Geléia de cereja: calorias, benefícios e malefícios, receitas

A cereja é uma das bagas mais úteis, contendo muitas vitaminas importantes que fortalecem o sistema imunológico. Além disso, ajuda a eliminar toxinas do corpo e reduz o risco de câncer. A única desvantagem das cerejas é que no inverno é impossível encontrá-las frescas. No entanto, você pode recorrer a um método comprovado e fazer uma excelente geléia de cereja.

Cem gramas de geléia de cereja contém aproximadamente 256 calorias. O valor nutricional de um recipiente de meio litro de geléia é de 1275 kcal. Uma colher de sopa contém 77 kcal e uma colher de chá contém 25 kcal.

Esta sobremesa é muito popular devido ao seu excelente sabor. No entanto, antes de prosseguir com sua preparação, vale a pena considerar todas as suas vantagens e desvantagens.

Características benéficas:

• substâncias encontradas em frutas cereja podem reduzir significativamente os níveis de açúcar no sangue, além de enriquecê-lo com muitos componentes importantes;
• as cerejas maduras estão saturadas com muitos oligoelementos necessários para o funcionamento do sistema imunológico;
• comer cerejas tem um bom efeito nos músculos, vasos sanguíneos e até na aparência.

Danos na sobremesa.

• Na geleia com sementes, armazenada por mais de um ano, inicia-se a liberação de ácido cianídrico, levando à intoxicação.
• Crianças menores de um ano não são recomendadas para usar geléia de cereja, pois a baga é um forte alérgeno. 50% da guloseima consiste em açúcar, o que provoca a ocorrência de doenças dentárias.
• Aqueles que sofrem de diabetes, doenças pulmonares, doenças do estômago e intestinos (especialmente se for uma úlcera) e alta acidez, a geléia de cereja é contra-indicada.
• Pessoas com excesso de peso não são recomendadas para se envolver neste prato devido ao seu alto teor calórico.

Há uma enorme variedade de maneiras de preparar uma sobremesa de cereja. Abaixo estão as receitas mais populares para esta iguaria.

Ingredientes para um recipiente de 4 litros:

• cereja - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg;
• água - 1 copo.

As bagas devem ser cuidadosamente separadas, limpas de todos os detritos. Em seguida, lave-os bem em água e deixe-os secar.

Com a ajuda de um alfinete ou uma ferramenta especial, é necessário remover as sementes dos frutos, tentando que a casca não se deforme.

As cerejas preparadas devem ser colocadas em uma panela com revestimento de esmalte, enquanto polvilhadas com açúcar. Em seguida, coloque em um local fresco por várias horas.

Em seguida, o conteúdo dos pratos deve ser colocado em uma bacia de cozimento. O açúcar que resta na panela deve ser diluído com água e despejado no restante da massa.

O recipiente é colocado em um pequeno fogo e mexido suavemente até que os grãos de açúcar estejam completamente derretidos. Então o fogo pode ser feito um pouco mais para que a mistura ferva. A espuma resultante deve ser removida. Para que o mingau de bagas não queime, às vezes a bacia deve ser removida do fogão e mexida.

A preparação desta sobremesa levará um mínimo de tempo e custo, e o resultado não é inferior ao sabor da geléia clássica.

Ingredientes:

• cereja - 2 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

As cerejas são cuidadosamente removidas de detritos e frutas estragadas e depois lavadas com água limpa e fria.

Em seguida, você precisa colocá-lo em uma tigela para cozinhar, adormecendo completamente com o açúcar. Tudo isso é infundido por cerca de seis horas, para que os frutos da baga liberem suco.

Após seis horas, você precisa colocar um recipiente com cerejas em fogo pequeno e cozinhar as frutas cristalizadas até ferver, mexendo-as suavemente e removendo a espuma. Depois que a mistura ferver, você precisa cozinhá-la por mais sete minutos.

Depois disso, a doçura quente é colocada em frascos, que devem ser fechados imediatamente. A geléia deve esfriar em um recipiente de cabeça para baixo na tampa.

