Características do queijo cottage de cabra e receitas para sua preparação

Os adeptos da nutrição adequada argumentam unanimemente que o queijo cottage deve ser incluído na dieta diária de todas as pessoas. Justifica-se usá-lo em diferentes momentos do dia: tanto no café da manhã quanto no jantar. Uma variedade de dietas e dias de jejum não são exceção. Cabe ressaltar que não se pode falar em racionamento de porções, pois é bastante aceitável o uso do produto mesmo em grandes quantidades.

O queijo cottage, via de regra, é valorizado por muitos por seu alto teor de cálcio, que tem um efeito benéfico no crescimento, na condição do cabelo e das unhas, bem como nos ossos. Como já abordamos os benefícios do produto, deve-se notar que, recentemente, os adeptos de uma dieta saudável preferem o queijo cottage caseiro, por ser um produto mais natural. Não é segredo para ninguém que este produto é classificado em vaca e cabra, e é a esta última que a maioria das pessoas tende nos dias de hoje.

Considere em que consiste este produto verdadeiramente mágico, que permite prolongar a juventude e a saúde.

A vantagem da coalhada de cabra caseira é sentida imediatamente após aparecer na mesa. Em primeiro lugar, este é um sabor incomum com uma leve acidez e um aroma leitoso incomparável.

E de acordo com o teor de proteína indispensável para os músculos, seu número na coalhada de leite de cabra corresponde ao número contido na carne. Claro que contém mais gorduras do que as de vaca, mas são facilmente absorvidas pelo organismo. E devido à metionina presente nele, que regula a quantidade de colesterol no corpo humano, e a baixa quantidade de carboidratos, raramente alguém, usando este produto, ganha quilos adicionais. Além disso, o produto melhora o metabolismo dos nutrientes.

A quantidade de substâncias úteis de qualquer produto depende diretamente do método de preparação, e o queijo cottage de leite de cabra neste caso não é exceção. E também deve-se notar que o tipo mencionado de queijo cottage é especialmente útil mesmo para crianças pequenas, se não houver contra-indicações médicas para isso. Esse benefício se deve ao alto teor de todas as substâncias importantes para o crescimento do organismo da criança com fácil e rápida digestibilidade do produto.

Se falamos sobre o uso por adultos, além do efeito benéfico do cálcio no corpo, esse tipo de queijo cottage também é prescrito para pacientes que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, bem como para pessoas que têm problemas com o sistema músculo-esquelético, trato respiratório e sangue.

O impacto negativo do produto no corpo humano não foi identificado por especialistas, mas com extrema cautela, é necessário dar requeijão caseiro para crianças de até um ano, quando os pediatras podem introduzir alimentos complementares. O que está conectado, provavelmente, não com a composição, mas com a consistência do queijo cottage. Representando bolas de coalhada não muito pequenas e duras, o queijo cottage pode causar desconforto no estômago da criança no início, bem como dor no abdômen.Nesse sentido, dando ao filho queijo cottage como alimentos complementares, você deve monitorar a reação do corpo a um novo produto para ele.

Se falamos de crianças mais velhas e adultos que não gostam de queijo cottage (como regra, é a cabra que causa hostilidade por causa do aroma pronunciado), é bem possível saturar o corpo com as substâncias úteis contidas nele preparando vários pratos de queijo cottage (por exemplo, caçarolas, cheesecakes e muito mais). Onde os benefícios do produto são preservados, mas variam ligeiramente em algum lugar para cima, em algum lugar para baixo, dependendo do método de preparo.

Assim, a coalhada de leite de cabra sempre foi considerada um produto dietético, apesar de o leite de cabra ser um pouco mais gordo que o leite de vaca (o teor de gordura do leite de vaca varia de 1,5 a 3,6 e o ​​de cabra - de 4 a 9%). Nesse caso, o teor calórico não é determinado pelo teor de gordura do leite, mas pela velocidade de assimilação: a cabra, como você sabe, é absorvida em 100% após uma hora.

Se falamos sobre o teor calórico do queijo cottage com leite de cabra, então depende do teor de gordura do leite e do método de preparação (com ou sem creme azedo). Em média, o teor calórico do requeijão de leite de cabra é de 156 quilocalorias, enquanto o requeijão de leite de vaca sem creme de leite tem um valor nutricional de 68 kcal, e cozinhar com creme de leite aumenta o valor para 209 kcal.

As pessoas que lutam contra o excesso de peso, ou que aderem a hábitos alimentares saudáveis, sabem bem que, para calcular corretamente sua dieta diária, é necessário, além do teor calórico total do produto, levar em consideração o composição do BJU (proteínas, gorduras, carboidratos). Por exemplo, com um teor calórico de queijo cottage de vaca de 65 kcal, feito com 3,6% de leite, o BJU será:

• proteínas - 2,9 g;
• gorduras - um pouco mais de 4 g;
• carboidratos - 4,6 g.

O queijo cottage de cabra, com um teor calórico de 156 quilocalorias, terá a seguinte composição:

• proteínas - mais de 16 g;
• gorduras - cerca de 10 g;
• carboidratos - um pouco mais de 1 g.

