O que pode ser cozinhado de forma rápida e saborosa com queijo cottage?

O queijo cottage é um dos produtos lácteos fermentados mais populares e saudáveis. Além de um sabor especial incomparável, possui muitas propriedades benéficas para o corpo de adultos e crianças. Este produto é conhecido há muito tempo e, na Rússia, era cozido em fornos. O leite azedo era aquecido e transformado em leite coalhado, após o que era pendurado em um saco de linho para drenar o soro. Atualmente, os princípios básicos de preparação do produto permanecem os mesmos de antes.

Você pode usar queijo cottage de qualquer forma: adicione-o a saladas, assados ​​e, claro, separadamente, misturando-o com vários enchimentos. Está incluído em muitas receitas simples e complexas.

Não existe um padrão único para a produção de queijo cottage, dependendo do método de preparação, pode ser de dois tipos:

1. ácido - esse produto é preparado a partir de leite com baixo teor de gordura por fermentação de leite azedo;
2. coalho ácido - com este método, além do fermento bacteriano, o coalho também é adicionado ao leite.

Dependendo do teor de gordura inicial do leite, você pode obter queijo cottage gordo (18% de gordura ou mais), semi-gordo macio (não mais de 9%) e sem gordura dietética (não mais de 3%). Para obter 200 g de um produto lácteo fermentado acabado, você precisa tomar cerca de 500 g de leite fresco. Como o produto final é mais concentrado, seu valor nutricional é um pouco maior.

O queijo cottage é valorizado por seu alto teor de nutrientes. Isso consiste de:

• vitaminas do grupo B, bem como dos grupos C, A e D;
• lactose ou, como também é chamado, "açúcar do leite";
• enzimas e aminoácidos;
• minerais úteis - cálcio, magnésio, ferro, iodo, fósforo e outros.

Devido a esta composição, o produto lácteo fermentado é útil não apenas como fonte de caseína (proteína do leite), mas também como cura para várias doenças. Seus aminoácidos são mostrados para prevenir doenças do fígado, aumentar a quantidade de hemoglobina e ter um efeito calmante na tensão nervosa. Um alto teor de fósforo útil e cálcio ainda mais útil é necessário durante o desenvolvimento e crescimento de bebês e crianças, é útil na cicatrização de fraturas e raquitismo. As mulheres grávidas precisam comer o máximo possível deste produto para o desenvolvimento normal do feto. A colina e a metionina contidas no produto são indicadas para a prevenção da aterosclerose, e as bactérias lácticas normalizam a função intestinal e aumentam a velocidade dos processos metabólicos. Um produto dietético ajudará a perder peso, enquanto satura e nutre bem o corpo.

É mais conveniente preparar várias obras-primas culinárias de queijo cottage macio. Muitas vezes, além de um liquidificador convencional, nada mais é necessário para prepará-los. Esse queijo cottage, batido com vários enchimentos, é comido até pelas crianças mais caprichosas, que geralmente recusam um produto tão útil e necessário.

Este prato pode ser usado como um dos ingredientes de uma sobremesa complexa e como um prato independente.Você pode transformá-lo em um molho picante e salgado, que é conveniente para mergulhar em croutons ou batatas fritas, pode espalhar em sanduíches de café da manhã ou pode fazer uma sobremesa leve e saudável. As crianças que preferem doces a tudo o mais apreciarão especialmente esse lanche.

Para a fabricação você vai precisar de:

• 200 g de queijo cottage macio;
• 100 g de iogurte natural;
• 1 colher de mel;
• 1 banana madura.

A banana é descascada e quebrada em pedaços grandes, que são enviados ao liquidificador. Queijo cottage e iogurte são adicionados à fruta, após o que toda a massa é batida em velocidade média. Quando os ingredientes estiverem misturados, adicione o mel e bata tudo bem novamente. A sobremesa pronta pode ser decorada com pedaços de frutas, frutas vermelhas ou chocolate ralado e servida em copos baixos ou tigelas. Além disso, a massa pode ser congelada em porções e obter uma espécie de sorvete caseiro.

