Queijo cottage sem gordura: benefícios e malefícios, valor nutricional e energético

Provavelmente, todos na infância ouviram de suas mães e avós sobre as propriedades benéficas do queijo cottage. E, de fato, é um produto bastante útil e nutritivo, saturado de minerais, aminoácidos essenciais e um conjunto de vitaminas tão necessárias para o corpo.

Para nutrição dietética, o queijo cottage com baixo teor de gordura é frequentemente preferido.

Hoje em dia, a nutrição adequada tornou-se moda novamente - as pessoas prestam atenção especial à sua saúde e, em particular, ao indicador de peso corporal. Aderindo a uma variedade de dietas, mulheres e homens escolhem alimentos de baixa caloria. Este fato estimula os produtores a produzirem produtos lácticos com baixo valor energético. Esta tendência da moda não poderia ignorar o amado queijo cottage.

Para as pessoas preocupadas com a perda de peso, foi criado um produto especial sem gordura, que difere do tradicional por um teor calórico reduzido. Isso se tornou possível devido à redução do percentual de gordura no leite pasteurizado, que é utilizado como principal matéria-prima para a fabricação de produtos lácteos fermentados. O queijo cottage sem gordura é mais fácil para o corpo digerir e digere mais rápido do que o queijo cottage normal, tem um sabor agradável e um valor proteico excepcional.

O queijo cottage, como você sabe, é produzido a partir do leite de vaca por pasteurização.Para a versão desnatada, respectivamente, o leite é desengordurado e um pouco de leitelho é adicionado a ele, além de um starter especial composto por bactérias anaeróbicas que causam fermentação eficaz do ácido lático. Em alguns casos, um componente de coalho, uma solução de cloreto de cálcio ou pepsina é introduzido na composição. Todos os componentes são submetidos a tratamento térmico, durante o qual um coágulo granular macio e denso é liberado do soro - este é o queijo cottage. É embalado em recipientes de polietileno e entregue ao usuário final.

É necessário que toda a tecnologia de fabricação seja seguida corretamente - somente neste caso o produto será perfumado, saboroso e o mais útil possível. Além disso, nas fábricas de laticínios, atenção especial é dada ao controle de qualidade das matérias-primas - por isso, mesmo antes da pasteurização, o leite é verificado quanto à presença de bactérias patogênicas, além de integridade e teor de gordura.

O queijo cottage sem gordura contendo cerca de 15-25% de proteína está à venda. Este produto distingue-se por uma cor amarela clara, uma estrutura homogênea sem impurezas estranhas e um cheiro característico de leite azedo.

Para o queijo cottage, os seguintes indicadores microbiológicos são estabelecidos: salmonela por 25 g ou E. coli por 0,00001 g não é detectada. Esta composição está em conformidade com todas as normas sanitárias existentes e indica a mais alta qualidade do produto, para que você não precise se preocupar com uma possível infecção por microflora patogênica. Deste ponto de vista, o queijo cottage é absolutamente seguro.

O produto é rico em elementos importantes para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo humano. O cálcio incluído em sua estrutura fortalece os ossos e o tecido muscular, afeta a condução dos impulsos nervosos, promove a coagulação do sangue, é responsável pela força dos dentes e pela dureza das unhas.

Uma característica dos produtos de ácido lático é que o cálcio está presente neles juntamente com o ácido lático com a formação de lactato - este componente é completamente absorvido pela criança e pelo corpo adulto.

O queijo cottage é saturado com proteínas e é conhecido por conter aminoácidos, que são o principal material de construção de todos os tecidos e células do corpo humano. É por isso que é especialmente recomendado para crianças e idosos. O queijo cottage é o único produto de ácido lático que contém a proteína caseína. Melhora o metabolismo e acelera o metabolismo.

Os fosfolipídios da lecitina, assim como a cefalina, contribuem para o curso normal dos processos de regulação neuronal. O aminoácido metionina é caracterizado por um efeito hepaprotetor pronunciado e reduz o risco de degeneração gordurosa das células do fígado.

O queijo cottage contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B. Eles ajudam a manter o funcionamento normal de todos os sistemas internos e, juntamente com o magnésio, normalizam a atividade do sistema nervoso, acalmam, normalizam o sono e são usados ​​no tratamento complexo de neuroses obsessivas -Transtornos compulsivos e tiques.

