Alazão

Azedinha (lat. Rúmex) é uma planta herbácea que pertence à família do trigo mourisco (Polygonaceae). A palavra latina "rumex" é traduzida como uma lança em um dardo curto para atirar. A maioria das espécies deste gênero tem folhas exatamente desta forma.

A azeda é principalmente perene, embora algumas espécies sejam anuais e bienais. Alguns semi-arbustos e arbustos também pertencem a este gênero. A azeda tem um caule ereto, geralmente é sulcada e ramificada.

As folhas podem ser de diferentes formas: de forma de lança a lanceoladas. As folhas perto das raízes formam uma roseta exuberante. Pequenas flores formam cachos densos, que, por sua vez, criam inflorescências complexas, eretas e apicais.

O perianto tem seis membros e suas folhas formam dois círculos.

A cor das folhas é geralmente verde com um tom vermelho, rosa ou marrom-avermelhado. As folhas do círculo interno são maiores.

Sorrel tem 6 estames e um pistilo com três colunas. Como resultado, uma fruta é formada na forma de uma noz marrom triédrica, cercada por folhas de perianto.

Hoje, cerca de 200 espécies de azedas são conhecidas pela ciência, mas uma pequena quantidade pode ser usada para alimentação ou para fins medicinais, o restante das espécies são ervas daninhas.

Os tipos mais comuns de azeda são:

• Romano (corimbose) – Rumex scutatus, seus nomes em outras línguas: alemão. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Inglês azeda francesa; fr. oseille petite, oseille ronde. Esta espécie é comum em zonas subalpinas. Uma característica é a altura do caule de 10 a 40 cm, folhas lisas em forma de escudo, pequenas flores vermelhas. O sabor é azedo e limão, a amargura quase não é sentida. Basicamente, suas folhas jovens são adicionadas a sopas ou usadas como molho picante. (foto 1)
• Sour - Rumex acetosa. Outros nomes são alemães. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Inglês alazão; fr. oseille. Esta espécie é perene e caracteriza-se por uma altura de 60 cm a 1 metro. Tem folhas ovais verdes em raízes longas. Flores vermelhas aparecem em caules sem folhas, das quais o fruto é posteriormente formado. Tem um gosto azedo-amargo, limão. Esta espécie contém muito ácido oxálico, por isso não é recomendado usá-lo cru, é melhor fervê-lo um pouco. (foto 2)
• Cavalo - Rumex confertus. Outros nomes são alemães. Roßampfer; Inglês Rumex conferetus Willd; fr. paciência, epinard oseille. Esta espécie atinge uma altura de 90 cm a 1,5 metros e é caracterizada por dois tipos de folhas: alternadas e de caule alongado. As flores são pequenas com um tom amarelo-esverdeado. O sabor é bastante amargo, então esta azedinha é adicionada aos alimentos apenas na forma seca. (foto 3)

Principais tipos decorativos:

• alpino - Rumex alpinus L. (foto 1)
• água - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• tireóide pequena - Rumex scutatus L. (foto 3)
• venoso - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• sinuoso - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
• vermelho sangue - Rumex sanguineus L. (foto 5)

O berço da azeda é a Ásia e a Europa, porque cresce principalmente como erva daninha. Somente no século XII na França pela primeira vez começou a usar algumas variedades desta planta para consumo. Na Rússia, a azeda começou a ser adicionada aos pratos apenas no século passado. Esta planta prefere germinar em florestas esparsas ou nas bordas. Pode ser encontrado em prados úmidos, perto de rios ou lagos, bem como entre arbustos.

• Folhas jovens de azeda são usadas, pois têm menos amargor.
• As folhas são cuidadosamente classificadas e lavadas.
• Sorrel é cortado em tiras grandes e espalhado em uma toalha ou papel.
• É melhor escolher um local para secar a planta longe da luz solar direta, pois as folhas manterão sua cor verde. Portanto, a solução perfeita seria um quarto, não um lugar ao ar livre.
• Após 7-10 dias, a azeda secará completamente.
• Azedinha seca é colocada em uma jarra de vidro, mas com a tampa solta. É melhor armazenar em local escuro e seco.

