Manjerona

A manjerona é uma planta aromática perene, popularmente conhecida como capim linguiça. É considerada uma das espécies do gênero Oregano da família Lamiaceae (outro nome da família Lamiaceae).

Em diferentes partes do mundo é chamado de forma diferente:

• Bardakush, mardakush - em árabe, nos países do Oriente Médio;
• Zaatar está em hebraico.

O nome latino é Origanum majorana. Muitas vezes é confundido com orégano comum ou orégano (oreganum vulgare).

A manjerona é um parente próximo do orégano.

A manjerona tem muitas espécies relacionadas, considere as principais:

1. Jardim;
2. cretense;
3. siríaco (árabe).

Títulos em outros idiomas:

• Inglês Manjerona, manjerona doce;
• Alemão Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

A manjerona de jardim é um arbusto anão que gosta de calor. Sua pátria é a Ásia Menor. Aqui cresce como uma perene. Agora é cultivada em todo o Mediterrâneo e cresce anualmente na Europa Central e Oriental. Aqui é uma das especiarias mais importantes.

Cresce até 60 cm de altura, os caules são cobertos de vilosidades e têm uma cor verde-acinzentada, muitas vezes de cor avermelhada. As folhas, tanto na parte externa quanto na interna, são pubescentes, pequenas e ovadas.

Seu sabor é picante-doce e levemente refrescante.

A manjerona de jardim seca bem, mas perde seu frescor floral.

O aroma principal da manjerona pouco antes e durante a floração é encontrado em:

• hastes;
• folhas;
• rins.

O nome latino é Origanum dictamnus.

A manjerona cretense tem folhas fortemente peludas, cinza-esverdeadas ou verde-prateadas e em forma de ovo, flores penduradas de rosa a roxo. Tem um sabor suave. O chá é muitas vezes feito com ele.

O nome latino é Majorana syriaca.

Tem um aroma intenso, algures entre manjerona de jardim, tomilho e orégãos. Tem folhas pubescentes macias. É um dos condimentos mais importantes do Oriente Médio.

Folhas e caules são usados ​​na culinária. Na cozinha árabe, muitas vezes é temperado com carnes grelhadas e pães achatados.

A manjerona floresce com pequenas flores coletadas em um cacho e tem frutos na forma de pequenas bolas ovóides.

Acredita-se que os países mediterrâneos sejam a pátria histórica deste tipo de orégano. Hoje, a manjerona flor é mais comum nas regiões centrais da Europa e a manjerona folha no Oriente Médio e Norte da África.

As folhas de manjerona são usadas para fazer o tempero, mas geralmente são colhidas com caules. É colhido 2 vezes durante uma temporada. A manjerona é cortada com uma faca, apenas em tempo claro.

Existem três maneiras de fazer tempero de manjerona colhida:

1. A manjerona colhida é amarrada em feixes e seca à sombra em área aberta. Em seguida, é movido, lavado e novamente amarrado em pacotes para posterior secagem. Depois que a planta seca bem, as folhas são separadas das hastes e delas é feito um branco para tempero futuro. E as hastes geralmente são jogadas fora.
2. Depois de montar as plantas, as folhas são lavadas e finamente picadas. Secar em folhas de papel ou redes.
3. O terceiro método de secagem é realizado em um forno a +40ºС de calor.As folhas esmagadas são colocadas primeiro na temperatura indicada e depois aumentadas para 50ºС.

Determine a integridade das ervas secas da seguinte forma: Eles pegam um punhado de folhas na palma da mão, apertam e, se desmoronar bem, está pronto. Você deve prestar atenção para que não se apodreça.

Em seguida, é necessário moer a manjerona, despejá-la em um recipiente seco e bem fechado, de preferência de vidro. Essa secagem e armazenamento garantirão uma vida útil de 3 anos.

