Salsinha

A salsa (Petroselinum crispum) é uma planta bienal pertencente à família Umbelliferae. Em alemão, tem os nomes Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, em inglês - parsley, curly parsley, em francês - persil, persilfrisee.

A raiz da salsa tem a forma de uma cenoura; no primeiro ano, apenas uma roseta de folhas se forma dela. No segundo ano, aparece um caule redondo, ramificado a partir do meio, com pequenos sulcos. O caule tem um metro de altura e inflorescências verde-amareladas. As folhas da salsa são verde-escuras, três ou duas vezes pinadas, com dentículos ao longo das bordas.

As flores de salsa são coletadas em inflorescências na forma de guarda-chuvas.

A salsa tem apenas dois tipos, o tipo mais comum é chamado de salsa crespa ou salsa comum.

Existem sugestões científicas de que a salsa vem dos países orientais do Mar Mediterrâneo e dos países da Ásia Ocidental. No momento, ele se espalhou por todo o hemisfério norte e está crescendo em todos os lugares, da Europa à China.Também é cultivada no leste da África e em alguns países da América Latina, como Argentina e Brasil.

Como tempero, são usadas folhas de salsa frescas e secas. A salsa faz parte de muitas misturas de especiarias em forma seca e picada.

A salsa seca deve ter um cheiro característico e uma cor verde escura. Quando fresco, seu caule deve ser elástico e as folhas devem ser verdes brilhantes. Um corte fresco geralmente é visível no final do caule. Se as folhas da planta estiverem murchas, houver manchas escuras ou claras nelas, ou o corte cheirar desagradável, a salsa está longe de ser fresca. Isso também significa que as condições de armazenamento não foram respeitadas em princípio.

Você pode comprar salsa fresca e seca em qualquer supermercado ou mercado.

A salsa contém tantas vitaminas quanto podem ser encontradas em vegetais ou frutas. Se você incluir salsa em sua dieta diária, poderá facilmente atingir o nível ideal de ingestão diária de vitamina C. A salsa contém ainda mais do que frutas cítricas. Há motivos para pensar no que é mais eficaz no tratamento de doenças inflamatórias: limão ou salsa.

A salsa tem as seguintes características:

• é uma planta útil do ponto de vista médico;
• adicionado a pratos de todas as cozinhas do mundo;
• é uma fonte indispensável de vitaminas;
• tem uma ampla área de distribuição.

100 gramas de salsa fresca contém 49 kcal.

O valor nutricional do produto inclui os seguintes componentes:

• proteínas - 3,7 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 7,6 g;
• fibra dietética - 2,1 g;
• ácidos orgânicos - 0,1 g;
• cinzas - 1,1 g;
• água - 85 g;
• ácidos graxos insaturados - 0,1 g;
• amido - 1,2 g;
• monossacarídeos e dissacarídeos - 6,4 g;
• ácidos graxos saturados - 0,1 g.

A salsa contém os seguintes ingredientes:

• vitaminas: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamina) - 0,05 mg, B2 (riboflavina) - 0,05 mg, B5 (pantetone) - 0,05 mg, B6 (piridoxina) - 0,2 mg, B9 (fólico) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotina) - 0,4 mcg, K (filoquinona) - 1640 mcg, PP (equivalente a niacina) - 1,6 mg, colina - 12,8 mg, β-caroteno - 5,7 mg;
• macronutrientes: cálcio - 245 mg, magnésio - 85 mg, sódio - 34 mg, potássio - 800 mg, fósforo - 95 mg;
• Vestigios: ferro - 1,9 mg, zinco - 1,07 mg, cobre - 149 mcg, manganês - 0,16 mg, selênio - 0,1 mcg.

As frutas da salsa contêm óleos essenciais e, em termos de teor de vitaminas, estão à frente de muitos vegetais e frutas. É rico em pectina, fitonídios, retinol, ácido ascórbico.

A salsa tem várias propriedades úteis:

• útil para cuidados com a pele do rosto e pescoço;
• tem efeito tônico e rejuvenescedor;
• deixa os dentes mais brancos
• ajuda a combater a inflamação no corpo;
• fortalece a visão;
• elimina o mau hálito;
• clareia a pele.

Os seguintes efeitos nocivos da salsa no corpo são possíveis:

• irritação do tecido renal;
• a possibilidade de aborto.

Como regra, as consequências negativas ocorrem quando as contra-indicações ou overdoses não são observadas.

Não é recomendado usar salsa:

• mulheres grávidas;
• na presença de pedras nos rins;
• com cistite;
• com inflamação da bexiga;
• na presença de anemia e pressão arterial baixa.

O óleo de salsa é obtido por destilação a vapor. No processo de extração do óleo essencial, folhas, raízes e sementes também estão envolvidas.

A cor do óleo varia de amarelo a marrom âmbar. O aroma tem notas doces com uma mistura de ervas. O óleo essencial de salsa tem várias propriedades medicinais:

• tem uma propriedade vasoconstritora;
• afeta positivamente a potência;
• permite normalizar o ciclo menstrual;
• melhora a imunidade;
• leva ao tom;
• alivia a coceira de picadas de insetos.

