Como cozinhar abóbora assada?

Muitos são atraídos por elegantes abóboras coloridas, ricas em vitaminas e microelementos. No entanto, nem todos sabem cozinhar uma fruta para fazer um prato saboroso e saudável. Um dos métodos de processamento que permite salvar os componentes úteis da abóbora é assar.

Para assar, não compre pequenas abóboras laranja brilhantes. Esta é uma espécie ornamental que não é adequada para consumo. Um vegetal muito pequeno também deve ser descartado, provavelmente ficará esverdeado e duro por dentro. Abóboras excessivamente grandes também não são a melhor opção para experimentos culinários. Sua carne é muito fibrosa, seca.

É melhor comprar frutas pequenas pesando 3-5 kg. O vegetal não deve ter danos, áreas de podridão. A parte interna deve ser brilhante, enquanto a parte externa pode ser clara. A polpa deve ter uma cor amarela brilhante, mesmo laranja - isso indica um alto teor de vitamina A. A cor deve ser uniforme.

A casca da fruta deve ser densa, mas não seca e nem "de madeira". Pressione-o e, se o dedo cair, você não tem o produto mais fresco à sua frente, o que é melhor se recusar a comprar. Quando você tenta perfurar a pele com a unha, nenhum vestígio deve permanecer em sua superfície.

As listras na casca devem ser uniformes. Um padrão descontínuo geralmente indica um alto teor de nitrato. Manchas rosadas e manchas escuras na casca indicam que a planta sofreu doenças fúngicas. A fruta é amarga como resultado. Toque na abóbora, um som surdo indica a maturidade da fruta.

Se você estiver comprando uma abóbora cortada, certifique-se de que não apodreça e tenha uma vida útil de uma semana. Preste atenção às sementes - elas devem estar maduras, densas. Antes de cozinhar, é melhor cortar as partes que estão do lado de fora e em contato com o meio ambiente.

Danos, amassados ​​se tornarão o "portão de entrada" para a penetração de bactérias patogênicas e também contribuirão para a fragilidade do armazenamento de frutas, deterioração.

Em geral, é melhor não comprar abóbora picada. Muito provavelmente, seu tamanho é muito grande para implementá-lo em sua totalidade. Como já mencionado, frutas muito grandes são caracterizadas por maior fibrosidade e teor de água e, além disso, podem ser amargas. Em forma de fatias, também podem vender pedaços do fruto com podridão, manchas rosadas na casca, indicando um fungo.

A fruta fatiada é armazenada na geladeira por não mais que 7 dias. Você pode prolongar a vida útil da abóbora e congelá-la cortando-a em pedaços. Você também pode congelar abóbora assada para usá-la, por exemplo, na panificação. Nesta forma, o produto é armazenado por várias semanas.

Para assar, você pode usar tanto as variedades de verão (elas geralmente têm carne mais macia) quanto as variedades de inverno (essas espécies são bem armazenadas). Muitos consideram a abóbora com noz-moscada a variedade mais bem-sucedida para assar. Tem uma forma oblonga, semelhante à forma de uma abobrinha. A abobrinha é pequena, tem casca macia e polpa macia e doce.Contém uma quantidade aumentada de vitamina A. No entanto, esta variedade não é adequada para armazenamento. Mesmo se você tentar mantê-lo até o inverno, a abóbora perderá a ternura e a doçura.

Se você planeja assar abóbora durante todo o ano, deve escolher variedades que possam ser preparadas para uso futuro. Tal é a abóbora de frutos grandes. É uma fruta redonda, ligeiramente achatada dos "pólos". A casca pode ser não apenas laranja brilhante, mas também verde e até cinza, bege.

Você pode assar a fruta sozinha ou adicionando outros ingredientes a ela. Depende das características deste último se o prato é doce ou não.

Apesar do valor nutricional da abóbora, seu teor calórico é baixo - 28 calorias por 100 gramas. A maior parte são carboidratos, cujo teor é de 7,7 g. O baixo teor calórico é o que nos permite considerar a abóbora um produto dietético. No entanto, não devemos esquecer que, ao assá-lo com açúcar, o valor nutricional do prato aumenta significativamente. Uma colher de chá cheia pode conter até 30 calorias.

Alguns substituem o açúcar por mel mais saudável, mas a mesma quantidade de mel é de cerca de 32 a 40 kcal. Ao mesmo tempo, não devemos esquecer que, sob a influência de altas temperaturas, o mel perde suas propriedades benéficas.

O vegetal contém uma grande quantidade de vitaminas A, E, T, bem como vitaminas do complexo B. Fósforo, cálcio e potássio, também presentes no produto, têm um efeito benéfico na atividade de todos os sistemas do corpo. Além disso, contém fibra dietética natural necessária para o bom funcionamento da digestão, bem como pectinas.

