Como fazer queijo cottage de kefir em casa?

Por muitos séculos, o queijo cottage tem sido parte integrante da dieta de um habitante russo. É consumido cru e usado para cozinhar uma variedade de doces. Por exemplo, para cheesecakes, cheesecakes, caçarolas, bolinhos e tortas. No entanto, hoje poucas pessoas cozinham queijo cottage em casa. De fato, nas prateleiras das lojas você pode encontrar muitos tipos deste produto de diferentes fabricantes.

Especialistas em culinária garantem que o queijo cottage caseiro é muito mais saboroso do que qualquer outro comprado. Além disso, sua preparação é um processo bastante simples. Você só precisa seguir a receita. E se você tiver experiência suficiente na culinária, poderá descobrir rapidamente sem a ajuda dele. Neste artigo, falaremos sobre como preparar o queijo cottage kefir, seus efeitos na saúde e propriedades distintas.

Primeiro, vamos decidir quais elementos úteis podem ser encontrados na composição da coalhada.

• O cálcio é uma substância altamente absorvível. Há muito disso no queijo cottage.
• A proteína é responsável por cerca de 17% da quantidade total de substâncias encontradas neste produto lácteo. Graças a isso, o queijo cottage é capaz de substituir a carne.
• A lactose ocupa aproximadamente 3% da quantidade total de substâncias.
• Os aminoácidos (colina e metionina) permitem que a proteína seja bem absorvida no corpo.
• A composição multivitamínica deste produto inclui 12 grupos das vitaminas mais comuns.

Esta é apenas uma pequena parte dos componentes valiosos para a saúde humana que o queijo cottage nos fornece. Também é bastante rico em ferro, fósforo, dióxido de carbono e várias gorduras. Estes últimos representam cerca de um vigésimo do peso total do produto. O valor energético em 100 gramas de queijo cottage é de 78 a 200 quilocalorias, dependendo do percentual de teor de gordura. Produto BJU:

• 18 gramas de proteína;
• 11 gramas de carboidratos;
• gorduras - de 0,1 a 18 gramas.

O cálcio não é em vão no topo da lista de substâncias valiosas. Sua abundância e fácil digestibilidade afetam muito efetivamente a saúde humana. A partir do uso regular de queijo cottage, os ossos ficam mais fortes, o que reduz significativamente o risco de lesões. Os dentes também se tornam mais fortes, sua resistência à cárie aumenta. Cabelo e unhas são especialmente sensíveis à deficiência de cálcio. Para fortalecer sua condição ajudará uma quantidade suficiente de queijo cottage consumido.

Além disso, este membro da família dos laticínios afeta todas as células do seu corpo. Normaliza o processo de difusão através das membranas moleculares e permite que substâncias úteis permaneçam por mais tempo nas células. Assim, eles curam, o que afeta positivamente o estado geral de uma pessoa. As propriedades do queijo cottage o tornam um bom profilático contra o câncer. Uma grande quantidade de cálcio ajuda a remover os radicais livres do corpo. A coalhada também regula o processo de eliminação das células cancerígenas.

Com a ajuda deste produto, é possível realizar a prevenção de doenças do sistema cardiovascular. O queijo cottage fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza a coagulação do sangue e tem um efeito positivo no trabalho do músculo cardíaco.As substâncias úteis do queijo cottage estimulam a transmissão de impulsos nervosos, o que melhora a memória humana e aumenta as habilidades intelectuais. Este fato também tem um efeito positivo na visão.

O queijo cottage é especialmente benéfico para os corpos masculino e feminino. O produto é um agente profilático para doenças dos órgãos genitais. Este produto é capaz de lidar com a impotência, a frigidez e restaurar o ciclo menstrual perturbado.

Vale a pena notar que o queijo cottage é uma ferramenta eficaz para melhorar o funcionamento do sistema digestivo. E é melhor absorvido com vegetais. Ao usar esses produtos juntos, você não pode ter medo de consequências negativas. Em geral, o queijo cottage é uma excelente base para uma boa saúde e longa vida, pois tem um efeito rejuvenescedor no corpo humano.