Se compararmos os indicadores, é óbvio que o queijo cottage de cabra tem muito mais proteína, o que é necessário para o crescimento muscular. Além disso, sua vantagem indiscutível é uma quantidade menor de carboidratos, o que acarreta um conjunto de excesso de peso. Acontece que o queijo cottage de cabra é rico em gorduras (se falarmos apenas de BJU), mas se considerarmos que, graças a outras substâncias que compõem sua composição, é fácil e rapidamente absorvido, fica claro por que esse produto é chamado dietético.

A coalhada de leite de cabra é um pouco mais fácil de fazer do que a coalhada de leite de vaca. Já que para sua preparação, em princípio, não é necessário fermento. Basta tomar leite azedo e cozinhá-lo até formar uma massa de coalhada. E então tudo é como de costume: nós o reclinamos em uma peneira coberta com gaze em várias camadas, coamos e esprememos bem, após o que é recomendável colocar o produto resultante sob pressão por várias horas e a coalhada está pronta.

É verdade, há uma ressalva: o leite de cabra dura mais que o de vaca. Portanto, acontece que não é possível retirar rapidamente o leite azedo, mesmo que seja deixado em um local quente durante a noite (você não pode deixar o produto em um local quente por mais tempo, pois o leite estragará).

Para evitar isso, recomenda-se adicionar sal de mesa ao leite de cabra fresco, fazemos isso na proporção de 1 colher de sopa de sal sem lâmina por litro de leite (quanto mais sal você adicionar, mais salgado será o requeijão).Depois disso, deixamos o leite fresco salgado durante a noite em um local quente e, pela manhã, você recebe leite fresco de cabra azedo, do qual pode preparar queijo cottage que tem um efeito benéfico na saúde humana.

Como observado acima, o queijo cottage com leite caseiro é bastante fácil de fazer em casa, feito com leite azedo. Para cozinhar queijo cottage em casa, basta ter pelo menos um litro de leite de cabra fresco. Se você duvida da frescura deste último, é melhor ferver o leite, após o que deixamos esfriar até a temperatura ambiente, e você pode dar o próximo passo na culinária, a partir da sua receita. Apresentamos-lhe alguns deles para que possa preparar adequadamente o queijo de cabra de acordo com todos os requisitos.

Adicione uma pitada de sal ou 0,5 litros de kefir ao leite de cabra fresco (quanto mais gordo o kefir, mais gordo o queijo cottage) e deixe durante a noite em um local quente para azedar ainda mais. Tendo recebido o kefir do leite de cabra pela manhã, começamos a cozinhar o queijo cottage, para isso colocamos o leite em fogo lento e, mexendo, fervemos.

É melhor cozinhar a massa de coalhada e deixar depois de desligá-la por mais 30 minutos em um fogão quente para que ela “chegue”. Em seguida, reclinamos em uma peneira, decantamos e o produto está pronto.

Se não houver crianças pequenas ou não houver pessoas na família que tenham problemas com o trato gastrointestinal, você poderá cozinhar queijo cottage com leite de cabra não do primeiro frescor comprado na loja (é claro, não deve expirar , mas é permitido ter vários dias). Despeje o leite em uma jarra de vidro e coloque em um lugar quente até o melhor azedar. Em seguida, aquecemos a jarra em banho-maria até que o soro seja separado da massa de coalhada, isso será facilmente perceptível na jarra. Retire do banho-maria e deixe por meia hora em temperatura ambiente. As etapas a seguir são semelhantes à receita anterior.

Ferramentas de cozinha modernas como um fogão lento não são exceção e permitem não apenas cozinhar queijo cottage com facilidade, mas também ajudam a preservar um aroma leitoso incomum durante o cozimento, que é tão rico que, em caso de aversão, é recomendável adicione verduras aos ingredientes principais, por exemplo, endro ou salsa.

Então, pegamos leite fresco, combinamos com qualquer agente azedo adequado para você (sal, soro de leite, creme de leite, kefir), mexa bem e deixe por trinta minutos em temperatura ambiente. Depois disso, despeje a mistura na tigela da multicozinha, selecione a função "Aquecimento" e deixe por 3 horas, após o que, com cuidado, sem agitar, reclinamos em uma peneira e assim por diante.

Donas de casa experientes recomendam:

• é melhor cozinhar queijo cottage em pratos esmaltados para prolongar o frescor do produto o maior tempo possível;
• para tornar o leite de cabra azedo mais rápido, você pode adicionar soro do queijo cottage anterior, que pode ser armazenado na geladeira por não mais que 10 dias;
• o queijo de cabra pode ser armazenado na geladeira por no máximo 3 dias;
• se o produto for cozido em excesso, poderá ser completamente congelado - o queijo cottage de cabra, ao contrário de outros produtos, não perde seu sabor original quando descongelado;
• se você quiser cozinhar um produto de baixa caloria, é recomendável não usar creme de leite e kefir para fermentação.

Veja abaixo para detalhes.