Língua de vitela: benefícios, malefícios e receitas culinárias

A língua bovina é uma miudeza, mas isso não a torna menos procurada na culinária. No mercado, essa iguaria é barata, mas ainda vale a pena decorar a mesa para o feriado, basta usar uma das receitas.

Quando se trata de miudezas, nem todo mundo está pronto para comê-los devido ao simples desgosto. Algumas pessoas simplesmente não gostam da ideia de comer língua de vaca, e estejam cientes de que ela contém altos níveis de colesterol, razão pela qual não é recomendada para pessoas com doenças do sistema cardíaco. No entanto, além do conteúdo de colesterol, existem muitos oligoelementos úteis no produto. Um dos compostos importantes necessários para manter a imunidade é o zinco, e a língua de uma vaca é rica nele. Ele contém oligoelementos úteis como potássio e sódio.

Nesse caminho, o consumo do subproduto descrito de acordo com as recomendações dos médicos é benéfico para o corpo, pois ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Doenças causadas por vírus e bactérias diminuem, o risco de infecção diminui.

A língua de vitela é rica em ferro e vitamina B12. Esses dois compostos desempenham um papel importante no processo de produção de hemoglobina. É um tipo de proteína que desempenha um papel no movimento de oxigênio através do sangue e sua distribuição para partes do corpo. É do conhecimento geral que a deficiência de ferro e vitamina B12 leva a um problema conhecido como anemia. A fadiga é o primeiro sinal de deficiência de ferro.Isso acontece porque o cérebro não recebe oxigênio suficiente devido a distúrbios na distribuição dos glóbulos vermelhos.

A maioria das pessoas pensa que devem ser usadas preparações especiais para acelerar a cicatrização de feridas. Na verdade, esses produtos médicos são usados ​​para prevenir o desenvolvimento de novas infecções causadas por bactérias ou vírus. A ingestão suficiente de zinco é uma das maneiras de acelerar a cicatrização de feridas, e a língua de vitela contém uma grande quantidade dele. A regeneração celular requer dois componentes principais - oxigênio e glóbulos vermelhos.

Como a língua é rica em zinco e ferro, é disso que você precisa para acelerar a regeneração celular. Além disso, o consumo regular de língua de vaca pode fornecer a quantidade necessária de colina. Graças a este componente e à vitamina B12, o sistema nervoso funciona normalmente, é estável e a pessoa lida melhor com o estresse e a depressão.

Distinguir a língua de vitela da carne de porco não é tão fácil, especialmente se não houver experiência. Vale dizer que a carne bovina é maior em tamanho, mas se for um animal pequeno, é aí que surge o problema da escolha. Os especialistas aconselham prestar atenção ao tempo de cozimento, pois a carne levará mais tempo para cozinhar para ficar totalmente pronta. Em média, a carne de porco estará pronta para comer em duas horas e a de vitela em quatro horas.

A carne bovina tem fibras mais densas e cheira a carne, enquanto a carne suína tem uma textura mais macia e pode não ter sabor. Eles também diferem em custo, já que o produto suíno não é tão caro. Na forma cozida, a diferença quase não é sentida.

Para preparar a língua de vitela, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Língua;
• ½ xícara de óleo;
• 2 xícaras de cebola branca, em fatias finas
• 1 xícara de tomates pelados e picados;
• ½ xícara de pimenta vermelha moída;
• ½ xícara de salsa picada finamente;
• ½ colher de chá de cominho moído;
• 1 colher de chá de orégano triturado;
• ½ colher de chá de pimenta do reino;
• 1 xícara de ervilhas verdes;
• 4 xícaras de caldo;
• 1 colher de sal.

Antes de preparar a língua, você precisa amolecê-la - para isso é batida com um martelo. Despeje a água em uma panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Depois que as bolhas aparecerem, coloque a língua. Cozinhe por duas horas até ficar macio. O produto é retirado, deixado esfriar e a pele que não é comestível é removida. Em seguida, corte em fatias finas.

Despeje o óleo em uma frigideira e leve ao fogo alto. Assim que ficar bem quente, adicione a cebola, frite. Adicione o tomate, pimenta vermelha, salsa, cominho, orégano, pimenta do reino, ervilhas, caldo e, finalmente, sal. Misture bem e cozinhe por uma hora até que a mistura fique espessa. Coloque os pedaços da língua na panela, misture bem e deixe o prato fermentar um pouco até que o produto tire o sabor do molho. Sirva quente com batatas cozidas ou arroz cozido no vapor.

Se um prato tão picante não for do seu agrado, você pode cozinhar a língua de vitela usando os seguintes ingredientes:

• Língua;
• alho-poró;
• 1/2 cebola comum;
• 3 cenouras;
• pimenta preta e outros temperos;
• 1 tomate;
• farinha;
• 2-3 ovos;
• sal.

Corte os legumes em pedaços grandes e coloque-os em uma panela com água suficiente para cobri-los completamente com o líquido. Em outra panela, ferva a língua de vitela por duas horas e retire a pele dela.Corte o mais fino possível. Legumes também são cozidos em uma panela, amassados ​​com um liquidificador. Em seguida, eles fazem uma mistura de empanar para a língua, composta por ovos crus batidos e farinha. Cada pedaço é mergulhado na mistura e frito em uma panela, depois colocado em uma panela com purê de legumes e cozido por mais alguns minutos. O tempo total de cozimento é de três horas.

Veja a receita de aspic de língua de vitela abaixo.