A segunda colheita de manjerona ocorre no outono. Em setembro, a manjerona já é cortada com flores desabrochando. A parcela inteira deve ser coletada ao mesmo tempo, deixando 1 cm de restolho.

A manjerona tem as seguintes qualidades:

• Tem um aroma floral semi-doce, semi-especiado, semelhante à cânfora.
• Sabor picante. Semelhante à hortelã-pimenta, mas um pouco mais doce.

A composição química da manjerona é representada por todo um conjunto de elementos minerais úteis. Caules, folhas, flores de manjerona contêm 0,3-0,5% de óleo essencial na forma bruta e 0,7-3,5% na forma seca. Os brotos contêm cerca de 0,13% de rutosídeo. Além disso, muitos taninos e substâncias de pectina, pentosanos foram encontrados em seu conteúdo.

A manjerona tem toda uma gama de propriedades úteis:

• É um diurético eficaz.
• Promove a transpiração ativa.
• Boa anestesia.
• Usado como antiespasmódico.
• Mata bactérias.
• Acelera o processo de cicatrização de feridas.
• Um poderoso remédio sedativo (sedativo).
• Tem a propriedade de reduzir a produção de muco - anticatarrhal.
• Capaz de elevar perfeitamente o tom (tônica).

A manjerona é contra-indicada para mulheres grávidas.

Quando usado em grandes volumes, o estado de saúde piora, a cabeça começa a doer, o humor diminui.

Folhas e caules de manjerona contêm um óleo essencial. Seu conteúdo é especialmente aumentado durante a floração. O cheiro do óleo de manjerona lembra um pouco o aroma de cardamomo, tomilho, mas é mais refinado e picante.

Consiste em substâncias úteis como:

• terpineno, pineno, sabineno;
• α-terpineol, borneol, fenóis.

Devido à sua composição única, este óleo é indispensável em:

• Bem hidrata e suaviza a pele.
• É uma valiosa fonte nutricional para a pele.
• Promove a cicatrização rápida de feridas.
• Ajuda com calos.
• Pode remover hematomas e contusões.
• É usado internamente em violação do ciclo menstrual.
• Pode ser usado como auxiliar na perda de peso.
• Fortalece o cabelo.

Aqui estão algumas maneiras de usar este óleo milagroso:

• Para a pele problemática, adicione à loção facial.
• Para hidratar e curar feridas na pele das mãos, adicione gotas de óleo ao creme para as mãos.
• Para preparar um remédio anticelulite, misture azeite e óleo de manjerona na proporção de 10:1.
• Uma excelente máscara para o crescimento e cicatrização capilar virá da combinação de óleos: manjerona, lavanda e sálvia.

Manjerona tem sido um favorito na culinária de muitos países. É comido cru, assado e as folhas secas são adicionadas aos pratos como tempero e aromatizante.

Abaixo está uma lista bastante rica de opções para o uso da manjerona por vários povos:

• É adicionado ao preservar picles com pepino, tomate, abobrinha, abóbora e repolho.
• Como agente aromatizante, são usados ​​na fabricação de chá, em vinagres, compotas, geleias e outros refrigerantes. Por exemplo, se você insistir em vinagre de manjerona por 5-7 dias, obterá um excelente recheio com um aroma agradável para saladas.
• Chá ou compota com manjerona é uma excelente bebida refrescante na estação quente.
• A manjerona tem um cheiro forte e pronunciado, e é por isso que só deve ser misturada com ervas semelhantes com um cheiro forte, caso contrário, simplesmente obstruirá seu aroma. Pode ser misturado com manjericão, tomilho, sálvia, noz-moscada, absinto e especiarias de cravo. A receita de tempero clássico consiste em manjerona, louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta.
• A manjerona é substituída por sal e algumas especiarias quentes. Isso pode ser feito, por exemplo, se a dieta proíbe o uso de sal.

Com a adição de manjerona, você pode fritar carne de porco e fígado, assar um presunto, fritar ou estufar patos, gansos, etc. Um sabor incomparável é obtido a partir de rolinhos de repolho, zrazy e vários pratos de vegetais.