O queijo cottage sem gordura acumula uma concentração significativa de fósforo e ferro, que contribuem para o funcionamento normal de todo o organismo como um todo, melhoram a hemoglobina, protegem contra anemia e anemia.

O queijo cottage é especialmente recomendado para pessoas com obesidade, gota, patologias da tireóide, bem como aquelas enfraquecidas por doenças crônicas graves. Ele permite restaurar e normalizar rapidamente o trabalho de todos os órgãos vitais.

O queijo cottage também contém selênio, que é responsável pela resistência do organismo a infecções e doenças virais, além de participar da regulação do coração e dos vasos sanguíneos. O teor de zinco no produto é alto, o que é necessário para fortalecer os ossos e o tecido muscular. Sem cobalto, as células sanguíneas saudáveis ​​não são produzidas no sangue e o manganês normaliza a hematopoiese.

O teor calórico do produto sem gordura é mínimo - apenas 75-110 quilocalorias por 100 g de queijo cottage, razão pela qual o produto é especialmente recomendado para mulheres grávidas e também está incluído na nutrição dietética e esportiva. Infelizmente, as vitaminas A, E, D e K podem ser absorvidas pelo corpo apenas na presença de gorduras, de modo que não estão disponíveis para o corpo humano como parte do queijo cottage com baixo teor de gordura.

Para o tratamento complexo de certas patologias, além de medicamentos, os médicos recomendam a seus pacientes uma dieta baseada no uso de queijo cottage sem gordura. Os benefícios de cura deste produto, como evidenciado pelas avaliações, são ótimos.

Com o aumento da pressão, ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e a estabilizar a pressão arterial devido à presença de sais de sódio. Neste caso, pode ser comido tanto cru como na forma de caçarolas doces e sobremesas de pudim. Com doença cardíaca coronária, os pacientes são aconselhados a consumir queijo cottage com baixo teor de gordura diariamente.

Devido à acidez reduzida, o queijo cottage é especialmente eficaz em distúrbios crônicos do trato gastrointestinal e, em caso de colite, distúrbios intestinais e enterite, o queijo cottage acelera o processo de recuperação do corpo devido à alta presença de proteínas e vitaminas.

Com excesso de peso corporal, o queijo cottage com baixo teor de gordura ajuda a queimar gordura, por isso ajuda a se livrar suavemente de quilos desnecessários. Nesse caso, será mais útil levar queijo cottage junto com frutas e legumes frescos.

O queijo cottage é realmente indispensável para patologias do fígado - permite que os tecidos do órgão se recuperem rapidamente e se renovem. Os médicos geralmente recomendam dietas de queijo cottage para problemas com a vesícula biliar - o produto reduz a inflamação no corpo e melhora as funções coleréticas.

A maioria das gestantes inclui queijo cottage sem gordura em sua dieta diária. A presença aumentada de proteínas em combinação com o teor calórico reduzido permite que eles recebam todas as vitaminas e aminoácidos necessários para o crescimento e desenvolvimento normal do feto sem o risco de ganhar excesso de peso.

E, claro, um produto lácteo fermentado com baixo teor de gordura é muito importante para as crianças pequenas. Geralmente é introduzido na dieta após 8 meses. É necessário que os bebês compensem a deficiência de cálcio e o crescimento normal dos ossos e músculos da criança.

Além disso, o benefício do produto se manifesta em suas propriedades diuréticas, pelas quais pode ser recomendado a pacientes com patologias do sistema urinário e, além disso, a pessoas propensas a edema (mas em quantidade limitada).

O queijo cottage tem propriedades lipotrópicas, está envolvido na síntese de hemoglobina, bem como na regeneração das fibras nervosas. Com o uso diário do produto, o tecido ósseo e cartilaginoso é fortalecido, por isso recomenda-se a inclusão obrigatória na dieta de todas as pessoas com aumento da atividade física, bem como homens e mulheres com mais de 40 anos.

Apesar dos benefícios incondicionais do queijo cottage com baixo teor de gordura, existe uma lista de doenças nas quais seu uso é contraindicado.

O produto é prejudicial em grandes quantidades na insuficiência renal aguda, bem como na aterosclerose. Pacientes com gastrite não devem comprar um produto ácido - deve-se dar preferência ao queijo cottage com sabor neutro.

