Como cozinhar maçãs assadas?

Muitos séculos atrás, a criação de novas variedades começou com maçãs azedas de crescimento selvagem e hoje os criadores receberam mais de quinze mil variedades que atendem aos mais altos requisitos de qualidade. Hoje, todo mundo tem sua variedade favorita de maçãs. Alguns deles são ideais para cozinhar no forno.

Maçãs assadas não só têm excelente sabor e aroma, mas também são boas para a saúde. Variedades mais adequadas:

• Antonovka.
• Dourado.
• Grande.
• Vovó Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Açafrão.

A polpa das maçãs dessas variedades não se torna friável quando assada. Para sobremesas de maçã assadas no forno, escolha maçãs verdes grandes, firmes, ácidas, com casca grossa. São essas frutas que ficam muito mais saborosas quando assadas. Aves assadas devem ser cozidas com maçãs verdes. Mas os frutos macios de tons vermelhos e amarelos não são muito adequados para cozinhar no forno.

As maçãs assam bem rápido.Se você não prestar a devida atenção à sua preparação, as frutas podem rachar e o suco e a polpa escorrerão. Para evitar esse incômodo, você pode perfurar cada fruta com um garfo com antecedência. O tempo de cozimento depende da variedade de frutas, seu tamanho, a composição do recheio. Lembre-se de que frutas sem recheio de dureza e tamanho médios estarão prontas após cerca de meia hora de cozimento em forno aquecido a 200 ° C.

Leve em conta que frutas de diferentes tamanhos são melhor assadas em diferentes condições de temperatura. Por exemplo, maçãs pequenas, cuja circunferência não é superior a 22 centímetros, são melhor cozidas por cerca de 20 minutos a 220 graus. Frutas médias, com circunferência de 23 a 32 centímetros, são assadas por 25 minutos a 200 graus. Maçãs grandes, com mais de 32 centímetros de circunferência, estarão prontas em 30 minutos a 180 graus. O cumprimento dessas regras simples permitirá que você asse completamente as maçãs e evite que a pele queime.

A situação é um pouco diferente com maçãs assadas em papel alumínio. Essa sobremesa tem um sabor muito mais macio, a pele quase não é sentida. O tempo de cozimento também varia de acordo com o tamanho da fruta.

Para fazer maçãs assadas da maneira clássica, primeiro você precisa lavá-las bem. Se houver cera na superfície, remova-a com uma esponja. Então você precisa cortar os restos do receptáculo, caule e sementes. Para remover o núcleo, use uma faca de perfuração ou uma pequena faca de mesa comum. Depois disso, você deve fazer o seguinte:

• Despeje a água em uma forma especial resistente ao calor, assadeira ou panela para que o líquido cubra completamente o fundo do recipiente.
• Coloque as maçãs em uma tigela.
• Organize os funis dos núcleos cortados para cima.
• Despeje açúcar granulado, mel ou passas nos recessos (opcional). Você pode, por exemplo, mergulhar um cubo de açúcar refinado na canela e colocá-lo em um funil.
• Coloque o recipiente no forno, pré-aquecido à temperatura desejada, dependendo do tamanho da fruta.
• Retire e esfrie. O prato acabado adquire um tom âmbar agradável, a casca da maçã é dourada.

Assar maçãs em papel alumínio as torna muito mais macias e evita que o suco vaze. Para preparar frutas dessa maneira, você precisa:

• Prepare as frutas lavando-as e retire completamente as sementes e o recipiente.
• Coloque açúcar ou outros aditivos a gosto nos recessos.
• Embrulhe em papel alumínio.
• Coloque a fruta em uma assadeira, além disso, certifique-se de que os recortes dos núcleos cortados permaneçam no topo.
• Deixe as maçãs para assar até ficarem macias.
• Retire as frutas, espere esfriar e retire o papel alumínio com cuidado.

Você pode cortar maçãs de maneiras mais não padronizadas. Alguns métodos alternativos para cortar frutas são:

• Corte a maçã ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e um pouco da polpa e adicione o recheio dentro das metades.
• Corte as frutas em fatias e coloque-as em fileiras em uma assadeira coberta com papel manteiga, polvilhe-as com açúcar granulado e despeje um pouco de água.
• Corte em fatias estreitas e coloque o recheio em uma camada fina entre elas, "recolhendo" a fruta em sua forma original.
• Corte o topo da maçã com a cauda. Corte o caroço e coloque o recheio no funil resultante, depois cubra a fruta com uma “tampa” cortada.

