Como conservar o endro para o inverno?

Esta erva perfumada com um leve aroma de anis pode transformar qualquer prato. Sua popularidade se deve não apenas ao seu alto sabor, mas também à sua disponibilidade, bem como às suas propriedades curativas. Estamos falando de endro, que cresce modestamente e despretensiosamente em quase todas as casas de verão.

O endro, rico em vitaminas e microelementos, é preparado por muitas donas de casa para uso futuro em casa para ser adicionado a vários pratos no inverno. Tradicionalmente, as verduras são secas e congeladas, no entanto, existe outra maneira de armazenar as verduras por um longo tempo - fechá-las em potes.

Nesta forma, é armazenado por até 8-10 meses, mantendo todos os elementos úteis. Ao contrário do endro seco, salgado mantém seu aroma único, tonalidade verde brilhante. E seu sabor é comparável ao sabor do fresco.

É conveniente adicionar endro em conserva não apenas a sopas, mas também a saladas, pratos principais, lanches e tortas salgadas. Um ponto importante é que o endro preparado dessa maneira é muito salgado, por isso geralmente não é necessário adicionar sal adicional ao prato ou colocar sal em quantidades mínimas.

Colocando verduras em potes, você precisa socar bem. Neste caso, ele é armazenado melhor. Você pode preparar verduras em potes tanto na forma pura quanto complementando com especiarias, alho e outras ervas.

O endro, como a maioria dos tipos de verduras, possui uma grande quantidade de vitaminas, portanto, tem um efeito fortalecedor e tônico, impede o desenvolvimento de beribéri e aumenta a resistência à imunidade.

Também contém muito retinol, ou vitamina A, que é bom para os órgãos da visão. Seu consumo regular pode reduzir o risco de desenvolver conjuntivite, catarata e ajudar a manter a acuidade visual.

O endro é rico em vitaminas do grupo B, que permitem manter a beleza e a pureza da pele, combater a acne. Além disso, a vitamina B tem um efeito benéfico no sistema nervoso, melhorando a condução dos impulsos. Isso proporciona um efeito relaxante e calmante. Ao adicionar regularmente endro à sua dieta, você pode se livrar dos sintomas de fadiga crônica, insônia.

O endro é muito útil para o sistema digestivo. Devido ao conteúdo de ácidos orgânicos, melhora o funcionamento intestinal, acelerando e simplificando o processo de digestão. A água de endro é uma das maneiras mais famosas de aliviar as cólicas intestinais em uma criança. No entanto, a versão salgada também é permitida para inchaço e cólicas.

Graças aos ácidos, aroma e sabor picante, o endro estimula o apetite e normaliza os processos metabólicos. Capaz de expelir toxinas e toxinas, além de ter um leve efeito diurético, o endro é útil para envenenamento, intoxicação alcoólica.

O ácido nicotínico em combinação com ferro, magnésio e potássio sugere que os verdes são bons para o coração e os vasos sanguíneos. Com o consumo regular, reduz o nível de colesterol ruim, bem como o risco de desenvolver anemia.As paredes vasculares tornam-se mais elásticas, a permeabilidade capilar melhora e o músculo cardíaco torna-se mais forte.

O zinco e as vitaminas do complexo B são bons para a saúde dos homens, pois contribuem para a produção do principal hormônio masculino - a testosterona. Uma ação diurética suave atua como prevenção de doenças do sistema geniturinário, doenças da próstata. Finalmente, o endro é um afrodisíaco que aumenta a libido e melhora a qualidade da vida sexual.

O endro tem propriedades anti-sépticas, cicatrizantes e analgésicas. Essas características são válidas para ervas frescas, no entanto, na decapagem, a maioria das propriedades do endro é preservada. Mas não devemos esquecer a grande quantidade de sal nesses espaços em branco. A este respeito, o prato não é adequado para uso em caso de patologias graves do fígado e rins, urolitíase e colelitíase.

