Queijo cottage: benefícios e malefícios, métodos de cozimento

Não é nenhum segredo que os produtos lácteos são considerados um dos mais necessários para o corpo. Esta categoria também inclui queijo cottage granulado - uma mistura de grãos de leite desnatado e creme que tem um sabor levemente salgado. A seguir, consideraremos suas principais características, observaremos as vantagens e desvantagens e também ofereceremos receitas para sua autopreparação em casa.

Esta coalhada contém:

• uma proteína contendo aminoácidos, mais comumente conhecidos como metionina, lisina e colina;
• gorduras, carboidratos, Na, K, colesterol (os três últimos em pequenas doses), Ca, Fe, Mg e vitaminas A, B6, B12, C e D.

Se falamos de calorias e teor de gordura, deve-se notar que o queijo cottage é reconhecido como um dos produtos lácteos com menor teor de gordura. Este valor atinge um máximo de 0,9-1%.

Teor de calorias - até 155 quilocalorias por 100 gramas, que é uma das mais baixas entre os produtos lácteos.

Você não deve considerar o queijo cottage regular e granulado da mesma forma, pois eles têm diferenças suficientes.

• Gosto. O queijo cottage tem um sabor salgado devido ao creme e ao sal, que são seus principais ingredientes. Sem eles, o queijo cottage se tornará o mais comum.
• Consistência. O queijo cottage é mais macio e de textura mais delicada. Mais uma vez, graças ao creme.
• Conteúdo calórico. Para um produto semi-gorduroso regular, são cerca de 169 quilocalorias por 100 g. O teor calórico do queijo cottage granulado mais gordo, como mencionado acima, está dentro de 155 quilocalorias por 100 g.
• Matéria útil. O queijo cottage de grão inclui muito mais minerais quando comparado ao usual. O produto de grãos contém quase todos os elementos necessários para o crescimento do corpo e a manutenção de sua saúde. Além disso, nove colheres de sopa de queijo cottage integral são suficientes para obter sua dose diária de caseína e cálcio.

Os benefícios do queijo cottage granulado, assim como todos os produtos de origem animal em geral, podem ser comentados para sempre. As principais vantagens de comer queijo cottage granulado estão escondidas em sua composição.

• Os aminoácidos contidos em qualquer queijo cottage granulado são sua vantagem indiscutível sobre outros produtos. A lisina ajuda a fortalecer os músculos do coração, o que afeta todo o sistema circulatório do corpo como um todo. A colina fornece suporte aos nervos e a metionina libera o excesso de colesterol.
• O queijo cottage em geral é uma fonte valiosa de cálcio, no entanto, sua quantidade em um produto de grãos é maior do que em um regular. Portanto, pode-se entender por que é tão útil para as crianças, especialmente na adolescência, quando os ossos começam a crescer dramaticamente. Sua utilidade para os idosos também é indiscutível, pois o cálcio também fortalece os ossos.
• A proteína caseína será útil para atletas, fisiculturistas e pessoas obesas. Em primeiro lugar, devido ao baixo teor de gordura e teor calórico. Portanto, este queijo cottage está incluído na dieta de muitas dietas (exceto as sem sal).
• A fácil digestibilidade permite anexar até crianças pequenas ao queijo cottage granulado.
• A acidez neutra é outra vantagem do queijo cottage granulado.Esse queijo cottage é permitido para pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

Em geral, não há contra-indicações especiais para comer esse tipo de coalhada. A única exceção são pessoas com intolerância a certas substâncias que esta coalhada contém. Em outros casos, este queijo cottage não é contra-indicado.

Gostaria de observar que não há efeitos colaterais do uso deste queijo cottage, portanto, não traz danos.

Toda anfitriã sabe que o caseiro é o melhor e mais delicioso. Por isso, preparamos para você várias receitas para fazer requeijão caseiro.

Ingredientes necessários:

• leite (4 litros);
• creme cozido;
• Enzima Meito.

Instruções de cozimento.

