Como secar o endro em casa?

Não há cozinha sem endro. Encontra a mais ampla aplicação na preparação de uma variedade de pratos - desde saladas e sopas até pratos nutritivos com peixe ou carne. Esta vegetação não só tem um aroma e sabor brilhantes, mas também está saturada de vitaminas e minerais necessários para os seres humanos. Para usar o endro não apenas durante os três meses de verão, mas também no resto do tempo, ele deve estar devidamente seco.

A planta herbácea endro da família Umbelliferae é encontrada em qualquer jardim, independentemente da parte do planeta em que esse jardim está localizado.

Desde os tempos da Grécia e Roma antigas, este tempero tem sido usado não apenas para cozinhar comidas deliciosas, mas também para fins curativos. Na Rússia, a primeira menção de endro remonta ao século 10. Em seguida, foi usado principalmente para fermentar várias frutas da horta.

A planta contém uma enorme quantidade de micro e macro elementos, que vão do potássio ao fósforo, ferro e sódio. Ele contém vitaminas A, B, C e E, importantes para a saúde humana, para não perder toda essa riqueza em um ano inteiro, é melhor armazenar o endro seco e não congelado, como muitos preferem.

O teor calórico do produto seco é de 250 quilocalorias por cem gramas de massa. A parte principal do endro é ocupada por carboidratos e gorduras e, acima de tudo, contém vitamina A.

As propriedades úteis de tal produto são muito extensas.

• Normaliza os processos metabólicos no corpo devido ao alto teor de óleos essenciais.
• Com ele, o trato gastrointestinal funciona no modo correto. Não é por acaso que decocções especiais são feitas com base no endro, sob a influência da qual você pode se livrar da constipação, colite e aumento da formação de gases. Esses fundos são adequados até para bebês.
• O tempero estimula o apetite.
• Graças à rica composição mineral e vitamínica, a imunidade é fortalecida e a condição geral do corpo se torna melhor.
• Graças aos óleos essenciais, o endro suprime os vírus durante os resfriados sazonais.
• O endro ajuda a combater a bronquite e a tosse causada por alergias.
• O produto é um bom remédio para pressão alta, dilata os vasos sanguíneos.
• Atua como um sedativo, normaliza o sono e ajuda a se livrar da depressão.
• É um agente colerético. Previne doenças da vesícula biliar e do fígado.
• Tomando endro, você pode normalizar o ciclo da menstruação. A planta alivia os sintomas desagradáveis ​​associados às peculiaridades "dos dias de hoje".
• Esta é uma ferramenta muito boa para manter a acuidade visual.

Por todo o valor das substâncias encontradas no endro, não é útil para todos. Não se pode usá-lo em princípio, outros podem, mas com cautela. Para pessoas que sempre têm pressão baixa, é melhor não usar endro. A partir dele, o estado de hipotensão só pode piorar.

Tendo em conta as propriedades diuréticas da planta, deve-se ter cuidado com o seu uso por quem sofre de insuficiência renal. Para quem tem pedras nos rins, também é melhor não se apoiar nesse tempero.

As mães grávidas e lactantes são aconselhadas a abster-se de consumir grandes quantidades de tais ervas.No primeiro caso, a carga na bexiga da mulher aumentará ainda mais e, no segundo, um excesso de endro na dieta da mãe pode afetar negativamente a criança.

Embora hoje você possa comprar qualquer coisa na loja, incluindo endro seco, muitas pessoas preferem colhê-lo por conta própria. Alguns sentem pena da erva perfumada que cresce sem sentido nas proximidades, outros não confiam no produto em uma embalagem fechada - nunca se sabe o que pode ser encontrado no tempero da loja em nosso tempo.

O endro é mais fácil de coletar em um jardim da vila ou em sua própria dacha. Geralmente cresce em abundância. Embora alguns tenham que comprar esse tempero no mercado. De qualquer forma, nem todas as plantas devem ser levadas indiscriminadamente para secagem.

Você deve estocar apenas endro fresco e suculento, que ainda não começou a desbotar, manteve a elasticidade do caule e uma cor brilhante atraente. Se tiver sinais de amarelecimento, mesmo que sejam leves, definitivamente não é adequado para secagem.

