Suco de uva: o que é útil e como prepará-lo?

As pessoas começaram a preparar e comer suco de uva desde os tempos antigos. Acreditava-se que dava força aos guerreiros e beleza às mulheres. Suco espremido na hora (fresco) contém uma enorme quantidade de substâncias úteis. É usado para saciar a sede, como remédio no tratamento de muitas doenças. Você pode fazer preparativos para o inverno. Além de suco, bagas espremidas e sementes de uva são amplamente utilizadas em cosmetologia.

O impacto no corpo humano, os benefícios e algumas contraindicações do consumo de uvas são estudados por médicos e cientistas de todo o mundo.

Antes de começar a beber suco de uva, é útil conhecer algumas de suas propriedades. De acordo com o conteúdo de vitaminas, vários oligoelementos, antioxidantes, esta baga ocupa um dos primeiros lugares. O sabor e aroma da bebida dependem em grande parte do local onde a videira cresce, bem como das condições climáticas durante a floração, a formação e amadurecimento dos bagos, o grau de maturidade no momento da colheita e o método de preparação. A cor das bagas também importa. O mais útil é uma bebida de variedades de cor escura.

Os benefícios do suco de uva se devem às suas substâncias constituintes, como:

• Vitaminas B contribuir para a normalização da atividade do sistema nervoso;
• glicose e frutose juntamente com minerais e ácidos ômega-3, eles melhoram a função cerebral, estimulam a atividade mental, dão bom humor, melhoram o humor e o tônus ​​geral do corpo;
• taninos ajudar o estômago e os intestinos a digerir e assimilar melhor os alimentos, prevenir o aparecimento e o desenvolvimento de vários processos inflamatórios do sistema digestivo;
• antioxidantes e aminoácidos melhorar a condição da pele, cabelos, unhas e tecido ósseo, manter a juventude e a beleza;
• bioflavonóides, agindo como uma escova, eles removem todos os tipos de toxinas, toxinas e compostos tóxicos do corpo;
• usando ácidos orgânicos (formiga, maçã, âmbar, vinho) o metabolismo no corpo é acelerado, o alimento ingerido não é depositado na forma de gordura, mas é convertido em energia útil; assim, apesar do alto teor calórico, o suco de uva contribui para a perda de peso;
• graças ao alto conteúdo glândula o suco natural lida perfeitamente com uma doença como a anemia;
• magnésio mantém as funções protetoras do corpo no nível adequado, fortalece o sistema imunológico;
• potássio ajuda a estabelecer o funcionamento correto e ininterrupto dos sistemas cardiovascular e urinário;
• além disso, o suco em pequenas quantidades contém muito importante para a vida normal Vestigios, por exemplo, como manganês, fósforo, zinco, boro;
• presença na bebida ácido fólico contribui para o bom desenvolvimento do nascituro, para que possa ser bebido por mulheres grávidas, mas apenas nos estágios iniciais.

Existem diferentes opiniões sobre se o suco de uva é bom para a saúde dos olhos. De qualquer forma, como fortalece o sistema imunológico e mantém o tônus ​​​​do corpo, não haverá danos.Os curandeiros tradicionais aconselham o tratamento de doenças oculares com suco de videira. É colhido na primavera, durante o fluxo de seiva. Durante a temporada de colheita de frutas, é muito útil usar suco fresco espremido na hora.

Para manter a saúde durante todo o ano, eles fazem uma bebida concentrada. O concentrado é usado na culinária, os doces orientais são preparados à base, assim como alguns molhos. Ao espremer, a polpa e as sementes de uva permanecem. Em casa, eles podem ser usados ​​para fazer máscaras e loções. A pele e o cabelo após esses procedimentos ficarão cheios de brilho e vitalidade.

Apesar de o suco de uva ser um produto totalmente natural, seu uso para fins medicinais apresenta uma série de limitações. Portanto, não deve ser bebido com as seguintes doenças:

• diabetes mellitus, pois o suco contém uma grande quantidade de açúcares;
• úlcera estomacal, gastrite e outras doenças graves do sistema digestivo, especialmente na fase aguda;
• vale a pena limitar o uso de suco de uva para problemas renais, inchaço, tendência ao excesso de peso;
• uma das contra-indicações graves é um diagnóstico como doença cardíaca;
• os ácidos e açúcares contidos na bebida, se consumidos em excesso, podem danificar o esmalte dos dentes, o que pode resultar na ocorrência e desenvolvimento de cárie; Para evitar que isso aconteça, lave a boca com água limpa depois de tomar o suco.

