aneto

O endro (Anethum graveolens) pertence à família Umbelliferae. O endro em alemão é chamado Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, em inglês - endro, em francês - aneth odorant.

O endro é uma erva anual com um caule reto e ramificado. O caule é verde escuro. As folhas pinadas são de cor azul-esverdeada, atingem um comprimento de até 0,2 m. O próprio endro pode crescer em altura de 0,4 m a um metro e meio.

As flores são coletadas em inflorescências, semelhantes a guarda-chuvas, e são pintadas de amarelo. Em diâmetro, essas inflorescências podem atingir até 0,2 m.

As sementes de endro são de forma oval ou elíptica, com até 0,5 cm de comprimento e apenas alguns milímetros de espessura.

O endro tem uma única espécie, chamada endro perfumado (ou endro de jardim).

Os países do Mar Mediterrâneo e da Ásia Ocidental são considerados a pátria do endro. Há sugestões de que foi cultivado em estados antigos. Por exemplo, os habitantes da Grécia Antiga e da Roma Antiga já cultivavam o endro. Na Idade Média, migrou para os países da Europa Central, de onde partiu gradualmente para a Escandinávia e os países do norte.

O endro também é comum na Rússia, crescendo tanto em latitudes temperadas quanto no sul.Na natureza, pode ser encontrada em países asiáticos, enquanto na Rússia esta planta é cultivada em quase qualquer jardim.

Folhas de endro frescas ou secas e trituradas são usadas como tempero. Flores ou frutas de endro também são usadas às vezes, por exemplo, para conservas ou para a produção de vinagre.

O endro seco, junto com o fresco, pode ser encontrado em qualquer supermercado ou mercado, bem como em uma loja de especiarias. Você deve prestar atenção à cor da planta: deve ser verde intenso, sem amarelecimento. Isso sugere que o endro não cresceu em condições favoráveis ​​para isso. Esse recurso se aplica à planta não apenas fresca, mas também na forma de especiarias. Ao escolher as sementes, você também deve prestar atenção à sua cor. Sementes brilhantes e perfumadas falam de seu frescor. Quanto mais tempo eles ficam sentados, mais opacos ficam, sem falar na perda do olfato.

Dill tem delicadas folhas esculpidas. Suas inflorescências amarelas são formadas apenas na temporada de verão, seu sabor é mais intenso. Devido ao seu sabor brilhante e característico, o endro está longe de ser adequado para todos os temperos e ervas.

O endro tem as seguintes características:

• tem um aroma e sabor refrescante brilhante;
• é um dos temperos mais populares;
• usado para fins médicos;
• usado ativamente na indústria do álcool.

Você pode aprender mais sobre as propriedades do endro em um trecho do programa "Viva saudável!".

100 gramas de endro fresco contém 40 kcal.

O valor nutricional do produto é o seguinte:

• proteínas - 2,5 g;
• gorduras - 0,5 g;
• carboidratos - 6,3 g;
• fibra dietética - 2,8 g;
• ácidos orgânicos - 0,1 g;
• água - 85,5 g;
• ácidos graxos insaturados - 0,1 g;
• monossacarídeos e dissacarídeos - 6,2 g;
• amido - 0,1 g;
• cinzas - 2,3 g;
• ácidos graxos saturados - 0,1 g.

A composição química de 100 gramas de endro contém os seguintes componentes:

• vitaminas: PP - 0,6 mg; β-caroteno - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamina) - 0,03 mg; B2 (riboflavina) - 0,1 mg; B5 (pantotênico) - 0,3 mg; B6 (piridoxina) - 0,2 mg; B9 (fólico) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (equivalente de niacina) - 1,4 mg;
• macronutrientes: cálcio - 223 mg; magnésio - 70 mg; sódio - 43 mg; potássio - 335 mg; fósforo - 93 mg;
• Vestigios: ferro - 1,6 mg; zinco - 0,91 mg; cobre - 146 mcg; manganês - 1,264 mg.

