Como verificar a qualidade do queijo cottage em casa?

O queijo cottage é uma massa de leite fermentada, obtida pela fermentação do leite com posterior extração do soro. Em busca de receita, muitos fabricantes o misturam com amido e óleo de palma, e não consideram necessário divulgar esse fato e, portanto, não o indicam na embalagem do produto.

O queijo cottage deve ter as seguintes porcentagens de gordura: gordura - 18, bold - 9, light, com baixo teor de gordura, para dietas - 4, 9 e 11.

Em condições domésticas, é bem possível determinar um produto que não atende à qualidade. Você precisa identificar a qualidade imediatamente ao comprar.

• O custo do produto não deve ser muito baixo.
• O período de armazenamento não deve exceder 72 horas. No caso de um produto ter uma vida útil de três dias ou mais, é melhor recusar esta compra.
• O recipiente do fabricante deve ser hermético. Não precisa haver água. A massa em si deve manter sua forma e não borrar.

A composição do queijo cottage de alta qualidade inclui:

• leite de qualidade;
• fermento;
• manteiga;
• creme.

É possível adicionar produtos como passas, vanilina, cacau em pó e outros sabores. Todos os ingredientes devem ser indicados na embalagem.

A qualidade é determinada pela consistência:

• queijo cottage real tem um estado granular;
• falso mais uniforme;
• composição muito suave é justificada pela presença de óleo de palma.

Este produto é entregue nas instalações do mercado em latas ou panelas, depois os proprietários responsáveis ​​o expõem, e as pessoas que querem lucrar adicionalmente importam um produto vencido, que escondem debaixo do balcão. Pode ser vendido ao consumidor desatento.

• Em tais locais de comércio, o queijo cottage deve ser verificado quanto ao sabor e cheiro. Se você não gosta de algo, por exemplo, a cor ou o cheiro, precisa procurar outro vendedor.
• Antes de comprar um produto, você precisa garantir que o queijo cottage seja colocado no mesmo recipiente do qual a amostra foi retirada - caso contrário, você poderá obter a mercadoria debaixo do balcão.
• Você também pode consultar outros compradores sobre a qualidade do produto - há pessoas que terão prazer em compartilhar sua opinião.
• Você pode perguntar sobre a naturalidade do queijo cottage e o próprio vendedor. Por seu comportamento, ficará claro se ele está enganando ou não.

Em casa, a qualidade pode ser verificada da seguinte maneira:

• coloque uma pequena parte do queijo cottage ao ar livre a uma temperatura superior a 20 graus;
• se a coalhada ficar amarela e se formar uma crosta densa, esse produto contém aditivos desconhecidos;
• se o produto da coalhada permanecer da mesma cor que era, nenhum filme se formou, começou a cheirar a acidez, apareceram sinais de fermentação - você pode ter certeza de comprar um produto natural.

Muitos se adaptaram para adicionar diferentes óleos ao queijo cottage: palma ou coco. Para determinar esse fato, você precisa quebrar um pequeno pedaço de toda a massa, colocá-lo em um prato, derramar água fervente sobre ele e mexer.Um produto natural coagulará em um caroço forte. O queijo cottage falso (com a adição de óleos) simplesmente se dissolve em água fervente, separando-se em pequenos coágulos.

O produto natural, quando deixado na sala, fica azedo e adquire uma cor branca ou creme, ou seja, permanece o mesmo de antes, e a versão com mistura de óleos vegetais adquire uma cor amarelada sem graça. Além disso, depois de experimentar esse produto, um sabor residual de óleo permanecerá na cavidade oral. Este efeito ocorre se uma quantidade excessiva de óleo de palma estiver presente.

Há momentos em que a mistura de componentes estrangeiros na produção de queijo cottage é realizada de forma tão imperceptível que nem mesmo um conhecedor do produto a sentirá. É possível verificar a naturalidade e a qualidade dos produtos comprados em casa usando iodo, o que permite determinar a presença de amido no queijo cottage - ele é adicionado à massa para aumentar seu peso. Isso não é feito para aumentar o sabor do produto – os fabricantes incluem amido na composição apenas para extrair ganho financeiro.

