Xarope de cereja: propriedades e tecnologia de preparação

Atualmente, muitas donas de casa cozinham vários pratos e compotas de cerejas. Afinal, tem muitas propriedades úteis e excelente sabor. Hoje vamos falar sobre como você pode fazer xarope desta baga.

Para fazer xarope de cereja clássico Vários ingredientes principais são usados:

• frutas cereja;
• açúcar;
• agua.

Antes de começar a preparar a calda em si, você deve preparar os produtos. As cerejas devem ser lavadas. É melhor fazer isso várias vezes. Se necessário, retire as sementes das bagas. Também vale a pena separar as frutas. Se eles estiverem danificados, não é recomendável levá-los para essa massa. Se você usar folhas de cerejeira na preparação da mistura, elas também devem ser bem lavadas. Verifique-os quanto a danos. Não se esqueça de preparar recipientes para líquidos.

Hoje há muitos número de receitas para fazer xarope de cereja:

• xarope de cereja clássico;
• xarope com cerejas e ácido cítrico;
• xarope de folha de cereja;
• xarope de cereja com caroço;
• calda com notas de cereja e amêndoa;
• xarope de cereja inteiro congelado;
• calda com cerejas inteiras.

Antes de cozinhar, as frutas devem ser bem lavadas. Depois disso, todos os ossos são retirados deles. As cerejas são completamente cobertas com açúcar e deixadas em infusão a noite toda. De manhã, a massa deve ser colocada no fogo e fervida. As bagas são removidas da panela durante o cozimento. E a massa é fervida novamente. Em seguida, o xarope é despejado em frascos esterilizados e bem fechados com tampas.

Para fazer este xarope simples para o inverno, primeiro você precisa enxaguar bem as frutas em água fria e limpa. Depois disso, todos os ossos são removidos deles. Isso pode ser feito usando um aparelho de cozinha especial. Usando um espremedor ou uma peneira de metal comum, você precisa sobreviver ao suco de cereja. Em seguida, o suco é derramado em uma tigela e coloque tudo no fogão. O açúcar é adicionado ao líquido (600 gramas de açúcar granulado são tomados para 500 mililitros de suco). Ferva a massa até ficar espessa e viscosa.

Lembre-se de que, se você passou o suco por uma peneira de metal, a bebida deve ser filtrada mais algumas vezes antes da infusão. O ácido cítrico (0,5 colher de chá) é adicionado ao líquido em chamas. Ela age como um conservante. Além disso, este ingrediente é capaz de dar um sabor agradável ao produto. Há também receitas para fazer xarope de cereja com suco de limão espremido na hora. Para preparar esta versão, você precisa derramar as cerejas lavadas em uma tigela com água fervente. Você precisa cozinhá-lo até que as bagas comecem a estourar. Depois disso, espere as frutas esfriarem pelo menos um pouco.

Em seguida, esprema o suco das cerejas cozidas. Isso pode ser feito através de tecido de nylon. Despeje o líquido de cereja resultante em um recipiente separado e adicione açúcar granulado e suco de limão (1-2 colheres de sopa de suco de limão por 1 quilo de açúcar).O líquido resultante deve ser colocado em um pequeno fogo e, depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, o fogo deve ser aumentado. Cozinhe a calda até engrossar, mexendo sempre.

Das bagas lavadas, você precisa espremer o suco. Em seguida, é misturado com açúcar granulado (700 gramas). Ao mesmo tempo, uma infusão de folhas de cerejeira é preparada de acordo com a receita. Para fazê-lo, você precisa colocar as folhas em uma panela de água e ferver por 7-10 minutos. Depois que a infusão estiver preparada, você precisa remover todas as folhas da panela. O líquido resultante é misturado com suco. Esta massa é novamente colocada para ferver em fogo pequeno. Isso deve ser feito em no máximo 30 minutos. O xarope torna-se espesso e viscoso. Em seguida, pode ser derramado em frascos estéreis.

As bagas lavadas são colocadas em uma tigela, açúcar e água são adicionados (1,5 litros de água por 2,5 kg de açúcar e 2 kg de cerejas). Todos os ingredientes são fervidos no menor fogo por três horas. Neste caso, as sementes da fruta não são removidas. O líquido resultante é filtrado por uma peneira ou por uma gaze, que é dobrada em várias camadas. A mistura é fervida novamente por 2-3 minutos. Depois disso, o xarope é despejado em recipientes.

Todas as sementes são removidas do fruto. Eles são cuidadosamente esmagados. Faça isso com um martelo ou moedor de café. A massa triturada é misturada com polpa de cereja. Toda essa mistura deve ser infundida por um dia sob um pano denso. Durante este procedimento, as sementes poderão dar à cereja um maravilhoso sabor de amêndoa. Depois disso, toda a mistura é passada por um espremedor. A massa resultante é misturada com açúcar. Além disso, eles fazem isso para que tanto a mistura quanto o açúcar granulado sejam divididos igualmente.A calda é fervida até engrossar e depois é despejada em frascos esterilizados.

