Queijo cottage de leite cozido: benefícios e malefícios, receitas culinárias

À palavra “requeijão” vem à mente um produto branco, que é vendido em todos os lugares e é comprado com prazer pelos clientes. No entanto, existe outra variedade - queijo cottage feito de leite cozido. Suas características são em tom creme, cheiro de caramelo e sabor delicado de nozes. Como cozinhar esta iguaria, quais são seus malefícios e benefícios - contaremos neste artigo.

Para ser saudável, os especialistas recomendam que uma pessoa consuma 3 produtos à base de leite diariamente. No entanto, nem todo mundo adora laticínios. Mesmo na Rússia antiga, foi inventada uma iguaria que diferia em sabor e aroma - é leite assado. Anteriormente, era cozido em fornos, mas agora o processo envolve fervura, aquecimento por um longo tempo e adição de bactérias do ácido lático. São essas ações que alteram visivelmente o sabor e a cor do produto.

O leite cozido é mais espesso do que o leite normal. Agora você pode não apenas encontrá-lo nas prateleiras das lojas, mas também cozinhar facilmente em casa. Este produto é útil para crianças e adultos, é rico em vitaminas e elementos úteis, o que tem um efeito positivo no corpo. Pode ser usado tanto em sua forma pura quanto para preparar várias coisas, por exemplo, massa, leite cozido fermentado e queijo cottage. Além disso, o leite assado é mais resistente a altas temperaturas e é armazenado por mais tempo.

O teor calórico do queijo cottage feito com leite cozido é relativamente baixo. Isso ocorre porque praticamente não há carboidratos no produto, mas há uma quantidade suficiente de proteína e gordura. Assim, o produto é bastante dietético, o que permite que seja usado por jovens que procuram perder peso. Ao mesmo tempo, o queijo cottage poderá saturar o corpo com todos os elementos úteis necessários. Além disso, o produto é muito rico em proteínas, o que o torna inestimável para as pessoas envolvidas na musculação.

O aminoácido metionina, essencial para o organismo, que reduz o colesterol, prevenindo assim o fígado gordo, também está contido neste produto saudável. Além disso, o queijo cottage à base de leite cozido é rico em ácido fólico, magnésio, cálcio, ferro, fósforo e outros elementos. Seu efeito benéfico é inegável. O uso deste produto ajuda a fortalecer o sistema nervoso, alivia a insônia, alivia a tensão nervosa e pode ser uma excelente medida preventiva contra a depressão. A vitamina A, contida nele, normaliza a visão.

A presença de vitamina D e aminoácidos com uso regular tem um efeito benéfico no tecido ósseo, fortalecendo-o. O produto é frequentemente prescrito para pacientes durante o período de reabilitação, especialmente após tomar antibióticos, pois ajuda a fortalecer a microflora intestinal. Isso também se deve ao conteúdo de um grande número de bactérias do ácido lático. Devido ao incrível sabor de caramelo, o queijo cottage é frequentemente usado na fabricação de sobremesas, além de um aditivo para a nutrição de crianças pequenas, mas apenas quando atingem a idade de três anos.

Após sua ingestão periódica, você pode notar que a pele fica mais limpa, o cabelo fica mais forte e brilhante e o trabalho das glândulas sebáceas é normalizado.

Parece que um produto tão maravilhoso em todos os aspectos não pode prejudicar o corpo, mas isso não é inteiramente verdade. Devido ao alto teor de proteínas, seu consumo excessivo pode levar a consequências negativas. Também é contra-indicado em pessoas com insuficiência renal, intolerância à lactose ou alergias.

A coalhada de leite cozido pode ser consumida de manhã e à noite, enquanto a preparação não é tão difícil. Considere duas maneiras principais de preparar este produto maravilhoso.

Para preparar uma guloseima, você precisará de 2 litros de leite cozido ou 3 litros de leite normal, além de 200 gramas de creme de leite. Esta quantidade é suficiente para 8-16 porções.

Para começar, vamos ver como cozinhar o leite cozido a partir do leite comum. Para fazer isso, o produto deve ser fervido, despejado em um recipiente de cerâmica, que é colocado no forno a uma temperatura de 100 graus. A presença de uma tampa não é essencial. Nesse estado, o leite deve ser deixado por 3-4 horas, enquanto a cada meia hora é necessário abaixar a espuma que se forma de cima para o fundo do recipiente.

Após o procedimento, o leite deve ser resfriado a 40 graus e, em seguida, adicione o creme de leite, misture e deixe até o produto engrossar. Depois disso, você precisa devolver a mistura ao fogão e esperar até que comece a enrolar. A gaze, dobrada em 2 camadas, deve ser colocada em uma peneira e o leite coalhado deve ser derramado lá. Depois que uma quantidade maior de soro é vidrada, um nó é amarrado e pendurado para que o líquido restante seja drenado. A carga não vai atrapalhar.

Depois de meia hora, você pode remover o queijo cottage - ele estará pronto para uso.

Nesse caso, você precisará de um fogão lento, 2 litros de leite cozido, iogurte natural ou leite cozido fermentado.

Iogurte ou leite fermentado cozido é adicionado ao leite, misturado e, em seguida, colocado em um fogão lento, que deve ser configurado para o modo de preparação de iogurte. Lá o produto definha por cerca de 6-8 horas antes de engrossar. A mistura resultante é enviada para um banho-maria. Após a separação do soro, a coalhada é resfriada e filtrada em gaze.

Como você pode ver, não é difícil fazer queijo cottage com leite cozido com as próprias mãos - você só precisa de desejo e tempo livre.

Veja abaixo para detalhes.