Sábio

Sage (Jardim, officinalis, comum) (Salvia offincinalis) é uma família de labiaceae, lambaceae.

Títulos em outros idiomas:

• Inglês sábio comum,
• fr. salsicha,
• Alemão Echter Salbei.

A espécie mais comum é a sálvia comum (jardim, officinalis). Pode atingir até 80 cm de altura.

• O caule é reto, sua forma é de tetraédrica fracamente pronunciada a arredondada, distingue-se pela forte ramificação e pubescência da parte superior.
• As folhas são de cor cinza-esverdeada, com vilosidades esbranquiçadas. Eles têm uma forma alongada de ovóide a lanceolada. O comprimento pode ser de até 10 cm. As folhas superiores estão localizadas nos pecíolos e as superiores estão sem elas.
• As flores aparecem no início do verão e geralmente são de cor roxa clara. A floração continua durante todo o verão.
• A sálvia é polinizada cruzadamente. Frutas - pequenas nozes escuras e marrons com cerca de três milímetros, têm quatro lóbulos. Para mudas, as sementes são coletadas em agosto ou setembro.
• Raiz ramificada, lenhosa e enorme.

Sálvia - a planta tem muitas espécies, cada uma com um aroma individual. A vegetação picante é usada como adição de especiarias a vários pratos.

Existem mais de 900 espécies de sálvia na família labial e menta. Seu nome vem do latim "salvare - ajudar", que indica seu uso para fins de saúde por nossos ancestrais.A sálvia de jardim é uma planta picante cujas origens estão localizadas na região do Mediterrâneo. Existem muitas subespécies. Nos países europeus, a sálvia é uma planta muito popular.

A sálvia é um subarbusto perene, resistente ao inverno, por isso as folhas para especiarias são coletadas ao longo do ano. Vários tipos são usados ​​para queimadores de incenso e chá.

Além da sálvia de faia considerada, existem:

(Salvia pratensis) tem um sabor muito mais agradável e é usado como tempero para pratos. O sabor das folhas jovens é adstringente e semelhante à cânfora, enquanto as folhas mais velhas são amargas. Para a secagem, os brotos jovens são cortados antes da floração.

Todos os dias, o chá deve ser preparado repetidamente e bebido não mais que uma ou duas xícaras, pois o teor de tujona (óleo essencial) em grandes quantidades torna a bebida venenosa.

A planta tolera bem o calor, perdendo o amargor. Pode ser adicionado a uma variedade de pratos. Basicamente, as especiarias são colocadas no peixe e na vitela, vários pratos de carne.

As folhas fritas na manteiga são ótimas como acompanhamento para tortellina e macarrão plano.

As folhas secas há muito tempo também são utilizadas, mas em menor quantidade devido ao sabor resinoso. Para serem usadas mais tarde, as folhas são congeladas, e papel é colocado entre elas para evitar um gosto amargo.

(Salvia officinalis ssp. major) é ótima para temperos e cresce até 1 metro de altura. Devido ao seu aroma agradável e delicado, é utilizado na culinária, mas devido ao alto teor de agentes tóxicos, é utilizado em pequenas quantidades.

(Salvia officinalis Tricolor) folhas variegadas são sua característica distintiva. Caracterizado por um sabor amargo, cresce até 0,4 metros. O tempero é usado para carnes e peixes.

(Salvia officinalis "Purpurancens") chega a meio metro, tem folhas roxas e roxas, as mais antigas são verde-acinzentadas e verde-escuras. Esta espécie é usada da mesma forma que as espécies de jardim (às vezes como decoração de jardim).

Existem outros tipos de sálvia.

Por exemplo, na Grécia preferem sábio grego (Salvia triloba) - tem um aroma fresco agradável, mas um sabor amargo, por isso raramente é usado para cozinhar.

Thujon não está em sábio espanhol (Salvia lavandulifolia), cresce até 0,6 M. Pequenas folhas de tom cinza-esverdeado são usadas em vários tipos de pratos sem medo da formação de substâncias nocivas.

Picante e altamente aromático salva esclereia (Salvia sclarea) - uma planta cuja altura atinge um metro. Característica - floração em um tom roxo. As folhas são assadas e usadas para vários doces com chá, e também dão sabor ao vermute e ao vinho.

Mais duas variedades têm aromas frutados - sálvia de fruta (Salvia dorisiana) e sálvia de abacaxi (Sálvia rutilanas). A primeira espécie vive em Honduras, a segunda - no México. Eles são ótimos para chás, pratos doces e coquetéis.

