Prazo de validade de queijo cottage e produtos de coalhada

Os produtos de coalhada devem estar presentes na dieta de qualquer pessoa. Eles contêm proteínas, carboidratos, vitaminas, cálcio, fósforo, cobre e sódio necessários para o corpo. No entanto, os produtos de queijo cottage têm uma vida útil curta, após o que seu uso se torna inseguro para a saúde.

Para escolher um produto de coalhada fresca, você precisa observar onde o produto está contido. Como regra, nos supermercados para produtos lácteos existem prateleiras especiais com a temperatura adequada. Neste caso, é necessário verificar a estanqueidade do recipiente. Não deve ter rachaduras.

Você deve estudar cuidadosamente a composição, as instruções de uso e o período escrito durante o qual o produto está apto para uso.

O produto fresco tem um cheiro agradável, sabor, não há gosto de amargura. A consistência da massa de coalhada deve ser homogênea, macia. A uniformidade da cor também indica o frescor da massa. Mas quando aparecem sinais de uma superfície escorregadia, as impurezas devem estar alertas.

A duração da conservação do queijo cottage em estado fresco depende diretamente das condições favoráveis ​​para sua produção, transporte e posterior manutenção.Em circunstâncias favoráveis, você pode contar com um período maior em que o produto estará fresco.

A vida útil dos produtos de coalhada também depende de fatores como:

• tipo de embalagem, sua estanqueidade;
• Tecnologia de manufatura;
• tipo de produto;
• meio Ambiente.

O fabricante pode definir a data de validade dos produtos de forma independente. No entanto, deve-se observar que tal período não deve ultrapassar as normas estabelecidas pela SanPiN. Se o fabricante insistir em um armazenamento mais longo do produto, ele precisa coordenar isso com as autoridades de supervisão. Ao mesmo tempo, é necessário fornecer os resultados das inspeções que confirmam a qualidade do produto.

Desde que a estanqueidade do recipiente seja mantida, dependendo do tipo de consistência da coalhada, o período de armazenamento varia de um a cinco dias.

• O queijo cottage comum mantém suas qualidades úteis por não mais que 3 dias.
• A massa do bebê pode ser armazenada por até 36 horas.
• Pratos recheados com queijo cottage têm a vida útil mais curta. Sua vida útil não é mais do que um dia.
• Por muito tempo, apenas os produtos de coalhada que passaram por um tratamento térmico especial podem ser armazenados. A vida útil de um produto lácteo pode ser de até 5 dias.
• O período de armazenamento da consistência da coalhada em um recipiente a vácuo pode ser de 1 mês.

Deve-se notar que uma maior vida útil do produto é alcançada através do uso das mais recentes tecnologias de fabricação de embalagens ou da adição de elementos conservantes.

Os fãs de queijo cottage caseiro, vendido por peso, devem lembrar que esse produto pode ser armazenado por não mais que 12 horas. À temperatura ambiente, o produto é armazenado não mais que 1-2 horas. O queijo cottage solto rústico natural pode ser mantido na geladeira por não mais que dois dias.

Se a massa de coalhada for armazenada adequadamente, suas propriedades benéficas permanecerão por um período mais longo.

Para que o queijo cottage não se deteriore antes do tempo previsto, é recomendável armazená-lo na geladeira. Ao mesmo tempo, a prateleira superior, localizada ao lado do freezer, é designada para isso.

Você também pode manter o produto no freezer, isso não é proibido pelos padrões SanPiN. No entanto, antes de usar, esse produto deve ser descongelado colocando-o no compartimento inferior do refrigerador, mantendo-o lá por pelo menos 9 a 10 horas.

Deve-se notar que colocar um produto lácteo fermentado no freezer aumenta muito a vida útil do produto. Quanto mais baixa a temperatura, maior o tempo de armazenamento possível. Assim, em grandes freezers instalados na fábrica, a duração da manutenção pode ser de até três semanas. A temperatura de tais câmaras atinge 36 graus abaixo de zero. Em freezers domésticos, onde a temperatura não é inferior a 10-14 graus, o armazenamento pode ser estendido até 5-6 dias.

No entanto, o armazenamento a longo prazo no freezer não é recomendado, pois as propriedades úteis do produto são perdidas. Não fará muito mal, mas também não fará nenhum bem. Após o descongelamento, o queijo cottage deve ser consumido dentro de um dia.

Existem métodos populares que permitem preservar as propriedades úteis do produto pelo maior tempo possível sem usar uma geladeira.

Assim, nas aldeias, o queijo cottage recém-preparado era muitas vezes envolto em um pano embebido em água fria. Foram utilizadas telas naturais feitas de linho ou algodão. O produto foi colocado em local protegido da luz solar direta. Caso contrário, a vida útil de tal produto é de apenas 2-4 horas.

É melhor não armazenar queijo cottage em polietileno ou embalagem de fábrica, pois ocorre um processo de condensação, formando um líquido. Isso leva a uma perda mais rápida de frescor do produto. Para evitar a deterioração rápida, é melhor manter os produtos de coalhada em um recipiente de plástico ou esmalte, desde que a tampa seja hermeticamente fechada.

O conteúdo da massa de coalhada em um local cheio de vácuo aumenta significativamente sua vida útil. A folha pode ser usada para criar tais condições.

O método de armazenamento a vácuo tem várias vantagens.

• O processo de metabolismo das bactérias do queijo cottage não diminui, mas praticamente para. Isso aumenta muito a vida útil do produto.
• O queijo não precisa ser descongelado.

Não é recomendado deixar objetos de metal em produtos lácteos fermentados, por exemplo, colheres, garfos. Ocorre uma reação oxidativa, o que afeta negativamente a qualidade do produto.

Massa de requeijão preparada em casa, alguns recomendam armazenar em barro. Neste caso, uma fina camada de sal pode ser derramada no fundo.

Não é recomendado manter o queijo cottage aberto perto de substâncias com cheiro forte. O produto absorve instantaneamente os odores e uma crosta amarelada começa a se formar na superfície muito rapidamente.

O queijo cottage vencido deve ser descartado o mais rápido possível. É proibido comer. Em tal produto, os micróbios patogênicos se multiplicam rapidamente, o que pode causar grandes danos ao corpo.

Se estamos falando sobre a expiração iminente de um produto lácteo fermentado que passou por um processamento especial, panquecas, panquecas e sobremesas podem ser feitas a partir dele.

Produtos com um pequeno atraso podem ser usados ​​como máscaras cosméticas. Os produtos lácteos combatem eficazmente as manchas da idade. Eles também nutrem e hidratam intensamente a pele.

Veja no próximo vídeo a receita de requeijão caseiro.