Como cozinhar geléia de cerejas?

Kissel é uma sobremesa muito saborosa, conhecida desde a antiguidade. Uma bebida espessa pode ser preparada a partir de uma grande variedade de produtos. No verão, uma refrescante sobremesa de cereja é a melhor. Essa bebida não é apenas saborosa, mas também saudável e nutritiva. Sobre como cozinhar geléia de cereja corretamente, e será discutido neste artigo.

A composição e o teor calórico da geleia de cereja dependem em grande parte da receita de acordo com a qual a sobremesa foi preparada. O número de calorias é afetado principalmente pela quantidade de açúcar que foi usada na receita. Para quem monitora o peso, o melhor é usar a versão de geleia sem açúcar granulado.

A receita clássica para uma bebida de cereja espessa envolve o uso de 4 colheres de sopa de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de fécula de batata e 400 gramas de cerejas por 600 mililitros de água. O teor calórico de tal sobremesa será de 67,8 kcal por 100 gramas. Se a bebida de cereja foi fabricada sem a adição de açúcar granulado, seu teor calórico será de 51 kcal por 100 gramas.

A composição química da geléia é determinada por seus ingredientes constituintes. A cereja contém muitas vitaminas e microelementos, que são preservados mesmo após o tratamento térmico das bagas, se a tecnologia de cozimento for seguida corretamente.

Graças à cereja, os seguintes elementos estarão presentes na geleia:

• vitamina C;
• antioxidantes;
• ácido elágico;
• vitamina A;
• manganês;
• menadiona;
• potássio;
• cobre.

Outro componente principal da geleia de cereja é o amido de batata. Ele também contém um grande número de substâncias úteis. Em primeiro lugar, são vitaminas do complexo B, tocoferol e ácido ascórbico.

O amido também contém uma grande quantidade de minerais, como:

• potássio;
• fósforo;
• magnésio;
• cobre;
• ferro;
• manganês;
• cálcio;
• zinco;
• sódio.

Além das excelentes características de sabor, a geleia de cereja é muito útil para o corpo. Graças ao conteúdo de cerejas, a bebida ajuda a eliminar as toxinas do corpo. Kissel, dependendo da quantidade de amido adicionado, pode ter consistências diferentes: de líquida a espessa. No entanto, em qualquer caso, a bebida será viscosa, devido à qual pode reduzir a dor durante a exacerbação de gastrite e úlceras, pois quando entra no estômago, a geléia envolve suas paredes.

Quanto às contra-indicações ao uso de geléia de cereja, em primeiro lugar, a bebida não deve ser consumida por pessoas alérgicas aos componentes da sobremesa. Também não é recomendado o uso de geleia para diabéticos e pessoas com excesso de peso: a composição do produto de frutas e amido contém uma quantidade bastante grande de carboidratos, o que pode afetar negativamente a saúde em diabetes e obesidade.

Existem várias opções para fazer geleia de cereja. Eles diferem em ingredientes e consistência.A sobremesa pode ser preparada não apenas com frutas frescas, mas também com cerejas congeladas, suco ou até geléia. De acordo com a consistência, distinguem-se líquidos, densidade média e geleia espessa.

Para a preparação da geléia de cereja clássica, apenas frutas frescas são usadas. Preparar essa bebida não é particularmente difícil.

Vamos considerar este processo passo a passo.

• As bagas frescas devem ser bem lavadas e é desejável remover as sementes. Para 1 litro de água, 800 gramas de cerejas descascadas são tomadas.
• A água é derramada na panela, sem adicionar meio copo. O líquido é levado a ferver, após o que são colocadas bagas e açúcar granulado (6 a 8 colheres de sopa). A compota é fervida em fogo baixo por 7 minutos.
• Em meio copo de água, é necessário diluir o amido da batata. Para obter uma bebida líquida, são tomadas 2 colheres grandes de amido de batata, densidade média - 3, espessa - 4. A mistura de amido é adicionada à compota com agitação constante.
• Continuando a mexer a bebida, você precisa fervê-la em fogo baixo, após o que é removida do fogão. Kissel pode ser imediatamente despejado em xícaras e deixado esfriar um pouco.

Uma bebida espessa de frutas pode ser preparada ao longo do ano se você congelar as cerejas com antecedência. Com o congelamento e armazenamento adequados, as bagas não perdem suas propriedades benéficas. Não há necessidade de descongelar as cerejas antes de preparar a geleia. Dois copos de frutas congeladas são imediatamente despejados com 800 mililitros de água pura e enviados ao fogão.