Além de um simples creme doce ou salgado, um prato mais complexo pode ser preparado com queijo cottage “líquido”. Por exemplo, a caçarola favorita de todos, que é quase impossível comprar pronta, pelo menos de boa qualidade.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 1 kg de requeijão macio;
• 3 ovos de galinha;
• 150 g de açúcar granulado;
• 4 colheres de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 20g de manteiga;
• 3 colheres de farinha de rosca;
• baunilha e raspas de limão a gosto.

O queijo cottage macio é esfregado em uma peneira fina para que o prato acabado seja mais arejado e uniforme. Os ovos são misturados com açúcar, raspas de limão e baunilha, tudo isso é batido com um misturador. Farinha com fermento em pó e massa de ovo são misturadas ao queijo cottage amassado, após o que a mistura resultante também é batida. A assadeira é untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.Isso é feito para que a caçarola acabada se separe facilmente dela. O prato é assado a uma temperatura de 200 graus por 40-50 minutos até dourar. Os parentes que receberam um pedaço de uma caçarola tão maravilhosa no café da manhã ficarão satisfeitos. E para variar, você pode cozinhá-lo com frutas secas ou nozes.

Essas panquecas redondas e fofas podem facilmente ofuscar as panquecas usuais de queijo cottage. Como são feitas de coalhada elástica em vez de coalhada granulada, as panquecas têm um sabor mais delicado e uma textura agradável.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 250 g de requeijão macio ou massa de requeijão;
• 7 colheres de farinha;
• 2 ovos de galinha;
• 4 colheres de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• uma pitada de sal.

Moa bem o queijo cottage macio com açúcar, ovos e sal, além disso, bata a massa com um misturador. Peneire a farinha na mistura do purê e misture tudo muito bem. A massa acabada deve estar sem grumos e em sua consistência se assemelhar a creme azedo com baixo teor de gordura. Se a mistura for muito grossa, pode ser levemente diluída com kefir ou leite. Em uma frigideira aquecida, a manteiga é derretida ou o óleo vegetal é aquecido, após o que as panquecas são assadas até dourar. Para remover o excesso de óleo, as panquecas prontas podem ser colocadas em uma toalha de papel e deixadas escorrer o excesso. Para uma receita com menos calorias, você pode substituir a farinha por farelo moído e o açúcar por mel. O teor de gordura do prato também será reduzido assando panquecas em pergaminho no forno, em vez de fritar em óleo.

Um dos pratos mais famosos com queijo cottage macio é uma variação do cheesecake clássico ou de frutas vermelhas.A maciez e a plasticidade do produto lácteo fermentado permitem que eles substituam o caro queijo Filadélfia usado na receita original. Além disso, nem todas as lojas podem encontrar esse queijo, e o queijo cottage macio é fácil de cozinhar por conta própria ou comprá-lo em qualquer supermercado.

Para a receita você vai precisar do seguinte:

• 100 g de biscoitos amanteigados;
• 50g de manteiga;
• 500 g de requeijão macio;
• 150 g de creme de leite ou creme de leite gordo;
• 150 g de açúcar granulado;
• 3 ovos de galinha;
• açúcar de baunilha a gosto.

Primeiro, a base do cheesecake é feita de migalhas de biscoito misturadas com manteiga derretida. A massa resultante é compactada no fundo do molde com um vidro ou manualmente. O queijo cottage é batido com açúcar e creme de leite, os ovos são introduzidos um de cada vez. Depois de adicionar cada um dos ovos, você precisa bater tudo novamente com um liquidificador. A massa de requeijão e creme de leite acabado é despejada em um molde sobre a base e o prato é cozido em banho de vapor a uma temperatura de 150 a 160 graus por 1,5 horas. O cheesecake acabado deve ter um meio e bordas fixas levemente trêmulas. Isso é fácil de verificar - basta agitar levemente o molde. Antes de cortar a sobremesa, ela deve esfriar à temperatura ambiente, após o que você pode removê-la do molde e decorá-la ao seu gosto.

