Espinafre

O espinafre (Spinacia) é uma planta vegetal herbácea bem conhecida que pertence à família Amaranth (Amaranthaceae). Goza de grande fama em diferentes países do mundo, pois ajuda no tratamento de várias doenças, possui um grande número de substâncias úteis, sabor agradável e é usado para combater quilos extras.

O espinafre é um vegetal anual. Pode atingir 35-40 cm de altura. As folhas da planta são de várias formas - arredondadas, entalhadas ou pinadas. A cor das folhas é de diferentes tons de verde. A forma das folhas é lisa ou ondulada. Dependendo da espessura, as folhas são divididas em folhas lisas (verde claro) e folhas gordas (verde escuro).

Planta masculina com um pequeno número de folhas que rapidamente formam caules floridos. Uma planta feminina com folhas grandes e produz sementes para plantio posterior. Os frutos da planta parecem nozes na forma de um oval.

O espinafre amadurece cedo. É necessário esperar apenas um mês dos brotos até o amadurecimento completo. As sementes amadurecem por cerca de três meses. A polinização ocorre com a ajuda do vento.

• Jardim (Spinacia oleracea) é uma planta anual que é a variedade mais comum. Tem muitas variedades.
• Nova Zelândia ou Tetragônio (Tetragonia) é uma planta anual caracterizada por folhas carnudas e grossas. Pode ser usado mesmo durante o período de floração, porque todas as qualidades úteis permanecem.
• Gaze multifolhas, zhminda, multifolhas (Chenopodium foliosum) é uma planta anual cuja altura atinge os 80 cm, esta espécie caracteriza-se pela presença de bagas que se assemelham a framboesas.
• Espinafre Malabar ou Ceilão, basella (Basella) - esta variedade tem um sistema radicular perene e brotos anuais. Esta planta atinge 3 metros e apresenta-se em forma de cipó.

No território da Antiga Pérsia, o cultivo de espinafre começou a ser praticado antes mesmo de nossa era. Nos países europeus, eles aprenderam sobre isso apenas na Idade Média, quando os cavaleiros das Cruzadas o trouxeram. O espinafre estava amplamente difundido na Espanha; havia plantações inteiras nos mosteiros. O espinafre também é cultivado na Rússia, mas isso aconteceu muito mais tarde, apenas no século 19. O espinafre selvagem cresce no Afeganistão, no Turcomenistão e no Cáucaso. Hoje, o espinafre é amplamente utilizado em todas as cozinhas do mundo e, para os adeptos de uma alimentação saudável, é um must-have em sua alimentação diária.

• As folhas frescas de espinafre são colhidas antes das plantas com flores e lavadas cuidadosamente.
• Em seguida, as folhas devem ser bem secas. Você pode pendurá-los ao ar livre ou usar secadores modernos, mantendo a temperatura de até 45 graus.
• As folhas secas devem ser colocadas em um recipiente de vidro e hermeticamente fechadas.
• Um lugar escuro é o melhor lugar para armazenar folhas.
• As folhas devem ser esmagadas antes do uso.

O principal critério para escolher uma planta é o frescor. As folhas de espinafre devem ser cuidadosamente examinadas, manchas escuras indicam armazenamento a longo prazo da planta. Você também pode sentir o frescor da planta ao toque. Se, quando pressionadas, as folhas não trituram, parecem lentas, é melhor não comprar este espinafre. A cor verde brilhante é um dos principais indicadores do frescor do espinafre.

É estritamente proibido armazenar espinafre fresco por mais de dois dias na geladeira. Neste caso, as folhas devem ser colocadas sem lavagem prévia em um recipiente com água e somente desta forma armazenadas na geladeira. Apenas fundidos congelados podem ser armazenados por vários meses.

• É uma planta herbácea de maturação precoce resistente à geada.
• O espinafre tem um sabor neutro e levemente pronunciado, por isso pode ser usado em vários pratos.
• As folhas jovens quase não têm amargor, as folhas velhas são muito amargas.
• O espinafre é um campeão de vitaminas entre as verduras, pois contém uma enorme quantidade de vitaminas, macro e microelementos.
• Espinafre é um corante alimentar que pode ser usado para decorar ovos para as férias da Páscoa.

