Valor nutricional e propriedades do queijo cottage sem gordura

O queijo cottage sem gordura é considerado dietético. No entanto, é errado pensar que não contém gordura. Por "sem gordura" entende-se um tal produto, cujo teor de gordura não é superior a 3%.

Na maioria das vezes, nas prateleiras da loja, você pode encontrar um produto com baixo teor de gordura com teor de gordura de 0% ou com teor de gordura de 1-3%. Deve-se dar preferência ao segundo tipo de queijo cottage, pois contém componentes mais úteis. E uma pequena quantidade de gordura não fará muito mal. Por exemplo, o queijo cottage com teor de gordura de 1% contém (embora em pequena quantidade) vitaminas A, D, bem como vitamina B12, que é essencial para o corpo, mas vem apenas com gorduras animais.

O queijo cottage sem gordura contém pouca gordura, mas contém uma grande quantidade de proteína. Isso permite que ele seja usado por atletas. O alto teor de proteína promove a construção muscular, evitando o aumento dos níveis de gordura corporal. A proteína do queijo cottage é bem absorvida, portanto, o produto é adequado para pessoas que sofrem de gota (a doença é caracterizada pela incapacidade do corpo de absorver proteínas da carne e do peixe).

Um ponto importante é que a proteína não se acumula no corpo, portanto, para seu funcionamento normal, ela deve ser fornecida regularmente em quantidades suficientes. É necessário para a construção de tecidos, músculos, enzimas.

Uma grande quantidade de fósforo e cálcio ajuda a fortalecer o sistema esquelético, o esmalte dos dentes. E apesar do fato de que a ausência de vitaminas lipossolúveis em um produto sem gordura retarda um pouco o processo de assimilação, esses oligoelementos contribuem significativamente para o fortalecimento do esqueleto.

Além disso, o cálcio está envolvido no processo de hematopoiese, é responsável pelo correto ritmo cardíaco e coagulação do sangue. O cálcio é necessário para o funcionamento normal do sistema nervoso, contrações musculares. Além de um efeito benéfico no esqueleto, o fósforo garante um equilíbrio ácido-base harmonioso, o que garante o trabalho correto e coordenado de várias enzimas e hormônios.

As gorduras animais são uma ótima fonte de vitamina B12, que também ajuda a manter o sistema circulatório saudável. Promove a produção de glóbulos vermelhos, decompõe e remove a homocisteína (um aminoácido que aumenta o risco de doenças cardíacas) do sangue.

Além disso, as vitaminas B têm um efeito benéfico no estado do sistema nervoso central, fortalecendo o sistema nervoso e aumentando a velocidade de transmissão dos impulsos nervosos. Em combinação com o fósforo, essas vitaminas ajudam a melhorar a circulação cerebral, ajudam a combater o excesso de trabalho e os sintomas de fadiga crônica.

E também as vitaminas B são necessárias para a saúde da pele. Sua deficiência pode levar à interrupção dos processos metabólicos no corpo, o que afeta externamente a condição da pele - o tom é perdido, a pele fica flácida, sem brilho, aparecem várias erupções cutâneas e inflamações.

Devido à ausência de gorduras, o queijo cottage sem gordura contém quase nenhum colesterol (cerca de 1,9 g por 100 g, enquanto a mesma quantidade de queijo cottage caseiro tem 60 g de colesterol). O excesso de colesterol leva a distúrbios metabólicos, excesso de peso. O entupimento dos vasos sanguíneos, o colesterol causa distúrbios na circulação sanguínea, contribui para a formação de coágulos sanguíneos e pode causar aterosclerose, ataque cardíaco.

No processo de cozimento, a coalhada coagula e sua composição é enriquecida com uma microflora especial. Tem um efeito antibacteriano pronunciado e normaliza a flora intestinal. Sob a influência do ambiente bacteriano do queijo cottage, os processos de putrefação nos intestinos são eliminados, a microflora patogênica é inibida. Graças às bactérias do ácido lático, a absorção de fósforo e cálcio também melhora, pois a lactose é convertida em ácido lático.

O queijo cottage não pode ser chamado de produto que cura a anemia, no entanto Isso ajudará a manter os níveis normais de hemoglobina. Para isso, contém ferro, além de aminoácidos, que contribuem para a produção de uma quantidade adicional desse microelemento. Além disso, a composição contém ácido ascórbico, que melhora a absorção de ferro e cálcio.

Como qualquer produto, o queijo cottage sem gordura pode trazer não apenas benefícios, mas também danos. Deve ser abandonado em caso de intolerância individual ao produto, alergias à lactose, laticínios e produtos lácteos.

Devido ao alto teor de proteína na composição, antes de comer queijo cottage com baixo teor de gordura com doença renal, você deve consultar seu médico. Devido à grande quantidade de cálcio no produto, seu uso em doenças caracterizadas por comprometimento do metabolismo do cálcio no organismo pode ser proibido.

Ao comprar queijo cottage, você deve prestar atenção à sua composição. A presença de espessantes, amidos e estabilizantes claramente não são aqueles aditivos que podem ser chamados de benéficos para o corpo. Preste atenção à data de validade - um produto natural é armazenado por não mais que 5 dias. Se estes são períodos muito mais longos, há claramente uma “química” estranha na composição.