Assar abóbora permite que você economize o máximo de componentes úteis. Você não deve comê-lo cru.

A abóbora é rica em betacaroteno, mais conhecido como vitamina A. Ela combate as substâncias nocivas do meio ambiente. As sementes são ricas em vitamina E, que é legitimamente considerada uma vitamina da beleza. Contribui para o rejuvenescimento natural da pele, retardando o processo de envelhecimento.

O alto teor de potássio determina a capacidade do vegetal de fortalecer o músculo cardíaco. Basta comer 200 g de um produto assado todos os dias para reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

O consumo regular de pratos no forno irá ajudá-lo a esquecer os problemas digestivos (inchaço, flatulência), melhorar as fezes e eliminar todas as toxinas do intestino. Além disso, o vegetal melhora o funcionamento dos rins e da bexiga, é a prevenção da pielonefrite. Tem um efeito diurético suave, o que permite que seja usado para edema. Suco de abóbora cozido pode ser usado para tratar e prevenir doenças da bexiga, pedras e areia na bexiga e nos rins.

Abóbora assada é um hepatoprotetor natural. Isso se deve ao efeito benéfico do prato no fígado, a capacidade de limpá-lo. O purê de abóbora assada ajuda a restaurar a vesícula biliar após sofrer de colisticite e o fígado após a hepatite.

Finalmente, a abóbora assada pode ser consumida não apenas no interior, mas também usada como mingau para aliviar a fadiga nas pernas após um dia difícil. Para fazer isso, a abóbora assada precisa ser amassada em uma polpa e aplicada nos pés. O procedimento permite que você se livre do "zumbido" nas pernas, para sentir leveza.

As sementes de abóbora são consideradas uma maneira popular de tratar vermes. O suco de abóbora tem um efeito imunoestimulante antipirético e cicatrizante.

Se usado de forma inadequada e excessiva, qualquer prato pode ser prejudicial, a abóbora assada não é exceção. Seu consumo deve ser abandonado em caso de alergias e intolerância individual ao produto. Abóbora é um produto alergênico, por isso não deve ser dado a crianças muito pequenas. Você deve começar a introduzir o produto assado na dieta da criança com uma pequena dose.

Deve-se ter cuidado ao comer cabaça para quem sofre de distúrbios intestinais, pois tem efeito laxante. Devido ao alto teor de açúcar, os pacientes diabéticos devem obter a aprovação de um médico antes de usar este produto.

Uma das maneiras mais seguras de preservar os benefícios e a atraente tonalidade laranja de uma abóbora é cozinhá-la no forno. A abóbora pode ser fatiada ou assada inteira.

Se a receita não envolve separar a casca da polpa, é melhor não fazer isso. A casca da fruta crua é densa e grossa, não é fácil separá-la em sua forma crua e é extremamente fácil na assada. Além disso, quando assada com a casca, a abóbora fica mais perfumada e suculenta.

Certifique-se de remover as sementes de abóbora. Eles podem ser separados da polpa, lavados, secos e fritos em uma frigideira seca.Essas sementes são deliciosas por si só, também podem ser moídas em farinha ou adicionadas inteiras a saladas. As sementes de abóbora cruas são amplamente utilizadas na medicina popular como agente antiparasitário.

Uma fruta grande deve ser cortada em pedaços, as menores podem ser cortadas ao meio. Você pode obter rapidamente um prato delicioso cortando a abóbora em pedaços de 1 cm de espessura. Para obter uma abóbora macia, você precisa suportar o tempo certo de cozimento. Pedaços com 2 cm de espessura são assados ​​por cerca de meia hora, os maiores demoram mais. A prontidão do prato pode ser verificada com um garfo - se ele entrar facilmente na abóbora cozida no vapor, ela estará pronta.

Adicionar água durante o processo de cozimento permite evitar queimar o prato, mas você precisa de muito pouco, caso contrário, o sabor do prato assado ficará aguado.

Um acompanhamento de abóbora fácil de preparar combina especialmente bem com pratos de carne, arroz, legumes grelhados ou também assados ​​no forno. Para evitar a secura de tal refeição, os molhos permitirão - vegetais cremosos ou agridoces delicados. Para preparar um prato, você precisa:

• 1,5 kg de polpa de abóbora;
• 2 dentes de alho;
• 40 ml de azeite (de preferência azeitona);
• sal, pimenta, especiarias, ervas secas - a seu gosto.

A polpa deve ser cortada em cubos. Misture o azeite, sal, pimenta, especiarias e esfregue os pedaços com a mistura resultante. Transfira-os para uma assadeira, despeje um pouco de água e coloque no forno por 30-40 minutos, ajustando a temperatura para 180-200 graus.