Para a preparação de maçãs assadas, muitos ingredientes e recheios diferentes podem ser usados ​​para complementar e enfatizar seu sabor.

É tão bom comer essa sobremesa no tempo chuvoso do outono ou em uma noite aconchegante de inverno. Para preparar este prato você vai precisar de:

• 6 maçãs;
• 0,5 colher de chá de canela;
• 6 colheres de chá de mel;
• 1 colher de açúcar granulado.

As frutas devem ser lavadas e secas com uma toalha, em seguida, retire o caroço, deixando uma camada bastante espessa de polpa por baixo. Na parte superior da fruta com um descascador de legumes, retire dois cachos da casca em espiral. Depois disso, você precisa misturar açúcar granulado com canela e mergulhar cada fruta nessa mistura com a parte superior, onde parte da pele foi cortada antes, coloque uma colher de mel nos funis. Despeje quatro colheres de sopa de água fervida fria em uma assadeira, coloque as maçãs nela e deixe-as por 25-30 minutos a 200 ° C para assar em uma gradinha no nível médio.

Este tratamento dietético, suplementado com frutas secas, agradará adultos e crianças. Os médicos aconselham adicionar este prato ao cardápio de pessoas com patologias do coração, vasos sanguíneos e trato gastrointestinal. Você vai precisar do seguinte conjunto de ingredientes:

• 100 gramas de requeijão;
• 1 colher de sopa de creme de leite;
• 2 colheres de açúcar;
• 2 colheres de sopa de passas ou damascos secos picados.

Primeiro você precisa misturar o açúcar com queijo cottage, creme de leite e frutas secas. Depois de remover o núcleo, é necessário preencher o recesso com o enchimento resultante.

As bagas complementam perfeitamente o sabor da polpa de maçã e o creme torna a sobremesa mais macia. Ingredientes:

• 4 maçãs;
• um copo de framboesas, groselhas ou morangos;
• meio copo de creme com teor de gordura de pelo menos 33%;
• 2 colheres de suco de limão;
• 3 colheres de açúcar.

Primeiro você precisa cortar as partes superiores da fruta, depois cortar a polpa, deixando as paredes com meio centímetro de largura. Depois disso, a polpa de maçã deve ser batida com um mixer com suco de limão, creme e açúcar granulado. A massa batida deve ser misturada com frutas, as frutas devem ser recheadas com uma mistura cremosa de frutas vermelhas, depois devem ser dobradas em um molde coberto com papel manteiga, polvilhadas com açúcar por cima e depois cozidas a 170 ° C por 15- 20 minutos.

Para preparar esta sobremesa original, você precisará de:

• 4 maçãs;
• 2 laranjas;
• 4 colheres de geleia de frutas cítricas;
• 60 gramas de pistache picado;
• 150 ml de vinho branco;
• 80 ml de Calvados;
• 4 colheres de sopa de amêndoas raladas.

Das maçãs é necessário cortar as sementes, formando um funil com uma faca. As laranjas devem ser descascadas e divididas em fatias, depois trituradas e misturadas com confeitos cítricos e calvados, depois distribuídas em funis. Em seguida, você precisa colocar as maçãs em uma assadeira, polvilhe-as com flocos de amêndoa e asse a 200 ° C por 20 minutos. Despeje a fruta assada com vinho e deixe no forno de resfriamento por mais quatro minutos.

Para preparar fatias assadas com vinho e groselha, você precisará os seguintes componentes:

• 4 maçãs;
• meio copo de açúcar granulado;
• um copo e meio de groselha;
• 150 ml de vinho tinto seco;
• uma colher de sopa de açúcar granulado.

Despeje 50 ml de água nas frutas e deixe ferver por três minutos, depois limpe com uma peneira. Despeje o vinho na massa de groselha resultante e despeje o açúcar granulado, depois deixe ferver. A calda está pronta. Das frutas, você precisa remover as sementes e cortá-las em fatias, depois colocá-las em fileiras em uma assadeira, despeje metade da calda de frutas e polvilhe com açúcar. Em uma assadeira com fatias, coloque uma folha de pergaminho e leve ao forno por 15 minutos a 180 ° C. Depois disso, você precisa remover o papel, adicionar a segunda metade do xarope de frutas e cozinhar por mais 10-15 minutos.