• Despeje 4 litros de leite em uma panela e aqueça a 37 graus.
• Pegue 1/20 do sachê da enzima Meito e dilua em 50 ml de água morna.
• Assim que o leite atingir a temperatura desejada, despeje nele uma solução composta por água e a enzima Meito.
• Misture bem, cubra com algo e coloque em um lugar quente. O tempo de espessamento da solução deve ser de aproximadamente 30-40 minutos.
• Ao mesmo tempo, prepare 3 recipientes com água: um - 18 graus, o segundo - 10 graus, o terceiro - gelo.
• Depois de engrossar a massa, corte-a em cubos.
• Coloque a panela com os cubos de requeijão em fogo baixo, sem esquecer de mexer e esperar o soro se separar.
• Usando gaze, drene dois terços do soro resultante.
• Despeje água a 18 graus na massa e mexa por cerca de três minutos. Em seguida, coe a mistura por uma peneira e devolva a massa de volta.
• Despeje a água pré-preparada a 10 graus e mexa por cerca de cinco minutos. Coe e devolva a massa.
• Despeje a água gelada e mexa por cerca de vinte minutos. Variedade.
• Retire o excesso de água e deixe o requeijão nesta forma por várias horas.
• Transfira o produto acabado para uma tigela, adicione sal e despeje o creme fervido sobre ele.

Os ingredientes que precisamos:

• leite;
• creme fresco;
• cloreto de cálcio;
• sal a gosto.

Instruções de cozimento.

• Ferva o leite a uma temperatura de cerca de quarenta e cinquenta graus.
• Despeje o cloreto de cálcio no leite. Não se esqueça de mexer constantemente a solução, pois o futuro queijo cottage começa a engrossar literalmente desde os primeiros minutos.
• Assim que os grãos de coalhada aparecerem, retire do fogo e coloque a panela em um recipiente com água. Não se esqueça de mexer.
• A massa resfriada deve ser filtrada através de uma peneira e depois espremida para remover qualquer soro restante.
• Adicione sal pré-preparado, creme de baixo teor de gordura ao queijo cottage resultante e misture bem.

Ingredientes necessários:

• leite;
• sal;
• creme;
• suco de limão ou ácido.

Receita:

• despeje o leite em uma panela pré-preparada, quente, mas não precisa ferver;
• adicione suco de limão ou ácido e mexa por cerca de dois a três minutos;
• retire a panela do fogo, cubra com um pano e coloque em um local quente por uma hora;
• coe o produto acabado através de uma peneira;
• enxágüe com água fria e aperte suavemente para secar a massa completamente;
• adicione o sal pré-preparado, o creme de leite, misture e sirva.

Os ingredientes que precisamos:

• leite pasteurizado (3,5 litros);
• vinagre de mesa (3/4 xícara);
• creme;
• sal (0,5 colher de chá).

Instruções de cozimento:

• coloque a panela com o leite em fogo baixo;
• quando o leite estiver pronto para ferver (mas ainda não fervendo), adicione o vinagre de mesa, mexa por dois a três minutos;
• desligue o fogo e deixe por trinta minutos;
• coe a massa de coalhada resfriada através de gaze ou peneira;
• após cinco minutos (o soro deve escorrer completamente), lave a massa de coalhada com água e deixe escorrer por alguns minutos;
• encha o produto com sal e creme pré-preparados.

Oferecemos algumas dicas mais úteis para fazer queijo cottage caseiro.

• Leite. Como esse tipo de queijo cottage é de baixa caloria e baixo teor de gordura, será muito melhor usar leite com o menor percentual de gordura. E ainda melhor - pasteurizado sem gordura.
• Qual é a melhor maneira de fermentar o leite? O cloreto de cálcio é mais frequentemente usado para obter queijo cottage granulado calcinado. Para obter queijo cottage granulado comum, o suco de limão é frequentemente usado (você também pode tomar ácido), vinagre ou enzimas especiais.
• Muito cloreto de cálcio tornará o produto muito amargo. A proporção ideal de cloreto e leite é de uma colher e meia por litro.

Na maioria das vezes, o queijo cottage granulado é servido durante o café da manhã, adicionando legumes, frutas, molhos cremosos, passas e nozes. Como o queijo cottage granulado deve ter um sabor salgado, você não pode combiná-lo com doces (geléia, xaropes).

O queijo cottage granulado é apropriado em algumas saladas e é usado na preparação de cheesecakes e caçarolas. O queijo cottage não é ruim em combinação com panquecas, pão pita, pão turco - quaisquer doces salgados. Uma boa opção são os sanduíches com requeijão e cebolinha.

Em casa, em um fogão lento, eles fazem uma coalhada com geléia. Sua produção não é muito difícil. A receita clássica é usada e a geléia é adicionada.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar queijo cottage granulado no vídeo a seguir.