Como cozinhar compota de cerejas e maçãs?

Você pode fazer uma compota deliciosa e saudável com maçãs e cerejas do jardim. Ao contrário dos sucos comprados em lojas, é seguro porque não contém conservantes prejudiciais e cores artificiais. Ao prepará-lo, você receberá uma preparação vitamínica para o inverno para você e seus entes queridos.

O valor nutricional da bebida acabada depende da quantidade de açúcar adicionado. Se a compota for preparada sem ela, o teor calórico não excede 26 kcal, com a adição de açúcar - 68 kcal. Esses indicadores são relativos, pois a variedade e o grau de maturação da fruta são de grande importância.

A composição da bebida de frutas e bagas contém uma pequena quantidade de proteínas (0,3 g), nenhuma gordura (0,0 g) e a quantidade de carboidratos é alta (15,0 g). Há menos carboidratos na compota sem açúcar - cerca de 6,0 g por 100 g de produto.

Uma bebida preparada adequadamente retém todos os oligoelementos e vitaminas necessários de frutas frescas. Isso o torna extremamente útil no inverno e na primavera, quando as reservas de substâncias valiosas no corpo humano se esgotam. O alto teor de vitamina C ajuda a combater resfriados e é uma excelente prevenção da gripe.

A bebida de maçã e cereja contém uma grande quantidade de ferro e magnésio, esses elementos apoiam o trabalho do coração e têm um efeito benéfico na composição do sangue.Recomenda-se o uso da bebida durante dietas para perda de peso, a compota restaura a força e o ácido málico, que faz parte dela, ajuda a queimar o excesso de gordura.

No entanto, existem algumas contra-indicações:

• deve-se notar que, mesmo que a compota seja cozida sem açúcar, as próprias frutas e bagas contêm uma grande porcentagem de sacarose, portanto, o produto é contra-indicado em diabetes;
• devido ao alto teor de vitamina C e alta acidez, a bebida pode irritar a mucosa do sistema digestivo, portanto, seu uso deve ser limitado em caso de úlcera gástrica;
• você não pode beber compota com reações alérgicas às frutas e bagas contidas nela.

Os nutricionistas recomendam beber a bebida com moderação, ouvindo seu corpo, suas reações ao produto da fruta.

Há um número incrível de receitas para fazer compota. Para uma bebida clássica de maçã e cereja, você precisará dos seguintes ingredientes:

• cereja - 1 copo;
• maçãs - 3 peças. tamanho médio;
• açúcar - 1 xícara;
• água - 2,7 litros.

É conveniente armazenar os espaços em branco de maçã e cereja em frascos de vidro de três litros, de modo que o número de produtos é indicado por um desses recipientes.

Mergulhe um pedaço deste tempero perfumado na bebida e o sabor ficará mais brilhante. Você pode colocar um asterisco de anis estrelado, isso dará um sabor de anis à compota. E um raminho de hortelã deixará a bebida mais macia e perfumada. Só não adicione todos esses componentes juntos, você deve escolher uma coisa.

Para a preparação de compotas, várias frutas e bagas são adequadas, você pode experimentar e combiná-las com sucesso. Então, em vez de maçãs, damascos são tomados e recomenda-se substituir as cerejas por groselhas pretas. Você pode adicionar suco de limão ou raspas de compota de qualquer fruta, você obtém uma bebida com alto teor de vitamina C.

Se você for usar o produto imediatamente ou dentro de 2-3 dias após a preparação, a compota é feita de maneira muito simples. Todos os ingredientes devem ser colocados em uma panela, despeje a água, espere até ferver e retire imediatamente do fogão. Se você estiver preparando um produto para armazenamento a longo prazo, o processo de cozimento será um pouco mais complicado. Inclui 4 etapas:

• pasteurização de latas;
• preparação de frutas;
• preenchimento duplo;
• entupimento de recipientes com tampas.