Em cosmetologia, é usado contra acne, inchaço e manchas. O óleo essencial normaliza a cor da pele, é usado como parte de produtos anticelulite, melhora o crescimento do cabelo, previne a queda de cabelo. Combate eficazmente parasitas como piolhos.

O óleo essencial também é adicionado a muitos desodorantes, sabonetes, sprays, composições de perfumes masculinos.

O suco de salsa contém uma enorme quantidade de substâncias úteis. Além disso, contém surpreendentemente poucas calorias, por isso é eficaz na perda de peso.

O suco de salsa tem um efeito positivo no trato digestivo. Deve ser adicionado à dieta para diabéticos, pois ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue.

O suco de salsa é obtido usando um espremedor. Você também pode bater as folhas no liquidificador e depois espremer o suco com gaze. Em sua forma pura, o suco é muito concentrado, por isso deve ser diluído com água limpa.

Beba o suco imediatamente após a prensagem sem aditivos. É necessário tomar pequenos goles para que o suco seja melhor absorvido. A taxa ideal de suco concentrado é uma colher de sopa por dia.

Além disso, o suco é usado para uniformizar a cor da pele e eliminar as rugas. Recomenda-se limpar o rosto com gelo obtido a partir de água e suco de salsa. O suco é eficaz no combate à acne e danos à pele, por isso lubrifica as áreas inflamadas.

Os usos culinários da salsa são os seguintes:

• folhas frescas picadas são adicionadas a molhos, saladas, marinadas;
• a salsa é adicionada a pratos de carne e peixe;
• combina perfeitamente com batatas;
• sopas são aromatizadas com ele;
• serve como decoração para muitos pratos;
• a salsa é adicionada a lanches frios;
• acompanha bem legumes em conserva e salgadinhos;
• o tempero é frequentemente adicionado ao patê, salsicha, bem como queijo e queijo cottage;
• a salsa está presente em grande quantidade de uma mistura de especiarias e ervas.

Para cozinhar, a salsa é cultivada como planta anual, pois suas folhas são mais macias no primeiro ano. Algumas variedades de salsa têm um aroma muito forte. Todos os tipos têm um sabor fresco e suave com notas de especiarias.

A salsa geralmente é congelada para mantê-la fresca.

Muitas vezes, raízes de salsa doce, obtidas de uma variedade de salsa de raiz, são adicionadas a sopas e acompanhamentos. Raízes de salsa comum também são utilizáveis, mas são mais finas e mais resistentes.

Às vezes, sementes trituradas secas são adicionadas às saladas. É impossível imaginar okroshka sem salsa, porque dá um aroma inesquecível a este prato. Normalmente, a salsa fresca é adicionada a qualquer prato imediatamente antes de servir, mas as raízes podem ser adicionadas no início do cozimento.

Com a adição de salsa, você pode fazer um delicioso purê de batatas.

• Serão necessários: 5-6 batatas grandes, um ramo de salsa, algumas colheres de azeite e sal e pimenta a gosto.
• As batatas são descascadas, cortadas em pedaços médios e fervidas em água com adição de sal a gosto.
• A água é drenada e as próprias batatas devem ser secas um pouco em fogo baixo.
• Em seguida, o óleo e a salsa picada são adicionados a ele.
• Amasse as batatas até virar um purê e sirva.

Você também pode fazer um coquetel nutritivo de salsa:

• Você vai precisar de um punhado de salsa, um limão, alguns litros de água e algumas colheres de mel.
• A salsa é lavada, as raízes são cortadas, as folhas são moídas com um liquidificador.
• O suco de limão é espremido em purê de salsa e, em seguida, é adicionada água.
• O mel é adicionado ao coquetel, que é bem misturado.
• Agora o coquetel pode ser filtrado e servido gelado.

A salsa é uma fonte de vitaminas sólidas, por isso seu uso medicinal é bastante extenso. Use-o nos seguintes casos:

• como diurético;
• para aliviar o inchaço;
• para o tratamento de defeitos cardíacos;
• para aliviar espasmos;
• como diurético;
• para melhorar o funcionamento do trato digestivo;
• com doença renal e cólica intestinal;
• com doenças da bexiga;
• contra febre;
• para reduzir a vermelhidão das picadas de insetos;
• para o tratamento de erupções cutâneas;
• na luta contra a malária (usam-se sementes);
• para melhorar o metabolismo;
• fortalecer dentes e gengivas;
• normalizar a pressão arterial e os níveis de açúcar;
• fortalecer os vasos sanguíneos;
• para melhorar o funcionamento da glândula tireóide.

Para aliviar o inchaço, recomenda-se adicionar algumas colheres de sopa de sementes de salsa a 250 ml de água fervente e insistir por 10 a 15 minutos. Depois que o caldo é filtrado e resfriado, eles bebem uma colher de sopa 5 vezes ao dia.

