Estragão (estragão)

O estragão é uma erva picante, também conhecida como estragão. Em nosso país, esta planta é conhecida, em primeiro lugar, como o principal componente do refrigerante outrora popular. O estragão pertence à espécie de absinto, daí o seu nome científico é "absinto de estragão".

Outros nomes de plantas são:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragão, Bertram (alemão)
• estragão, dragão em sagewort
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Externamente, o estragão é um pouco como o absinto a que estamos acostumados: tem um caule reto e longo e folhas oblongas e estreitas sem cortes.

A altura da planta pode chegar a um metro e meio. No final do verão - início do outono, o estragão floresce. Suas flores são pequenas, amarelo pálido, coletadas em pequenas panículas.

Existem os seguintes tipos de estragão:

• russo - as flores desta espécie são verde-claras e o caule e as folhas são mais maciços. Tem um aroma forte e rico. É principalmente consumido fresco.
• Francês - uma planta com um caule fino e folhas pequenas. Tem um aroma leve e picante e, portanto, é mais valorizado pelos especialistas culinários do que outros tipos.
• Ordinário - Esta é uma planta grande com folhas de formato irregular. Distingue-se por um cheiro bastante fraco e um sabor amargo.

O estragão é amplamente distribuído na Europa, Ásia e América do Norte. Esta erva cresce em grandes quantidades nos seguintes países:

• Mongólia;
• China;
• Paquistão;
• Índia;
• EUA;
• México;
• Canadá;
• Rússia.

O estragão começa a ser colhido para o inverno em agosto ou setembro, após o aparecimento dos primeiros botões. A grama é cortada a uma distância de 10 a 12 cm do solo. A grama cortada pode ser amarrada em feixes, pendurada em ganchos ou cordas e deixada para secar em uma área seca e bem ventilada.

É verdade que muitos especialistas culinários afirmam que a grama seca perde rapidamente seu sabor e aroma, então eles preferem fazer vinagre com base nela.

Para preparar este tempero incomum, você precisa:

• Organize a grama coletada em garrafas (um talo por recipiente),
• Encha com vinagre
• Coloque em um lugar escuro.
• Após duas semanas, o vinagre deve ser filtrado e despejado em um recipiente limpo.

• sabor picante afiado;
• aroma picante e azedo;
• cor verde escuro.

Valor nutricional e conteúdo calórico de 100 gramas de produto seco

Composição química de 100 gramas de produto seco

• fortalece o sistema imunológico;
• é fonte de vitamina C e antioxidantes;
• normaliza o trabalho do trato gastrointestinal;
• melhora o metabolismo;
• aumenta a potência;
• normaliza o ciclo menstrual;
• alivia o estresse e acalma o sistema nervoso;
• tem ação anti-helmíntica;
• alivia a inflamação.

• o uso de doses excessivamente grandes pode ser acompanhado por sintomas de intoxicação aguda: náuseas, vômitos, perda de consciência e convulsões;
• o estragão é estritamente proibido para mulheres grávidas, pois pode provocar aborto espontâneo;
• pessoas com úlcera péptica e gastrite são fortemente aconselhadas a abster-se de usá-lo.

O óleo essencial obtido do estragão mantém o seu aroma único, bem como todas as propriedades benéficas desta planta. O óleo não é recomendado para ser usado em sua forma pura, é melhor diluí-lo com água ou adicioná-lo a outros medicamentos.

O óleo de estragão pode ser tomado por via oral, inalado, aplicado na pele para massagear ou aliviar a inflamação. Ajuda a combater dores musculares e articulares, certas alergias, constipação e um metabolismo lento.

O suco de estragão é menos popular que o tempero ou o óleo essencial, principalmente porque não pode ser armazenado por muito tempo. Desde os tempos antigos, o suco fresco desta planta foi adicionado a bebidas fortificantes e tônicas. Atualmente, é utilizado na produção da bebida carbonatada não alcoólica "Tarhun".

O suco desta erva medicinal também pode ser usado para fins medicinais, por exemplo, para aliviar a inflamação das gengivas, além de laxante e antipirético.

• é costume adicionar folhas frescas e caules aos frascos ao conservar vegetais, frutas, cogumelos e bagas;
• com a ajuda desta erva picante, você pode cozinhar molhos saborosos para pratos de carne e peixe e molhos para saladas;
• estragão recém-colhido pode ser adicionado a saladas de vegetais;
• o estragão seco é usado como tempero para carnes, aves, peixes e várias sopas;
• estragão seco e triturado pode ser adicionado a produtos assados ​​para dar um sabor picante;
• O estragão é frequentemente usado para fazer bebidas alcoólicas caseiras.