No inverno, mais do que nunca, você quer frutas e bagas doces. Graças a esta receita, você pode fazer uma geléia perfumada que fará as delícias de toda a família durante todo o ano.

Ingredientes:

• cereja - 1,2 kg;
• açúcar - 1 kg;

É necessário separar cuidadosamente a cereja, limpando-a de detritos desnecessários. Depois disso, lave-o bem em água corrente limpa e espere até que escorra. Depois que a cereja estiver completamente seca, você precisa retirar as sementes dela.

Em seguida, as bagas são cuidadosamente transferidas para um recipiente fundo, no qual a geléia será cozida. É aconselhável levar uma tigela grande de ferro ou uma bacia destinada a cozinhar. Isso é necessário para que as frutas possam ser facilmente agitadas.

Uma densa camada de açúcar é polvilhada sobre as cerejas, após o que os pratos não devem ser sacudidos com força para distribuir uniformemente os grãos por toda a superfície.

A mistura inteira é deixada em infusão por várias horas à temperatura ambiente.Durante todo esse tempo, você precisa agitá-lo suavemente. Certifique-se de fazer isso, caso contrário, as bagas grudarão e enrugarão. Também faz o açúcar ir mais rápido. Para o melhor efeito, recomenda-se deixar essa mistura por 10 horas, mas isso não é necessário.

Depois de dissolver a maior parte do açúcar, a mistura pode ser colocada em fogo pequeno. O suco de cereja e o açúcar devem se transformar em calda. Neste momento, é melhor cobrir o recipiente com uma tampa e não interferir em seu conteúdo, mas agite suavemente a tigela em diferentes direções. Assim, as bagas manterão sua integridade.

Leve o conteúdo da panela para ferver, você precisa fazer um fogo moderado e continuar cozinhando por 3 minutos. Em seguida, desligue o fogão e deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente.

Em seguida, a geléia é cozida uma segunda vez em fogo baixo por exatamente cinco minutos. Você precisa deixar esfriar novamente, depois ferver novamente e cozinhar por mais cinco minutos.

Doce de cereja que não requer cozimento é uma sobremesa muito saborosa para toda a família. Sua principal vantagem é que esse prato não desperdiça suas propriedades úteis, pois não é submetido a tratamento térmico. A única desvantagem desta iguaria é que não vai durar um ano inteiro. Ele só pode ser armazenado por um mês. Portanto, você não precisa fazê-lo em grandes quantidades. Embora com o sabor único desta compota, não precisa de se preocupar com o facto de ter tempo para se deteriorar.

Componentes que serão necessários:

• cereja - 1 kg;
• açúcar - 2 kg.

Primeiro você precisa preparar as bagas para cozinhar, conforme descrito nas receitas anteriores.Em seguida, coloque-os em uma tigela grande, cubra com água e deixe por meia hora. Após este tempo, a água é drenada.

Um prato fundo é colocado no qual um pouco de açúcar é derramado. Uma pequena quantidade de cerejas é colocada no topo. Novamente, o açúcar granulado é derramado e as bagas são novamente colocadas nele.

Você precisa fazer essas manobras simples até que todas as frutas estejam cristalizadas. Depois disso, os pratos com a massa resultante devem ser cobertos com uma tampa e agitar bem para que o açúcar seja distribuído uniformemente.

Toda essa mistura deve ser infundida por cerca de cinco horas. Passado o tempo, a compota pode ser considerada pronta. Resta apenas decompô-lo em frascos e armazenar em baixa temperatura.

Este método de fazer geleia tem uma enorme vantagem: não há necessidade de processar os produtos em várias etapas. Falando especificamente sobre geléia de cereja, aqui você pode cozinhar em uma etapa, sem ferver várias vezes, o que deve ser feito de acordo com a tecnologia padrão. Não é necessário separar a cereja das sementes, pois ela ferverá mesmo com elas.

