Cozinhar abóbora cristalizada

Doces deliciosos e saudáveis ​​que não estragam a figura - não é esse o sonho de toda dona de casa? Fazer esses doces é bastante simples, não requer nenhum conhecimento ou habilidade especial. Não há nada mais fácil do que fazer deliciosas e saudáveis ​​fatias cristalizadas - frutas cristalizadas em casa. Esta iguaria natural pode ser facilmente preparada a partir de maçãs, ameixas, cenouras, mas as abóboras cristalizadas são especialmente boas, porque os benefícios deste produto são simplesmente inestimáveis.

Para cozinhar excelentes frutas cristalizadas em casa, é muito importante escolher o vegetal certo. Conhecendo alguns segredos simples, você pode minimizar os esforços e melhorar significativamente a qualidade do produto final.

• A primeira coisa que você deve prestar atenção é a variedade de abóbora. Uma abóbora verdadeiramente cristalizada não deve ser de frutas grandes: quanto maior a fruta, quanto maiores e mais grossas forem as fibras, pior será o sabor das frutas cristalizadas. Além disso, uma abóbora de frutas grandes contém uma enorme quantidade de líquido, o que retarda significativamente o processo de secagem.
• Você não deve levar frutas com danos visíveis: arranhões, escurecimento, amassados ​​na superfície da casca são sinais certos de uma abóbora estragada, madura demais ou muito velha.
• Se, ao bater em uma abóbora, um som surdo vier dela, isso significa que a fruta amadureceu. Ao pressionar a superfície da fruta, os dentes não devem se formar - isso indica que a fruta é verde.
• Para não comprar uma fruta embebida em nitratos, você precisa considerar cuidadosamente o padrão em sua casca. As listras devem ser retas, a cor da casca com listras onduladas indica que o produto contém nitratos.
• Uma abóbora madura deve ter uma cor laranja brilhante, uma casca muito dura e um caule seco.
• Para a fabricação de frutas cristalizadas, é melhor escolher frutas em forma de pêra. Variedades com esse formato de fruta contêm mais açúcares e sua polpa é mais adequada para a secagem.
• Ao comprar abóbora já cortada e descascada, você precisa prestar atenção à cor da polpa: deve ser laranja brilhante - isso significa que a fruta está madura. Além disso, é importante que as peças sejam elásticas e secas. Pedaços escorregadios e macios são o primeiro sinal de que a abóbora começou a estragar.
• A abóbora da variedade Moscatel é considerada a mais indicada para frutas cristalizadas. A polpa desta abóbora é tenra, não fibrosa, tem sabor a pêra e adapta-se bem a todos os tipos de processamento.

Os benefícios e malefícios das frutas cristalizadas dependem exclusivamente do produto do qual são feitas. Absolutamente todas as frutas cristalizadas contêm uma enorme quantidade de fibras, açúcar (glicose, sacarose), carboidratos simples, proteínas, vitaminas e minerais: magnésio, cálcio, flúor, fósforo, ácido ascórbico, vitaminas do complexo B. As frutas cristalizadas são o único método de cozimento em que quase todos os componentes úteis dos produtos são preservados.

Abóboras cristalizadas têm as seguintes qualidades benéficas.

• Eles contêm uma grande quantidade de carotenos de vitamina A, o que contribui para a manutenção de uma boa visão. O alto teor de zinco na composição ajuda os carotenos a serem absorvidos mais rapidamente no corpo.
• O alto teor de álcalis ajudará a normalizar o equilíbrio ácido-base, de modo que a abóbora cristalizada será útil para azia.
• Uma grande quantidade de fibra melhora a digestão. A abóbora é perfeita para a dieta de pacientes com gastrite e úlceras, pessoas que sofrem de flatulência ou constipação.

• No processo de digestão, as fibras da polpa da abóbora, da qual são feitas as frutas cristalizadas, são capazes de absorver e remover uma enorme quantidade de toxinas do corpo.
• 100 gramas de abóbora cristalizada contém apenas 86 kcal, então essa doçura é aceitável em uma dieta.
• O alto teor de potássio ajudará a remover o excesso de água do corpo e reduzir o inchaço.
• O alto teor de zinco ajuda na formação de espermatozóides e melhora os processos metabólicos no corpo dos homens.
• A vitamina C, contida na abóbora cristalizada, aumentará significativamente a imunidade.
• O uso regular de abóbora cristalizada retardará o envelhecimento da pele, melhorará a condição das unhas e dos cabelos.
• Além disso, o consumo regular de tais doces ajudará a limpar o fígado e a vesícula biliar dos resultados de uma alimentação pouco saudável e maus hábitos.