Sorrel é um produto dietético e de baixa caloria. 100 gramas desta planta contém apenas 22 kcal. Azedinha fervida contém 20 kcal para cada 100 gramas de produto.

Valor nutricional por 100 gramas de azedinha fresca:

• Proteínas - 1,5 gramas
• Gorduras - 0,3 gramas
• Carboidratos - 2,9 gramas
• Cinza - 1,4 gramas
• Água - 92 gramas
• Fibra dietética - 1,2 gramas
• Ácidos orgânicos - 0,7 gramas
• Ácidos graxos insaturados - 0,1 gramas
• Mono e dissacarídeos - 2,8 gramas
• Amido - 0,1 gramas
• Ácidos graxos saturados - 0,1 gramas

Você pode aprender mais informações sobre as propriedades da azedinha no vídeo.

Sorrel tem uma composição química rica, por isso tem um efeito benéfico em todo o corpo.

Macronutrientes:

• Ca (cálcio) - 47 mg
• Mg (magnésio) - 85 mg
• Na (sódio) - 15 mg
• K (potássio) - 500 mg
• P (fósforo) - 90 mg
• S (enxofre) - 20 mcg
• Cl (cloro) - 70 mg

Vestigios:

• Fe (ferro) - 2 mg
• I (iodo) - 3 mcg
• Mn (manganês) - 0,35 mcg
• Cu (cobre) - 0,2 mg
• Zn (zinco) - 0,5 mg
• F (flúor) - 70 mcg

Vitaminas:

• PP - 0,3 mg
• Beta-caroteno - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamina) - 0,19 mg
• B2 (riboflavina) - 0,1 mg
• C (ascórbico) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (equivalente de niacina) - 0,6 mg
• B5 (ácido pantotênico) - 0,25 mg
• B6 (piridoxina) - 0,2 mg
• Ácido fólico (vitamina B9) 35 mcg
• K (filoquinona) - 0,6 mg
• Biotina (Vitamina H) - 0,6 mcg

As raízes de azeda contêm até 27% de taninos.

• Sorrel é um depósito de vitaminas, que são tão necessárias para o corpo no início da primavera. Ao usá-lo em pequenas quantidades, você pode esquecer para sempre o beribéri.
• Esta planta é famosa por suas propriedades antioxidantes, portanto, ajuda a manter a juventude e a beleza.
• Sorrel tem propriedades antibacterianas.
• É caracterizada por um efeito colerético no corpo.
• A planta é a prevenção de possíveis sangramentos.
• Sorrel é usado como um laxante.

Não se empolgue muito com o uso de azedinha, porque se for ingerido em grandes quantidades por muito tempo, prejudicará o corpo. Esta regra se aplica especialmente às folhas velhas. Em geral, eles não são recomendados para serem consumidos crus.Um excesso de ácido oxálico, contido na planta, pode interromper o metabolismo mineral, além de afetar negativamente a função renal. Portanto, antes de usar folhas de azeda idosas, você precisa fervê-las com giz, para que todas as substâncias nocivas se precipitem.

• com doença renal;
• com úlcera duodenal
• com úlcera estomacal;
• com gastrite com alta acidez;
• com falta de cálcio;
• durante a gravidez.

• Folhas frescas de azedinha são adicionadas aos primeiros pratos ou chlodniks.
• Esta planta é um elemento integrante de saladas e lanches.
• Deliciosos acompanhamentos para pratos de carne são preparados com azedinha.
• Alguns tipos de plantas são adicionados a vários molhos e molhos.
• Sorrel é um excelente recheio para várias tortas.
• Este componente é usado para rechear peixe ou carne.
• Esta planta é adicionada a vários refrigerantes.
• O suco é extraído das folhas de azedinha jovem, que é então usado com sucos vegetais.