Além do queijo cottage macio e pastoso, o queijo cottage granulado comum é frequentemente usado na culinária. Pode ser alto teor de gordura ou quase livre de gordura. É fácil fazer um lanche rápido com queijo cottage granulado quando alguém inesperadamente veio visitá-lo.

Tal aperitivo não tem uma receita estritamente definida; todos os ingredientes são facilmente substituíveis. Você pode colocar endro ou salsa, o alho é facilmente substituído por pepinos em conserva ou pimentas.Apenas o queijo cottage permanece inalterado, deve ser misturado com creme azedo na proporção de 10: 1 ou esfregado em uma peneira fina para se transformar em uma massa de grão fino exuberante. Se você tiver um liquidificador à mão, pode simplesmente bater todos os ingredientes nele. Para preparar um prato completo, bastam 300-400 gramas de um produto lácteo fermentado. Tal aperitivo pode ser colocado em pedaços de pão preto ou branco, vários croutons, pãezinhos ou tortinhas. Você pode simplesmente enrolar as bolas de requeijão e enrolá-las em palitos de caranguejo ou verduras picadas.

Este lanche já exige mais tempo e compras de supermercado. É especialmente bom com queijo cottage caseiro gorduroso misturado com vários ingredientes, pois quando derretido, o queijo cottage fica viscoso e macio.

Para a fabricação você vai precisar de:

• 200 g de pão pita fino;
• 4 colheres de sopa de queijo cottage gordo;
• 200 g de quaisquer vegetais, presunto ou peixe vermelho;
• um monte de verduras: salsa ou endro;
• especiarias a gosto.

O queijo cottage é esfregado em uma peneira ou batido com um liquidificador se for necessário torná-lo pastoso. Muitas pessoas gostam de sentir a textura do produto, então você pode deixá-lo em pedacinhos, basta amassar com um garfo. Legumes ou carne são cortados em cubos pequenos, verduras são picadas finamente. O queijo cottage é colocado em uma folha de pão pita em uma camada fina e polvilhado com o restante dos produtos. Tudo é embrulhado em um rolo, após o qual é cortado em pequenos pedaços. Se desejar, um aperitivo no pão pita pode ser frito. Para fazer isso, os enchimentos precisam ser dispostos não em um pão pita inteiro, mas em seus pedaços, que são dobrados em um envelope fechado ou em um triângulo. Um aperitivo tão quente é servido em porções com garfo e faca para não queimar as mãos.

Se de repente um pacote de queijo cottage seco for encontrado na geladeira, não é necessário jogá-lo fora. Claro, você não pode fazer um cheesecake ou um lanche fresco com ele, mas também não deve considerar que falte. O queijo cottage azedo faz excelentes doces salgados, pois esse queijo cottage adquire um sabor salgado.

Isso exigirá:

• 225 g de coalhada azeda;
• 1 ovo de galinha;
• 120g de manteiga;
• 330 g de farinha de trigo;
• sal a gosto;
• gergelim para decoração.

O queijo cottage é completamente esfregado com sal, farinha peneirada e manteiga macia são adicionadas a eles. Toda a massa é bem amassada com as mãos até se transformar em uma massa homogênea de tom amarelado. Antes de enrolar, a massa é mantida na geladeira embrulhada em filme plástico por meia hora. Isso a tornará mais elástica. Os biscoitos são cortados da camada estendida com a ajuda de estatuetas ou uma faca comum e dispostos em uma assadeira. As estatuetas são untadas com um ovo batido e sementes de gergelim são polvilhadas sobre elas para decoração. Um lanche salgado é preparado em 20 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Existem muitas sobremesas clássicas onde o queijo cottage é um dos principais componentes. Estes são vários bolos, queijo cottage e panquecas doces. Existem receitas em que o requeijão pode ser substituído por um ingrediente mais caro para tornar o prato mais barato.E há receitas em que o creme de manteiga gorda ou o queijo macio espesso são substituídos por requeijão dietético para tornar o prato menos calórico e mais saudável.

Uma das sobremesas clássicas com queijo cottage é o queijo cottage usual, ou mannik.

Para sua preparação, você precisará de:

• 450 g de requeijão;
• 300 g de sêmola;
• 200ml de leite;
• 4 colheres de qualquer xarope ou mel;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 20g de manteiga.