Manjerona na culinária dos povos do mundo:

• Os franceses o usam há muito tempo na fabricação de vinho e patê de lebre cozido com ele.
• Os checos com a adição deste tempero sabem cozinhar sopas de carne de porco, batata e cogumelos.
• Na Itália, a sopa de carne com arroz é especialmente popular.
• Os húngaros são famosos por seus pratos de repolho e cogumelos temperados com manjerona.
• E os armênios fazem deliciosas saladas e aperitivos frios.
• Na Alemanha, uma mistura de manjerona e tomilho é adicionada à salsicha.
• Em nosso país, a manjerona é especialmente amada no Cáucaso. Faz parte das especiarias lúpulo-suneli.
• Com a adição de manjerona, você também pode cozinhar: molhos, molhos, espaguete, omeletes, pizzas.

Ingredientes necessários:

• 1 pedaço de abobrinha;
• um punhado de manjerona fresca;
• 1 pedaço de ovo;
• manteiga (1 colher de sopa);
• óleo vegetal para fritar abobrinha (1 colher de sopa);
• sal e pimenta preta moída.

Método de cozimento:

Primeiro, frite a abobrinha: para isso, cortamos as pontas, ralamos com um ralador, salgamos e não tocamos por 30 minutos. Esprema a água da abobrinha e despeje em uma frigideira, previamente untada com óleo vegetal, e frite até dourar.

Fritamos folhas de manjerona: lave-as, corte-as em pedaços pequenos. Adicione a abobrinha e retire do fogo.

Preparamos a mistura para ovos mexidos: bata o ovo em uma tigela, troque a abobrinha frita com manjerona. Sal e pimenta um pouco.

Derreta a manteiga, despeje a mistura de omelete sobre a manteiga e cubra com uma tampa. Frite por alguns minutos, vire e frite do outro lado. A omelete está pronta. Sirva com salada cortando a omelete em triângulos.

Como já observamos, a manjerona possui uma excelente propriedade tônica. As bebidas de manjerona são ótimas na estação quente como um refresco refrescante.

Aqui está a receita para fazer chá com manjerona:

1. Despeje uma colher de chá de manjerona seca moída em um copo de água fervida. Deixe por 5 minutos.
2. Tome 2 colheres de chá de folhas soltas de chá do Ceilão. Prepare-o.
3. Despeje a infusão de manjerona no chá.
4. É melhor beber gelado, mas não gelado.

Assista ao vídeo a seguir do programa de TV "1000 e 1 Especiaria de Scheherazade". Com ele você aprenderá muito sobre a planta de manjerona.

A erva de manjerona para fins medicinais é usada nas seguintes áreas:

• No sistema digestivo: evita a flatulência, trata doenças do sistema digestivo, é usado por pacientes estomacais em dietas, ajuda em distúrbios do fígado e dos rins.
• Na prática médica de alguns povos, é usado para doenças respiratórias, asma brônquica.
• Em combinação com outros medicamentos, alivia a paralisia e a neurastenia.
• Ajuda com um nariz escorrendo com um resfriado.
• Recomendado para doenças endócrinas, em particular diabetes.
• Melhora o desempenho do músculo cardíaco.
• Seu óleo promove a cicatrização de arranhões, úlceras, feridas de diversas naturezas, abscessos, luxações, entorses, etc.
• Cura as articulações doloridas. Eficaz no reumatismo.
• É um dos remédios populares para o tratamento da insônia.

A manjerona é usada interna e externamente como medicamento:

• Para uso interno, são preparadas decocções e infusões.
• A manjerona é adequada para uso externo na forma de banhos, loções e pomadas. Aqui estão algumas receitas para fazê-los:

Para fazer o chá, pegue 1 colher grande de manjerona e despeje um copo de água fervente. Deixe sozinho por cinco minutos. Filtro. Beba uma xícara 1-2 vezes ao dia.