A planta predominantemente medicinal cresce em países do sul da Europa, como Itália, França, Eslováquia, Moldávia, Ucrânia, Rússia (Território de Krasnodar) e Iugoslávia.

Eles a plantam em seus jardins para uso doméstico e em grandes terrenos para posterior processamento industrial. Muitas vezes vive nos lugares mais áridos, porque a planta não tolera umidade.

Graças ao seu incrível sabor e aroma, a sálvia é uma especiaria italiana popular. Plantas recém-florescentes são usadas.A planta não sai para cada folíolo, mas é cortada a uma altura de 10 centímetros com caules. Em seguida, as folhas são secas e esmagadas (se necessário).

Se você fritar esta espécie, o sabor mudará drasticamente. Eles são adicionados como um sabor para sanduíches, sanduíches e outros fast foods.

As especiarias mantêm perfeitamente seu sabor e aroma em um local seco.

• Cheiro perfumado, sabor persistente.
• O conteúdo de óleos essenciais em grandes quantidades.
• Possui vários compostos químicos e substâncias que afetam positivamente a saúde humana.
• É usado na forma de especiarias para melhorar o sabor, decorações ou remédios.

Para 100 gramas de produto você tem:

A planta contém:

• Alcalóides.
• Ácidos oleanólico, fórmico e ursólico.
• Flavonóides.
• Taninos.
• amargura.
• resinas.
• Vitaminas PP, C, P.
• 2,5% de óleo essencial nas folhas, que inclui:
  • D-borneol.
  • D-cânfora.
  • α- e β-tujona.
  • D-α-pineno.
  • Cineola.

As sementes da planta contêm:

• Até 30% de óleo graxo, onde 20% é proteína e o restante é ácido amilinoleico glicerídeo.

• Efeito positivo no corpo.
• Eles são usados ​​para processos inflamatórios na cavidade oral, pulmões, sistema geniturinário, ajuda na tosse, febre alta.
• Auxilia no tratamento da infertilidade.
• Pode reduzir a quantidade de sudorese em pessoas infectadas com tuberculose.
• Melhora a memória.
• Realiza ações preventivas para angina, estomatite, gengivite, eczema, vaginite, vulvite, hemorróidas.

Você pode aprender mais sobre os benefícios da sálvia no programa de TV "Viva Saudável".A sálvia é uma "erva sagrada" de acordo com Hipócrates, o que diz muito.

• Risco de aborto durante a gravidez ou indução de parto prematuro.
• A planta é contra-indicada durante a lactação.
• Reações alérgicas quando aplicado externamente.
• Para certas doenças renais: pielonefrite, insuficiência renal, nefrite (consulte o seu médico).
• É proibido usar para policística, endometriose, miomas uterinos e outras doenças que interrompem o ciclo menstrual.
• Com doenças neurológicas.
• Diminui a função da tireóide.
• Em caso de overdose - ansiedade, insônia, alucinações, aumento da freqüência cardíaca, convulsões e muito mais.

A planta não é recomendada para ser consumida por mais de três meses. Pausa - 20 dias.

• A planta é usada como tempero para realçar os sabores de vários pratos.
• É usado na produção de conservas e bebidas alcoólicas.
• Aromatizado em chá, refrigerantes, tabaco, queijo, tempero de caça (mais popular na América do Norte e Europa).
• Reforçar o cheiro aromático e o sabor da carne (a sálvia pode aumentar a vida útil do prato cozido).
• Usado nos primeiros pratos (sopas).
• Dosagem precisa (sabor amargo em excesso).
• Adicione aos produtos de carne, ovos e omeletes.
• Algumas cervejas incluem sálvia.
• Adicionado a bebidas quentes para benefícios à saúde.
• Usado para bolos doces.
• Combinado com alecrim.
• Produz-se mel perfumado e saboroso.

• ?Com esta planta, os pratos são melhor obtidos dos italianos. Se você quiser criar um molho para macarrão - use manteiga, que aquece junto com folhas de sálvia.
• Saltimbocca é um prato onde as folhas de sálvia são presas a uma costeleta com um palito.
• Batatas fritas não ficam de fora - alguns cozinheiros preferem adicionar sálvia.
• Basicamente, apenas as folhas cinza-esverdeadas da planta “envoltas” em penugem são usadas na culinária. Eles têm um ótimo aroma na fase de secagem e um agradável sabor amargo.
• Ao contrário de outros tipos de plantas que são usadas ativamente na culinária, a sálvia mantém seu sabor mesmo quando cozida no fogo. Portanto, pode ser adicionado no início do cozimento. A principal característica da planta é uma dosagem clara de tempero.