Crianças menores de 2 anos não devem receber queijo cottage com muita frequência - isso pode levar a problemas renais. Tenha em mente que nas prateleiras dos supermercados e pequenas lojas hoje há uma enorme quantidade de produto de baixa qualidade que contém óleos vegetais (lanolina, palma ou coco). Reduzem significativamente a digestibilidade do produto e reduzem sua eficácia no tratamento.

Se você não confia na qualidade dos produtos acabados, sempre pode cozinhar queijo cottage com baixo teor de gordura em casa e, além disso, essas receitas são muito simples. Tudo o que é necessário para isso é matéria-prima, uma panela forte com fundo fino, uma peneira e um pouco de tempo.

A tecnologia de preparação é bastante simples: o leite azedo é derramado em um recipiente de cozimento preparado e colocado em fogo baixo ou em banho-maria. Para que o produto cozinhe mais rápido, ele é mexido periodicamente. Assim que se formar um caroço de cor clara, que se afastará facilmente do soro, a coalhada está pronta.Depois disso, coe a peça de trabalho - para isso, uma peneira ou uma peneira de metal é forrada com gaze dobrada várias vezes e o conteúdo da panela é derramado. A gaze com um produto lácteo fermentado deve ser amarrada e pendurada para que o líquido restante seja completamente drenado. Se for necessário que a coalhada esteja seca e quebradiça, ela é deixada em uma peneira ou coador, coberta com polietileno e colocada sob opressão. O leite não deve ser colocado em fogo forte - em temperaturas elevadas, a peça de trabalho começará a enrolar e a massa ficará dura na saída, como borracha.

Se você não tem tempo para esperar o leite azedar, não importa, neste caso, o queijo cottage caseiro exigirá um pouco de iogurte ou kefir, que são uma boa fonte de bactérias lácticas que ajudam quebrar a composição em queijo cottage e soro de leite.

Para preparar o produto dessa maneira, você deve colocar a panela com as matérias-primas preparadas em fogo baixo e, quando o líquido aquecer até 65-70 graus, adicione kefir à taxa de 100 g de fermento por litro de leite. Às vezes, as donas de casa colocam creme azedo, mas neste caso o queijo cottage será gorduroso e seu teor calórico aumentará em 13-15%.

Para quem, devido às dietas frequentes e aos secadores, não tem cálcio suficiente, é indicada a opção de fazer requeijão com cloreto de cálcio líquido, que pode ser adquirido em qualquer farmácia.

Uma panela com leite pasteurizado preparado deve ser colocada no fogão e, assim que a bebida aquecer, esprema uma ampola da droga e continue definhando até que todos os flocos grandes e pequenos se juntem em um único pedaço.

O queijo cottage sem gordura é comido cru, usado para caçarolas saudáveis, cheesecakes perfumados e queijo cottage, muitas vezes incluído em saladas de vegetais e até mesmo em sanduíches.

Para não prejudicar o corpo, você deve seguir algumas recomendações para seu uso.

Crianças menores de 3 anos devem comer coalhada especial que contém uma quantidade equilibrada de BJU, bem como minerais. A partir dos 3 anos de idade, os bebês podem ser introduzidos na dieta de queijo cottage comum sem gordura, enquanto a taxa diária deve ser de aproximadamente 50 a 70 g por dia.

A ingestão regular de queijo cottage no corpo de uma jovem mãe que amamenta é muito importante - neste caso, a norma diária corresponde a 150 g. Se a ingestão do produto for menor, todo o cálcio exigido pela criança será tomado do corpo da mãe - é aqui que estão os problemas de muitas jovens mães com dentes e ossos.

Para os atletas, a proteína é importante para a construção de massa muscular. Para nutrir os tecidos com a proteína necessária, você deve consumir shakes de queijo cottage 60-100 minutos antes do treino e meia hora depois. A norma diária para um adulto deve ser de aproximadamente 200 g.

A mesma quantidade de queijo cottage deve ser consumida diariamente por todos que desejam perder peso.Existem muitas dietas que recomendam aumentar sua ingestão para 300 g, mas esse conselho está repleto de consequências desagradáveis, pois altas doses de cálcio podem atrapalhar significativamente o funcionamento dos rins e do sistema urinário.

Veja abaixo os benefícios do queijo cottage com baixo teor de gordura.