O endro deve estar seco e ter um aroma característico agradável. Os verdes da estufa geralmente não têm um cheiro pronunciado. É melhor não usá-lo para secar - os pratos não receberão a fragrância e o sabor desejados. Para verificar o quão rico é este ou aquele endro em óleos essenciais, você pode amassá-lo com os dedos e cheirá-lo. Se o cheiro for fraco, é melhor não usar a planta para colheita seca.

O endro da loja, dividido em cachos, deve ser verificado quanto à podridão nos locais por onde os fios passam, puxando os galhos juntos.Considerando que a vida útil do endro cru é de apenas sete dias, o apodrecimento geralmente começa precisamente em locais “estreitos” nas hastes.

Você precisa cortar o endro em tempo seco, quando não há orvalho. Quando molhados, os arbustos estão saturados de água, esse endro ficará preto durante a secagem e terá que ser jogado fora.

O crescimento tenro jovem, que ainda está longe do "estado guarda-chuva", é mais adequado para criar um tempero seco, a menos que se trate de preparar vegetais para decapagem.

Os verdes coletados precisam ser lavados. Também faz sentido manter o produto adquirido em água levemente salgada por um curto período de tempo - não se sabe como foi processado antes de ser cortado para venda. Após os “procedimentos de água”, as raízes são separadas dos arbustos, o endro é espalhado em um pano e seco em uma toalha de waffle.

É melhor fornecer um local para secar com antecedência. Esses verdes podem ser secos a uma temperatura ligeiramente acima da temperatura ambiente.

A secagem do endro em casa pode ser feita de diferentes maneiras. O mais simples é fazer pequenos “buquês” e pendurá-los de cabeça para baixo por uma semana em um local bem ventilado. A distância entre as vigas deve ser de pelo menos dez centímetros, para que o ar possa passar livremente entre a vegetação. Depois que o processo estiver concluído, você pode embrulhar o endro em um pano feito de fibras naturais e colocá-lo em armazenamento onde o ar esteja seco.

Deve-se ter em mente que a secagem não deve ocorrer ao sol. Notou-se que sob a influência de seus raios, alguns dos óleos essenciais são intemperizados do produto seco. Isso significa que a grama não terá mais um aroma brilhante, embora de muitas maneiras seja nela que resida o charme de tal tempero.Para que não haja surpresas com isso, é melhor escolher dias nublados para tal atividade ou secá-la dentro de casa sem grandes janelas que sejam facilmente fechadas da luz.

Muitas pessoas acham mais sensato secar o endro horizontalmente em uma posição de corrente de ar. A grama também pode ser cortada com uma faca e espalhada sobre uma superfície plana, longe do sol. De tempos em tempos, a peça de trabalho deve ser virada para que seque uniformemente. Se isso não for feito, a camada inferior de grama pode ser banida e se deteriorar. Normalmente, com esse método de secagem, o endro assume a forma desejada em dois a três dias.

Se você planeja fazer muitos espaços em branco, às vezes também não há espaço suficiente para um grande lote de plantas. Há muitos inconvenientes. Para que não demore muito tempo para secar, você pode chamar os móveis da cozinha para ajudar. Se você cortar o endro, espalhe-o em uma assadeira em uma camada fina e coloque-o no forno, a grama secará em algumas horas. É importante apenas organizar o processo corretamente. Coloque o endro não na assadeira, mas no papel manteiga. Em contato com o metal durante o processo de secagem, o tempero pode ficar de cor escura, as substâncias úteis dele desaparecerão.

Primeiro, a assadeira é colocada em um forno aquecido a 30 graus e, quando o endro fica levemente seco, o controle de temperatura deve ser ajustado para 50 graus. Para remover rapidamente a umidade do forno, a porta deve ser mantida entreaberta.

Uma geladeira também é adequada para secar um pequeno lote de endro. Para fazer isso, você precisa cortar a grama, espalhá-la em uma bandeja colocada na geladeira, fechá-la com guardanapos e mantê-la no “clima fresco” da seção superior por uma semana, mexendo a peça de trabalho de vez em quando tempo e trocando guardanapos para os outros.