Moa as folhas de manjerona para obter um pó. Tome 1 colher de chá. pó e misture com 1 colher de chá. Álcool etílico. Deixe sozinho por algumas horas. Derreta 1 colher de chá. manteiga e despeje sobre a mistura. Misturar. Mantenha a mistura em banho-maria por 10 minutos. Filtrar e refrigerar. Espalhe cuidadosamente o nariz do bebê por dentro e por fora.

Com diarréia e espasmos intestinais em crianças, a infusão de manjerona ajuda bem. 1 Colher de Sopa ervas despeje 250 ml de água fervente. Após a infusão, filtre. As crianças não devem tomar mais de 2 vezes ao dia.

Para inalação, você precisa de pratos de tamanho médio e água quente. Adicione gotas de óleo de manjerona à água. Uma pessoa fria deve respirar sobre o vapor por 4-5 minutos. A inalação pode ser repetida várias vezes.

Como base, um creme regular é adequado. Coloque 6-10 gotas de óleo de manjerona no creme. Misture e esfregue na área afetada. Este creme é adequado para esfregar e como compressas.

Para fazer isso, você precisa preparar uma mistura de óleos de amêndoa e manjerona na proporção de 3 a 5 gotas. Misture e aplique nos calos. Como resultado, os calos vão amolecer e podem ser removidos com cuidado.

Tome 1 colher de chá de mel com três gotas de óleo de manjerona 2-3 vezes ao dia.

Como o óleo de manjerona, folhas e caule também são adequados em cosmetologia:

• Em casa, você pode fazer uma infusão de folhas de manjerona, que limpa e fecha perfeitamente os poros.
• A mesma infusão pode ser usada como banhos. Suaviza a pele das mãos e pés.
• Adicione mel e queijo cottage à infusão e aplique na pele do rosto. Esta máscara irá melhorar muito a cor da sua pele.

O famoso curandeiro oriental Avicena escreveu que a melhor planta entre as especiarias é a manjerona.

Isso se deve ao fato de que:

• Especiarias picantes aceleram o processo de digestão dos pratos. Este é um tipo de catalisador para o processo digestivo.
• Pode substituir o sal, em conexão com o qual os nutricionistas aconselham colocar manjerona com pratos sem sal.
• Pratos pesados ​​e gordurosos, se a manjerona for adicionada a eles, são fáceis de digerir.
• Dadas essas qualidades, você não deve exceder as doses indicadas, pois ajuda a aumentar o apetite.

Em casa, a manjerona é:

• Valiosa planta de mel. Esse recurso é especialmente valioso em agosto, quando outras plantas murcham no tempo seco.
• Um componente indispensável na preparação de molhos, vinho, cerveja.

Cinco variedades de Origanum majorana são comuns na Rússia:

1. Baikal - é um arbusto reto baixo. Atinge até 55 cm.As folhas são pequenas com superfície lisa. As flores são brancas pequenas. O aroma da planta é forte pronunciado. No Registro Estadual da Federação Russa é considerada uma das plantas de parcelas pessoais.
2. Lakomka - também considerada uma flor de jardim. Cresce até 60 cm de altura e recebe essa visão em até 4 meses após o desembarque. Folhas e inflorescências são semelhantes às principais espécies. É considerada uma das variedades de maior rendimento. O cheiro é forte.
3. Tushinsky Semko - este arbusto com troncos eretos atinge 60 cm e não cresce muito com galhos. Eles são roxos, rígidos na parte inferior. As folhas têm formas oblongas pontiagudas com uma borda serrilhada. As flores são coletadas em inflorescências alongadas. Eles vestem branco. Leva 4 meses desde o plantio até a primeira colheita e 6 meses para o amadurecimento das sementes.
4. escandinavo. Na aparência, esta variedade é semelhante às variedades anteriores, no entanto, a superfície das folhas é lisa e não há placa característica de outras variedades. O aroma é forte.
5. Garrafa térmica. Atinge 40 cm.Os troncos crescem retos. Eles são de cor cinza prata. A aparência das folhas e flores não difere das variedades anteriores.