• Despeje 0,5 kg de pepinos 2 colheres de sopa. sal e misture.
• Coloque os legumes em uma toalha e pendure sobre um recipiente fundo ou pia por algumas horas.
• Coloque um ramo de estragão em uma jarra de 3 litros esterilizada, coloque os pepinos na próxima camada, depois meio copo de cebolinha e um dente de alho, cortado em 4 partes. Em seguida, adicione um pouco mais de estragão, alguns grãos de pimenta preta, uma folha de louro e 3 dentes.
• Adicione 180-200 g de vinagre a 9% a um frasco de 3 litros, deixando 1 cm até a tampa. Enrole o frasco e deixe em local fresco por 3 semanas.

• Lave 200 g de estragão fresco e rasgue em pedaços grandes.
• Despeje meio copo de água fervida gelada, adicione suco fresco de 1 limão e 1 limão.
• Adormeça 1 colher de sopa. açúcar e amasse com um rolo, pilão ou maçarico de mojito (você pode bater todos os ingredientes no liquidificador).
• Coe o suco e adicione 4 partes de água a ele.
• Adicione açúcar se necessário. Antes de servir, despeje gelo em copos, adicione 1 colher de chá. mel e decore com folhas de hortelã.

Estragão pode ser usado como uma ajuda para combater os seguintes tipos de doenças:

• doenças respiratórias agudas;
• pneumonia;
• tuberculose;
• bronquite;
• insônia;
• violação do ciclo menstrual;
• perda de apetite;
• dor de dente;
• dor de cabeça;
• indigestão;
• doenças vasculares;
• depressão;
• excesso de trabalho;
• impotência.

Para fins medicinais, são usados ​​​​óleo essencial de estragão, suco de plantas frescas e várias decocções à base de ervas secas.

Os nutricionistas costumam recomendar o uso de estragão em vez de sal para pessoas que sofrem de várias doenças dos rins e do trato urinário. Além de adicionar notas picantes e picantes aos alimentos, o estragão é capaz de remover o excesso de líquido do corpo.

Antes do plantio, o solo deve ser adubado, solto e bem umedecido. Brotos ou sementes são colocados em buracos a uma distância não inferior a 0,5 m um do outro. As sementes são levemente polvilhadas com solo e as mudas são aprofundadas em cerca de 8 cm.

O estragão deve ser regado cerca de 2 vezes por semana. A cada 3 meses é necessário alimentar a planta com um fertilizante contendo superfosfato, sulfato de potássio e uréia. Quando a grama atinge 20 cm de altura, você pode começar a cortá-la e colhê-la para o inverno.

Antes do tempo frio, o caule é cortado, deixando 5-6 cm acima do solo. Você pode cavar uma planta do chão, plantá-la em um vaso e cultivá-la em casa como uma planta de casa.

Em um terreno pessoal, o estragão pode ser cultivado diretamente a partir de sementes. As sementes podem ser semeadas no outono "sob a neve" ou na primavera. As mudas são plantadas depois que a neve derrete e o solo começa a derreter.

Na Região da Terra Não-Preta, o estragão não brota de sementes, então as mudas devem primeiro ser cultivadas. Para fazer isso, as sementes são plantadas em recipientes a uma distância de 5 centímetros uma da outra. As mudas estarão prontas para o plantio no solo em dois meses.

Nos mercados e lojas você encontra sementes de diversas variedades.

• O nome latino para estragão é Artemisia dracunculus. Segundo a lenda, a primeira palavra está associada ao nome da deusa grega Artemis e a segunda - ao dragão. Na Rússia, esta planta é chamada de "grama de dragão" e na Polônia "dragão-absinto".Associações com uma criatura mítica surgem devido ao formato da folha, que lembra uma língua de dragão bifurcada.
• Nos tempos antigos, as pessoas mastigavam folhas frescas de estragão para refrescar o hálito e aliviar dores de dente.
• Os principais perfumistas usam o estragão para criar fragrâncias.
• Os amantes de carne grelhada podem usar um pincel de estragão para esmaltar a carne.

Assista ao vídeo do programa de TV "A vida é ótima!" – aprenda sobre os benefícios e usos do estragão muitas coisas interessantes.