Abóbora doce:

• 1kg de abóbora;
• 60g de açúcar;
• 5g de sal;
• 100ml de água;
• 40 ml de manteiga ou azeite.

Lave a abóbora, retire a pele e as sementes, corte em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura e coloque em uma assadeira ou em uma forma. De água, sal e açúcar, você precisa fazer uma calda para despejar os pratos de abóbora. O último passo é polvilhar azeite ou manteiga derretida por cima.

O prato é assado por meia hora a uma temperatura de 200 graus. Pode ser necessário adicionar água durante o cozimento. Se o topo das fatias começar a queimar, você pode cobri-lo com papel alumínio.

Abóbora com maçãs e passas é um prato macio e nutritivo que pode ser um café da manhã ou lanche da tarde. Para ele você precisa:

• 700 g de polpa de abóbora;
• 300 g de maçãs;
• 100 g de passas;
• 1 limão;
• 2 colheres de açúcar;
• 1 colher de chá de baunilha.

Deixe as passas de molho por 10 minutos, neste momento corte a abóbora em cubos e as maçãs em pratos finos. Coloque a abóbora e as maçãs em uma assadeira, cubra com passas. Polvilhe o prato com suco de limão, polvilhe com açúcar e baunilha. Para evitar que o prato queime, você precisa derramar 50 ml de água. Asse por 30-40 minutos.

Esta receita pode ser variada dependendo dos produtos disponíveis. As maçãs podem ser substituídas por peras, marmelos, pêssegos ou damascos. Passas - nozes trituradas (é melhor colocá-las no prato acabado), damascos ou ameixas secas (cortadas em pedaços), groselhas.

Uma caçarola com queijo cottage e abóbora atrairá aqueles que preferem uma nutrição adequada. Como regra, as crianças também comem com prazer, sem suspeitar que tão úteis, mas nem sempre amados pelas crianças, queijo cottage e abóbora sejam “disfarçados” na caçarola. Para ela você precisa:

• 250 g de requeijão;
• 430 g de polpa de abóbora;
• 30g de passas.

O queijo cottage deve ser tomado homogêneo, se você o tiver mais quebradiço, pode moê-lo por uma peneira, adicionando um pouco de leite. Se o prato for preparado para crianças, você pode colocar um pouco de açúcar.

Rale finamente a abóbora e misture o queijo cottage com passas. Em seguida, coloque o requeijão e a abóbora em camadas em uma assadeira, a primeira deve servir de base.

Tempo de cozimento - 15 minutos a uma temperatura de 180 graus. Esta caçarola pode ser feita em forminhas de cupcake. Sirva com creme de leite, molhos de frutas e maçã, geléia.

Para assar um vegetal inteiro, é necessária apenas uma abóbora de 2,5 a 3 kg. Ele precisa ser lavado, seco e assado por 2-2,5 horas a uma temperatura de 180-200 graus. Complete com água conforme necessário. Disposição para verificar com um garfo.

Depois que a fruta é retirada do forno, ela deve ser resfriada por meia hora e depois pode ser cortada em pedaços.

Abóbora assada inteira com arroz e carne de porco é um prato que, sem dúvida, afirma ser festivo. A abóbora na receita não é apenas comida, mas também um prato original. Para isso você precisa:

• 2,5-3 kg de abóbora (você precisa de uma fruta bonita e intacta);
• 1 colher de chá de óleo de girassol;
• 650 g de carne de porco;
• 250 g de arroz;
• 200 g de queijo;
• especiarias, sal;
• 1 cebola e cenoura;
• 50g de manteiga.

Primeiro você precisa preparar a abóbora - lave, seque e corte a parte superior (aquela com a cauda). Na maioria das vezes, selecione completamente a polpa e os ossos. Você deve obter um "pote" com tampa. Lubrifique as paredes do "pote" por dentro com óleo vegetal, esfregue com sal e especiarias.

A carne deve ser cortada em cubos e frita um pouco em óleo com cebola e cenoura. Ferva o arroz até meio cozido, tempere com sal. Misture a carne com legumes e arroz, coloque tudo em uma abóbora. Faça um buraco e coloque um pedaço de manteiga nele. Polvilhe queijo ralado por cima.

Feche o "pote" com uma tampa e leve ao forno por 2 horas a uma temperatura de 180 graus. Para obter uma crosta dourada, retire a "tampa" e asse por mais 7-10 minutos.

Com base nesta receita, você pode fazer uma versão doce. Em vez de carne e cebola, use maçãs e peras. O arroz deve ser fervido até meio cozido com passas. Corte as frutas em pedaços, adicione cenouras raladas e cubos de abóbora a elas. Misture todos os ingredientes, adicione açúcar ou mel, baunilha, canela. Coloque em uma abóbora (preparada previamente) e asse.

