A composição e teor calórico do queijo cottage

O queijo cottage é um dos produtos mais frequentemente escolhidos para nutrição dietética. No entanto, nem tudo é tão simples com este representante de produtos lácteos - acontece que o queijo cottage com baixo teor de gordura nem sempre é saudável e o queijo cottage com alto teor de gordura não é saudável.

O queijo cottage é feito de leite, por isso é rico em substâncias úteis encontradas na composição do leite. Em primeiro lugar, estamos falando de uma proteína que é importante para a síntese do tecido ósseo e muscular. Em seguida, devemos mencionar as vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina C, vitamina E e vitamina PP. Micronutrientes como magnésio, ferro, zinco, potássio e outros também estão disponíveis. Todas as substâncias acima são extremamente importantes para o funcionamento do corpo humano. Como a acidez do queijo cottage é neutra, é facilmente digerido e absorvido sem problemas, mesmo por pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal.

O produto lácteo é saturado com bactérias do ácido lático, que sintetizam vitaminas e ajudam o sistema digestivo a funcionar. Além disso, devemos também mencionar os elementos que impedem que os microorganismos putrefativos sejam ativos no estômago e nos intestinos. Aminoácidos e vitaminas aumentam a hemoglobina e permitem eliminar os efeitos negativos da anemia. É importante mencionar imediatamente que o queijo cottage também contém lactose, que não é tolerada por algumas pessoas.

Normalmente, o KBJU depende do teor de gordura do queijo cottage ou do teor de gordura do leite subjacente. Por exemplo, o queijo cottage com um teor de gordura de 5%, mesmo com a adição de quaisquer aditivos, terá um teor calórico de 140 quilocalorias. Em 100 gramas do produto podem ser encontrados aproximadamente 200 miligramas de enxofre, 180 miligramas de fósforo e 120 miligramas de cálcio - esses elementos são apresentados em maior quantidade. A maioria das proteínas são caseína (cerca de setenta por cento), e as trinta restantes são proteínas rápidas.

A propósito, ao escolher o queijo cottage e examinar sua composição, você precisa se concentrar na regra de que menos ingredientes é uma amostra de melhor qualidade. Idealmente, apenas palavras devem ser escritas "leite de vaca natural" e "sourdough". Um grande número de aditivos indica uma composição de baixa qualidade do produto.

Em geral, existem dois métodos para fazer queijo cottage - usando ácido lático e leite desnatado e usando coalho. Existe também um método combinado. O método ácido, como regra, permite obter um produto com baixo teor de gordura e coalho - com alto teor de gordura.

Além disso, é usado leite com diferentes teores de gordura, portanto, há uma classificação de queijo cottage dependendo desse indicador. O rico e gordo queijo cottage é feito de leite integral, cujo teor de gordura varia de 19 a 23 por cento. O queijo cottage clássico é baseado em leite com teor de gordura de 4 a 18%.O queijo cottage com baixo teor de gordura é feito de um produto cujo teor mínimo de gordura é de 1,8% e o máximo é de 2%. O queijo cottage sem gordura é obtido a partir de leite integral, cujo teor de gordura não excede 1,8%.

Os produtos de coalhada são divididos em caseiros, granulados e calcinados. A iguaria caseira de queijo cottage, como você pode imaginar pelo nome, é preparada em casa, seu teor de gordura depende do teor de gordura do líquido usado. O mesmo pode ser dito sobre o teor calórico - geralmente varia de 230 a 265 kcal por 100 gramas de produto. O queijo cottage calcinado contém cloreto de cálcio e uma grande quantidade de proteína.

O teor calórico deste produto não é muito alto. O queijo cottage granulado por 100 gramas do produto contém de 100 a 150 quilocalorias. A quantidade de gordura é mínima, não chega a um por cento, um produto lácteo de baixa caloria é frequentemente escolhido por pessoas em dieta.

É importante mencionar que existe uma tabela especial, estudando a qual você pode traçar a relação entre o teor de gordura do queijo cottage e seu valor nutricional. A julgar por isso, o teor calórico de 100 gramas de queijo cottage zero gordura de leite desnatado é de 78,98 quilocalorias, além disso, contém 15,92 gramas de proteína. Para 100 gramas de queijo cottage com teor de gordura de 5%, existem 116,20 quilocalorias. A proteína nele é apresentada um pouco menos - apenas 15 gramas.

Um produto com 9% de gordura equivale a 154,95 quilocalorias. Proteína em 100 gramas é de cerca de 16,18 gramas. O queijo cottage, que tem 20% de gordura, é rico em 165 quilocalorias. Há ainda menos proteína neles - apenas 12,40 gramas e aproximadamente a mesma quantidade de carboidratos - 12,25 gramas. Um produto com um teor de gordura de 23% tem um teor calórico de 301,07 quilocalorias.A quantidade de proteína é muito pequena - apenas 9,55, mas a quantidade de carboidratos chega a 21,44 gramas.