No entanto, como qualquer outro produto, o queijo cottage tem contra-indicações. Felizmente, sua lista não é muito ampla. Em primeiro lugar, o produto é proibido para uso por pessoas que sofrem de alergias à lactose e à família dos laticínios. Além disso, o queijo cottage não deve ser usado por quem tem intolerância individual. Essa é toda a lista. O queijo cottage é permitido e recomendado para uso pelo maior número possível de pessoas de diferentes idades. No entanto, este é um produto caseiro. E o que você compra nas lojas pode conter aditivos especiais que aumentam a vida útil.Às vezes, essas substâncias afetam negativamente o corpo humano. Por outro lado, o queijo cottage estragado também pode prejudicar seriamente.

Comer demais o queijo cottage também traz danos. Mas isso acontece em casos raros, pois o corpo controla independentemente a quantidade de massa de coalhada consumida. Depois de alguns dias de comer, você simplesmente não quer mais. A dose diária ideal é de 200 gramas. Esse volume não apenas trará o máximo benefício para o corpo, mas também permitirá que você economize significativamente suas finanças. Queijo cottage caseiro não é a iguaria mais barata.

Antes de começar a cozinhar queijo cottage em sua própria cozinha, você precisa preparar e seguir algumas regras simples. Em primeiro lugar, escolha a base mais adequada. Em sua capacidade, como regra, é usado leite azedo ou kefir. Para obter o queijo cottage mais delicioso e natural, o kefir também deve ser preparado com as próprias mãos. No entanto, isso exigirá custos adicionais de financiamento, tempo e esforço. Para fazer kefir, você precisará de leite puro e uma cultura inicial especial.

Para cozinhar, escolha panelas de alumínio ou aço inoxidável. Evite usar recipientes esmaltados. O risco é muito alto de que os produtos lácteos simplesmente queimem neles. Para que a consistência do queijo cottage seja normal, o kefir não deve ferver durante o cozimento. Caso contrário, o produto final se esticará como borracha e seu volume diminuirá visivelmente.

Antes de começar a decantar, você precisa esfriar a massa cozida.Então você precisará de uma nova gaze estéril, porque microorganismos perigosos em um ambiente de leite fermentado se multiplicam duas vezes mais rápido. O queijo cottage pode ser feito em casa e de forma sem aquecimento. Nesse caso, o produto ficará mais macio.

Agora que você está familiarizado com as principais nuances, pode prosseguir diretamente para cozinhar. A seguir, compartilharemos com você algumas receitas comuns para fazer queijo cottage com kefir. Para uma receita tradicional, você precisará de três litros de kefir. Ele fará cerca de meio quilo de queijo cottage. Leve o recipiente mais fundo, despeje o kefir nele e deixe-o em um local quente por 10 horas. Esse tempo é necessário para que as bactérias do ácido lático possam se multiplicar e as proteínas coagulem.

Após esse tempo, o kefir deve ser aquecido em uma panela. Mas não muito, até cerca de 60 graus. Desligue o fogo quando o soro ficar amarelo e manchas de kefir não curado aparecerem na massa da coalhada. Agora você precisa esperar até que o queijo cottage esfrie e coar em um pano limpo. Deve ser completamente livre de soro de leite.

Para as crianças, o queijo cottage é preparado especificamente para os primeiros alimentos complementares. Você precisará de 300 mililitros de kefir. Apenas certifique-se de sua alta qualidade, porque estamos falando da saúde de uma criança pequena. Esse queijo cottage é cozido no vapor. A melhor maneira seria um banho de água. Despeje a água em uma panela, coloque no fogão e deixe ferver. Em seguida, desligue o fogo e coloque um copo de kefir em água quente. Neste caso, ambos os líquidos devem estar estritamente no mesmo nível. Agora espere até que a temperatura da água caia para 30 graus, então você pode tirar o vidro. Após o resfriamento, o requeijão deve ser filtrado em gaze e, após a drenagem completa do soro, passar por uma peneira.

Do kefir levemente azedo, o queijo cottage fica azedo. Muitas pessoas gostam desse sabor, e se você não é desses “amantes”, adicione açúcar ou mel ao produto. Você precisará de dois litros de kefir fermentado. Despeje em uma panela pequena para ser colocada em uma panela grande cheia de água. Coloque tudo isso no fogo e leve a água para ferver. O pote pequeno deve ser removido assim que o soro se separar da coalhada resultante. Após o resfriamento, a massa deve ser filtrada.

