Receitas e regras para cozinhar costelas de vitela

As costelas de vitela são um produto macio e de baixa caloria, perfeito para alimentos dietéticos. Eles também podem ser um excelente lanche para a cerveja. Uma variedade de tecnologias de cozimento para costelas as tornam um prato versátil que satisfará a fome de uma companhia masculina ou se tornará um ingrediente em um menu infantil.

A vitela é chamada de carne de touros de seis meses. Dependendo do que o animal é alimentado, a carne é rosa claro ou escura. A carne de novilhos contém muita proteína e minerais que são preservados com tratamento térmico adequado. A carne de costela de vitela é muito saborosa e saudável. Contém vitaminas dos grupos B, H, E, PP. Dos minerais contém ferro, zinco, cobre, potássio e magnésio, fósforo.

O conteúdo calórico do produto por 100 g é de 223 kcal. É preparado de várias maneiras: assado no forno, frito em uma panela. E você pode cozinhá-lo na grelha ou grill. Costelas cozidas são especialmente úteis. Eles também fazem sopas. Os mais comuns são kharcho e shurpa.

Antes de cozinhar, as costelas devem ser preparadas. Para fazer isso, lave-os bem, remova o filme, os núcleos, a gordura. Seque bem com papel toalha.Isso os manterá suculentos e uma sedutora crosta dourada aparecerá na superfície.

Especiarias e sal são adicionados ao prato apenas no final do cozimento, quando o produto está quase pronto. Se você fizer isso antes, o suco da carne começará a se destacar intensamente. Como resultado, a carne ficará dura e seca. E se as costelas ainda estiverem secas, elas são perfuradas em um garfo e mantidas no vapor. Essa tecnologia permite que eles amoleçam um pouco.

Na maioria das vezes, as costelas de vitela são assadas no forno com legumes. Por exemplo, com batatas. Aqui está a melhor maneira de fazê-lo.

1. Prepare costelas.
2. Faça uma marinada: 3 colheres de sopa. eu. azeite + alho (5 dentes bem picados) + sumo e raspa de 1 limão + sal a gosto + pimenta + um pouco de alecrim.
3. Coloque as costelas em um saco, despeje a marinada. Amarre bem e deixe marinar.
4. Coloque o conteúdo do pacote em uma frigideira, frite. As costelas devem ser colocadas em uma frigideira aquecida em fogo alto. E frite até dourar. Em seguida, o fogo é ligeiramente reduzido e a carne é frita até meio cozida. A crosta manterá o suco dentro. Graças a isso, a carne ficará suculenta e macia.
5. Coloque as costelas em uma assadeira e entre elas - batatas pré-lavadas. Despeje a marinada da panela. Enviado ao forno por 1 hora.
6. Depois de cozidas, as batatas são temperadas com manteiga e queijo ralado.

Esta receita envolve cozinhar costelas em um fogão lento. É bastante simples, até um cozinheiro iniciante pode dominá-lo. Você vai precisar de:

• costelas - 0,5 kg;
• cebolas - 2 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• 1 dente de alho;
• folha de louro;
• sal, pimenta, especiarias;
• óleo vegetal.

Corte a cebola em meio anéis, pique finamente o alho com uma faca. Adicione 2-3 colheres de sopa de óleo ao fogão lento e envie os vegetais para lá.Quando a cebola atinge a transparência, as cenouras, as folhas de louro cortadas em pequenos cubos são colocadas na máquina. Asse tudo até ficar pronto. Costelas pré-lavadas e secas são cortadas em pedaços. Esfregado com sal e especiarias. Envie-os para os legumes. Adicione 100 ml de água, feche o aparelho. Defina a opção "Carne". E depois de 30 minutos o prato está pronto.

A vitela é um ingrediente não convencional para shurpa. No entanto, esse prato acaba sendo saboroso, incomum e adequado para consumo mesmo por crianças. Ingredientes:

• costelas - 0,6 kg;
• óleo vegetal;
• cebola roxa - 2 unid.;
• marmelo - 1 peça;
• cenouras - 2 unid.;
• sal, coentro, zira.;
• pimentão - 3 unid.;
• verdes;
• tomates - 3 unid.;
• pimenta - 1 unid.

Frite a vitela no osso até ficar macia. Descasque o marmelo e os legumes. Corte a cebola em meias argolas, a cenoura e o pimentão em tiras. Pique o pimentão. Marmelo cortado em placas. Frite tudo junto em uma panela. Após 3 minutos, tempere a carne com zira e coentros, junte os tomates sem pele e uma mistura de frutas e legumes. Cozinhe por 5 minutos e adicione 1,5 litros de água. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora. 15 minutos antes de ficar pronto, tempere com sal e ervas.

Sopa kharcho é um prato nacional da cozinha georgiana. Tradicionalmente, é feito de carne bovina. Mas se você experimentar um pouco, o sabor não se deteriorará com isso. Cozinhar sopa de kharcho com costelas de vitela. Pegue 300 g de costelas pré-preparadas e frite em uma panela sem óleo. Mexa-os regularmente. Despeje 1,5 litros de água na panela, cozinhe o ingrediente da carne por 40 minutos. Lave o arroz de grãos longos cozido no vapor (3 colheres de sopa), Despeje sobre a carne.

Ferva por 15 minutos, sal depois de decorrido o tempo. Pique finamente 1 cebola, rale 1 cenoura. Refogue metade da mistura de legumes. Envie a segunda parte para o caldo. Cozinhe os legumes por 5-6 minutos.Introduza neles o tempero de lúpulo-suneli 1 colher de chá, pasta de tomate 2 colheres de sopa. l., pimenta picada - ¼ de vagem, se quiser mais picante - junto com grãos. Adicione também a parte frita dos legumes ao caldo, ferva. Remova o excesso de gordura de sua superfície. Pique finamente 3 dentes de alho e adicione à sopa. Cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Último passo: tempere a sopa com salsa picadinha. O prato fica rico, com um tempero acentuado e sabor picante.

Uma ótima receita para quem gosta de grelhados. Principalmente se a casa tiver uma frigideira adequada. Esses utensílios há muito ocupam seu nicho na cozinha. Costelas usando essa tecnologia são preparadas de forma muito simples e o sabor é impressionante. Prepare a marinada: rale 1 limão, misture com gengibre ralado, pasta de tomate, mel e molho de soja. Todos os ingredientes são usados ​​na quantidade de 1 colher de sopa. l., 3 dentes de alho picados também coloque na marinada. Adicionamos 3 colheres de sopa. eu. vinho tinto. Tempere com uma pitada de pimenta vermelha, sal, açúcar a gosto. Nós marinamos a carne por mais tempo. Grelhe até ficar totalmente cozido.

Se você gosta de relaxar na natureza e os kebabs comuns não o impressionam mais, tente cozinhar vitela com osso. Coloque as costelas de vitela em uma tigela. Coloque os tomates picados e a cebola lá. Sal, pimenta, misture a massa com as mãos. Despeje um pouco de azeite. Marinar a carne e fritar no fogo.

Este tipo de churrasco é preparado rapidamente, o que só será uma vantagem ao ar livre, onde o apetite se esgota rapidamente. As costelas são macias, suculentas e o sabor é simplesmente delicioso. Como você pode ver, costelas de vitela se encaixam perfeitamente em qualquer prato.Sua carne macia e dietética agradará a todos. Diversifique seu cardápio com este ingrediente - surpreenda e encante seus entes queridos.

Você aprenderá a cozinhar costelas de vitela no vídeo a seguir.