malefícios, características de escolha e uso

Não será difícil reconhecer o queijo azul na loja: tem uma superfície lisa e uma leve penugem. No mercado interno, esse queijo quase nunca é produzido em nenhum lugar, mas nos países europeus, as fazendas o produzem há muitos anos. Os queijos azuis mais populares e procurados no mercado moderno são Camembert e Brie. Além disso, o queijo francês Boulette d'Aven, famoso por seu aroma único, está em demanda hoje.

O segundo nome desta iguaria é queijo azul. Este produto é caracterizado por sabor e aroma marcantes quando comparado com outras opções. Há uma opinião de que apenas um verdadeiro conhecedor de produtos lácteos pode apreciar o sabor desse queijo.

Uma característica distintiva deste produto é a sua rica composição mineral, que proporciona impressionantes propriedades benéficas para a saúde humana.

Os queijos macios têm um cheiro único que não pode ser confundido com nada. Este aroma delicado lembra a muitos apreciadores do produto o cheiro do outono, associado à vegetação murcha e à terra molhada.

Um grande número de variedades desta iguaria é apresentada no mercado moderno, para que cada pessoa possa escolher a opção mais ideal para si. Queijos de casca azul, vermelha, preta e verde, bem como queijo de cabra, são populares.

Entre os tipos de queijo mofado, os seguintes mais populares podem ser distinguidos.

1. Com casca branca. Os representantes mais populares são Camembert e Brie. Uma característica distintiva deste tipo é que, no processo de sua preparação, o leite, após a coagulação, é bem salgado. Depois disso, o queijo é enviado para amadurecer no porão, onde é coberto com mofo natural.
2. Com molde azul. Os mais populares são Roquefort e Bleu de Cosses.
3. Com molde vermelho, que é processado usando uma cultura fúngica especial. É por isso que sua caixa pode diferir em cores diferentes.

O BJU desta iguaria de elite é o seguinte: 100 gramas contém uma média de 340 calorias. Claro, este produto é extremamente rico em gordura, e a sensação de saciedade vem de uma grande quantidade de proteína. Deve-se notar que há mais proteína no queijo azul do que no peixe ou na carne.

Em outras palavras, o queijo ajuda a melhorar o funcionamento do sistema nervoso, tem um efeito positivo na acuidade visual e torna os ossos fortes e duráveis.

Deve-se notar que nem todos os produtos lácteos fermentados mofados podem ser consumidos.O fato é que um tipo especial de molde é usado para preparar essa iguaria, que fornece suas propriedades benéficas.

Por que este produto é útil:

• Ajuda o cálcio a ser absorvido mais rapidamente. Neste queijo, como em outros produtos lácteos fermentados, concentra-se uma enorme quantidade de cálcio. No entanto, o simples uso do cálcio não é suficiente: é necessário o uso de inibidores especiais que melhoram sua absorção. São esses microelementos que são encontrados no queijo mofado.
• Reduz os efeitos nocivos da radiação ultravioleta. O produto coberto de mofo contém oligoelementos exclusivos que ajudam a acelerar a produção de melanina. Esses pigmentos não permitem que a radiação ultravioleta penetre profundamente na pele.
• Saturação de proteínas. Um pequeno pedaço desse queijo fornecerá ao corpo um influxo de proteínas mais do que um bom pedaço de carne ou peixe.
• Tem um efeito benéfico no funcionamento dos intestinos. Uma característica distintiva do produto é que contém bactérias benéficas da família Penicillium. A sua principal função é decompor os alimentos não digeridos e acelerar muito a sua decomposição.

• Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular. As pessoas que consomem regularmente este tipo de queijo são menos propensas a ter um ataque cardíaco. Além disso, Penicillium Roqueforti promove o afinamento do sangue, o que impede a formação de coágulos e tem um efeito benéfico no fluxo sanguíneo.
• Tem um efeito positivo no sistema endócrino humano. Esse molde possui altos níveis de ácido pantotênico, o que garante a produção de glicocorticóides. Além disso, contém vitamina B5, cuja falta leva à fadiga rápida e distúrbios do sono.

Contém aminoácidos únicos, cujo principal mérito é o renascimento dos tecidos danificados. Além disso, esses aminoácidos não são produzidos pelo organismo.

Com uso indevido ou irracional, mesmo um produto tão útil pode prejudicar o corpo humano. É por isso que não é recomendado usá-lo para mulheres grávidas ou amamentando, e também é perigoso para crianças menores de 3 anos.

Não se esqueça que qualquer queijo contém uma enorme quantidade de calorias, causada por uma alta concentração de gordura. O abuso pode levar à obesidade, distúrbios metabólicos e aumento do colesterol no sangue.

O queijo azul é um habitat para a Listeria, muitas vezes levando a doenças infecciosas. Esta é outra razão pela qual este tipo de queijo é proibido para mulheres grávidas. Se uma pessoa comum não perceber o curso da listeriose, uma senhora em posição pode ter febre ou vômito. Claro, isso coloca um fardo adicional em todos os órgãos e sistemas, o que pode causar aborto espontâneo e outros problemas com o feto.