Os mais úteis para o corpo humano são o queijo cottage granulado e rústico, mas seu teor de gordura é bastante alto - quase 18 a 40%. O teor calórico do produto geralmente é indicado na embalagem do briquete, cujo peso tradicional é de 200 g. Se essa informação não estiver disponível, você poderá determinar independentemente o indicador observando o teor de gordura do produto. Por exemplo, 1% de queijo cottage conterá 79 quilocalorias, um produto com 3% de gordura já conterá 97 quilocalorias e um de 8% conterá 138 quilocalorias.

O queijo cottage de cabra tem um teor calórico de 156 quilocalorias por 100 gramas, e um produto feito de leite cozido com 5% de gordura tem 121 quilocalorias por 100 gramas. O queijo cottage com 12% de gordura é rico em 156 kcal, enquanto 20% - 262 kcal.

Obviamente, quando vários ingredientes são adicionados à coalhada, o teor calórico do prato final aumenta. Na maioria das vezes, o produto lácteo é combinado com frutas e frutas secas, legumes e ervas. Por exemplo, ao adicionar 100 gramas de nozes, 698 quilocalorias terão que ser adicionadas ao teor calórico total, ao adicionar 100 gramas de damascos secos - 234 quilocalorias e 100 gramas de mel de trigo sarraceno aumentará o total em 301 kcal.

O teor calórico do queijo cottage com açúcar e creme de leite é de 169 quilocalorias por 100 gramas de produto. Acima de tudo, contém proteína - até 13 gramas. Se o queijo cottage for preparado com passas, o teor calórico final do prato será de 90,3 a 176,7 quilocalorias, dependendo do produto lácteo usado. Um produto com banana e creme de leite na quantidade de 100 gramas tem um teor calórico bastante baixo - apenas 127,8 kcal.O queijo cottage com leite condensado, é claro, será muito mais nutritivo - esse parâmetro é igual a 198 kcal.

O melhor para uso diário é o queijo cottage, cujo teor de gordura varia de dois a cinco por cento. Seu teor calórico é baixo, mas os nutrientes estão presentes nas quantidades necessárias. Especialistas notam positivamente a aparência granular. Em geral, vale lembrar que apesar de todos os seus benefícios, a quantidade de produto consumida deve estar dentro dos limites. Se a ingestão de proteína contida no queijo cottage se tornar excessiva, isso pode afetar negativamente o funcionamento dos rins.

Além disso, as variedades com alto teor de gordura podem aumentar os níveis de colesterol. No final, o excesso de peso e até a aterosclerose podem aparecer.

Nutricionistas aconselham adicionar diariamente ligeiramente inferior a um grama de proteína por quilograma de peso corporal humano. Isso está na faixa de 0,86 a 0,95 gramas. Por exemplo, uma pessoa que pesa 55 quilos pode consumir 47 gramas de queijo cottage por dia.

Como esse produto lácteo muitas vezes se torna parte do cardápio da dieta, você deve entender quantas calorias estão contidas em pratos comuns. Por exemplo, se o queijo cottage sem gordura se tornar um recheio para bolinhos, o teor calórico de todo o prato será de 203 quilocalorias. No caso em que o queijo cottage com 2% de gordura é usado para fazer cheesecakes, 183 kcal estarão em uma porção de 100 gramas.

O teor calórico do queijo cottage com creme de leite varia de 139 a 228 quilocalorias, dependendo do teor de gordura de ambos os produtos. Uma porção de caçarola de queijo cottage, cujo teor de gordura varia de 213 a 249 quilocalorias, contém cerca de 168 quilocalorias por 100 gramas. Para reduzir o teor calórico dos pratos de queijo cottage, você pode substituir a farinha de trigo por aveia moída ou limitá-la. Você pode remover completamente o açúcar e substituir as frutas secas por frutas frescas. Além disso, substituir a fritura em uma panela por assar no forno também reduz significativamente o número de calorias - e o valor nutricional dos mesmos cheesecakes pode ser reduzido para 92 kcal.

Para quem quer emagrecer, é muito importante entender o momento com requeijão com baixo teor de gordura. Obviamente, essa redução de calorias ajudará a se livrar rapidamente de quilos. No entanto, o uso deste produto não pode ser uma refeição completa, pois o baixo teor calórico não é capaz de enchê-lo de força e energia. Comê-lo no café da manhã pode causar um colapso e um mau humor durante o dia.

Como cozinhar queijo cottage caseiro com leite de vaca real, veja o vídeo a seguir.