A baunilha dará às maçãs um aroma incrível e delicado e adicionará notas de sabor originais. Ingredientes:

• 4 maçãs
• 350ml de leite;
• 3 gemas;
• 3 colheres de açúcar;
• 1 colher de amido;
• vagem de baunilha;
• 0,5 colher de chá de canela;
• meio copo de açúcar granulado;
• um copo de suco de maçã.

Primeiro, você deve fazer o molho de baunilha combinando as gemas, o amido, o açúcar granulado, depois despeje o leite em um fio fino, mexendo a massa resultante, até que fique homogênea e adquira a consistência de uma pasta. Então você precisa raspar a vagem de baunilha com uma faca e adicioná-la à mistura. O leite restante deve ser despejado em uma panela, misture as gemas e a pasta de baunilha e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de leite. O molho deve ser cozido em fogo baixo até engrossar.Depois disso, você precisa obter a vagem de baunilha, esfriar um pouco a mistura e leve à geladeira. O molho frio pode ser levemente batido com um mixer ou batedor.

As frutas devem ser lavadas, secas e retiradas do meio, depois colocadas em uma assadeira. O açúcar deve ser misturado com canela e polvilhe frutas com esta mistura. Despeje o suco no molde para que o nível do líquido não exceda dois centímetros. As maçãs devem ser deixadas em um forno aquecido a 180 ° C por 45-55 minutos.

Para este tratamento incomum, você precisará de:

• 6 maçãs
• uma colher de sopa de cereal de arroz;
• 2 colheres de leite quente;
• uma colher de sopa de ameixas bem picadas;
• 3 colheres de chá de requeijão derretido;
• 2 colheres de chá de leite condensado fervido;
• 4 colheres de chá de amêndoas picadas.

Os flocos de arroz devem ser despejados em uma tigela funda, embebidos em leite e deixados inchar sob a tampa por três minutos. As maçãs devem ser divididas ao meio, formar um recesso em cada metade e colocá-las em uma assadeira untada com óleo vegetal ou óleo. Polpa de maçã ralada, ameixas e nozes devem ser misturadas com flocos inchados, batatas cozidas e queijo. Mexa a massa até ficar completamente homogênea, após o que é necessário distribuí-la entre as metades das maçãs. A 180°C, as maçãs estarão assadas após 15 minutos.

Para a preparação de barquinhos de maçã com chocolate, você precisará de:

• 3 maçãs;
• 1 colher de chá cacau;
• 3 colheres de chocolate ralado;
• 100 ml de leite quente;
• 1 colher de chá de amido;
• 1 gema de ovo;
• um terço de uma colher de chá de canela em pó;
• 3 colheres de açúcar;
• 30 gramas de manteiga.

As frutas devem ser cortadas longitudinalmente em "barcos" iguais, depois corte as sementes e as divisórias, coloque as metades das maçãs em uma assadeira e asse por 15 minutos a 200 ° C. Enquanto os "barcos" estão assando, o amido deve ser misturado com cacau em pó, açúcar, canela e gema, em seguida, adicione o leite. Depois disso, você precisa adicionar óleo e levar o líquido para ferver. Após o tempo especificado, as metades de maçã devem ser retiradas do forno. Encha cada um deles com recheio, coloque no forno por mais dez minutos. Decore os barcos resfriados com lascas de chocolate.

Tal sobremesa se tornará uma verdadeira decoração da mesa festiva, para sua preparação, você precisará de:

• 6 maçãs;
• 0,5 kg de massa folhada sem adição de fermento;
• meio litro de água fervida;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 3-4 ramos de cravo.

Retire as sementes das maçãs e corte-as em fatias o mais finas possível. Dissolva o açúcar granulado em água fervente, coloque os cravos e ferva as “pétalas” de maçã em calda por cerca de 5 minutos, depois coloque-as em uma peneira. A massa folhada pré-descongelada deve ser enrolada e cortada em tiras de 4 centímetros de largura. Coloque as fatias em todas as tiras de modo que exatamente metade da tira permaneça fechada. Então você deve enrolar cuidadosamente todas as tiras em um rolo, formando rosas a partir delas. Coloque os botões resultantes em um molde coberto com papel manteiga e leve ao forno a 180 ° C no forno por 20-25 minutos.

Para saber como é simples, saudável e muito saboroso assar maçãs no forno, veja o próximo vídeo.