Em 100 gramas de folhas de espinafre cruas - 22 kcal, e em processadas termicamente - 23 kcal.

Valor nutricional por 100 gramas de espinafre:

• Proteínas - 2,9 gr.;
• Gorduras - 0,3 gr.;
• Carboidratos - 2 gr.;
• Cinza - 1,8 gr.;
• Água - 91,6 gr.;
• Fibra dietética - 1,3 gr.;
• Ácidos orgânicos - 0,1 gr.;
• Ácidos graxos insaturados - 0,1 gr.;
• Mono e dissacarídeos - 1,9 gr.;
• Amido - 0,1 gr.;
• Ácidos graxos saturados - 0,1 gr.

Você pode aprender mais sobre as propriedades benéficas do espinafre no vídeo.

• O espinafre possui uma grande quantidade de nutrientes, por isso é recomendável usá-lo especialmente para crianças e mulheres grávidas.
• Esta planta é caracterizada por uma propriedade tonificada.
• As folhas de espinafre têm um efeito diurético e laxante no corpo.
• Espinafre é um agente anti-inflamatório.
• Esta planta ajudará a lidar com o estresse e restaurar a força, porque tem um efeito calmante no corpo.

O espinafre deve ser adicionado aos pratos imediatamente, não pode ser armazenado por muito tempo, pois os sais nitrogenados começam a se formar a partir dos nitratos. Esses sais afetam negativamente a saúde humana. Se for necessário tratamento térmico antes do uso, a primeira água deve ser drenada para eliminar os nitratos. E já na segunda água, você pode começar a preparar a planta.

O espinafre contém ácido oxálico, que afeta negativamente todo o corpo; portanto, para neutralizar sua ação durante o cozimento, você precisa adicionar uma pequena quantidade de leite à água. O espinafre é rico em ácido oxálico, que é prejudicial em grandes quantidades. Portanto, as pessoas que têm doenças renais ou do trato urinário são fortemente desencorajadas a comer esta planta. É melhor comer exclusivamente folhas jovens, nas quais o nível desse ácido é muito menor do que nas velhas.

• com urolitíase;
• com doença de pedra nos rins;
• com doença de cálculo biliar;
• com gota;
• com reumatismo;
• nas doenças do duodeno.

• O suco de espinafre ajuda a limpar o corpo, aliviar a fadiga e recarregar as energias durante todo o dia.
• É um estimulante de muitos sistemas do corpo: tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e também ajuda a lidar com a tosse seca ou a asma.
• Em processos inflamatórios, é indispensável. Então, é usado para enxaguar as gengivas, ajuda nas amígdalas inflamadas.

Se uma pessoa leva um estilo de vida sedentário, 1-2 copos de suco por semana ajudarão a tonificar e fortalecer o corpo. Para pessoas que praticam atividade física ou esportes, a quantidade de suco deve ser aumentada. Para o desenvolvimento normal, crianças e adolescentes precisam beber um coquetel de suco de espinafre e óleo de amêndoa, para prepará-lo: espinafre e uma maçã verde são batidos no liquidificador e algumas gotas de óleo de amêndoa são adicionadas.

• Espinafre é um excelente corante.
• A planta é adicionada à comida enlatada.
• O espinafre é usado como recheio de tortas.
• Suas folhas são adicionadas a saladas de vegetais, molhos ou lanches.
• O espinafre ajuda o corpo a absorver melhor as proteínas, por isso deve ser consumido junto com carnes, peixes, queijos, etc.

O espinafre pode ser adicionado ao purê de batatas, sobremesas ou massa para colori-los de verde. Se você adicionar espinafre às costeletas, a carne será mais fácil de digerir e o prato ficará suculento. Uma opção de café da manhã saudável e saborosa é queijo ou requeijão com espinafre, tal prato pode energizar o corpo durante todo o dia.

