Endro e erva-doce: como as plantas diferem, quais são suas características?

Essas plantas costumam ser confundidas porque suas folhas têm quase a mesma forma. Sim, e na farmácia eles vendem sementes de erva-doce chamada farmácia de endro. As pessoas o chamavam de Volosh endro. Enquanto isso, são plantas diferentes, embora sejam parentes próximos e até capazes de se misturar entre si. Vamos dar uma olhada neles um por um e depois ver como eles diferem.

Todo mundo sabe como é o endro. Mesmo que você nunca tenha morado em uma vila e não tenha seu próprio jardim, essa planta pode ser encontrada nas prateleiras das lojas mesmo no inverno.

Esta é uma planta herbácea anual bastante alta, com uma altura de 40 a 150 cm. A raiz é fina, raíz. O caule, em regra, é único, embora existam variedades de arbustos nas quais até uma dúzia de caules se estendem de uma raiz. Na base do caule há uma roseta basal de longas folhas dissecadas pinadas. As folhas estão localizadas ao longo de toda a altura do caule e, quanto mais altas, menores são.

O topo do caule é decorado com uma inflorescência na forma de um guarda-chuva duplo. Primeiro, de 20 a 50 raios partem do caule, que terminam com uma cópia reduzida do primeiro guarda-chuva. As flores são pequenas, amarelas. Floresce em junho-julho. Em agosto, as sementes amadurecem na forma de aquênios elípticos planos com 3-5 mm de comprimento e 2-3 mm de largura.

As folhas de endro contêm 2,5% de proteína, 0,5% de gordura e 6,3% de carboidratos. Seu teor calórico é baixo - 40 kcal / 100 g. O teor de fibra é de 2,8%, o que representa 14% da necessidade diária (por 100 g de folhas de endro).

Eles também são ricos em vitaminas, especialmente vitamina C (100 mg ou 111% da necessidade diária em 100 g) e caroteno (90% da necessidade diária em 100 g). Há relativamente pouco ácido fólico neles - 6,8% da necessidade diária. Há também vitamina E (11,3% da necessidade), vitamina B6 (7,5% da norma), PP (7%) e B2 (5,6%).

Dos minerais, notamos cálcio (22% da norma em 100 g), magnésio (17,5%), potássio (13,4%), fósforo (11,6%) e ferro (8,9%), e de oligoelementos - manganês (63,2 %), cobre (14,6%) e zinco (7,6%). O teor de potássio, cálcio e fósforo nas sementes é 3-4 vezes maior do que nas folhas.

Folhas frescas de endro aparecem em nossa mesa de primavera quase pela primeira vez, em abril, quando o corpo precisa urgentemente de vitaminas. São adicionados a saladas, sopas, molhos e acompanhamentos, fazem parte de muitos temperos. Purê de batata com endro é muito mais rico em sabor. E pepinos salgados sem ele são geralmente sem sentido. Inflorescências de endro com sementes imaturas são certamente adicionadas a vegetais e cogumelos em conserva.

As propriedades medicinais do endro são conhecidas desde o antigo Egito. Eles sabiam sobre eles na Pérsia e na Índia. Na Grécia antiga, Hipócrates o apreciava muito e, na Idade Média, Avicena dedicou muito espaço a ele em sua obra monumental, O Cânone da Medicina. Foi na Idade Média que o endro se espalhou amplamente por toda a Europa. Poetas cantavam seu aroma em versos. Dill foi creditado com a capacidade de afastar os maus espíritos.

Eles os trataram não apenas com doenças do trato gastrointestinal, mas também com rins, enxaqueca, anemia, insônia e doenças oculares.

Nisto, a experiência popular é confirmada pela ciência moderna, que confirmou que o endro tem as seguintes propriedades:

• antiespasmódico;
• anti-inflamatório;
• colerético;
• diurético;
• vasodilatador;
• expectorante;
• antisséptico.

O endro também é usado em cosméticos para se livrar da acne, clareando as sardas.