O endro contém uma grande quantidade de flavonóides e pectinas. Todas as suas partes contêm óleos essenciais, devido aos quais aparece o seu aroma específico. As frutas têm o maior teor de óleos essenciais.

A lista de propriedades úteis do endro é impressionante:

• usado na medicina tradicional e alternativa;
• serve como antioxidante;
• tem propriedades desinfetantes;
• ajuda a eliminar a coceira;
• alivia a fadiga ocular;
• acalma o sistema nervoso.

Com o uso frequente de endro em grandes volumes, as seguintes consequências são possíveis:

• fraqueza;
• perda de acuidade visual;
• tontura.

Não é recomendado o uso de endro de qualquer forma nos seguintes casos:

• com hipotensão (baixa pressão);
• com intolerância pessoal à planta.

As mulheres grávidas também devem usar o endro com cautela.

O óleo de endro é geralmente obtido de suas sementes ou caules com folhas por destilação a vapor. O material inicial deve estar em uma forma levemente seca. O óleo de endro não tem cor, apenas um leve tom amarelado, e é completamente transparente.O cheiro é dominado por notas frescas com uma mistura de aroma picante e doce. O aroma do óleo de endro é semelhante ao cominho. O cheiro de endro é preservado no óleo que é obtido das folhas.

O óleo de endro tem um efeito sedativo, ajuda a aliviar o estresse, aliviar a dor e os espasmos. É um excelente assistente na luta contra doenças do trato digestivo. Também é usado para normalizar a atividade do coração e dos vasos sanguíneos.

Às vezes, o óleo de endro é usado para tratar doenças de pele e é adicionado a cosméticos para cuidar da pele seca. Ocasionalmente, está presente em preparações utilizadas na odontologia.

O suco de endro, tomado junto com o suco de salsa, ajuda a deixar as sardas mais claras. Além disso, o suco de endro ajuda a se livrar de manchas indesejadas na pele.

O endro, fresco e seco, é usado ativamente na culinária. O escopo de seu uso é extenso:

• tempero em pratos de peixe europeus;
• um ingrediente frequente em salmouras;
• usado em conservas (especialmente para pepinos);
• fresco é adicionado às saladas na fase final de preparação;
• adicionado a pratos de ovos e vegetais;
• usado em molhos;
• participa na preparação do vinagre;
• adicionado a especiarias e especiarias;
• serve como condimento para pratos frios e quentes.

Dill faz uma excelente combinação com salsa. Para adicionar a planta aos pratos na estação fria, é melhor congelar o endro, pois na forma seca já praticamente não tem sabor.

Devido ao alto teor de fitonídios, os vegetais enlatados com a adição de endro não apenas têm um sabor mais rico, mas também adquirem proteção contra fungos e mofo.

Frutas e folhas de endro também são usadas para dar um sabor especial a doces, chucrute e chá.

O endro fresco não deve ser tratado termicamente, pois perde imediatamente todo o cheiro e sabor. É melhor adicioná-lo a pratos quentes já no final do cozimento ou antes de servir.

De endro, você pode fazer a colheita de inverno de acordo com a seguinte receita:

• você precisará de 0,5 kg de endro e sal;
• o endro é lavado, seco e picado;
• depois é misturado com sal na proporção de 2:1;
• o endro é colocado em frascos esterilizados, fechados e armazenados no frio.

A planta também pode ser usada para fazer um excelente condimento. Por esta:

• tome uma colher de sopa de sal, duas colheres de óleo vegetal, 500 ml de vinagre de vinho branco e um quilo de endro;
• o endro é picado grosseiramente (os caules são cortados menores que as folhas) e colocado em frascos esterilizados;
• em um recipiente separado, ferva um copo e meio de água com a adição de sal e vinagre e, em seguida, a água é resfriada;
• o endro é derramado com a marinada resultante;
• a mistura quase pronta deve ser infundida por 8 horas, após o que é derramada com óleo;
• frascos são fechados e armazenados na geladeira.