Ingredientes:

• 500 gramas de espinafre fresco
• 2 colheres de chá colheres de suco de limão
• 2 peças. ovos
• 2 mesa. colheres de açúcar
• 100 gramas de macarrão cozido
• 1 mesa. uma colher de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Cozinhando:

Pegue as folhas frescas de espinafre, ferva um pouco e amasse. Polvilhe o espinafre com suco de limão. Separadamente, bata os ovos e, em seguida, adicione ao espinafre. Em seguida, adicione macarrão cozido, manteiga. Adicione sal e açúcar. Despeje a massa resultante em uma assadeira e asse por 40 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Ingredientes:

• 200 gramas de folhas frescas de espinafre
• 350 gramas de batatas
• 0,7 litros de água
• 1 litro de leite (baixo teor de gordura)
• 2 mesa. colheres de óleo vegetal
• 200 gramas de pão de centeio
• 3 pecas. cebola
• Uma pitada de sal e pimenta

Cozinhando:

Descasque e pique finamente a cebola. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coloque a panela no fogo, despeje o óleo e cozinhe a cebola por não mais de 10 minutos. Despeje a água em uma frigideira e aqueça até o ponto de ebulição. Adicione as batatas à água fervente e deixe ferver por 10 minutos. Cozinhe o espinafre em uma panela por cerca de 10 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa esfriar um pouco e triture com um liquidificador. Despeje o leite em um recipiente separado e ferva. Despeje a massa do liquidificador no leite quente e leve para ferver. Corte o pão em cubos e leve ao forno até ficar crocante. Esta sopa de puré deve ser polvilhada com pão ralado antes de servir.

• O espinafre é usado no tratamento da gastrite, porque tem um efeito benéfico no funcionamento de todo o trato gastrointestinal.
• Folhas de espinafre ajudam com anemia e hipertensão.
• Esta planta é indispensável no tratamento da enterocolite.
• Uma grande quantidade de iodo, contida nas folhas, é necessária para o funcionamento normal da glândula tireóide.
• O espinafre participa do metabolismo dos carboidratos, da produção de certos hormônios e também é uma proteção confiável das membranas mucosas.
• A clorofila e a fibra encontradas no espinafre são usadas para aliviar a constipação e limpar o corpo de substâncias nocivas.
• O espinafre contém luteína, que é utilizada para o funcionamento dos olhos: alivia a fadiga e o stress.
• O consumo regular de espinafre ajudará a fortalecer as gengivas e manter os dentes saudáveis.
• Espinafre previne a formação de tumores no corpo.
• As folhas frescas de espinafre são usadas ativamente para picadas de insetos ou abscessos.
• O uso constante de espinafre é uma excelente prevenção do raquitismo.

As folhas de espinafre são usadas para tratar uma variedade de doenças:

• com anemia, prisão de ventre ou dor de garganta - infusão: tomar 1 mesa. uma colher de folhas picadas, despeje 200 ml de água fervente, deixe fermentar por 1 hora, coe. Você precisa usar a infusão 50 ml antes das refeições;
• com convulsões - você precisa adicionar folhas de espinafre frescas à comida, mas primeiro elas devem ser fervidas em óleo de amêndoa e depois misturadas com manteiga;
• para queimaduras, abscessos ou eczema As folhas são aplicadas externamente. Eles precisam ser fervidos em azeite até ficarem macios e aplicados em pontos doloridos;
• com hemorroidas - tomar 100 ml de sumo de espinafre e 100 gramas de óleo de amêndoa, misturar bem e beber em pequenas doses ao longo do dia;
• com tuberculose ou tumores - você deve tomar 10 gramas das folhas da planta, despeje 100 ml de água fervente, deixe fermentar por 2 horas. Tome a infusão 3 vezes ao dia, 50 ml;
• para restaurar a força no período pós-operatório ou após doenças graves - misture 50 ml de suco de espinafre fresco e 200 ml de vinho tinto seco.Você precisa tomar uma bebida por uma semana inteira, 1 copo por dia.

Graças ao seu pequeno número de calorias e à presença de muitos nutrientes, o espinafre ajuda a se livrar dos quilos extras com rapidez suficiente. Nesse caso, o corpo não sentirá desconforto, todos os nutrientes necessários serão fornecidos pelo espinafre.

Dependendo do grupo de maturação, existem essas variedades de espinafre:

• Maduro precoce (a colheita pode ser colhida em duas semanas): Virofle, Estóico, Godri, Fortaleza, Matador, Dança redonda, Golfinho, Cozinheiro Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Meia temporada (a colheita está pronta em três semanas): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Amadurecimento tardio (você precisa esperar quase um mês pela colheita): Varangian, Victoria, Ladya.

