Por que o queijo cottage é amargo e pode ser comido?
O queijo cottage é considerado um produto alimentar bastante popular, é classificado como leite fermentado. É muito útil e caracteriza-se por um alto teor de cálcio e outros macronutrientes. O queijo cottage é bom para os tecidos e órgãos do corpo humano, portanto, comê-lo é vital. Esta bateria é considerada universal: pode ser usada fresca, bem como assada, como recheio de muitos pratos. O queijo cottage é um componente importante da nutrição dietética.
Mas, como outros produtos, o queijo cottage nem sempre é de alta qualidade. Às vezes ele pode ficar amargo. Por que razão o queijo cottage aparentemente fresco tem um sabor amargo? O que fazer neste caso?
As razões
Se você tem certeza do frescor do produto, mas o queijo cottage é amargo, então Podem existir várias razões:
- gravidez de uma vaca de cujo leite o produto é feito;
- grama amarga, por exemplo, absinto, entrando na alimentação de um animal.
Outras razões mais comuns para a presença de amargor no queijo cottage são as seguintes:
- armazenamento inadequado;
- data de validade;
- preparação inadequada do produto ou peculiaridade do fermento;
- dose excessiva de pepsina;
- leite de má qualidade ou sabor nele.
Se o leite for de boa qualidade, mas tiver um sabor amargo, há um equívoco de que ele desaparecerá durante o processamento. Não é nada disso. Leite com sabor amargo produzirá um produto amargo. A preparação inadequada do queijo cottage se deve ao fato de ser deixado para azedar espontaneamente. Mas isso não vale a pena fazer, especialmente na estação fria.Seria correto aquecer o leite da primeira frescura e depois adicionar o fermento a ele. Também são conhecidos casos de aparecimento de amargor no requeijão, que foram associados à alimentação da vaca e ao uso de remédios por ela.
Como tirar o amargor?
Depois que a causa da amargura em um produto lácteo fermentado for esclarecida, você pode tentar removê-la.
Para fazer isso, você pode usar um dos métodos descritos abaixo.
- Para eliminar o sabor desagradável na coalhada, você pode adicionar água doce ou leite. Depois a mistura deve ser fervida até que o soro esteja separado. Muitas vezes depois disso, o amargor vai embora, mas, infelizmente, o produto não conseguirá mais agradar com um sabor delicado e cremoso.
- Com um leve sabor amargo, a adição de canela, raspas, baunilha ou passas pode corrigir a situação.
- Um produto caseiro é muitas vezes amargo devido ao leite. Portanto, todo o amargor deve permanecer no soro. Para fazer isso, o produto é envolto em gaze e lavado com água morna fervida. O procedimento deve ser repetido várias vezes e no final apertar a gaze.
- Você não deve tentar economizar queijo cottage com prazo de validade vencido, pois isso pode afetar negativamente sua saúde. Mesmo o tratamento térmico não ajudará este produto. Não tente se livrar do sabor do queijo cottage, que tem um odor desagradável de putrefação.
Se é possível usar?
Se o queijo cottage tiver um leve sabor amargo, ele poderá ser comido. No entanto, é melhor não dar este produto a crianças em sua forma bruta. A partir desse queijo cottage, você pode cozinhar caçarolas, cheesecakes ou usar como recheio. Sendo tratado termicamente, o queijo cottage não fará mal algum. Também é melhor usá-lo o mais rápido possível e não armazená-lo por muito tempo.
A melhor opção seria preparar este produto lácteo fermentado por conta própria, para ter certeza absoluta de sua qualidade e sabor agradável. Para que o queijo cottage não fique amargo, ele deve ser armazenado adequadamente. Para fazer isso, você deve usar pratos esmaltados e a temperatura não deve exceder oito graus Celsius.
Ao escolher o queijo cottage, preste atenção não apenas ao seu cheiro, mas também à sua aparência. Um produto de qualidade pode ser chamado de produto branco com tonalidade cremosa, caracterizado por uma textura delicada e uniforme e não possui grãos. É melhor experimentar o que você compra, para ter certeza de sua segurança.
No vídeo abaixo, você aprenderá a cozinhar queijo cottage em casa.