As propriedades medicinais do endro são conhecidas há muito tempo. É usado nos seguintes casos:

• para melhorar o funcionamento do trato digestivo;
• em pressão elevada;
• melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular;
• para o tratamento de cistite e doença renal;
• como diurético;
• aumentar a lactação;
• para o tratamento de dores de cabeça;
• eliminar a insônia e a neurose;
• com problemas no sistema respiratório;
• como anestésico para doenças do trato gastrointestinal;
• para aumentar o apetite;
• para eliminar alergias na pele;
• no tratamento de hemorroidas.

1º. eu. moa as sementes de endro no liquidificador, despeje 200 ml. água fervente. Cubra com uma toalha e deixe por 20 minutos. Coe a infusão através de gaze.

Inscrição:

• Para cistite, uretrite e outras doenças do trato urinário, beba uma infusão de 40 ml. 6 vezes ao dia.
• Como anti-inflamatório, expectorante ou sedativo, use 1 colher de sopa. eu. perfusão 15 minutos antes de cada refeição.

Para 1 litro água fervente íngreme, tome 100 gr. sementes de endro. Insista 10 minutos. Tente manter a mistura na boca por 30 segundos.

Para 1/2 colher de sopa. flores de camomila adicione 1/2 colher de sopa. sementes de endro, despeje 100 ml. água fervente e deixe ferver por 5 minutos. Coe, resfrie e umedeça as áreas problemáticas com um cotonete várias vezes ao dia.

No suco de 1 cenoura, adicione o suco de um monte de endro na proporção de 5 para 1. Beba 200 ml. suco recebido todos os dias durante um mês.

A medicina moderna usa o endro para produzir anetina, que tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. O óleo de endro às vezes é usado na aromaterapia para aliviar a fadiga e combater o estresse.

O endro é indispensável para a perda de peso. Possuindo um efeito diurético, é capaz de eliminar o edema e remover o excesso de líquido do corpo. Além disso, melhora a função intestinal, ajuda a remover toxinas do corpo. Para perda de peso, geralmente é usada uma decocção de endro, que é tomada em quantidades limitadas antes das refeições (é desejável que o volume da decocção para cada dose não exceda 100 ml).

Os usos domésticos do endro são os seguintes:

• usado em medicina;
• usado na culinária;
• é um dos ingredientes de algumas bebidas alcoólicas;
• usado em cosméticos;
• ocasionalmente usado em fragrâncias e perfumes;
• o óleo de endro é usado até na fabricação de sabão.

As sementes de endro são formadas em uma duração média diária de mais de 12 horas. É melhor cultivada em pleno sol, embora a sombra parcial seja aceitável. A acidez e a umidade do solo devem ser moderadas, caso contrário, o endro ficará propenso a amarelecimento.

Regue a planta pelo menos duas vezes por semana. Claro, tolera a seca com bastante calma, mas com rega regular, o rendimento será muito maior. Você pode ocasionalmente fertilizar endro, mas não experimente uma grande quantidade de fertilizantes nitrogenados.

Não é recomendado cultivar endro onde a salsa ou o aipo cresceram anteriormente.

Você pode plantar sementes na segunda quinzena de abril ou início de maio, dependendo do solo. É melhor manter uma distância de pelo menos 0,2 m entre as linhas. A profundidade de plantio das sementes de endro não deve exceder alguns centímetros.

A planta não requer cuidados excessivos, mas precisa de capina e rega periódicas em sol forte.

Você pode até cultivar endro em casa no peitoril da janela.

Veja abaixo para detalhes.

• Os antigos romanos decoravam suas casas com endro, e os gregos o incluíam em infusões medicinais.
• O aroma do endro tende a interromper os cheiros de outras especiarias, por isso você deve combiná-lo com muito cuidado.
• A primeira menção de endro foi nos pergaminhos do Egito Antigo.
• As coroas de endro eram frequentemente usadas na cabeça nos tempos antigos como sinal de vitória e honra.
• Em Bizâncio, a primeira menção ao endro surgiu no século X, onde já havia informações sobre seus benefícios medicinais.