O queijo cottage também pode ser cozido no forno, que é um análogo moderno de cozinhar em um forno russo. Além de dois litros de kefir, você precisará de um litro de leite integral. Misture os dois líquidos em uma panela e leve ao forno por 40 minutos, pré-aquecido a 180 graus. Após o tempo especificado, retire a panela e deixe a coalhada fermentar por cerca de 20 minutos. Quando a massa esfriar, ela deve ser colocada em gaze, amarrada e pendurada em algum recipiente para que o líquido fique completamente de vidro. Isso levará cerca de nove horas.

No microondas - uma maneira bastante rápida. Você vai precisar de um copo de kefir e dois litros de leite. Aqueça o último e misture com o kefir, depois deixe por uma noite para que a massa azeda. De manhã, despeje em uma panela especial e coloque no microondas por 10-15 minutos. Em seguida, retire, esfrie e deixe para expressar o soro.

Em um fogão lento - uma das receitas mais fáceis que os mestres da culinária podem oferecer. Afinal, este utensílio de cozinha foi criado para simplificar o cozimento. Você precisará de apenas 100 gramas de kefir, mas além disso, mais dois litros de leite. Primeiro, o leite deve ser aquecido em um fogão lento, ligando o modo “assar” por 4 minutos.Em seguida, adicione o kefir, mexa e deixe a massa descansar por uma noite. Na manhã seguinte, tudo o que resta é ligar o modo "aquecimento" por dois minutos - o queijo cottage está quase pronto. Ele precisará ser resfriado, passado por gaze e o soro é espremido.

No freezer - um método ainda mais simples. Você precisará de kefir com 3,2% de teor de gordura. Despeje em um recipiente com tampa e leve ao freezer. O produto deve estar completamente congelado. Quando ele se transforma em um pedaço sólido de massa de gelo, nós o retiramos e o envolvemos em um pano denso. Nós o penduramos sobre o recipiente onde o soro será drenado. A sala em que o descongelamento ocorre deve estar quente, mas não muito quente. O queijo cottage de kefir congelado estará pronto um dia após o líquido ser completamente decantado.

Em uma iogurteira - o método de cozimento mais raro, pois nem todo mundo tem essa técnica. Mas se você tem uma iogurteira em seu arsenal de cozinha, por que não usá-la também neste caso? O método é bastante simples, mas requer mais atenção. O fato é que o cozimento leva um tempo diferente, dependendo da potência do equipamento. Basta despejar um litro de kefir em uma iogurteira e esperar algumas horas. Você só precisa verificar a condição da massa com mais frequência. Se o soro se separou dele, é hora de pegar o queijo cottage e extrair o líquido.

Em conclusão, compartilharemos com você recomendações e dicas úteis de chefs experientes. Muitas das anfitriãs que já os usaram deixaram seus elogios e falaram sobre sua experiência inestimável.

• Não é necessário derramar o soro restante. Pode ser usado para fazer okroshka, marinada ou assar.O soro de leite também pode ser bebido cru, também possui propriedades benéficas para o organismo.
• Se o kefir ou o leite estiverem azedos na geladeira, não se apresse em se livrar deles. A partir de produtos azedos, obtém-se o mesmo queijo cottage saboroso e de alta qualidade. Sim, e será muito mais rápido se preparar neste caso. Mas o kefir vencido só pode ser usado se você tiver escolhido o método de aquecimento.
• O queijo cottage caseiro não pode ser armazenado por muito tempo. Este período é de apenas alguns dias, dependendo do frescor dos ingredientes, umidade do ar e temperatura. Você deve manter o queijo cottage na prateleira de cima da geladeira, onde durará cerca de cinco dias.
• No congelador, o queijo cottage pode ser mantido por dois meses inteiros se a temperatura interna estiver abaixo de -18 graus. Use pequenos recipientes resseláveis ​​para este armazenamento.
• Sob nenhuma circunstância o queijo cottage descongelado deve ser congelado novamente.
• A secura e a friabilidade do queijo cottage dependem do tempo de drenagem do soro. Quanto mais tempo o processo leva, mais seco fica o produto.
• Recomenda-se a esterilização prévia dos recipientes em que o requeijão será armazenado.
• O queijo cottage combina bem com alimentos doces, como frutas vermelhas, passas e mel. Você também deve usá-lo com ervas.

A receita para fazer queijo cottage com kefir, veja o vídeo abaixo.