Abóbora com frango e cogumelos, como o prato anterior, envolve assar a abóbora inteira e usá-la como prato. Comparado com o anterior, o prato de acordo com esta receita é menos calórico e mais leve. Para ele você precisa:

• 1 abóbora por 2-2,5 kg;
• 250 g de champignon;
• 450g de frango;
• sal, pimenta - a gosto;
• 150 g de queijo;
• um monte de endro, salsa, coentro;
• óleo vegetal.

O vegetal deve ser preparado transformando-o em uma panela. Unte as laterais e esfregue com sal e pimenta. Corte a polpa em cubos. Cozinhe os cogumelos e corte em fatias e frite em uma panela. Corte o frango e frite em uma panela. Rale o queijo, pique os verdes. Misture todos os ingredientes e coloque-os em um “pote” de abóbora, fechando a “tampa”. Asse por 2 horas a 180 graus.

Sopa de abóbora é outra opção de quão linda e original você pode servir pratos familiares. Precisa preparar:

• 1 abóbora por 3 kg;
• caldo de galinha (cerca de 1 l);
• cebolas, cenouras;
• queijo de cabra ou queijo processado (200-400 g);
• verdes;
• sal, especiarias (curry e tomilho ficam bem nesta sopa);
• 50ml de creme;
• verdes.

Lave a abóbora e transforme em um "pote". Por dentro, esfregue com sal e pimenta, você pode alho. Frite os cogumelos com cebola, ensopado de pedaços de abóbora (150-200 g) em uma panela ou microondas. Purê de cogumelos e abóbora.

Coloque o purê de batatas, queijo de cabra esfarelado ou queijo derretido em cubos em uma "pote", despeje o caldo e o creme. Asse por 1,5 horas. No final, adicione verduras picadas, especiarias. Para assar, use uma assadeira apropriada para a altura da abóbora.

Abóbora assada com fatias de bacon:

• 350 g de abóbora;
• 3 pedaços de bacon;
• 1 colher de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de adjika;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 colheres de sopa de molho de soja;
• alecrim, sal, pimenta - a gosto.

Separe a polpa de abóbora da casca e das sementes, cortada em pedaços. Misture adjika com molho de soja e esfregue a abóbora com a mistura resultante. O próximo passo é envolvê-los com pedaços de bacon em fatias finas, prenda com palitos de dente, se necessário. Rale finamente o alho, misture com especiarias e azeite. Despeje a abóbora envolta em bacon com esta mistura.

Asse no forno a uma temperatura de 170-180 graus por um quarto de hora.

Abóbora com queijo feta - a combinação original de sabor adocicado e sabor cremoso delicado não deixará ninguém indiferente. Para cozinhar, você precisa preparar:

• 800 g de polpa de abóbora;
• 200 g de queijo feta;
• meia laranja e um limão;
• 7 colheres de óleo vegetal;
• 2 colheres de mel;
• 2 colheres de chá de ervas;
• 1 colher de chá de tomilho;
• uma pitada de sal.

A abóbora deve ser cortada em fatias de 1 cm de espessura, faça um molho misturando azeite, suco de limão e laranja, mel, tomilho e ervas. Coloque os pedaços em uma assadeira, despeje sobre o molho e asse por 15 minutos a uma temperatura não superior a 200 graus.Após o tempo especificado, adicione o queijo, cortado em pedaços de tamanhos semelhantes, à abóbora. Asse mais 7-10 minutos.

A vantagem da abóbora assada é sua versatilidade. Dependendo do modo de servir, pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar, complementar cereais, pratos de carne, atuar como sobremesa.

Se a abóbora foi assada com casca, quando estiver pronta, a última é cortada e a polpa é cortada em cubos. Nesta forma, pode ser servido no café da manhã ou como lanche, despejando o molho. Bem desencadeia o sabor do mel de abóbora, molho de gengibre e limão, creme.

Pode ser combinado com batatas e abobrinha para acompanhamentos ou maçãs, passas, peras - em sobremesas.

Cubos de abóbora podem ser usados ​​em saladas, são harmoniosamente combinados com feta, queijo de cabra, sementes de romã, rúcula e ervas, nozes. Você não pode esfriar as fatias de abóbora e fazer uma salada quente com elas, adicionando carne e ervas.

Se você bater a abóbora assada com um liquidificador, obterá um prato para a mesa das crianças. Você pode adicionar queijo cottage ou abobrinha, uma maçã, uma pêra. Frutas e legumes também são pré-cozidos.

O conteúdo é colocado com uma pequena concha ou colher em uma perna longa, servido como segundo prato.

Para saber como cozinhar abóbora com maçãs no forno, veja o vídeo abaixo.