Para combater a flatulência, algumas colheres de sopa de sementes de salsa são adicionadas a um copo de água fria. Todos juntos aquecidos em banho-maria por meia hora. Em seguida, o caldo é filtrado e resfriado. Recomenda-se tomá-lo em uma colher de sopa 4-5 vezes ao dia.

Para curar o reumatismo, tome uma colher de sopa de raízes de salsa, casca de salgueiro, folhas de urtiga, flores de sabugueiro.Uma colher de sopa da coleção corresponde a 250 ml de água fervente. Infundir a decocção até esfriar. Em seguida, é filtrado e bebido dois copos durante o dia.

A salsa encontrou grande uso na cosmetologia. Devido ao alto teor de vitaminas, elimina o inchaço, normaliza a cor da pele e previne a formação de rugas. Você pode facilmente preparar uma decocção que ajudará a se livrar da acne em seu rosto.

Para isso, são retirados vários cachos de salsa, que são fervidos em 0,5 litros de água por 15 a 20 minutos. Em seguida, o caldo é filtrado e resfriado. Recomenda-se lubrificar a pele com uma almofada de algodão várias vezes ao dia.

Para manter a pele ao redor dos olhos fresca, salsa, sálvia seca e pétalas de rosa são finamente picadas. Todos os ingredientes são tomados em proporções iguais. Eles são derramados com água fervente e insistem por várias horas. Esta decocção também é adequada como tônico para uso diário.

Possuindo um efeito diurético, a salsa é muito eficaz na perda de peso. No entanto, não se esqueça de outras medidas abrangentes para combater o excesso de peso. Chás e infusões para perda de peso são fabricados a partir de salsa.

Por exemplo, existe uma receita eficaz que é usada para combater o excesso de peso. Pegue uma colher de sopa de raízes de dente-de-leão, sementes de erva-doce, folhas de hortelã e sementes de salsa e três colheres de sopa de casca de espinheiro. A coleção é despejada com 250 ml de água fervente e infundida por meia hora, após o que é filtrada. Recomenda-se beber a infusão de manhã com o estômago vazio.

O uso doméstico da salsa não se limita à conhecida culinária. Também é usado em outras áreas da vida humana:

• óleo é adicionado ao perfume masculino;
• usado como profilático e tônico;
• adicionado a máscaras e loções cosméticas;
• utilizados para fins medicinais;
• sabonetes perfumados, sprays, desodorantes, etc.

Para a salsa, o solo normal é adequado, mesmo com alto nível de acidez, mas solto. Plante a salsa em um local sombreado ou ao sol.

As sementes da planta podem ser armazenadas por vários anos após a colheita. A salsa pode suportar o frio, por isso pode se deliciar com a vegetação de março a novembro.

As camas são preparadas no outono, introduzindo fertilizantes nelas. Na primavera, a terra também é aromatizada com uma mistura de potássio e fósforo. As sementes são embebidas por 24 horas em água ou uma solução fraca de permanganato de potássio. Em seguida, são envoltos em gaze e esperando as primeiras mudas brancas.

As sementes são plantadas a uma profundidade rasa de alguns centímetros, a distância entre os canteiros deve ser de pelo menos 0,15 m. Os sulcos com mudas plantadas são polvilhados com cal.

O solo é então compactado e mulched.

Você pode plantar salsa mesmo na presença de geadas noturnas. Os primeiros resultados serão visíveis em 10-14 dias. Não é necessário molhar as sementes antes do plantio, mas isso garante um crescimento mais rápido, caso contrário elas germinarão por mais uma semana.

Cuidar da planta é bastante simples. Basta regá-lo à noite, remover as ervas daninhas, afrouxar as camas e desbastar periodicamente. A salsa é um petisco saboroso para muitas pragas, portanto, deve-se tomar cuidado para que não mostre sinais de doenças e danos.

• Traduzido do grego, o nome da salsa soa como "aipo de pedra".
• Quando o vencedor da competição foi determinado na Grécia antiga, ele recebeu uma guirlanda de salsa como recompensa. Os antigos gregos reverenciavam a planta, considerando-a sagrada, por isso era frequentemente vista entre as decorações das sepulturas.A salsa também era muito popular na Roma antiga.
• Cientistas gregos antigos trataram rins e infertilidade com sementes de salsa.
• Em algumas províncias da China, o chá de salsa é fabricado.
• Os índios usavam salsa na medicina ayurvédica. Ela removeu toxinas, excesso de líquido.
• Na Idade Média, a planta foi plantada ao lado de igrejas. Foi também uma decoração honorária dos jardins junto aos palácios imperiais. Naquela época, a salsa adquiriu grande importância justamente para os rituais religiosos.
• Na Rússia, a salsa foi incluída na lista de plantas com potente efeito narcótico.
• A salsa traz alguma variedade à dieta dos marinheiros, e é para esses fins que é cultivada diretamente nos navios.

Você pode encontrar mais informações sobre a salsa em um trecho do programa "Viva bem!".