As cerejas congeladas são despejadas em um recipiente. Neste caso, todas as frutas devem estar inteiras, não estourando. É preenchido com água e coberto com açúcar (250 mililitros de água por 3 quilos de areia e 2 quilos de frutas). Toda a mistura é colocada para ferver e levada para ferver. Após a fervura, o fogão é desligado e o recipiente é frouxamente coberto com uma tampa. Nesta forma, a massa deve esfriar pelo menos um pouco. Isso deve ser repetido 4 vezes. O líquido é então filtrado através de uma peneira. É novamente colocado em fogo lento e fervido até ficar viscoso, e então é despejado em recipientes.

Todos os ingredientes são despejados em uma tigela (um copo cheio de açúcar por quilo de frutas e suco de dois limões). Bagas podem ser tomadas com ou sem sementes. Leve a massa ao fogo. Então você ainda precisa cozinhar a calda por 30-40 minutos em fogo baixo. Então você precisa esperar o líquido esfriar completamente. A mistura deve ser passada por uma peneira de metal ou plástico.

Os xaropes de cereja têm uma série de propriedades importantes. Afinal, as frutas cereja contêm uma quantidade considerável de antioxidantes que podem trazer muitos benefícios ao corpo humano. Portanto, esses xaropes têm um grande efeito nas articulações e nos ossos de uma pessoa, por isso é recomendável beber com gota. Afinal, eles podem reduzir significativamente a dor e a inflamação em tal doença. Perfeitamente, esses xaropes também são adequados para normalizar o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração. As cerejas contêm muito potássio, que é essencial para a pressão arterial estável.Além disso, muitos especialistas observam que essa baga pode reduzir o risco de derrame.

Os xaropes de cereja têm um grande efeito nos nervos humanos. O suco de cereja restaura o equilíbrio e a atividade de enzimas antioxidantes específicas. E isso evita a ocorrência de doenças e patologias associadas ao sistema nervoso central. Compotas e xaropes podem melhorar significativamente o sono. Eles também podem aumentar a duração do sono. Xaropes com cerejas têm um grande efeito na visão humana. Além disso, essas bagas permitem estabilizar o trabalho do sistema respiratório. Afinal, eles previnem a ocorrência de asma, falta de ar, broncoespasmo.

A cereja também é capaz de quebrar rapidamente o tecido adiposo. Esta baga tem um baixo teor calórico, por isso é frequentemente consumida para perda de peso. A pectina e a fibra contidas nesta baga melhoram a função intestinal e normalizam os processos de digestão no corpo. Os xaropes de cereja também são ótimos para a pele. Afinal, as frutas cereja têm um alto teor de vitaminas C e A. Eles suavizam a pele, restauram sua elasticidade. Os xaropes de cereja também devem ser usados ​​para aumentar a imunidade. Eles têm uma enorme quantidade de fibras, carotenóides e antocianinas. Todos esses elementos potencializam as defesas do organismo, são responsáveis ​​pela prevenção do câncer.

Apesar do fato de cerejas e xaropes trazerem muitos benefícios ao corpo humano, eles também têm certas propriedades nocivas, contra-indicações. Lembre-se de que é melhor não consumir esses produtos em grandes quantidades, pois contêm muita frutose, que em excesso pode prejudicar uma pessoa. Algumas pessoas são intolerantes à vitamina C.Nesse caso, é melhor não usar xaropes de cereja, que contêm uma grande quantidade desse elemento.

Você não deve beber essas bebidas e aqueles que sofrem de alta acidez com gastrite. Pessoas com diabetes também devem controlar o consumo de cerejas e xarope de cereja. Se o esmalte do seu dente for muito fino, você também não deve beber muito desses líquidos.

As donas de casa costumam usar xaropes de cereja ao preparar vários pratos. Eles são impregnados com biscoitos, que são levados para bolos e outros doces. Muitas vezes eles são adicionados às bebidas. Às vezes, essas misturas são misturadas em pequenas quantidades com café. Os xaropes de cereja podem até ser combinados com carne. Afinal, eles são frequentemente adicionados ao preparar vários molhos para ele. Ao decapagem, também é permitido usar algumas gotas desse líquido.

É melhor armazenar recipientes com esse xarope em frascos de vidro simples. Eles devem primeiro ser esterilizados junto com as tampas (é melhor levar as de metal). O líquido deve ser derramado antes de esfriar. Os frascos de calda com tampa devem ser colocados na posição horizontal. Isso é necessário para que as tampas das latas tenham contato com o líquido quente. Afinal, isso permitirá que o processo de esterilização continue. Este xarope, preparado em casa, pode ser armazenado de um ano a vários anos. Mas lembre-se de que, se você já abriu o frasco, a mistura poderá ser usada por apenas alguns dias. E, ao mesmo tempo, recipientes abertos devem ser mantidos em geladeiras.

Você aprenderá mais sobre como fazer xarope de cereja no vídeo a seguir.