Maneiras de armazenar o endro

Muitas hortaliças têm uma composição vitamínica única, estão repletas de vários minerais e ácidos benéficos que podem fornecer uma dieta equilibrada para o nosso corpo. Uma dessas culturas é o endro. Mesmo nos tempos do Império Romano, era famoso por suas propriedades curativas e curativas: era usado ativamente em cosmetologia, medicina e culinária.

Muitos pratos de cozinha precisam de endro fresco e rico, mas esta hortaliça, sem os devidos cuidados fora do jardim, murchará e perderá todas as suas propriedades úteis muito em breve, por isso vale a pena considerar as principais maneiras de armazenar o endro.

Se você não precisa ter nenhum conhecimento exclusivo para cultivar endro, pois ele pode crescer sozinho mesmo em solos problemáticos e pobres, você deve entender que, em termos de colheita, o endro é uma hortaliça bastante caprichosa. Muito provavelmente, muitos notaram que, se você a colher e deixá-la ao sol por pelo menos alguns minutos, a planta murchará rapidamente, perderá sua suculência e utilidade. E sua preparação posterior não será tão eficaz.

Uma vida útil tão curta fora do jardim é bastante compreensível - a planta tem uma estrutura muito delicada de caules, que rapidamente perdem flexibilidade e elasticidade devido à exposição excessiva à luz solar e à falta de umidade.

Uma das etapas importantes na preparação do endro é sua preparação para armazenamento e processamento. Para que o endro permaneça saudável e saboroso durante toda a colheita, ao escolher cachos no jardim ou na loja, você precisa seguir algumas regras.

• Não devemos esquecer de inspecionar cuidadosamente a planta. A estrutura delicada do endro permite distinguir até o mais leve escurecimento ou amarelecimento nos caules e folhas. O endro fresco, pronto para comer e armazenado deve ser resistente e ter uma cor verde clara e saudável.
• Vale a pena prestar atenção no local do corte. Se a planta estiver fresca e saudável, o corte não deve ficar murcho ou seco. Este estado da planta indica que a planta foi cortada já crescida ou que está no balcão há muito tempo.
• Uma das maneiras mais seguras de determinar a adequação do endro para alimentos é o cheiro. Você só precisa cheirar a planta - se ela ou suas partes individuais estiverem sujeitas à decomposição, o cheiro será claramente distinguível. Mesmo submetido à decomposição inicial, o endro não é apenas inadequado para armazenamento, mas também para consumo fresco.

A duração do armazenamento desta planta fresca e sem condições adicionais também depende da exatidão de sua coleta no jardim. Você deve prestar atenção em vários pontos.

• Ao coletar endro, tente usar uma tesoura afiada ou uma faca. Não é recomendado coletar endro com as mãos, porque a estrutura delicada da planta pode ser danificada, o que mais cedo ou mais tarde levará ao apodrecimento de folhas ou caules individuais.
• O endro só deve ser colhido em tempo seco. Após uma longa chuva, o endro é capaz de absorver uma grande quantidade de umidade nos caules, o que também pode levar ao apodrecimento precoce da cultura.
• Ao usar tesouras de jardim especiais, deve-se tomar cuidado para garantir que o caule da planta seja cortado de maneira ordenada e uniforme, pois a falta de integridade do caule levará a uma rápida perda de umidade, devido à qual a planta murchará rapidamente ou secar completamente.

Existem várias maneiras de manter o endro fresco por mais tempo. São indicados para quem está acostumado a armazenar vegetais sem congelar, preservando completamente sua estrutura original.

• Para armazenamento, você precisará de um pote de vidro comum, embora um recipiente de plástico comum também possa ser usado. Basta adicionar uma pequena quantidade de água à jarra e mergulhar as raízes de endro lá, enquanto os feixes de plantas podem ser cobertos com um saco plástico. Um design tão simples é colocado em um local fresco, por exemplo, você pode deixá-lo na geladeira. Nesta forma, o endro permanece elástico e útil por duas semanas. Esta opção de armazenamento pode ser usada para endro cortado e arrancado com raízes.
• A maneira mais fácil de manter a colheita fresca é cultivá-la em casa. Para fazer isso é extremamente simples, porque ele quase não precisa de cuidados. Tudo o que é necessário é plantar as sementes em uma área bem iluminada e regar de vez em quando. Este método também é bom para o cultivo de inverno, no entanto, novamente, não se esqueça da cobertura constante de alta qualidade da cultura.
• Outra maneira que permite manter o endro fresco por um período de 2 a 3 semanas é armazená-lo em papel manteiga, ou seja, em papel manteiga. Os pacotes são embrulhados em papel e dobrados em um local escuro e fresco.

Vale a pena considerar maneiras adequadas para armazenamento a longo prazo de endro fresco (mais de 2 meses).

• Armazenamento em recipientes ou frascos especiais. O endro lavado e já seco é colocado em um recipiente com tampa apertada, enquanto as plantas não devem ser pressionadas. O recipiente é colocado na geladeira ou no freezer. Se o endro não picado e não lavado for colocado no recipiente, este último pode permanecer adequado por até seis meses, mantendo todas as funções úteis.
• Armazenar em sacos de congelação. O endro seco, mas não lavado, é colocado em sacos plásticos especiais e também colocado na geladeira. A temperatura ideal de armazenamento não deve ser superior a +1 grau. Antes da colocação, pequenos orifícios podem ser feitos nos sacos para permitir a circulação do ar.