O espinafre pode ser cultivado quase o ano todo. Para obter uma colheita muito precoce, você deve plantar as sementes no final do verão e cobri-las imediatamente de futuras geadas. Já no outono, aparecerão pequenas folhas que, sob cobertura, podem sobreviver ao inverno e no início da primavera será possível colher a primeira safra. O espinafre é uma planta resistente ao gelo, porque tolera perfeitamente temperaturas abaixo de 6 graus abaixo de zero. Quando a neve começar a derreter, o espinafre começará a crescer rapidamente e após duas semanas a planta poderá ser colhida.

Muitas vezes, o espinafre é semeado no outono e, mesmo antes das primeiras geadas, você pode colher uma colheita fresca. Muitas pessoas preferem este espinafre em particular, porque é caracterizado pela suculência e crocância. O espinafre que cresce no outono tem altos rendimentos porque apenas as folhas crescem, então o resultado são mais verdes.

O espinafre cresce bem em solo fértil e bem drenado. A melhor solução é franco-arenosa ou franco-arenosa.Antes de plantar a planta, você deve verificar a acidez do solo, pois em altas taxas, o espinafre não pode crescer. O índice de acidez ideal para espinafre é de 6,6 a 7,0. Você não pode cultivar espinafre em solos calcários ou carbonatados, porque a planta não recebe ferro suficiente. Se o solo pesado for usado para o plantio, os fertilizantes orgânicos devem ser usados.

Dependendo da fertilidade do solo, a quantidade de fertilizantes minerais e orgânicos deve ser calculada. Os fertilizantes à base de potássio e fósforo ou estrume devem ser aplicados apenas no outono, ao cavar o solo. Se o solo não-chernozem for usado para o plantio de espinafre, 10-12 g / m² de nitrogênio, 5-7 g / m² de fósforo, 10-14 g / m² de potássio devem ser usados ​​durante a escavação. A fertilização da planta deve ser feita muito raramente, porque a estação de crescimento é curta e o espinafre tem a capacidade de acumular nitratos.

No outono, o solo é fertilizado e, na primavera, antes do plantio, o solo é cultivado e são adicionados fertilizantes nitrogenados. Você pode semear imediatamente várias variedades para poder usar folhas frescas em qualquer época do ano. Para obter uma colheita no início da primavera, as sementes devem ser plantadas no final do verão, então as rosetas de folhas aparecerão no outono e elas podem sobreviver ao inverno. Com a chegada do calor da primavera, o espinafre continuará crescendo e em duas semanas será possível colher a primeira safra.

As sementes de espinafre absorvem muito mal a umidade; portanto, antes de plantar, é melhor deixá-las por um dia em água à temperatura ambiente e depois secá-las completamente. Ao semear, as plantas devem ser deixadas 20–30 cm entre as linhas e as sementes devem ser plantadas a uma profundidade de 2–3 cm.

O espinafre requer cuidados cuidadosos, pois sofre sem umidade suficiente; portanto, em clima quente e seco, a plantação precisa ser regada. Quando o espinafre atinge 10 cm de altura (presença de duas folhas verdadeiras), você precisa afiná-lo. Você também deve se lembrar de fertilizar o solo com seu afrouxamento adicional. Durante a estação de crescimento do espinafre, é necessário realizar várias capinas e afrouxamento.

O espinafre pode ser colhido quando está na fase de roseta de 5-8 folhas. Este período dura até que os brotos de floração comecem a crescer. Então a planta pode ser cortada ou arrancada junto com o sistema radicular.

• O espinafre é o ingrediente mais popular em todas as cozinhas do mundo.
• O espinafre era considerado uma rica fonte de ferro, mas Avon Wolf cometeu um erro de digitação em seu escritório, colocou a vírgula errada. Na verdade, esta planta vegetal não possui 35 mg de ferro por 100 gramas do produto, mas apenas 3,5 mg. Embora este número também seja muito significativo, porque é 25% da quantidade necessária de ferro.
• Na França, o espinafre é chamado de "vassoura do estômago" e o "rei dos vegetais".