Alguns segredos de cozinha:

1. Antes de adicionar folhas de azeda aos primeiros pratos, eles devem ser fervidos em uma pequena quantidade de água com a tampa fechada.
2. Devido ao alto teor de água da azedinha, é melhor cozinhá-la antes do consumo, em vez de fervê-la.
3. Esta planta é bastante tenra, por isso não pode manter sua aparência e sabor originais por muito tempo. Não pode ser tratado termicamente por um longo tempo.Você pode mergulhá-lo por 15 minutos em água fervente ou jogá-lo em um prato que está estufando, alguns minutos antes de ficar pronto.
4. Se as folhas de azeda forem usadas para saladas, é melhor rasgá-las com as mãos para preservar sua suculência.
5. Para preservar a acidez característica, a azedinha deve ser cozida apenas em baixas temperaturas.
6. Para neutralizar os efeitos nocivos do ácido oxálico, que faz parte da planta, devem ser adicionados produtos lácteos fermentados.

Ingredientes:

• 1 xícara de folhas de azedinha
• 100 gramas de batatas
• 0,8 litros de caldo de legumes
• meio copo de creme 20%
• 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• 1 dente de alho
• salsa a gosto

Cozinhando:

Você precisa pegar o alho, pique-o usando uma prensa. Em seguida, frite, adicione ao caldo e aqueça por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione as folhas de azeda, a salsa ao caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, a sopa resultante é triturada no liquidificador, depois de adicionar creme e creme de leite. O purê acabado é despejado de volta na panela, a quantidade desejada de pimenta e sal é adicionada e um pouco mais precisa ser mantido em fogo baixo.

Ingredientes:

• 2 unidades de noz
• 1 ovo
• 100ml de água
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azedinha picada
• 1º. uma colher de óleo vegetal

Cozinhando:

Cozinhe um ovo e pique finamente. Despeje a azedinha esmagada com água fervente e deixe ferver por cerca de dois minutos, depois seque. Triture as nozes, junte o ovo, a azedinha e tempere com azeite. Misture bem todos os ingredientes.

Ingredientes:

• 600 gramas de azeda
• 100 gramas de açúcar
• 1,5 litros de água
• 40 gramas de amido
• algum sal

Cozinhando:

Primeiro, amasse a azedinha com as mãos e depois pique. Despeje um pouco de água sobre ele e cozinhe por 5 minutos. Moa a massa resultante usando um coador ou liquidificador.Despeje toda a água na azedinha, adicione o açúcar. Cozinhe até 5 minutos. Dilua o amido separadamente na água e adicione à geleia. Leve a bebida ao fogo.

Aplicação na medicina tradicional:

• melhora o processo de digestão;
• ajuda a lidar com a dor;
• usado para cicatrização rápida de feridas;
• ajuda a eliminar processos inflamatórios;
• tem um efeito antitóxico;
• no tratamento do beribéri;
• com distúrbios estomacais;
• usado para melhorar a função hepática;
• ajuda a curar doenças de pele como reações alérgicas, acne, coceira ou acne;
• usado para disenteria e hemorróidas;
• ajuda no uso externo para queimaduras ou feridas;
• ajuda a lidar com resfriados, bem como hemo e enterocólicas.

Esta planta é usada na medicina popular, pois ajuda a lidar com várias doenças. NO Dependendo da finalidade, são usadas diferentes receitas preparadas com base em azedinha:

• com menopausa - você precisa tomar 1 colher de sopa. uma colher de folhas secas de azedinha, despeje água fervente sobre elas e deixe por 1 hora. Esta tintura é dividida em três vezes e bebida durante o dia meia hora antes das refeições. O curso do tratamento é de uma semana. É melhor começar a tomar a infusão 7 dias antes da data prevista da menstruação;
• com infertilidade - você precisa derramar água fervente 1 colher de sopa. uma colher de folhas secas de azedinha e, em seguida, ferva em fogo baixo por cerca de um minuto. Quando a infusão esfriar, tome uma terceira parte todos os dias antes das refeições;
• na inflamação da bexiga - Despeje 500 gramas de azedinha com 1 litro de água e ferva em fogo baixo por até 5 minutos. Esta decocção é adicionada ao banho, que é recomendado tomar antes de ir para a cama por não mais de 10 minutos;
• constipação - 2 colheres de sopa.colheres de grama despeje 200 ml de água fervente e ferva em banho-maria por 20 minutos, depois esfrie e coe. Esta decocção deve ser tomada 3-4 vezes ao dia, 70 ml cada. A azeda tem efeito laxante somente após 12 horas, por isso é recomendável tomá-lo antes de uma noite de sono;
• com pedras na bexiga - 1 colher de chá de sementes de azedinha deve ser derramada sobre 500 ml de vinho e deixada por uma semana. Esta infusão é recomendada para beber 3 vezes ao dia, 50 ml;
• com doenças do fígado - 30 gramas de raiz de azeda esmagada são despejados em 1,2 litros de água, essa massa é fervida e fervida por uma hora. Em seguida, deixe a decocção em infusão por 45 minutos, coe e tome 50 ml 3 vezes ao dia;
• para queimaduras ou úlceras - folhas frescas de azedinha devem ser bem esfregadas e aplicadas nos pontos doloridos;
• com hidropisia ou edema - você precisa beber 1 colher de sopa. uma colher de suco de folhas de azedinha 3 vezes ao dia.

A azeda tem um efeito benéfico na condição da pele, por isso é frequentemente usada como máscaras faciais. Tonifica, hidrata e limpa a pele, além de combater a inflamação. Estes produtos são recomendados para peles normais e mistas, pois necessitam de cuidados diários.

Você precisa tomar 1 colher de sopa. uma colher de azedinha picada e 1 colher de sopa. uma colher de flores de calêndula. Despeje 200 ml de água fervente sobre as ervas e deixe por até 10 minutos. Coe o caldo, coloque o mingau no rosto e deixe por 15 minutos. Após o procedimento, lave com o caldo restante.

Tome 2 colheres de sopa. colheres de azeda, 1 colher de sopa. uma colher de queijo cottage com baixo teor de gordura e despeje uma pequena quantidade de iogurte até formar uma massa homogênea. Aplique a máscara por 20 minutos.

Vai demorar 1 colher de sopa. uma colher de folhas de azedinha picadas, 1 colher de sopa.uma colher de salsa e 1 colher de chá de estragão. A grama deve ser derramada com 200 ml de leite quente e deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida, coe a mistura por uma peneira e adicione 2 colheres de sopa. colheres de farelo de trigo e 1 colher de sopa. uma colher de mingau. A máscara é aplicada por 20 minutos e depois lavada.

Em proporções iguais, pegue folhas picadas de azeda, bardana, urtiga, banana e dente-de-leão. A máscara exigirá apenas 2 colheres de sopa. colheres de ervas. Eles são derramados com água fervente e fervidos em fogo baixo por 10 minutos. Aguarde o resfriamento completo e coe. A decocção de cura deve ser limpa todos os dias nas áreas problemáticas da pele.

Tome 1 colher de sopa. uma colher de azeda, 1 colher de sopa. uma colher de yarrow e 1 colher de sopa. uma colher de aveia Despeje a coleção de ervas com água até formar uma mistura viscosa. O produto é aplicado em áreas problemáticas duas vezes ao dia.

As variedades diferem na forma e tamanho da folha, no comprimento e espessura do pecíolo, na cor das folhas e na quantidade de ácido oxálico:

• Ordinário azedinha de jardim é a mais popular. Suas características características são uma lâmina de folha verde escura, que tem uma forma em forma de lança em um longo pecíolo. Este crescimento é rico em rendimento e não tem medo de geadas.
• Altaico azeda é distinguida por uma placa de folha lisa em forma de lança. As folhas têm uma cor verde escura característica, mas com o tempo, uma tonalidade vermelha aparece em suas extremidades. Esta variedade tem pecíolos longos e finos. A azeda de Altai tem um sabor azedo ou meio azedo. Esta variedade de azeda tolera muito bem a geada.
• Belleville azeda é bastante popular devido ao seu alto rendimento e excelente qualidade. Caracteriza-se por um sabor ligeiramente ácido e resistência moderada ao gelo.As folhas são em forma de ovo e de cor verde clara, carnudas e grandes na aparência.
• Lyon azeda é caracterizada por alta produtividade, grandes folhas amarelo-esverdeadas em raízes grossas. A desvantagem desta variedade é a baixa resistência ao gelo.
• Maykop azedinha tem folhas grandes com uma forma ovóide de cor amarelo-esverdeada. Esta variedade dá uma excelente colheita e tolera bem a geada.
• espinafre azedinha tem um sabor levemente ácido e é caracterizada por folhas verdes foscas lanceoladas com pequenas manchas.

As principais variedades que são usadas para fins decorativos:

• Prata
• Escudo de Prata

A azeda pertence a plantas perenes resistentes ao frio, por isso pode ser semeada no final do outono ou no início do inverno. Se a semeadura for feita na primavera, a azeda aparecerá muito mais tarde do que após o plantio no inverno.

Primeiro você precisa preparar o solo. Para fazer isso, o solo é cuidadosamente desenterrado e todas as ervas daninhas são removidas. Você pode fertilizar o solo com uma mistura de composto, superfosfato e sal de potássio. Para 1 m², você precisa de um balde de composto e 1 colher de sopa. uma colher de superfosfato e 1 colher de sobremesa de sal de potássio.

Então você precisa fazer sulcos especiais para semear. Sua profundidade deve ser de até 3 cm e manter uma distância de 25 cm entre elas.As sementes de azeda são muito pequenas, por isso é melhor semear em solo úmido, enquanto é necessário aprofundá-las 5 mm no solo. Para semear 1 m² de solo, você precisa de 1 grama de sementes de azeda. Para a germinação simultânea de sementes, recomenda-se polvilhar com um pouco de húmus com serragem em proporções iguais.

Na primavera, você precisa desbastar a azeda para que a distância entre as plantas seja de 4 cm.No primeiro ano, recomenda-se alimentar a planta durante a formação das folhas, com auxílio de verbasco diluído em água na proporção de 1:5, ou esterco de galinha com água, onde é necessário aderir a proporções de 1: 10.

Após cada corte de folhas de azeda, você precisa fertilizar com fertilizantes minerais para obter uma excelente colheita. Além disso, para evitar queimaduras nas folhas, as plantas devem ser regadas com um regador com uma peneira. Para tornar a planta mais forte para o inverno, você precisa aplicar fertilizantes de fósforo-potássio.

Sorrel tolera bem o mau tempo, porque mesmo as geadas não são terríveis para ele. O principal é garantir que a planta não seque em clima quente, deve ser regada com mais frequência.

A hora do dia da colheita desempenha um papel enorme. Se as folhas forem cortadas à tarde, elas murcharão muito rapidamente. Se você coletar azeda por orvalho, ele não poderá ser armazenado por muito tempo, porque começará a apodrecer. Portanto, o melhor horário é de manhã e à noite.

Já no final do verão, não é recomendável arrancar completamente a azedinha para não enfraquecer a planta antes do inverno. Você só pode coletar folhas velhas, mas folhas jovens e um rim devem ser deixados no lugar. Também no outono, é desejável bater as camas e cobrir com húmus.

Assista ao vídeo para crescer azeda.

• Na Rússia, a azeda começou a ser consumida apenas no final do século 18, porque a consideravam uma erva daninha, embora soubessem de suas propriedades medicinais.
• As folhas jovens da planta não têm sabor azedo, mas, pelo contrário, são caracterizadas por suavidade e picante.
• Sorrel é um excelente antídoto para certos envenenamentos.
• É aconselhável consumir esta planta apenas até o final de julho, porque uma quantidade suficientemente grande de ácido oxálico se acumula em suas folhas, o que é perigoso para o corpo.
• Pela primeira vez, os antigos romanos aprenderam sobre as propriedades benéficas da azedinha, mas os franceses tradicionalmente se consideram os descobridores dessa planta útil.