Salvar o endro para o inverno é bastante simples. Há um grande número de maneiras de armazenar o endro por um longo tempo (mais de seis meses). Vale a pena considerar o mais comum deles.

A primeira forma é congelar ou armazenar o produto em condições de baixa temperatura.

• Não endro picado. As hastes são secas e lavadas (opcional), após o que são colocadas no freezer por não mais de 3 horas. Depois disso, os pacotes de endro devem ser colocados em sacos plásticos especiais para congelamento ou em filme plástico comum. O produto acabado é novamente colocado no freezer e pode ser armazenado dessa forma por mais de um ano.
• Aneto picado. O endro lavado e picado é colocado em frascos ou recipientes de vidro e colocado no freezer. Esta consistência de cultura vegetal permite que seja armazenada por mais de dois anos e é convenientemente utilizada para temperar saladas e sopas. A planta fatiada e congelada não perde a saturação e a suculência.
• Endro picado em cubos de gelo. Há também uma maneira mais criativa de armazenar endro - esta opção envolve: pequenos pedaços de endro seco e lavado ou uma planta picada são colocados em moldes especiais para gelo (2/3), o restante do molde é preenchido com água fervida comum .

O segundo método de armazenamento a longo prazo é a salga comum. O sal retém a umidade e os nutrientes na estrutura da planta, o que permite preservar totalmente seu sabor e utilidade, mesmo após um ano de uso. A receita de salga inclui várias etapas.

• Treinamento. Para salgar, os caules jovens e tenros da planta são os mais adequados. Caules fortes e muito resistentes, combinados com sal, terão um sabor muito azedo. As raízes neste caso são cuidadosamente aparadas.
• O endro deve ser lavado e picado, em seguida, divida em partes e polvilhe cuidadosamente com sal. A proporção de endro para sal neste caso deve ser de 2:1.
• Endro salgado solto colocados em recipientes estéreis com tampas herméticas. Uma opção ideal para salgar seriam potes comuns de meio litro com tampas de nylon.
• Contêineres se encaixam em um lugar escuro e frio (adega, adega, geladeira). Eles podem ser armazenados neste formulário por pelo menos seis meses.

A secagem é um dos tipos mais comuns de armazenamento de endro.Este é um dos tipos clássicos de armazenamento de todas as hortaliças. Possui facilidade de preparação e facilidade de uso subsequente.

• O primeiro método de secagem é secando caules não cortados. É necessário olhar para as plantas em busca de partes estragadas, secas ou maduras, cortar as raízes. Depois disso, lave bem o endro em água corrente. Em seguida, deixe as hastes secarem um pouco, depois amarre-as em pequenos cachos e coloque (deve ser pendurada) em uma sala fresca com boa circulação de ar. Após a secagem, o endro pode ser colocado em frascos, recipientes, caixas, sacos comuns ou pode ser usado para fornecer salmoura (guarda-chuvas de conserva de endro são populares).
• O segundo método de secagem é ainda mais fácil - você só precisa cortar a planta e colocá-la em papel comumusando alguma superfície horizontal. Para que o endro seque completamente e de todos os lados, não se esqueça de mexer e virar as verduras às vezes. Após a secagem, a planta é colocada em recipientes preparados.
• O terceiro método de secagem também é simples, mas se manuseado de forma descuidada, só pode prejudicar a planta. Nesse caso o endro lavado e picado é colocado em uma assadeira e colocado em um forno pré-aquecido a +50 graus. Sob tais condições, a cultura deve ser constantemente monitorada e não deve queimar. Para fazer isso, basta virar os verdes de vez em quando. Após a secagem, tudo esfria e é colocado em recipientes.

Embora o endro seja uma cultura exigente, seu armazenamento deve ser levado a sério e de forma consistente. E se tudo for feito corretamente - no verão, primavera, inverno ou outono, sempre haverá endro fresco, rico e saboroso no arsenal culinário. Para ajudar ainda mais no desenvolvimento desta cultura, você deve prestar atenção a mais algumas dicas para o armazenamento de endro de alta qualidade em várias condições.

• Congelar. Se você decidir recorrer a esse método de armazenamento de endro, deve estar ciente de que o descongelamento e o congelamento repetidos do produto podem privar a planta de todas as substâncias úteis e nutritivas. Portanto, o endro congelado é melhor colhido em pequenas porções iguais.
• Salga. Vale a pena monitorar a proporção correta de sal e endro durante a salga. Esta cultura vegetal, excessivamente polvilhada com sal, não agradará em nada com seu sabor e só pode prejudicar o corpo.
• Fresco. Vale a pena seguir os conselhos de especialistas e levar mais a sério o processo de compra ou corte de endro. Como regra, a duração de seu armazenamento em forma fresca depende da escolha certa e do corte correto das hastes no jardim.
• Seco. É necessário não exagerar na eficiência de secagem, principalmente quando se trata de secagem no forno - para isso basta abrir levemente a porta para o tempo de secagem. Também vale lembrar sobre a penetração de umidade no recipiente onde a planta já seca será colocada e certifique-se de que a luz do sol não caia no endro.

Para obter informações sobre como salvar endro, veja o vídeo abaixo.