É por isso que no processo de uso deste produto, deve-se ter cuidado e não exagerar, pois a alimentação excessiva pode levar à interrupção de muitos sistemas do corpo.

O processo de escolha de um produto deve ser abordado com toda responsabilidade, pois dele dependem o sabor, o aroma da iguaria e suas demais características. Uma característica distintiva da maioria dos queijos macios é que eles são vendidos em cabeças inteiras, dentro de um recipiente especial. Por causa disso, é impossível considerá-los em uma seção, então você terá que escolher com base no que está escrito no próprio pacote.

Infelizmente, a maioria das pessoas no planeta não experimentou esses queijos, apesar de seu sabor e qualidade incríveis. Se você quiser começar a se familiarizar com o produto, não deve tomar imediatamente Camembert ou Roquefort no balcão. Ambas as opções são caracterizadas por um odor e aroma pungentes. Para não ficar completamente desapontado, você pode comprar Brie ou qualquer outro queijo macio. Você pode desfrutar plenamente do sabor adicionando algumas uvas ou uma pêra.

O queijo macio ideal com uma crosta mofada é o seguinte.

• Tem um leve aroma de cogumelo, que é característico da penicilina. Se o produto contiver amônia, isso indica que ele expirou.
• Tem uma crosta fina com pequenos vestígios da treliça.
• A vida útil de um bom queijo não pode ser superior a dois meses.
• O produto deve ser derivado do leite e de enzimas específicas para a maturação do queijo. Em nenhum caso você deve comprar queijos, que incluem corantes ou conservantes.
• O sabor de um bom queijo é cremoso. Neste caso, um pouco de amargura é permitido.

Existem muitos produtores de queijo no mercado moderno, cada um dos quais oferece produtos interessantes. Um dos mais populares é o Dor-Blu, um produto alemão feito à base de leite e mofo azul. A principal razão para a demanda por queijo é seu sabor neutro: não é picante, não tem acentos interessantes e, portanto, é adequado para a maioria das pessoas. Esses queijos são caracterizados por sua incrível maciez e maciez. Além disso, eles são extremamente acessíveis.

Brie é uma iguaria francesa à base de leite e mofo branco. Como um grande número de outros produtos alimentícios similares, leva o nome da região onde foi obtido. Uma característica distintiva da iguaria francesa é uma crosta macia e densa que cheira a amônia.

Outro representante da França é o Roquefort, que costuma ser servido com vinho. Se esse tipo de iguaria fosse amadurecido de acordo com uma receita padrão, a produção levaria muito tempo e nem todos poderiam comprá-lo. O Roquefort Industrial é obtido pela criação de mofo em pão de centeio.

O camembert é outro representante de uma iguaria com mofo, que, segundo as avaliações, é famosa por seu sabor de cogumelo e alto teor de gordura. No século 19, o produto conseguiu ganhar popularidade em todo o mundo. Especialmente para este tipo de queijo, foram inventadas caixas redondas nas quais o produto era transportado pelos países.

Queijos com mofo russo ou da Finlândia não podem ter o mesmo sabor brilhante que as opções anteriores, mas ao mesmo tempo são mais acessíveis.

Para transmitir o sabor perfeito, este queijo deve ser devidamente cortado e servido com vinho, molho ou outra iguaria.

O queijo pode ser consumido com os seguintes produtos.

• Com vinho. Esta é a combinação mais ideal, mas é extremamente importante escolher o vinho certo. A regra básica é que quanto mais rico o sabor do queijo, mais brilhante deve ser o bouquet do vinho.
• Com mel. Se o produto for francês, é perfeitamente combinado com mel viscoso, em particular com castanha. Estes queijos também vão bem com compotas e compotas de frutos secos.
• Com pêra. Nada transmite o sabor refinado e natural do queijo azul como uma pêra. Um produto salgado em combinação com uma pêra doce é uma combinação maravilhosa.
• Com uvas. Delícia de queijo branco e uvas - não apenas requintado, mas também muito saboroso. O principal é que as uvas não têm sementes, caso contrário, toda a impressão será estragada.
• Com vegetais. Curiosamente, mas essa combinação é considerada uma das mais ideais. Os queijos azuis são ricos em proteínas e gorduras, por isso combinam bem com tomates de baixa caloria e outros vegetais semelhantes.

O armazenamento adequado de uma iguaria com mofo é garantia de preservação de seus benefícios e sabor único. É necessário comprar esse produto em pequenas quantidades para que seja suficiente para várias refeições. Em alguns países, são produzidos armários de armazenamento especiais para esses queijos, pois não podem ser mantidos na geladeira nem congelados.

Se não houver outras opções, é melhor mantê-lo no shell em que foi implementado. A seção pode ser fechada com papel e é melhor recusar o uso de polietileno.

Assim, o queijo azul é uma iguaria única, que se distingue pelo seu sabor e aroma incríveis. O processo de seleção e armazenamento deve ser abordado com toda responsabilidade, pois dele dependem o grau de sua utilidade e o sabor do produto. Queijo com mofo nobre será um petisco ideal para um bom vinho.

Para obter informações sobre por que é bom comer queijo azul, veja o vídeo abaixo.