Características e dicas para cozinhar lombo de vitela

A vitela tem um sabor delicado, por isso é frequentemente usada para preparar pratos culinários. O lombo de vitela está localizado sob as costelas e, portanto, praticamente não sofre durante a vida do animal. Por isso, a carne tem uma textura macia e macia e é muito mais cara do que outras partes do corpo do bezerro.

A vitela é considerada uma carne nutritiva e de fácil digestão que pode ser consumida até por crianças a partir dos 8 meses de idade. Em termos de propriedades nutricionais, o lombo de vitela se assemelha à carne bovina: é rico em vitaminas do complexo B, vitamina E e PP, que promovem o crescimento ósseo e a formação de novas células em uma criança. Os oligoelementos úteis que fazem parte da carne formam as células do sangue e ajudam a melhorar a estrutura da pele, cabelo e órgãos internos.

A vitela deve ser consumida com anemia por deficiência de ferro. Mas, ao mesmo tempo, você precisa combiná-lo com produtos que contenham ácido ascórbico. Além disso, o filé mignon é útil para pessoas associadas ao esforço físico pesado para compensar a falta de proteína e ferro no corpo.

A vitela tem algumas semelhanças com a carne de porco, pelo que é importante saber distingui-las.Para fazer isso é bem simples. Em primeiro lugar, a carne de vitela tem uma cor rosa pálida e a de porco tem uma cor rosa. Em segundo lugar, o lombo de vitela pesa um pouco mais que a carne de porco e pode atingir 800-900 gramas.

Com a ajuda deste produto, você pode perder quilos extras. Mas para alcançar o efeito, você deve comer carne cozida ou assada. É importante não comer demais e incluí-lo em sua dieta diária.

Antes de comprar um bom lombo de vitela, você precisa prestar atenção a algumas nuances.

1. A peça deve ter uma cor rosa pálido uniforme, sem manchas. Caso contrário, você pode comprar um produto que foi armazenado incorretamente.
2. A carne fresca é distinguida por listras gordurosas brancas. Amarelecimento indica uma longa permanência no balcão.
3. Um lombo fresco recupera rapidamente sua forma com uma leve pressão, enquanto um corte antigo mantém um amassado por muito tempo.
4. Ao comprar um produto em uma embalagem, verifique se não há água, pois isso indica um congelamento preliminar.
5. Uma peça fresca e de alta qualidade tem um cheiro delicado e agradável. Se houver um cheiro específico acentuado ou na ausência de aroma, você deve se recusar a comprar.
6. Você deve comprar carne em lugares confiáveis. Produtos perigosos terão preços baixos e serão vendidos por vendedores duvidosos.

Se nos próximos dois dias o produto não for usado para cozinhar, você precisará congelá-lo no freezer.

Você só pode descongelar a carne uma vez, pois o re-congelamento levará a uma mudança na sua qualidade. A peça pode tornar-se áspera e fibrosa ou deteriorar-se.

Para prolongar a vida útil da carne, você precisa colocá-la em qualquer marinada. Geralmente consiste em água, cebola e vinagre, mas outros tipos de marinada podem ser usados.

O lombo de vitela tem um sabor delicado e suculento e, portanto, é usado para preparar muitos pratos. Mas antes de começar a cozinhar a carne, você precisa cortar o excesso de gordura e o revestimento da semente. Esse processo pode ser evitado se você comprar primeiro uma peça limpa.

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 gr de lombo de vitela;
• 1 limão;
• 1 maçã verde;
• 1 cebola;
• 150 gr de natas;
• 25 gr de vinagre;
• 25gr de manteiga;
• uma pitada de sal;
• pimenta moída;
• óleo de girassol.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. A carne é bem lavada e seca, depois cortada em pedaços finos. Batemos levemente todas as peças com um martelo especial, depois de colocá-las em um saco plástico.

Esfregue a carne com sal e pimenta. Colocamos em uma panela pré-aquecida, untada com óleo de girassol. Frite cada pedaço em ambos os lados até dourar. Colocamos as costeletas fritas na forma e assamos por uma hora.

Separadamente, corte a polpa de um limão e uma maçã em cubos. Picamos a cebola. Frite tudo em óleo vegetal por alguns minutos, depois despeje o vinagre e o creme na panela, sal e pimenta. Assim que o molho estiver reduzido pela metade, desligue o fogão e despeje o conteúdo da panela no prato com as costeletas preparadas.

Para cozinhar bifes de vitela, você precisará de:

• 800 gr de lombo de vitela;
• 40 gr de manteiga derretida;
• 35 ml de azeite;
• sal, pimenta a gosto.

A carne é lavada e cortada em pedaços com cerca de 1 cm de espessura, cada pedaço é salgado e apimentado, depois é colocado numa frigideira pré-aquecida, untada com azeite derretido e azeite. Frite a carne dos dois lados por 10 minutos e coloque-a em um prato plano.

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 900 gr de lombo de vitela;
• 2 ovos de galinha;
• 50 gr de farinha de trigo;
• 40 gr de pão ralado;
• óleo de girassol;
• sal, pimenta a gosto.

Lavamos o lombo e cortamos em fatias finas. Batemos os pedaços com um martelo de cozinha, sal, pimenta. Em uma tigela separada, bata os ovos com 3 colheres de sopa de água. Colocamos a panela no fogo e despejamos óleo vegetal nela. Polvilhe cada fatia com farinha, mergulhe nos ovos batidos e enrole na farinha de rosca. Coloque os pedaços na panela e frite dos dois lados por 4 minutos. Após fritar, retire o excesso de óleo com papel toalha.

Você também pode cozinhar deliciosos schnitzels no forno. Para fazer isso, você deve primeiro fritá-los dos dois lados até formar uma crosta dourada e depois colocá-los em uma assadeira. Asse schnitzels a uma temperatura de 200 graus por 6-7 minutos.

Para preparar o prato, você precisará cortar o lombo em fatias finas, sal e pimenta-los. Então você precisa fritar as costeletas de vitela na grelha em ambos os lados por 6 minutos.

Para fazer o molho, use um liquidificador para moer 1 cebola pequena, 5 dentes de alho, 4 ramos de tomilho e uma colher de chá de pimenta do reino. Em uma tigela separada, aqueça 90 ml de azeite e adicione 20 g de cominho, cebola picada, alho e tomilho, além de uma colher de chá de açúcar.

Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido nos pratos, você precisa derramar meio copo de suco de maçã, 30 gramas de ketchup e uma colher de chá de vinagre. Sal e pimenta tudo a seu gosto e cozinhe por 6-8 minutos. O molho acabado é despejado em uma molheira e servido à mesa.

Receita de lombo recheado com cogumelos, veja o vídeo a seguir.