Cultivar manjerona não é uma tarefa fácil para os jardineiros. Isso se deve ao fato de a manjerona ser uma planta muito exigente e todos os fatores podem afetar seu crescimento.

Para plantar e cultivar manjerona você precisa:

• Terra fértil purificada.
• O solo deve ser fertilizado com matéria orgânica com antecedência. A fertilização deve ser rasa. Para um metro quadrado de terra, é adequada uma mistura de sal de potássio (cerca de 10-15 gramas), fertilizante fosfatado (35-40 gramas) e ureia (15-20 gramas).
• Área bem escolhida. Os cumes devem estar sob o sol em nível e protegidos dos ventos.

É melhor plantar mudas. Não é recomendado semear as sementes desta flor, pois suas sementes são muito caprichosas a todos os fatores e podem não germinar.

As mudas precisam de sementes de boa qualidade. Eles precisam estar preparados para o pouso. Em abril, plante suas caixas ou solo em uma estufa ou estufa. Devido ao fato de as sementes de manjerona serem muito pequenas, cerca de 0,3-0,5 gramas devem ser semeadas em cada caixa. Para uma semeadura uniforme, misture-os com kum seco.

• Dentro de 2-3 semanas, mantenha o solo úmido e + 22 + 25 ° C na sala. Após o aparecimento dos primeiros brotos, mude para áreas ensolaradas.
• E depois que o frio da primavera passou, eles podem ser plantados em solo aberto.
• O solo deve estar úmido. É melhor plantar mudas em canteiros a uma distância de 15 a 20 cm entre as linhas.
• Cuidados adicionais requerem um afrouxamento cuidadoso do solo entre os canteiros, rega regular, controle de ervas daninhas e fertilização. A cobertura deve ser aplicada 12-18 dias após o plantio das mudas. Fertilize com metade da dose acima entre as fileiras de mudas de manjerona plantadas.

As propriedades medicinais e gustativas da manjerona são conhecidas desde os tempos antigos. Os árabes a chamavam de Marjamie, que significa "incomparável".

Os antigos egípcios faziam buquês de manjerona e os davam para aqueles que admiravam.

Na Grécia, era considerada uma planta mágica: eles a secavam e queimavam com um altar, faziam vinho com ela.

Acreditava-se que esta planta dá coragem e poder de amor. Não é à toa que o nome manjerona em latim soa como amaracum. É semelhante à palavra amor, que significa amor. Talvez seja porque os antigos romanos o usavam como afrodisíaco.

Nas casas ricas, a manjerona era colocada na água para dar sabor à água, e eles lavavam as mãos.

E na Idade Média, os europeus consideravam obsceno servir comida sem temperos de manjerona.

Quando os vapores de vinho (lúpulo) ainda não haviam sido inventados, a manjerona era usada na fabricação de cerveja.

Na França, os vinhos eram feitos com ela. No século XI, a ordem monástica cristã sabia fazer licor, que incluía a manjerona. Esta receita nunca foi divulgada.

Lanicerus, um médico alemão popular, tendo estudado as características da manjerona, aconselhou-a para o resfriado comum e como remédio para remover pedras nos rins.

No século XVI, a manjerona era usada para fazer tabaco: as folhas da manjerona eram moídas com a mão, cheirando, começavam a espirrar. Essa ação meio que limpa as vias aéreas. Acreditava-se também que a manjerona era capaz de iluminar a mente, melhorar a memória e fortalecer o coração.

Infelizmente, hoje as propriedades medicinais da manjerona são menos utilizadas, mas como tempero, a manjerona permanece única em suas qualidades e indispensável nas culinárias do mundo.