A compota é cozida em fogo baixo por 10 minutos após a fervura. Após o tempo especificado, as bagas cozidas são removidas do líquido e amassadas de qualquer maneira conveniente. Se a cereja estiver sem caroço, a maneira mais fácil é cortá-la com um liquidificador.A massa resultante é novamente colocada em compota e misturada. Em seguida, filtre com uma peneira ou gaze e coloque no fogão.

Açúcar pode ser adicionado se desejar. Caso contrário, a geléia ficará azeda. Dissolva 4 colheres de chá de fécula de batata em um copo de água fria. A mistura resultante é gradualmente despejada na compota, mexendo constantemente a geleia. Depois que a bebida ferve, ela é removida do fogo e deixada fermentar sob a tampa por 15 minutos.

Kissel é preparado não apenas com frutas congeladas e frescas. Você também pode usar geléia de cereja para cozinhar. Na primeira opção, utiliza-se apenas a massa separada das bagas. Meio copo desse líquido de cereja vai para 1 litro de água.

A água, sem um copo, deve ser despejada em uma panela esmaltada e fervida. O amido de batata é diluído em um copo de água fria, após o que é despejado em água fervente em um fluxo fino com agitação constante. Depois de dissolver a massa de amido, o açúcar e a geléia são colocados na panela. Kissel é fervido por 5 minutos, após o que precisa ser dado algum tempo para infundir.

A segunda opção para fazer geléia de geléia de cereja envolve o uso de maçãs frescas. Para um litro de água, você precisa tomar 3 maçãs médias ou 2 grandes.

As frutas devem ser bem lavadas, descascadas e as sementes removidas. A casca da fruta não precisa ser jogada fora imediatamente - também é usada na preparação de uma decocção.As frutas descascadas são cortadas em pequenos cubos (não mais que 1 centímetro) e polvilhadas com suco de limão ou cobertas com açúcar para que não se forme uma camada marrom na superfície.

A água, sem um copo de água, é despejada em uma tigela e colocada no fogão. Coloque também a casca de maçã na panela. A água com a pele é fervida e fervida por 10 minutos em fogo baixo. Após o tempo especificado, o caldo deve ser filtrado e a casca das maçãs deve ser descartada.

O caldo é novamente colocado no fogão e são adicionados pedaços de maçãs. Cozinhe a compota por 5 minutos depois de ferver em fogo baixo. Depois disso, o amido de batata pré-diluído em um copo de água é despejado na panela.

A quantidade de amido, como na primeira receita com geleia, vai depender da consistência desejada da sobremesa e pode ser de 2 a 4 colheres grandes. Depois de adicionar a mistura de amido, a geléia é fervida e a geléia é adicionada a ela. A bebida ainda deve ser fervida por 5 minutos com agitação constante.

A consistência da geleia não é afetada pelo tempo de cozimento após a fervura, mas pela quantidade e tipo de amido utilizado. Se, para comparação, tomarmos bebidas com amido de batata e milho, que foram adicionados na mesma quantidade, o primeiro será mais espesso que o segundo. Portanto, se a fécula de batata for indicada na receita, e for necessário substituí-la por amido de milho para que a consistência da geleia seja a mesma, deve-se levar o produto em dobro da quantidade do marcador indicado.

Por exemplo, se a taxa de colocação de um produto de batata for 2 colheres de sopa, no caso de uso de amido de milho, você precisará adicionar 4 colheres de sopa. A maneira mais fácil de fazer geleia de cereja é pegar a base na forma de suco.Para obter uma sobremesa, o amido é dissolvido em suco gelado e fervido no fogão.

Quando a geleia é cozida, uma película densa pode se formar na superfície quando esfria. Para evitar isso, a sobremesa deve ser levemente polvilhada com açúcar ou açúcar em pó.

Farinha pode ser usada em vez de fécula de batata. É melhor se for um produto de centeio ou aveia. Em casos extremos, se os ingredientes necessários não estiverem à mão, você também pode usar farinha de trigo. Uma colher pequena de amido é substituída por uma colher de farinha sem lâmina.

Para obter informações sobre como cozinhar geleia de cereja sem açúcar, veja o vídeo abaixo.