Há uma série de regras que o ajudarão a preparar frutas cristalizadas muito saborosas e saudáveis. Na fase de preparo da polpa, é muito importante prestar atenção ao método de corte da fruta. É necessário que as fatias sejam o mais semelhantes possíveis entre si - isso evitará problemas como secagem não simultânea. Existem três tipos principais de corte de abóbora para frutas cristalizadas.

1. Cubos. Frutas cristalizadas em cubos são muito convenientes, porque preenchem quase completamente todo o recipiente de armazenamento, as lacunas entre elas são mínimas. O cubo ideal para frutas cristalizadas tem o comprimento da face de 1 cm, os cubos maiores correm o risco de não secar completamente e estragar, e os cubos menores ressecam.
2. Canudo. Canudos cristalizados podem ser de quase qualquer comprimento. No entanto, a espessura do canudo também não deve exceder 1 cm, e pode ser menor.
3. Fatias. Você pode cozinhar frutas cristalizadas na forma de pequenas fatias planas - pratos. A espessura das placas não deve exceder 5 mm, caso contrário, elas não secarão.

Para cozinhar deliciosas frutas cristalizadas em casa, você precisa escolher os pratos certos. O uso de bandejas metálicas não é recomendado para a secagem de frutas cristalizadas, pois a polpa da abóbora libera suco abundantemente, podendo queimar na superfície de tal folha e deixar a sobremesa com sabor amargo. É melhor optar por recipientes de vidro temperado. Graças às paredes grossas de tais pratos, o suco evapora e não queima.

É importante ler a receita com atenção. Hoje, há um grande número de maneiras de fazer abóbora cristalizada.

Entre a enorme variedade de receitas para fazer abóbora cristalizada, é muito difícil escolher uma realmente simples, comprovada e confiável. Com base na experiência de muitas donas de casa, existem várias maneiras 100% confiáveis ​​​​de preparar abóbora cristalizada.

A abóbora madura deve ser bem descascada e cortada em fatias não mais grossas que 5 mm. O comprimento e a forma das placas não importam. As fatias preparadas devem ser colocadas em papel ou toalhas de waffle, levemente polvilhadas com açúcar e deixadas por várias horas. Durante esse tempo, a polpa liberará o excesso de líquido e terá tempo para secar bem. Então você precisa dobrar as fatias em uma assadeira e colocar no forno.

Se a assadeira não tiver laterais, é aconselhável colocar outra embaixo - com laterais, pois o suco da abóbora escorrerá, pingará na superfície do forno e queimará. O produto acabado pode adquirir um sabor amargo. Você precisa secar frutas cristalizadas em um forno bem aquecido com uma porta aberta.

Esta receita de frutas cristalizadas é mais longa e trabalhosa. A abóbora madura precisa ser descascada, cortada em cubos pequenos e colocada em uma panela com fundo largo. Para dar às frutas cristalizadas um sabor mais fresco ou picante, você pode colocar fatias de limão, laranja, baunilha ou canela em pau na panela. Em seguida, você precisa encher a abóbora com açúcar na proporção de 1 xícara por 400 g do produto, misture levemente e deixe durante a noite em temperatura ambiente.

Durante esse tempo, os pedaços de abóbora liberarão suco e o açúcar se dissolverá completamente. A massa resultante deve ser colocada no fogão e levada a ferver em fogo baixo, depois esfriar e ferver novamente. Este processo deve ser repetido pelo menos 4 vezes. No final do cozimento, a calda deve engrossar até a consistência de mel.Da massa ainda quente, você precisa remover a abóbora e espalhá-la em um prato, deixe escorrer a calda restante.

Depois disso, você precisa transferir os cubos para o pergaminho e deixar durante a noite em um local quente e bem ventilado. É aconselhável cobri-los com um guarda-chuva especial para proteger os produtos de insetos. A secagem dessas frutas cristalizadas leva em média cerca de 12 horas.

Para preparar frutas cristalizadas em um secador, é importante preparar uma calda de qualidade. Ferva 2 litros de água, adicione 500 g de açúcar, misture até dissolver completamente e ferva novamente. Despeje 500 g de polpa de abóbora em cubos nesta massa e ferva por 10-15 minutos. Em seguida, a polpa deve ser removida e dobrada no recipiente do secador em uma camada fina.