Para isso precisamos dos ingredientes:

• 5 gr. sálvia fresca
• Cal - 25 gramas.
• Suco de pêra - 100 mililitros.
• Água gaseificada - 50 mililitros.
• Gelo picado.

Instruções de cozimento

Escolhemos um copo grande para limonada, no qual cortamos em pedaços 25 gr. Lima. Adicione 5gr. sábio.

Para converter o gelo em pequenos “fragmentos”, usamos equipamentos de cozinha automáticos (combine) com um bom mecanismo ou cobrimos com uma toalha e batemos várias vezes com um martelo de costeletas. Em seguida, despeje um pouco de gelo picado no copo.

Despeje gelo na borda do copo e despeje cuidadosamente 100 ml. suco de pêra: você pode usar tanto o suco em saquinhos quanto o espremido na hora. Adicione um pouco de açúcar (para mais suco espremido na hora) e misture bem com uma colher (tanto em barra quanto normal). Adicione 50ml. água com gás.

A bebida pronta pode ser decorada com uma fatia de limão ou uma folha de planta.

• 2kg. carne de porco
• 50ml. azeite.
• 2 peças. alecrim fresco.
• 2 folhas de sálvia.
• 2 peças. bagas de zimbro.
• 4 folhas de louro.
• 1 dente de alho.
• 1 colher de chásal marinho.
• 0,5 st. vinho branco seco.
• 750ml. leite.
• 0,5 colher de chá pimenta moída.

Preparado por 3 horas e 15 minutos, para 8 porções.

Instruções de cozimento

Corte 2 kg de carne desossada ao meio e esfregue com sal e pimenta do reino. Despeje 50 ml em uma panela resistente. azeite e aqueça.

No momento do assobio, jogamos duas bagas de zimbro picadas e alguns raminhos de plantas (sálvia e alecrim). Após 1 minuto, adicione 1 dente de alho e misture por 60 segundos.

Quando uma crosta dourada se formar, coloque a carne em um recipiente e frite de várias bordas até aparecer a superfície (cerca de 10 minutos). 0,5 st. Despeje o vinho branco em um recipiente com carne de porco, deixando ferver.

Esperamos até que metade do vinho derramado evapore e despeje 750 ml. leite. Depois de ferver, desligue imediatamente o fogão. Passamos para o forno, onde a temperatura é de 175 graus.

A estufagem é realizada por duas horas e meia, a carne é periodicamente virada e verificada quanto à prontidão. Se percebermos que a carne não está mais dura, coloque-a na mesa da cozinha, cubra com papel alumínio.

O molho que foi cozido com carne pode ser usado como molho. Nós pré-filtramos através de uma peneira fina e despejamos de volta no recipiente até que uma forma grossa seja formada. A carne é cortada em fatias grandes e servida na mesa junto com o molho preparado.

A planta tem as seguintes propriedades medicinais:

• Um remédio natural eficaz para doenças inflamatórias de certos órgãos.
• Usado para fluxos, gengivite, amigdalite, sangramento nas gengivas.
• Ajuda na tosse.
• É um antipirético.
• Restaura a integridade da pele em um curto período de tempo.
• É usado na forma de loções e compressas.
• Doenças de pele, artrite e feridas purulentas.
• É usado como uma terapia complexa para a infertilidade feminina.
• Útil para pessoas com diabetes, ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue.
• A planta é útil para os homens, melhora a potência.
• Um antibiótico natural que tem um efeito acelerado na recuperação de certas infecções.
• A erva é um tônico, alivia o excesso de trabalho e fortalece o sistema imunológico.
• Forma os vasos mais elásticos, previne a formação de aterosclerose. Melhora a atividade cerebral.
• Um excelente remédio para fortalecer as raízes do cabelo, retarda a calvície e, em alguns casos, a interrompe.
• É usado em banho para eczema microbiano e como ducha para vulvite e vaginite.

• Ao preparar chá com sálvia, você pode se livrar da dor de garganta.
• A sálvia fortalece o sistema imunológico. A composição inclui antioxidantes que removem os radicais livres do corpo. Portanto, a sálvia pode ser chamada de excelente prevenção contra doenças cardíacas ou a formação de um tumor maligno.
• Os efeitos da febre alta e inquietação são reduzidos por uma compressa de chá de sálvia. Esta propriedade tônica, que permite penetrar na pele, reduzirá a febre e sua manifestação.
• É excelente durante o ciclo menstrual, especialmente com dor abdominal. Melhora a digestão no estômago. Além disso, o chá ajuda no acúmulo de gases no estômago.
• Vai tirar você da depressão, melhorar sua memória. Está cientificamente comprovado que as pessoas que bebem chá de sálvia têm uma memória muito melhor.
• A sálvia é um sedativo natural que relaxa o cérebro. Uma pessoa lida rapidamente com um estado estressante.
• Reduz o nível de transpiração.
• Tem ação anti-inflamatória.
• Reduz a dor nas articulações, garganta, músculos.