Primeiro você precisa preparar os frascos, eles devem ser bem lavados com refrigerante e pasteurizados. Para pasteurizar, o frasco deve ser mantido no vapor até aquecer e, em seguida, colocado de cabeça para baixo em uma toalha limpa. As tampas devem ser fervidas ou mergulhadas em água fervente.

Lave bem as maçãs e as cerejas, removendo frutas podres e detritos, as sementes podem ficar. A maçã é cortada em cerca de 7-8 partes para fazer pequenas fatias. Em seguida, todas as frutas são colocadas em um recipiente preparado.

O método de enchimento duplo permite fechar frascos de compota sem esterilização. Para fazer isso, a água filtrada ou de nascente é fervida e despejada em potes com frutas. Para que o recipiente não estoure com a exposição a altas temperaturas, a água fervente deve ser derramada com cuidado, em um fio fino no centro do prato. É importante que o recipiente esteja aquecido, geralmente após a pasteurização ele tem apenas a temperatura certa. Despeje a água até a borda, cubra com uma tampa e deixe por 15-20 minutos.

Em seguida, despeje a água da jarra em uma panela e leve o líquido para ferver. Deixamos as frutas e adicionamos açúcar a elas, novamente as enchemos com o mesmo caldo de maçã e cereja até o pescoço. Enrolamos a compota com tampas esterilizadas, viramos o frasco de cabeça para baixo e embrulhamos em um cobertor quente. Um dia depois, quando a compota estiver pronta, os potes podem ser colocados em sua posição usual.

Você pode preparar a compota sem adicionar açúcar, a bebida ficará sem açúcar e terá um sabor mais refrescante e leve. O açúcar é um bom conservante e, se você não o usar na receita, não poderá fechar os frascos sem uma esterilização completa.

A compota sem açúcar é preparada de acordo com a receita usual, mas sem adicioná-la. As etapas de cozimento são ligeiramente diferentes, aqui é dada mais atenção ao processo de esterilização:

• pasteurização de latas (você pode simplesmente derramar água fervente);
• preparação de produtos à base de frutas;
• recheio de frutas;
• esterilização;
• tampas rolantes.

Lave as frutas, corte e coloque em uma jarra preparada. Encha com água fervente, deixando 2-3 cm até a borda do pescoço, cubra frouxamente com as tampas e deixe por alguns minutos.

O próximo passo é a esterilização. Pegamos uma panela grande, cobrimos o fundo com um pano grosso, uma toalha é adequada para isso. Coloque cuidadosamente as latas com uma bebida para que não se toquem e encha com água morna. Os bancos devem ser imersos nele aproximadamente na altura dos ombros.

Acendemos o fogo e esperamos ferver, ajustamos o nível de aquecimento do fogão, a fervura não deve ser muito forte. Aguardamos 30 minutos, periodicamente você pode retirar as tampas dos frascos, liberando o excesso de vapor. Isso deve ser feito com cuidado para não se queimar. Passado o tempo, retire as latas, torça e vire.Deixe-os nessa posição por um dia.

Às vezes, as compotas podem ser fechadas sem esterilização. Nesse caso, as frutas preparadas em uma jarra são simplesmente despejadas com água fervente e o açúcar é adicionado. Tudo, a bebida está pronta!

A compota é recomendada para ser consumida gelada, você pode adicionar uma fatia de limão. Maçãs e cerejas que sobraram depois de beber a bebida podem ser usadas como recheio de tortas doces.

É necessário armazenar a bebida pronta em um local escuro e fresco na adega ou na geladeira por dois anos. Frascos que passaram por esterilização completa podem ser deixados à temperatura ambiente. Deve-se notar que os caroços de cereja eventualmente começam a produzir ácido cianídrico, que é prejudicial aos seres humanos. Se os caroços não foram removidos anteriormente da cereja, a vida útil dessa compota não deve ser superior a 1 ano.

A receita de compota de cerejas e maçãs para o inverno, veja o próximo vídeo.