O consumo moderado é outro fator na utilidade do queijo cottage. Com uso excessivo, dor abdominal, constipação, náusea são possíveis. A dosagem diária na ausência de contra-indicações é de 150-200 g de queijo cottage. Gestantes e atletas podem aumentar essa quantidade em mais 50 g.

A composição do queijo cottage natural (e o mais útil) deve incluir apenas 2 ingredientes - leite e bactérias do ácido lático, atuando como fermento. O leite pode ser de cabra, ovelha, mas na maioria dos casos é usado leite de vaca. Como estamos falando de queijo cottage sem gordura, a gordura é removida do leite por separação.

Em termos de quantidade de proteínas, o produto sem gordura supera os análogos de médio e alto teor de gordura, mas é inferior em termos de teor de gordura. Juntamente com as gorduras, as vitaminas A e D são removidas do queijo cottage com baixo teor de gordura, pois são solúveis em gordura.

As proteínas do queijo cottage contêm aminoácidos não essenciais e insubstituíveis, necessários para literalmente todos os processos da vida, incluindo a manutenção do metabolismo, a construção de massa muscular. Entre os aminoácidos mais famosos do produto estão lisina, arginina, triptofano, glicina, ácido glutâmico. Mas os aminoácidos lecitina e cefalina são destruídos no processo de remoção de gordura das matérias-primas, de modo que o produto sem gordura, ao contrário de outros análogos gordurosos, não contém esses aminoácidos.

As gorduras são representadas por ácidos graxos saturados e os carboidratos são representados por lactose, galactose, açúcares (mono e dissacarídeos).

O queijo cottage sem gordura é um fornecedor de fósforo e cálcio. Cem gramas deste último são 10% da necessidade diária do corpo (100 g de queijo cottage contém cerca de 85 g de cálcio). Considerando que 100 g de queijo cottage cobrem quase 48% da necessidade humana diária de fósforo. O queijo cottage pode levar até 5-7% do KBJU.

A composição vitamínica é representada por ácido ascórbico, vitaminas A, D, B12 (para queijo cottage com teor de gordura de 1%), vitaminas PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotina). A composição do queijo cottage contém oligoelementos como enxofre, potássio, sódio, magnésio, ferro, zinco, manganês, cloro, cálcio, além dos já mencionados magnésio e fósforo.

O teor calórico do produto é de 71 quilocalorias (kcal) por 100 gramas (g) se o teor de gordura for 0 por cento. O BJU é o seguinte - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Se o teor de gordura for de 1%, o número de calorias por 100 g será de até 79 kcal. Um análogo com um teor de gordura de 1,8% tem um valor energético de 101 kcal e um teor de gordura de 2% - 106 kcal.

Os valores indicados são válidos para um produto sem aditivos, é claro que o teor calórico do queijo cottage com creme de leite, mel ou frutas aumenta significativamente.

Nutricionistas recomendam incluir queijo cottage sem gordura na dieta de pessoas que estão perdendo peso, assim como atletas. Isso se deve, em primeiro lugar, ao baixo teor calórico do produto e, em segundo lugar, a uma grande quantidade de proteína, que é o principal material de construção dos músculos.

Ao perder peso, o corpo é o mais difícil e o último de todas as gorduras “dá fora”, as proteínas são queimadas primeiro. Mas eles são necessários para a construção de tecidos e músculos. O queijo cottage sem gordura deve ser incluído na dieta de quem emagrece, reduzindo a quantidade diária de calorias e gorduras. Essa dieta promoverá a perda de gordura, não de proteína (ou seja, músculo).

O queijo cottage sem gordura também contém metionina, um aminoácido que ajuda a proteger o fígado da obesidade. Ao contrário da crença popular, o fígado gordo não é apenas o resultado do abuso de álcool. Com muito mais frequência, essas condições são encontradas com paixão por alimentos gordurosos, doces, fast food. Em uma palavra, este aminoácido é extremamente importante na obesidade.

O queijo cottage pode ser uma excelente base para a nutrição dietética, mas você não deve exceder as dosagens diárias recomendadas. Isso está repleto de um aumento na carga no fígado e nos rins, uma vez que os aminoácidos do produto se decompõem em amônia. Este último é um componente tóxico e é excretado pelos órgãos indicados.É claro que com um aumento significativo de amônia, os órgãos excretores podem não ser capazes de lidar com seus "deveres".

Em busca de um corpo bonito, não se deve esquecer da saúde. Tão odiada por muitos, a “gordura” na verdade acaba sendo um componente importante para o corpo. É com a gordura que são absorvidas as vitaminas lipossolúveis A, E, D. Elas são tão necessárias para o corpo feminino, antes de tudo, para o sistema reprodutivo.

Muitas dietas são baseadas em queijo cottage sem gordura. As revisões permitem concluir que o maior efeito pode ser alcançado reduzindo a quantidade de calorias consumidas para 1300-1400 kcal por dia, limitando a ingestão de gorduras e carboidratos.

De manhã, você pode combinar queijo cottage com carboidratos lentos (aveia, trigo sarraceno, cereais de baixa caloria), adicionar queijo cottage e nozes. À noite, é permitido comer queijo cottage com maçã ou fazer um coquetel à base de queijo cottage e kefir. À tarde, dê preferência às proteínas e vegetais.

Comparação de queijo cottage sem gordura e gorduroso, veja o vídeo a seguir.