Para fazer chá com sálvia, você precisa aquecer a água, adicione 1 colher de sopa. eu. sálvia seca ou folhas frescas picadas. Encha com água fervente e deixe fermentar. Cobrimos a caneca, após 4 minutos filtramos o chá. Para torná-lo mais saboroso, adicione uma fatia de limão ou uma colher de chá de mel.

Atenção! Além dos efeitos benéficos do chá preparado, há uma série de efeitos negativos que devem ser considerados. Reações alérgicas são possíveis. A planta pode interagir ativamente com drogas. Você precisa consultar especialistas. Não deve ser usado por mulheres grávidas e lactantes. Esta opção é mais adequada quando as mães querem desmamar seus filhos da amamentação.

O extrato de sálvia é usado em cosméticos na forma de:

• Bálsamo.
• Creme.
• Shampoos.
• Produtos de cuidados com a pele.

Além disso, produtos à base de sálvia são usados:

• Em cosmetologia na forma de uma planta eficaz que pode rejuvenescer a pele.
• A planta permite apertar a pele, reduzindo danos e novas cicatrizes.
• Infusões e decocções de sálvia previnem a queda de cabelo e promovem seu crescimento acelerado.
• Se os lábios estiverem rachados, o batom higiênico à base de sálvia ajuda bem. Cria um filme anti-inflamatório, protegendo os lábios da influência de fatores climáticos externos.

• Alguns tipos de plantas são usados ​​para fins decorativos por paisagistas. Eles crescem muito rapidamente e não requerem cuidados especiais. Combine com outras plantas com bastante sucesso. Usado em canteiros de flores, misborders.
• Variedades de baixo crescimento podem ser vistas em jardins de pedra.
• As flores de sálvia azul ficam ótimas com o plantio de papoulas, rudbeckia, coreopsis, meadowsweet.
• Vários tipos de sálvia estão presentes tanto nos terraços quanto na varanda. No jardim, este é um ambiente favorável para borboletas e abelhas, que polinizam outros tipos de cultivos.
• Sage vai bem com outras flores plantadas em canteiros de flores.

Esta planta adora lugares secos, quentes e luminosos, onde os raios do sol atravessam outras árvores e plantas. O solo necessário é húmus com a quantidade exata de cal.

A sálvia deve ser regada com moderação e é melhor em dias secos. Eles não precisam de umidade excessiva. Os brotos jovens são regados com mais frequência. Certifique-se de soltar e capinar. No momento do crescimento, você pode alimentar com composto. Então, cuidando dele, a sálvia é cortada no momento da floração.

Em princípio, na forma de plantas culinárias e medicinais - a poda é um ótimo método para aumentar a produção, mas para fins decorativos - não.

Para propagação de arbustos, são utilizadas mudas e sementes. A planta é dividida e estacas. É semeado, por via de regra, na primavera. E se separa no início do outono ou na primavera. E em junho é removido por estacas. Primeiro, as estacas são colocadas em um recipiente com água. Após o aparecimento das raízes, transplante para um local permanente. Ao contrário da variedade, o intervalo deve chegar até 40 centímetros. O caule é regado regularmente para que fique soberbamente fortalecido.

• O solo é escavado até uma profundidade de 30 centímetros.As ervas daninhas são removidas, após o que o solo é solto e gradeado.
• Largura entre linhas - de 70 cm.
• Você verá os primeiros furos em três semanas. Remova as ervas daninhas novamente e solte o solo.
• A sálvia é uma planta que não adoece e raramente é afetada por insetos.
• Como regra, o primeiro ano - a planta é coberta de brotos. Se os brotos antigos forem limpos a tempo, novos aparecerão em breve e folhas maiores crescerão. Eles são coletados duas vezes por ano. Primeiro antes da floração e depois - no início do outono. As folhas são colhidas à mão. Primeiro, as folhas localizadas abaixo são coletadas. E no outono - o resto.
• O método de secagem é realizado sob um dossel no ar. As folhas coletadas devem ser dispostas em uma camada fina.
• As sementes são colhidas durante o processo de perfuração em copos localizados abaixo. As matérias-primas são armazenadas em recipientes com vedação máxima. Prazo de validade - até 1 ano.