O endro ajuda as mulheres a se livrar das falhas do ciclo, mas as mulheres grávidas precisam ter cuidado com ele, pois o óleo de endro tonifica o útero e, se usado em excesso, pode levar ao aborto.

Para os homens, o endro pode ajudar com problemas de potência. Não é à toa que na Grécia antiga ele era considerado um afrodisíaco e preso às roupas para aumentar a atração. O endro dilata os vasos sanguíneos, inclusive no corpo cavernoso, então o boato sobre essa propriedade era bem fundamentado. Além disso, alivia a excitação nervosa e elimina a dúvida.

É ótimo para clarear os dentes e eliminar o mau hálito, então mastigar um raminho de endro fará bem a um encontro.

Parece que não há nada mais fácil - espalhe as sementes no chão no início da primavera, afrouxe um pouco o solo e depois de um mês colha verduras perfumadas. Bem, é possível e sim, mas é melhor abordar esse assunto de acordo com todas as regras da ciência agronômica. Então a colheita será maior e os verdes serão mais suculentos e haverá muito mais vitaminas.

A cama precisa ser preparada desde a queda: cave até uma profundidade de 20 cm e faça adubo. Assim que a neve derreter, você pode começar a plantar. As sementes de endro são pequenas e plantá-las rasas.Eles germinam lentamente devido à abundância de óleos essenciais que impedem a absorção de água e o inchaço.

Os primeiros brotos aparecerão em 2-3 semanas. Você pode acelerar esse processo pré-embebendo as sementes por 3 dias em água morna (50 graus). Alguns jardineiros até os escaldam com água fervente. Se você plantou sementes encharcadas, certifique-se de cobrir a cama com papel alumínio. Sim, e no caso de semeadura com sementes secas, isso é útil. Os tiros aparecerão muito mais cedo.

As sementes podem ser semeadas várias vezes com um intervalo de duas semanas. Então, durante todo o verão, você terá ervas frescas garantidas. O endro também é plantado antes do inverno, pouco antes da cobertura de neve ser estabelecida, para que as sementes não tenham tempo de germinar.

O cuidado com o endro é simples - basta regar na hora. Os fertilizantes não requerem composto suficiente aplicado antes do plantio. Mas se as folhas começarem a ficar amarelas antes do tempo, despeje uma solução fraca de uréia (1 colher de chá por balde de água) ou verbasco (1: 10). É útil saber que as variedades de endro são de maturação precoce, intermediária e tardia.

Os primeiros irão agradá-lo com verduras perfumadas muito mais cedo, mas também florescerão mais rapidamente, portanto, sua produtividade é menor. Estes incluem variedades como Gribovsky e Umbrella. Semeie-os sob o filme no início da primavera.

Variedades de meia estação ("Padrões", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") dão mais folhas, mas os verdes estão prontos para uso uma semana depois. Eles são úteis para pepinos levemente salgados e são muito saborosos em saladas.

Variedades tardias ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - dão a maior colheita, mas terá que esperar 2-2,5 meses.

Ao contrário do endro, o funcho é muito menos comum em jardins, especialmente na faixa do meio. E não há nada de surpreendente nisso. O funcho é muito mais termofílico, pois é nativo do sul. A área de seu crescimento na natureza não se estende além do norte do Cáucaso.

Esta é uma planta herbácea alta bienal ou perene com até 1,8-2 m de altura.A raiz é espessa, carnuda, fusiforme. O caule é ramificado, redondo, sulcado, com uma flor azul-azulada. Na base do caule, como o endro, há uma roseta basal de folhas longas. Nas variedades vegetais, os pecíolos das folhas crescem juntos em uma cabeça arredondada de repolho, em forma de cebola. Folhas menores também estão localizadas ao longo de toda a altura do caule.

O topo do caule é decorado com várias inflorescências na forma de um guarda-chuva duplo, apenas o número de raios que eles têm é menor que o endro, não mais que 20 e geralmente apenas 3, e as próprias inflorescências são menores em tamanho. Floresce de julho a setembro. As flores são as mesmas do endro. Os frutos são de duas sementes, com até 1 cm de comprimento, desintegrando-se facilmente em duas fatias. Eles não amadurecem ao mesmo tempo, começando no início de setembro e terminando em outubro.

