Como congelar queijo cottage?

Alguém não pode imaginar sua vida sem queijo cottage, e alguém não está interessado nele, mas com certeza todos concordarão que este produto é bastante popular e já esteve em qualquer geladeira do planeta muitas vezes. Ao mesmo tempo, o queijo cottage, como qualquer produto lácteo fermentado, tem uma vida útil não tão longa, mesmo quando refrigerado, e se de repente houver muito produto à sua disposição ou você precisar deixá-lo por um tempo, há uma enorme risco de que o produto desapareça. No caso em que o resfriamento simples não é capaz de economizar alimentos, geralmente se recorre ao congelamento, mas no caso do queijo cottage, esse método é questionável por muitos.

O queijo cottage fresco se distingue por seus benefícios abrangentes - contém caseína (proteína de digestão lenta), vitaminas de vários grupos, além de uma porcentagem significativa de oligoelementos, como cálcio, magnésio e fósforo. Na publicidade e em algumas outras fontes, você pode descobrir que é possível e até necessário congelar o queijo cottage - como resultado, ele ainda manterá todas as suas propriedades originais.

Na realidade, é claro, isso não é inteiramente verdade. Para ser justo, notamos que existe uma maneira de congelar queijo cottage com preservação máxima de propriedades úteis, mas está disponível principalmente para empresas industriais que possuem equipamentos especiais.O desafio é congelar o produto no menor tempo possível - para isso, são utilizadas temperaturas muito baixas, em torno de 35 graus abaixo de zero, que nenhum freezer doméstico pode fornecer, com exceção de alguns modelos caros. Depois disso, a temperatura de armazenamento do produto pode ser reduzida para 20 graus abaixo de zero e até menos, o que não se tornará uma super tarefa mesmo para geladeiras, no entanto, sem um congelamento acentuado em geadas severas, essa temperatura não ajudará em nada .

O procedimento errado para congelar e descongelar o queijo cottage também prejudicará o sabor do produto. O queijo cottage só parece seco, mas na verdade, como quase qualquer outra substância, há uma certa porcentagem de líquido nele, que cristaliza e aumenta de volume quando congelado. Por causa disso, a estrutura do queijo cottage é destruída e, ao descongelar, em vez de uma massa inteira, obtemos, por assim dizer, um conjunto de seus componentes.

Para começar, é errado perceber o queijo cottage como um produto completamente monótono - sob o nome geral, vários tipos diferentes de alimentos podem ser percebidos, cada um dos quais implica condições especiais de armazenamento e, consequentemente, congelamento. Por exemplo, queijo coalho e massas com vários aromas, que encheram as prateleiras dos supermercados nas últimas décadas, não devem ser congelados em nenhum caso, pois seus numerosos componentes químicos garantem apenas danos após o descongelamento.Portanto, você pode armazenar esses produtos na geladeira, mas congelá-los no freezer é uma ideia estúpida.

Você pode armazenar queijo cottage comum no freezer, embora haja exceções. Por exemplo, um produto caseiro pode ser congelado sem restrições, o mesmo se aplica a um produto de loja granulado, mas uma variedade pastosa de uma loja não deve ser congelada - pelos mesmos motivos descritos no parágrafo acima.

Se falamos de temperatura, para congelar em casa, geralmente é recomendável definir a temperatura do freezer não superior a 18 graus abaixo de zero.

Ao mesmo tempo, também existem regras especiais para congelar queijo cottage, expressas na forma de dicas - sua observância permitirá não estragar o produto por suas próprias ações ineptas.

• Você pode congelar um produto caseiro ou comprado em loja, mas deve ser fresco. Nenhuma quantidade de congelamento ajudará a restaurar o queijo cottage levemente estragado ou “murcho”, e quaisquer deficiências no sabor ou na aparência após o descongelamento provavelmente só piorarão.
• Para a maioria das pessoas, o queijo cottage é armazenado em sacos plásticos na geladeira e, da mesma forma, migra para o freezer, o que é fundamentalmente errado. Para a preservação correta do produto, ele não deve estar na bolsa - vidro ou esmalte se encaixam muito melhor como recipiente.Ao mesmo tempo, não se pode dizer que os pacotes são completamente proibidos - pelo contrário, seu uso é recomendado, mas eles não contêm o queijo cottage em si, mas os pratos mencionados.
• Mesmo no freezer, o queijo cottage não dura para sempre e, portanto, seria uma ideia muito sensata escrever na embalagem a data em que ocorreu o congelamento. Se o seu freezer e hábitos permitem que você congele muitos produtos diferentes, também seria útil indicar na embalagem que é o queijo cottage que está armazenado aqui, caso contrário, você não pode evitar perder tempo procurando o produto certo por tentativa e erro .