Para verificar a qualidade do produto, você só precisa pegar um pequeno pedaço de queijo cottage - uma colher de chá será uma porção suficiente. Então você precisa colocar os produtos em um prato pequeno e adicionar apenas duas gotas de iodo. Se a coalhada ficar azulada, isso significa que o produto contém amido.Se, após gotas de iodo, permanecer o mesmo (a cor não muda), você pode ficar calmo, pois é comprado um produto natural. O queijo cottage sem amido na área de iodo adicionado só pode adquirir uma cor amarelada.

Essas substâncias inorgânicas são adicionadas na produção de queijo cottage com a mesma finalidade do amido - aumentam a massa final dos produtos, enquanto o custo permanece o mesmo. Para o corpo, esses compostos não prejudicarão, mas reduzirão a presença de substâncias benéficas. Você também pode verificar a presença desses ingredientes por conta própria. Para fazer isso, você precisa misturar uma pequena porção de queijo cottage com água potável ou destilada e vinagre. Os compostos considerados são sais, portanto, interagindo com a água, emitem dióxido de carbono, que se manifesta como bolhas.

Se a qualidade do produto é muito importante, é necessário prestar atenção às inscrições em sua embalagem. O queijo cottage com prazo de validade superior a uma semana provavelmente contém alguns aditivos. Antes de comprar, você não deve ser preguiçoso e examinar cuidadosamente o tipo de produto - um produto com consistência excessivamente líquida ou seca indica que existem violações no processo de fabricação. Quando você está convencido da qualidade do queijo cottage adquirido e ele passou 100% em todas as verificações, é aconselhável lembrar o local de compra, bem como a marca do fabricante, para que no futuro você saiba onde e qual produto deve ser adquirido.

A diferença entre o queijo cottage feito em casa e o comprado na loja. Se não for possível determinar qual queijo cottage é de maior qualidade (loja ou caseiro), uma recomendação útil é apresentada abaixo.

O amargor do requeijão caseiro. Há um ponto que causa problemas para as donas de casa - é a aparência da amargura do queijo cottage. Esse fato pode ocorrer por vários motivos.

• Por causa do amargor do leite que era usado na produção do requeijão. Se houver esse problema, você não deve considerar produtos danificados. Isso pode ocorrer se a vaca comeu capim amargo antes da ordenha, ou a ordenha foi realizada no período anterior ao parto.
• Devido à violação das regras de armazenamento.
• Preparação incorreta.
• Após a data de expiração.

A causa mais comum de amargura em um produto é o queijo cottage estragado e um método de fabricação incorreto. Nesses casos, outras consequências inesperadas são possíveis:

• Fedor;
• sabor azedo;
• perda da cor natural.

Se é uma pena jogar fora os produtos estragados, antes de usar o queijo cottage, é necessário tratá-lo com calor, ou seja, preparar pratos contendo este ingrediente: cheesecakes, caçarolas, pães, bolinhos e outros produtos.

Para se livrar mais ou menos da amargura, antes de usar o queijo cottage para cozinhar, você precisa realizar algumas ações culinárias:

• segure o queijo cottage por meia hora no leite, então você precisa coar;
• às vezes você pode fazer diferente: enrole a massa em gaze (é aconselhável usar mais de uma camada) e enxágue bem três vezes em água fervida resfriada e, após cada procedimento de lavagem, esprema a massa.

Tendo descoberto o motivo da amargura do queijo cottage caseiro, você pode distinguir um produto de qualidade de um estragado. Se você sabe como verificar a qualidade do queijo cottage em casa, pode excluir a compra de queijo cottage de baixa qualidade.

Como verificar a qualidade do queijo cottage em casa, veja o vídeo a seguir.