A calda deve continuar cozinhando, mexendo, até que seu volume seja reduzido pela metade. Com esta calda, você precisa untar os pedaços de abóbora e enviá-los para a secadora. Durante a secagem, você precisa lubrificar as frutas cristalizadas com calda pelo menos uma vez por hora, até que a calda acabe, e depois continuar secando sem ela. Todo o processo de secagem levará de 20 a 40 horas.

Apesar do mel ser um produto caro, o mel cristalizado provavelmente será o mais econômico. Para mel cristalizado, você precisa de apenas 4 colheres de sopa de mel por 500 g de polpa de abóbora. Em uma panela com fundo largo, ferva meio copo de água, coloque a polpa de abóbora e deixe ferver por 3-5 minutos.Em seguida, a polpa deve ser removida com uma escumadeira e deixada para escorrer. Despeje o mel na água restante, adicione uma pitada de açúcar de baunilha e ferva novamente.

Despeje a abóbora resfriada na calda resultante, misture e deixe quente por 3 horas. A massa resultante deve ser fervida: deixe ferver e esfrie e repita esse processo mais 2-3 vezes. As fatias cozidas precisam escorrer, depois podem ser colocadas em uma assadeira e secas em um forno pré-aquecido a 80-100 graus até ficarem cozidas.

Você aprenderá a cozinhar abóbora cristalizada no vídeo a seguir.

A fruta cristalizada é uma sobremesa versátil que pode ser servida como prato independente ou como complemento de outros. Poucas pessoas sabem, mas em países orientais como a Turquia, frutas cristalizadas são uma adição clássica ao café. No Oriente, é costume servir café forte e sem açúcar com um grande prato cheio de frutas cristalizadas de uma grande variedade de frutas e legumes. Em nossas latitudes, é costume fazer isso com chá ou leite.

Abóbora cristalizada não será apenas saborosa, mas também uma adição muito saudável ao sorvete ou iogurte. As gorduras contidas no leite e o caroteno de vitamina A contido na abóbora interagem e trazem grandes benefícios ao organismo.

Você pode usar frutas cristalizadas como complemento ao café da manhã infantil: adicione-as ao mingau de leite ou ao muesli. Você pode adicionar abóbora cristalizada a uma salada de frutas, isso a tornará mais saudável, satisfatória e rica. Frutas cristalizadas amarelas brilhantes também parecem originais como decoração em um bolo ou cupcakes.

Existem vários truques úteis associados à fabricação, armazenamento e uso de frutas cristalizadas, que certamente serão úteis para todas as anfitriãs.

• Para que as frutas cristalizadas sejam armazenadas por mais tempo, elas devem ser generosamente polvilhadas com açúcar em pó, colocadas em um vidro seco ou jarra de plástico e colocadas em local seco e quente.
• Frutas cristalizadas podem ser enlatadas. Para fazer isso, despeje-os com mel ou calda grossa de açúcar quente e feche com uma tampa bem apertada.
• Recomenda-se que as frutas cristalizadas sejam adicionadas ao cozimento como recheio independente e como aditivo ao queijo cottage ou outros recheios.
• De fatias finas, você pode coletar botões de rosa com muita facilidade. Se esses produtos forem dobrados em um belo frasco e cobertos com uma tampa com um design brilhante, eles podem se tornar um maravilhoso elemento decorativo de qualquer cozinha. No entanto, este elemento de decoração não deixará de ser uma sobremesa maravilhosa.
• Para tornar as frutas cristalizadas o mais naturais e saudáveis ​​​​possível, no processo de fabricação, você pode substituir todo o açúcar por mel.

• Frutas cristalizadas prontas podem ser adicionadas à aveia e o muesli é preparado dessa maneira.
• Abóbora cristalizada tem feedback positivo de nutricionistas. Eles ajudam a evitar interrupções sérias durante a dieta. 100 g de abóbora cristalizada contém 80-100 kcal - a dieta permitida.
• Abóbora cristalizada é uma ótima opção para um lanche rápido. Este produto cria a ilusão de saturação, enriquece o corpo com minerais e vitaminas.
• Você pode comer uma pequena quantidade dessas frutas cristalizadas antes de um exame ou uma reunião importante - antioxidantes e uma grande quantidade de vitamina C revigorarão e tonificarão o sistema nervoso.Isso ajudará você a se concentrar e resolver tarefas importantes.