Você não pode comer endro salgado com sua intolerância individual, durante a gravidez com a ameaça de aborto, no período agudo de doenças do trato digestivo.

Existem várias maneiras de conservar o endro para o inverno. No entanto, independentemente da receita escolhida, é importante preparar adequadamente os verdes. Você precisa salgar o endro fresco, que é pré-classificado e lavado. Coloque as verduras lavadas em uma toalha seca e limpa e seque, virando periodicamente. Então você deve separar os galhos mais macios e finos e remover os caules duros.

Se você decidir salgar o endro em casa, é importante preparar os potes primeiro. Devem ser estéreis. Depois que os frascos são selados, eles devem ser virados sobre as tampas e deixados esfriar.É melhor isolar os frascos com um cobertor quente enquanto a salga está esfriando e, em seguida, vire-o para sua posição usual e guarde-o em um local de armazenamento permanente.

Esta receita atrai pela sua simplicidade. Não requer a preparação de uma salmoura - mexendo no líquido fervente, o que também reduz a complexidade do processo.

Você vai precisar de:

• 1kg de endro;
• 250 g de sal marinho fino (como "Extra")

O endro preparado é cortado e coberto com sal. Em seguida, deve ser deixado por 2-3 horas. Durante este período, a quantidade de vegetação diminuirá em volume, mudará ligeiramente de tom. Em seguida, as verduras salgadas são colocadas em frascos estéreis e fechadas com tampa de capron. Você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira. As proporções de verduras e sal nesta receita parecem 4: 1. Devem ser seguidas se você quiser aumentar ou diminuir a quantidade de verduras.

Esta receita tem a vantagem de uma vida útil mais longa. Você pode armazená-lo não apenas na geladeira ou na adega, mas também em mezaninos legais.

Ingredientes:

• 0,5 kg de folhas de endro;
• 20 g de sal;
• 200ml de água.

Dill preparado finamente picado e espalhado em frascos estéreis. Então você precisa fazer uma salmoura com água e sal e resfriá-la até a temperatura ambiente. Despeje as verduras com esta salmoura, cubra o gargalo do frasco com gaze dobrada e deixe por dois dias. Após esse tempo, são fechadas com tampas de nylon.

Este método pode ser chamado, em vez disso, decapagem. A preparação acaba sendo saborosa e perfumada, e a salmoura pode ser usada adicionando sopas, molhos ou marinando carne nela.

Ingredientes:

• 2,5-3 kg de endro fresco;
• 100 g de açúcar granulado;
• 200 ml de vinagre de mesa 9%;
• 2 colheres de sal;
• 2 litros de água.

A lista de ingredientes pode ser expandida adicionando pimenta da Jamaica, louro e 5-7 dentes de alho.

No fundo de frascos estéreis, você precisa colocar uma folha de louro, vários grãos de pimenta, bem como alho descascado e fatiado. Pique as verduras preparadas e, socando, também coloque em potes.

Ferva a água, dissolva o açúcar e o sal, desligue e despeje o vinagre. Despeje a marinada em frascos, arrolhe-os com tampas de metal. É melhor guardar o prato na adega, mas você também pode na geladeira.

Esta receita usa ácido cítrico como conservante.

Você vai precisar de:

• 0,5 kg de endro fresco;
• 25 g de ácido cítrico;
• 3-4 dentes de alho;
• meia colher de chá de açúcar;
• 2-3 folhas de louro;
• uma colher de chá de sal;
• 250ml de óleo vegetal.

No fundo de um frasco estéril, você precisa colocar o alho descascado e cortado ao meio e depois as verduras amassadas. A solução de enchimento deve ser preparada em uma panela, derramando óleo e adicionando todos os outros ingredientes. Deixe a mistura aquecer e ferver por cerca de 5 minutos, despeje em frascos, enrole-os.

Como conservar o endro para o inverno, veja o vídeo abaixo.