No entanto, esse método de criar um deleite de cereja tem várias nuances. Você precisa separar as bagas com muito cuidado. Somente neste caso, sua forma será preservada mesmo durante o cozimento a longo prazo. As cerejas devem ser bem lavadas, livres de sujeira, vermes, etc. Tudo isso requer o máximo cuidado, e as próprias bagas não podem ficar de molho por muito tempo. A geléia deve ser cozida em pequenas porções. Os profissionais garantem que quanto menos a panela estiver cheia, melhor cada baga cozinhará, e aconselham adicionar os ingredientes para que um terço do prato fique vazio. A proporção ideal de cerejas e açúcar deve ser 1:1 ou 1,5:1, já que esta baga não é particularmente doce.

A opção ideal para fazer geleia em um fogão lento é o modo “têmpera”, que prevê a ausência de fervura, devido à qual a mistura é bem infundida sem perder suas substâncias e propriedades benéficas.

Para preparar uma sobremesa de cereja em um fogão lento, você precisará de:

• cereja - 2 kg;
• açúcar - 2 kg.

As bagas devem ser lavadas em água fria, classificadas e bem secas. Em seguida, coloque-os na tigela de um ajudante de cozinha e polvilhe com uma camada de açúcar. Feche a tampa e deixe em infusão por não mais de cinco horas. Após esse tempo, ligue o modo "extinção" por duas horas.

Enquanto a sobremesa está sendo preparada, você pode preparar os pratos com antecedência. O recipiente deve ser cuidadosamente lavado e esterilizado.

Após 2 horas de cozimento, a sobremesa pronta pode ser distribuída entre os potes. Você pode usar com chocolate.

Há outra receita simples, mas muito saborosa e original de guloseimas de cereja para o inverno - cerejas em gelatina. As bagas têm gosto de recém-colhidas da árvore. Esta doçura simples pode ser considerada uma das mais deliciosas preparações de cereja. Ao contrário da geléia comum, quase metade do açúcar é necessário aqui, o que torna a sobremesa não tão calórica e permite que você prepare mais frutas.

Componentes:

• gelatina instantânea - 1,5 colheres de sopa;
• cereja - 600 gramas;
• açúcar - 300 gramas.

Para começar, vale preparar a base da iguaria.Em frutos de cereja, muitas vezes podem ser encontrados pequenos vermes. Para se livrar deles, você deve abaixar as bagas em água fria por uma hora, após o que você pode prosseguir com segurança para remover as sementes. A cereja, limpa de todos os detritos, é colocada em uma tigela funda e polvilhada com açúcar. Tudo isso é infundido por cerca de quatro horas.

Neste momento, a gelatina está sendo preparada. É derramado em um copo e despejado com água fervida fria (100 ml) para inchar.

Após um tempo definido, a mistura de cerejas pode ser enviada ao fogo. Deve ser bem misturado e fervido até ferver. Então você deve reduzir o fogo e cozinhar a massa por cerca de dez minutos, depois desligue o gás e deixe esfriar.

Há também uma segunda opção de cozimento para este prato, só que exigirá 300 gramas de açúcar e 150 ml de água. É necessário ferver o xarope desses componentes e adicionar bagas pré-preparadas. Cozinhe a mistura por não mais de dez minutos e adicione a gelatina diluída a ela. Mexa cuidadosamente, cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.

• Os frutos de cereja não são tão inofensivos. Em seus ossos, há um glicosídeo amigdalina, que, sob certas condições, produz uma substância perigosa para o corpo. É por isso que a geleia de cereja com caroço, que tem um sabor delicioso, não deve ser armazenada por mais de um ano, pois se torna muito tóxica para o corpo humano.
• Para cozinhar geléia, você deve usar apenas bagas maduras e elásticas, nas quais não há vermes.Frutas congeladas também funcionam. A melhor opção são as frutas escarlates ou quase pretas. Seu prazo de validade é curto, portanto, devem ser preparados imediatamente após a compra ou coleta.
• Para que a cereja não se deforme e não fique enrugada, será correto cozinhar a doçura em 3 doses, observando sua exposição por várias horas no recheio de açúcar.

Tendo se familiarizado com todas as nuances de fazer geléia de cereja e considerando as receitas mais populares, você pode ir com segurança ao fogão para agradar a si mesmo e a seus entes queridos com o delicioso sabor e aroma das frutas de verão no inverno.

Outra receita de geleia de cereja está no vídeo abaixo.