Queijo verde: composição e dicas para comer

A maioria dos consumidores está acostumada ao fato de que o queijo tradicionalmente tem uma cor amarelada ou branca, portanto, uma curiosidade como o queijo verde desperta um interesse genuíno por parte dos potenciais compradores e, pelo contrário, suspeitas de que o produto simplesmente desapareceu.

A última afirmação não é verdadeira se uma variedade de queijo chamada Pesto tiver uma cor característica. Este produto ainda é desconhecido para uma ampla gama de consumidores domésticos. Quem já experimentou ainda tem muito pouca informação sobre ele. Vamos tentar descobrir o que é e com o que é comido.

Como o produto é exótico, vale a pena começar, talvez, com sua apresentação mais detalhada. O queijo pesto ainda é relativamente pouco conhecido pela simples razão de não ter uma história centenária - surgiu recentemente, e mesmo assim como um experimento culinário. Qualquer pessoa familiarizada com a cozinha italiana sabe que um molho de manjericão à base de azeite, que também inclui alho e pinhões, tem um nome semelhante. Os sortudos, que já apreciaram o sabor e o aroma desse queijo, notam que a semelhança com o molho é muito perceptível.

Como convém a um prato típico da cozinha italiana, o queijo Pesto nasceu na cidade italiana de Gênova, mas sua produção começou a funcionar não lá, mas na distante Holanda.É muito fácil entender que isso não é uma farsa na sua frente: a cor e o cheiro do manjericão com alho, e os olhos de tamanho médio característicos, e o rótulo indicando a origem importada serão originais, porque em nosso país ninguém se atreveu a produzir tais produtos ainda.

Como convém a um queijo raro e caro, o Pesto é um produto natural e, portanto, todos os aspectos de seu sabor e cheiro incomuns se devem à inclusão dos ingredientes apropriados na composição. A base é o leite de vaca comum, que é fermentado de acordo com uma tecnologia típica de fabricação de queijo - com a ajuda de fermento e coalho. Uma diferença característica é a adição de manjericão ao leite azedo, que é responsável pela tonalidade característica do produto final, o alho, além de algumas outras ervas.

A tecnologia de preparação é bastante complicada, pois a partir de uma massa contendo um monte de inclusões vegetais de origem vegetal, pode ser difícil espremer o soro sem perder o sabor e o aroma originais. Após a prensagem, uma iguaria incomum é embebida em uma salmoura especial por vários dias, após o que é completamente seca e deixada em armazenamento por um ano inteiro para amadurecer em temperaturas abaixo de 10 a 12 graus e alta umidade que se aproxima de 95%.

Se falamos de BJU, então 100 gramas do produto, cortados de uma cabeça de queijo média, contém 23 gramas de proteína e 32 gramas de gordura. A porcentagem de carboidratos pode ser considerada insignificante no queijo. Essa delícia de leite azedo é caracterizada por um teor calórico muito alto, chegando a 380 kcal.

A maioria dos queijos é considerada um produto multifacetado que todos devem consumir para manter a própria saúde, e o Pesto não foge à regra. Seu principal ingrediente - leite - é rico em várias vitaminas e outros componentes úteis, e aditivos na forma de manjericão e ervas compensam amplamente a falta de algumas substâncias necessárias para o corpo no leite.

A primeira coisa pela qual esse produto é muito apreciado é o conteúdo significativo de vitamina C, que é mais conhecida por sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico, mas também tem outras funções úteis no corpo humano. Como convém a qualquer queijo natural feito de leite, o Pesto também é muito rico em cálcio e fósforo, que estão ativamente envolvidos na “construção” de ossos e dentes, portanto, uma pessoa que não carece desses minerais tem muito menos probabilidade de se machucar gravemente .

Potássio e magnésio, trabalhando em pares, também estão presentes em abundância nesta iguaria e, de fato, são uma condição indispensável para o funcionamento do coração e do sistema circulatório. Complementa a imagem da utilidade geral do produto de sódio, que restaura o equilíbrio água-sal no corpo e permite manter o sistema nervoso em estado funcional.

Mesmo do exposto, verifica-se que o uso do queijo Pesto leva à normalização do trabalho de todo o organismo como um todo, mas na verdade, mesmo a lista de componentes úteis apresentada não está completa.

Como muitas vezes acontece, os benefícios bem divulgados de um produto podem se tornar prejudiciais se pouca atenção for dada aos grupos de consumidores para os quais esse produto é contraindicado. O pesto não é exceção - deve ser consumido com sabedoria e, em alguns casos, é completamente proibido de usar. Um bom exemplo são as pessoas com excesso de peso. Eles devem usar o queijo com muito cuidado, cujo valor energético atinge impressionantes 380 kcal por 100 gramas.

Para a maioria dos queijos, uma das poucas contra-indicações é a intolerância individual à lactose - esse problema também é relevante neste caso. Outra coisa é que geralmente os queijos não contêm outros alérgenos potenciais, e aqui todas essas ervas usadas na culinária podem ser um fator de risco, porque uma alergia a qualquer um deles acaba com o uso de toda a composição como um todo.

A propósito, o tempero palpável e a leve pungência de alho do Pesto parecerão agradáveis ​​para muitos gourmets, mas não para aqueles consumidores que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Uma úlcera e gastrite com alta acidez quase certamente significam a rejeição de tal produto, embora seja possível que com uma forma crônica leve da doença, médicos individuais, como experimento, possam permitir que o paciente introduza tal produto na dieta em pequenas quantidades.

Deve-se ter cuidado especial no uso de Pesto em gestantes e mães que estejam amamentando. A reação do corpo da criança ao queijo contendo muitos componentes saborosos pode estar longe de ser alegre - afinal, esse componente da dieta da mãe pode estragar o sabor do leite. Devido à prevalência relativamente baixa do produto, nem todo médico será capaz de determinar exatamente quando tal produto pode ser incluído na dieta e em quais quantidades, portanto, para a segurança e a saúde da criança, é vale a pena adiar o uso de tais iguarias.

Se não forem encontradas contra-indicações visíveis ao uso de um produto exótico, resta apenas descobrir como comê-lo corretamente. Deve-se notar que o Pesto é usado tão versátil quanto quase qualquer outro queijo.

Em primeiro lugar, este tipo de queijo é consumido cru, e muitas vezes é servido em vários eventos caros como parte de um prato de queijos, não só pelo seu sabor e aroma, mas também pelo seu aspecto completamente atípico que contribui para decorar o prato. Pesto é o acompanhamento perfeito para champanhe e vinho branco, seja no prato de queijos ou sozinho.

Quanto às delícias culinárias, no caso do Pesto, você pode experimentar tudo o que na culinária italiana pode conter queijo. Para um café da manhã modesto e leve, você pode se contentar com sanduíches verdes incomuns, mas os hóspedes refinados devem servir macarrão ou pizza - a mesma cor exótica. By the way, este queijo derrete em pé de igualdade com a maioria dos outros, então pode até ser usado na panificação.

O pesto também fica ótimo em saladas cheias de ervas. De tal prato, você pode obter não apenas prazer gastronômico, mas também puramente estético.

Por fim, deve-se notar que o queijo Pesto, que os criadores se inspiraram no molho de mesmo nome, pode ser usado como ingrediente para fazer um molho picante, e até com uma cor pouco característica. Você terá que experimentar a receita de várias maneiras devido à novidade do ingrediente principal, mas os pratos de peixe e carne servidos com esse molho adquirirão notas completamente novas, que combinarão o famoso molho Pesto e notas únicas de queijo natural fresco .

Tudo de mais interessante sobre a origem e preparação dos queijos, veja abaixo.