• O que quer que você armazene o queijo cottage congelado, lembre-se de que o líquido presente nele definitivamente congelará. A água, ao contrário da maioria das outras substâncias na terra, aumenta de volume durante o processo de congelamento e, portanto, você não deve encher os pratos com queijo cottage até o topo - pelo contrário, deve deixar uma pequena margem de espaço livre.
• Se você congelar uma grande quantidade de queijo cottage, é melhor dividi-lo em várias porções. O fato é que congelar e descongelar esse produto é permitido apenas uma vez, portanto, removê-lo do freezer para preparar o próximo prato, você não poderá mais colocá-lo de volta sem consequências irreparáveis. Certifique-se de usar com confiança cada uma das porções de cada vez.
• Se você usa queijo cottage principalmente para fazer bolinhos, cheesecakes ou panquecas, a solução mais razoável seria congelar não o recheio em si, mas o produto semi-acabado como um todo. Como mostra a prática, é nesta versão que o queijo cottage é melhor armazenado - muitas vezes nem o sabor muda.

Em uma geladeira comum, o queijo cottage caseiro geralmente é armazenado por não mais que quatro dias, enquanto o comprado na loja, onde alguns conservantes são frequentemente adicionados, pode “viver” até uma semana. Ao mesmo tempo, um produto congelado de acordo com todas as regras descritas acima pode, em alguns casos, ser armazenado por até dois meses, o que aumenta significativamente suas chances de uso. Como parte dos produtos semi-acabados, o recheio de coalhada pode, em alguns casos, ser armazenado por mais tempo.

Deve-se entender que todos os termos indicados serão atendidos apenas se o queijo cottage for congelado corretamente, caso contrário, poderá ser considerado estragado já no dia do congelamento.

O queijo cottage devidamente descongelado praticamente não difere em aparência e sabor do fresco - este é o principal critério para determinar o sucesso do procedimento. Ao mesmo tempo, uma parte do soro inevitavelmente se destacará do produto descongelado, que resta apenas ser drenado - não há nada de bom nele.

Quanto ao descongelamento correto, ele pode ser realizado por diferentes métodos, cada um dos quais é ideal para um determinado uso posterior.

• A ação mais cuidadosa deve ser tomada se o queijo cottage for consumido fresco - para isso, deve ser o mais semelhante possível a um produto que nunca foi congelado. Para esses fins, geralmente é transferido do freezer para o fundo da geladeira, e aí atinge a condição por mais 12 horas.
• Se você planeja cozinhar qualquer prato de queijo cottage que exija tratamento térmico, não pode ficar tanto na cerimônia com o produto - de qualquer maneira, seu sabor sofrerá mudanças significativas. Nesse caso, basta manter o produto em temperatura ambiente por quatro horas.
• Alguns fornos de microondas estão equipados com uma função especial de descongelamento - se você planeja fazer algo quente com queijo cottage no futuro, o uso de tal técnica também será muito apropriado.
• O queijo cottage, destinado ao recheio de vários pratos assados, pode ser descongelado em um fogão lento a uma temperatura de cerca de 20 graus acima de zero.

Como fica claro pelos métodos descritos acima, a massa de coalhada descongelada é adequada para uso em sua forma pura somente se tiver sido descongelada por muito tempo e gradualmente. Muitas donas de casa, sem conhecer esse recurso, removem o queijo cottage do freezer muito rapidamente e, portanto, o produto parece estragado e deve ser jogado fora.

Se falamos de pratos nos quais você pode usar queijo cottage descongelado, uma boa fantasia lhe dirá uma dúzia de pratos bons e incomuns. Em primeiro lugar, talvez, haja cheesecakes comuns em nossa área, que não perderão o sabor devido às manipulações feitas com seu ingrediente principal. Para os amantes da culinária caucasiana, o khachapuri com queijo pode ser uma boa solução, que não será uma cópia perfeita do original, mas ainda assim será muito bom.Como prato atípico, que não está presente na nossa mesa todos os dias, a caçarola de massa pode servir. Armado com um livro de receitas ou a Internet, você pode encontrar muitas maneiras diferentes de não se arrepender de congelar ou descongelar queijo cottage incorretamente.

Você aprenderá mais sobre como congelar queijo cottage no vídeo a seguir.