O problema de colher endro para o inverno é simplesmente resolvido com a ajuda de um secador elétrico. A grama é colocada em uma camada fina na grelha e a temperatura é ajustada para quarenta graus. Alguns aparelhos possuem um modo adequado para preparo de temperos secos. Isso é ainda melhor.

Para fazer isso com um micro-ondas, você precisa pegar um prato plano, espalhar cuidadosamente o endro (galhos ou picados), cobrir com um guardanapo de papel e deixar secar por três minutos na potência máxima. Em seguida, retire o tempero, vire e leve ao forno por mais cinco minutos.

Às vezes acontece que, quando seco, o endro fica amarelo. O amarelecimento não apenas torna o endro seco “feio”, mas também indica a perda de uma parte significativa de suas substâncias úteis.

Esse tipo de problema acontece por vários motivos. Se o endro é seco em um rascunho, às vezes tem tempo para secar. Não há outra maneira de evitar essa reviravolta a não ser monitorar constantemente o processo de preparação de temperos secos e concluí-lo no prazo.

Para que o endro não fique amarelo enquanto estiver no forno ou no microondas, você precisa observar o regime de temperatura e manter a grama sob um guardanapo. É necessário não apenas garantir que o forno não fique excessivamente quente, mas também misturar sistematicamente o endro. Só assim você pode ficar tranquilo que ela permanecerá verde.

Se você secar adequadamente o endro (seque-o e não o exponha demais ao ar livre ou em uma unidade de secagem), sem perder o aroma, ele poderá esperar nas asas por pelo menos dois anos.

Ao secar, muitas pessoas cometem o erro de tentar fazê-lo mais rápido. Como resultado, o endro é colocado na superfície para secar em uma camada muito espessa e leva mais tempo para esperar o resultado. Ao mesmo tempo, aumenta a probabilidade de que em algum lugar a camada não seque e isso escape da atenção do secador. Esse endro pode se deteriorar rapidamente.

Para que o endro não demore muito tempo na secagem e não perca suas propriedades, a grama deve ser esmagada com os dedos. Se desmoronar, é hora de guardá-lo para armazenamento, se desmoronar em pó, já está estragado.

Quando o endro é seco na forma de galhos, você precisa esperar até que eles fiquem quebradiços. Só então eles podem ser considerados como tendo alcançado o estado desejado. Se a grama continuar dobrando, ela precisa ser seca ainda mais.

Proteger o produto também é uma tarefa importante. Dependerá disso se o tempero aguardará seu uso. Seu inimigo é a alta temperatura, alta umidade e luz. Além disso, o recipiente deve ser bem fechado para que o produto não perca seu aroma.

Para enviar endro para armazenamento a longo prazo, você pode usar recipientes de vidro ou porcelana adequados com tampas apertadas. Caixas de lata, por exemplo, sob os presentes de Ano Novo, também serão úteis. Você pode levar sacolas de lona tradicionais ou sacolas de papel convenientes.

Frascos transparentes podem ser armazenados longe do fogão ou do radiador em um armário de cozinha para mantê-los longe da luz. Completamente isolados dos efeitos da luz solar e dos dispositivos de iluminação, os pratos com ervas secas também podem ficar em prateleiras comuns.

Antes de colocar em um recipiente, não pique o endro.

Deve-se lembrar que o endro seco tem um sabor, qualidade e cheiro mais ricos do que o fresco. E isso é compreensível - o líquido é removido. Ao usar tal tempero, você precisa usá-lo, conhecendo a medida. O excesso de endro matará todos os outros sabores do prato e ficará estragado.

Além da culinária, existem muitas receitas para usar endro seco para resolver problemas médicos. Eles podem ser adotados com segurança.

Com colite e constipação, uma infusão deste tempero ajuda. Em uma colher de sopa de endro seco picado, tome duas xícaras de água fervente. A infusão é preparada dentro de uma hora. Em seguida, é filtrado e bebido um pouco três vezes ao dia antes das refeições.

Com inflamação nos olhos, você pode fazer um remédio com endro e cenoura. Cinco partes de suco de cenoura são tomadas para uma parte da infusão de endro, misturadas e bebidas. Usando esse medicamento, você pode restaurar a acuidade visual perdida.

Como secar endro para o inverno, veja o vídeo abaixo.