Em um recipiente fundo, o cereal branco é misturado com leite e bem misturado. Queijo cottage e xarope são adicionados à massa. Se o requeijão estiver muito granulado, você pode batê-lo com um liquidificador ou esfregá-lo em uma peneira. A massa resultante é deixada por algumas horas para que a sêmola fique saturada com umidade e incha. A massa acabada é colocada em uma forma untada e assada por 40 minutos a uma temperatura de 200 graus. A sobremesa pronta deve ser resfriada e só então retirada da forma, pois é muito macia e pode ser facilmente amassada quando quente. Você pode adicionar várias frutas e bagas, pedaços de chocolate ou nozes ao queijo cottage. Pode ser decorado com caldas coloridas, cacau seco ou flocos de coco.

Se você quer algo doce para o café, e há apenas um forno de micro-ondas à mão, É fácil fazer um suflê fofo com apenas três ingredientes:

• 300 g de queijo cottage com teor de gordura de pelo menos 9%;
• 1 ovo de galinha;
• canela a gosto.

O queijo cottage é cuidadosamente moído com um ovo cru, a canela é adicionada e a massa é batida com um liquidificador. O queijo cottage batido é colocado em qualquer prato e colocado no forno de microondas, ligado na potência máxima, por 7 a 10 minutos. Está pronto um suflê arejado com um sabor azedo de canela. Você pode substituir o tempero por frutas e bagas, chocolate e calda.

Se você não quiser passar a maior parte do dia no fogão para se deliciar com um bolo de requeijão de verdade, você pode cozinhar uma variação do tema de um bolo de gelatina.

Para isso você vai precisar de:

• 250 g de biscoitos amanteigados doces;
• 350 g de manteiga amolecida;
• 350 g de açúcar granulado;
• 900 g de queijo cottage macio;
• 300g de creme de leite;
• 500 ml de creme de leite;
• 500 g de qualquer geleia de frutas vermelhas;
• 35 g de gelatina;
• açúcar de baunilha a gosto.

Primeiro você precisa fazer a camada inferior do bolo, semelhante à base do cheesecake. Os biscoitos são triturados com um liquidificador ou moedor de carne e misturados com 150 g de manteiga derretida. A mistura resultante é colocada em uma forma coberta com pergaminho e cuidadosamente compactada com uma colher ou o fundo de qualquer copo. Enquanto isso, despeje a gelatina com um copo de água fria e deixe inchar. Bata a manteiga restante com uma batedeira, adicionando gradualmente o açúcar e a baunilha. Misture delicadamente a massa acabada com uma espátula culinária com queijo cottage ralado e creme azedo espesso.

Separadamente, o creme de leite é batido em uma espuma densa. A gelatina é aquecida em fogo baixo até dissolver completamente. Todas as massas resultantes são misturadas em uma e dispostas em cima da crosta de biscoito inferior. A superfície do bolo é nivelada e a forma é removida por 4 horas na geladeira. Depois que a camada superior endurecer um pouco, você pode retirar o bolo, despejar geléia de frutas ou geléia em cima e devolvê-lo para esfriar por mais algumas horas. A forma da sobremesa acabada deve ser removida com muito cuidado, separando-a do bolo com uma faca molhada.

O queijo cottage sem gordura ou com baixo teor de gordura é um excelente substituto para o creme rico. Com sua ajuda, até doces ou túbulos se transformam quase em um prato dietético.Queijo cottage pode ser misturado com creme de leite e pedaços de frutas podem ser adicionados lá, um lanche tão doce atrairá especialmente crianças pequenas. A massa de coalhada de banana com mel fornecerá proteínas e carboidratos após a academia. E geléia de queijo cottage macio com lascas de chocolate vai decorar qualquer mesa de férias. O queijo cottage ajudará a melhorar a digestão, ajudará a salvar uma pessoa de excessos e quilos extras. Vai dar uma onda de força e prazer de pratos deliciosos e saudáveis.

Para o que você pode cozinhar de forma rápida e saborosa com queijo cottage, veja o próximo vídeo.