A composição química do endro e do funcho é muito próxima. O bulbo de erva-doce contém 1,24% de proteína, 0,2% de gordura e 7,3% de carboidratos. Teor de calorias - 31 kcal / 100 g Teor de fibra - 3,1%, que é 15,5% da necessidade diária (por 100 g).

A vitamina C na erva-doce contém 12 mg, que é 13,3% da necessidade diária, caroteno - 12,8% da necessidade diária por 100g, muito pouco ácido fólico (1,2% da necessidade diária).

O cálcio no bulbo é muito menor do que nas folhas de endro (5,2% da norma por 100 g), bem como magnésio (5,4%), potássio (5,4%), fósforo (9,7%), ferro (0,9%), manganês (10,2%), cobre (10,0%) e zinco (1,7%). Nas folhas verdes, seu conteúdo é maior e nos frutos ainda mais do que nas folhas.

O bulbo de erva-doce pode ser adicionado a sopas e saladas, pode ser frito ou cozido, combinado com outros vegetais para fazer ensopados perfumados, adicionado a molhos, marinado. Especialmente é combinado com carne ou frango, dando aos pratos um sabor que será lembrado por muito tempo. Verdes podem ser usados ​​​​em vez de endro, apenas o cheiro dos pratos será completamente diferente, semelhante ao anis ou estragão. As frutas são adicionadas a produtos de panificação e confeitaria.

O funcho era conhecido até pelos antigos egípcios, de quem os antigos gregos também aprenderam sobre ele, que lhe atribuíam propriedades milagrosas e mágicas.

Tem as mesmas propriedades medicinais do endro, mas funciona visivelmente mais forte. Graças ao anetol na composição do óleo essencial, tem um efeito expectorante e lactogênico muito mais pronunciado, por isso é melhor usá-lo para tossir e aumentar o leite em mães que amamentam. Para as mulheres grávidas, é muito menos perigoso que o endro, por isso costumam usá-lo para problemas intestinais.

As frutas de funcho podem ser compradas em uma farmácia, às vezes com seu nome real, às vezes sob o pseudônimo de "fruta de endro".

O funcho é dividido em duas variedades: comum, cultivada pelas folhas, e vegetal, que forma um bulbo. Cultivar o primeiro não é muito diferente de cultivar endro, exceto que você precisa plantá-lo mais tarde, depois que o clima esquentar e o perigo da geada passar.

Mas cultivar erva-doce vegetal é muito mais difícil. As sementes são semeadas no final de junho para que a planta não se estique. Na faixa do meio, você precisa cultivar erva-doce através de mudas para que uma cabeça de repolho possa se formar. O funcho precisa de um local ensolarado com solo fértil e fertilizado com húmus, rega frequente e algumas coberturas por temporada. Os excrementos de verbasco ou pássaros, diluídos 1: 20, são os mais adequados. As variedades de vegetais precisam ser batidas duas ou três vezes por temporada.

As cabeças de repolho são colhidas quando atingem um diâmetro de 8 a 10 cm. São cortadas na própria superfície da terra, as folhas são removidas, deixando apenas pecíolos de 10 cm de comprimento. São armazenadas no porão enterradas na areia . Eles ficam na geladeira por até uma semana.

As folhas do endro e do funcho têm um cheiro diferente: o endro tem um aroma picante, enquanto o funcho tem um cheiro doce de anis. Os frutos do funcho são alongados, quebram-se ao meio, enquanto os do endro são achatados, ovais, inteiros. O endro não forma uma cabeça. As folhas de endro são verdes, enquanto as de erva-doce têm um tom azulado perceptível.

Endro e erva-doce são semelhantes em propriedades medicinais, mas na erva-doce são muito mais pronunciadas, especialmente lactogênicas e expectorantes. A diferença entre essas plantas não é muito significativa.

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