O suco de uva é contraindicado nos últimos meses de gravidez, pois tanto o futuro bebê quanto a mamãe ganham excesso de peso, o que pode levar a sérias complicações durante o parto.Durante a amamentação, também é melhor recusar esta bebida, porque a criança pode sentir indigestão, inchaço e flatulência, são possíveis várias manifestações de reações alérgicas (erupção cutânea, vermelhidão, coceira).

O mais útil e saboroso é uma bebida de uva preparada na hora. Infelizmente, este é um produto sazonal. Para desfrutar deste elixir da saúde durante todo o inverno, vale a pena fazer os preparativos. Em casa, o suco é preparado de diferentes maneiras.

Este nome fala por si. O suco das uvas é espremido diretamente à mão ou usando uma prensa manual. Além disso, a tecnologia de cozimento varia um pouco dependendo da variedade. Por exemplo, da variedade Cabernet (suas bagas são de cor escura), o suco é feito com mais frequência, pois quando é pressionado, obtém-se muito líquido e muito pouca polpa. O processo consiste nas seguintes etapas:

• primeiro, as bagas maduras coletadas são lavadas, classificadas e as folhas e galhos caídos são removidos;
• em seguida, esmagado com um esmagamento de madeira, moedor de carne ou liquidificador;
• a massa resultante é despejada em uma panela e fervida em fogo baixo por cinco minutos;
• em seguida, filtre por uma peneira fina ou gaze;
• o suco preparado é despejado em frascos e esterilizado por 15 a 20 minutos, enrolado.

E das bagas avermelhadas da variedade Lydia, o suco é muito rico, tem um sabor azedo e doce.Antes da esterilização, pode ser diluído com água fervida na proporção de um para dois. Das variedades verdes, por exemplo, a “Bianca”, obtém-se um suco açucarado-doce e concentrado, que requer diluição obrigatória. Misturado com água, adquire um sabor delicado e refinado. A variedade de mesa "Vostorg" dá uma excelente bebida agridoce, que também é adequada para armazenamento a longo prazo.

As bagas esmagadas de variedades verdes claras são espremidas e filtradas imediatamente, a polpa das uvas escuras deve primeiro ser aquecida (até cerca de +65 graus), depois resfriada à temperatura ambiente e só então filtrada.

Este é o método mais comum para obter um elixir. O líquido obtido como resultado da compressão não precisa mais de filtragem adicional. É simplesmente despejado em frascos ou garrafas, esterilizados e arrolhados.

Usar um espremedor é a maneira menos trabalhosa. As bagas colhidas só precisam ser lavadas e, sem separá-las dos galhos, colocadas diretamente em cachos na capacidade do aparelho. Eles são mexidos de vez em quando. O produto acabado é embalado em frascos. Nada mais precisa ser feito.

Acontece que durante o armazenamento, o suco de uva fica turvo, um precipitado aparece nele. Não há nada de errado com isso, isso acontece durante o armazenamento a longo prazo. Você só precisa realizar um procedimento de filtragem ou esclarecimento. A filtragem é a seguinte:

• os frascos são abertos, o suco é cuidadosamente derramado em uma panela limpa, tentando não tocar no sedimento;
• em seguida, o líquido é novamente despejado em frascos limpos, pasteurizado por 15 a 20 minutos e enrolado novamente.

Para evitar a turbidez, o suco é clarificado durante a colheita.Para fazer isso, uma bebida espremida na hora é despejada em copos e deixada em local fresco por vinte horas. Em seguida, o líquido deve ser cuidadosamente derramado em outro recipiente. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não há sedimentos. Coloque em fogo baixo, aquecido a uma temperatura de +90 graus, esterilizado por dez minutos. O suco quente é derramado em frascos de vidro, enrolado e novamente colocado em local fresco por quatro dias. Após esse tempo, eles desarrolham, drenam o sedimento novamente, esterilizam, enrolam.

Não há necessidade de ficar chateado se o produto começar a fermentar durante o armazenamento. Você só precisa processá-lo imediatamente em vinho.

Para obter informações sobre como fazer suco de uva, veja o vídeo a seguir.