Como fazer suco de maçã em casa?

O suco de maçã é uma parte essencial de uma dieta saudável, rica em vitaminas, oligoelementos essenciais e antioxidantes. Existem várias maneiras de obter suco natural de maçãs em casa.

Você pode usar os seguintes métodos de espremer suco:

• espremedor;
• coar através de gaze;
• esmagado com um liquidificador;
• usando fervura.

Para espremer corretamente com um espremedor, você deve executar as seguintes etapas.

• Escolha uma garrafa com um gargalo igual em tamanho ao nariz do espremedor. Isso eliminará a possível oxidação do produto acabado. Para manter o suco por mais tempo, é melhor escolher uma garrafa de vidro em vez de plástico. Um recipiente de metal não é adequado devido às suas propriedades oxidantes.
• Coloque o recipiente sob o gargalo. Coloque as maçãs fatiadas na cavidade do espremedor e ligue-o.
• O dispositivo permite obter suco praticamente sem polpa, embora isso dependa em grande parte de suas características técnicas e da empresa. Pode haver uma pequena quantidade de bolo na superfície do suco. Neste caso, você pode misturá-lo ou removê-lo filtrando através de uma peneira fina ou gaze multicamadas.
• Depois de processar todas as maçãs, você deve desmontar o espremedor, lavá-lo com água e secá-lo bem. É melhor armazenar o dispositivo desmontado.

Você pode obter suco de maçã com gaze como esta.

• Descasque a fruta, corte ao meio. Moer em um ralador ou através de um moedor de carne.
• Dobre a gaze em várias camadas.Se a gaze não estiver à mão, você pode substituí-la por um tecido denso.
• Coloque a polpa ralada no meio do pano de filtro. Depois disso, amarre a gaze com um nó em cima.
• Comece a espremer o suco pelo filtro resultante, aumentando constantemente a compressão do saco de gaze.

A maneira de obter suco usando um liquidificador é a seguinte.

• Pedaços de frutas (você pode descascar) moer no liquidificador.
• Coloque a massa resultante em um guardanapo ou bolsa de pano, amarre-a com um nó, coloque-a sob a carga. Como prensa, você pode usar um coador colocado em uma panela. Você precisa colocar um saco de polpa de maçã nele. Coloque um prato sobre ele e em cima - uma garrafa de três litros de água e deixe até que todo o líquido escorra.

Você pode preparar o suco fervendo da seguinte forma:

• coloque frutas picadas em uma assadeira esmaltada;
• encha-os com água;
• ferver;
• retire a panela do fogo, cubra-a com uma tampa;
• coloque as maçãs em uma peneira coberta com gaze e esprema;
• misture com o líquido já resfriado na panela;
• despeje o suco em um recipiente limpo.

Antes de obter suco de qualquer uma das maneiras descritas acima, as maçãs devem primeiro ser preparadas. Para fazer isso, eles devem ser bem lavados, remova o meio. Se as sementes não forem removidas antes de serem espremidas, o suco ficará um pouco azedo. Para a fabricação do suco, são escolhidas principalmente as maçãs doces, mas é permitido o uso de frutas doces e ácidas.A escolha da variedade depende de como exatamente o produto está planejado para ser preparado - com ou sem açúcar granulado.

Para uma bebida sem açúcar, as frutas das seguintes variedades são perfeitas:

• "Anteia";
• "Orlovsky Sinap";
• "Memória de Kovalenko";
• "Doce Escarlate";
• "Titov";
• "Liberdade".

Se a bebida estiver planejada para ser feita com açúcar, é melhor dar preferência a essas variedades:

• "Antonovka";
• "Auxílios";
• "Palma";
• "Recompensa";
• "Glória aos vencedores."

O suco deles é muito mais ácido. O açúcar não apenas melhora o sabor, mas também aumenta a vida útil do produto. Se você precisar obter uma certa quantidade de suco, poderá calcular aproximadamente o número de frutas. Na maioria das vezes, ao espremer 11 a 12 kg de frutas com um espremedor, são obtidos cerca de 4 a 5 litros de suco.

Para esterilizar adequadamente os frascos e as tampas de costura, siga estas etapas:

• verifique a integridade do recipiente, não deve apresentar defeitos, principalmente rachaduras;
• tampas velhas não devem ser usadas, e as novas, assim como os recipientes de vidro, devem ser verificados quanto a defeitos;
• sem usar produtos químicos para lavar latas, você precisa lavá-las bem com refrigerante e mostarda em pó;
• a 150-160 ° C, esterilize os frascos no forno, dobrando o recipiente na grade;
• bancos legais.

É importante lembrar que para o suco que deve ser preservado para armazenamento a longo prazo, as variedades doces de maçã não devem ser escolhidas.

Existem vários métodos de preservação:

• aquecimento;
• fervura leve;
• pasteurização fechada.

A tecnologia de preparação por aquecimento é a seguinte: o suco deve ser derramado em um grande recipiente esmaltado e depois aquecido no fogão a 88-98 ° C. No caso em que o termômetro não está à mão, você pode determinar o grau de aquecimento a olho nu. O principal sintoma são pequenas bolhas na superfície do suco. O produto não deve ser fervido. Depois de pasteurizado, deve ser despejado em frascos ou garrafas estéreis e hermeticamente selado. Depois de todas as manipulações, o suco arrolhado deve ser envolto em um pano grosso (xale de lã, lenço, colcha, etc.). Os bancos podem ser removidos para um local de armazenamento permanente somente quando estiverem estabilizados por aproximadamente 12 a 14 horas.

O método de ebulição leve é ​​conveniente quando não há total confiança na alta qualidade das matérias-primas obtidas. Por exemplo, se as maçãs estiverem quebradas ou levemente estragadas. Não é necessário ferver o suco por muito tempo, mas ferver em cinco minutos é bastante aceitável. É claro que, ao mesmo tempo, uma proporção significativa de oligoelementos e vitaminas importantes será destruída, mas o cozimento de cinco minutos não afetará o sabor. Primeiro você precisa derramar o suco em uma panela com paredes grossas e esperar até que o líquido ferva. Após cinco minutos, é necessário distribuí-lo em um recipiente esterilizado, fechá-lo bem, colocá-lo de cabeça para baixo e embrulhar. A bebida esfriará por 12 horas, após o que os frascos deverão ser colocados com as tampas para cima e guardados em um local onde não haja fontes de luz natural ou artificial.

A pasteurização é conveniente porque o líquido já está fervido no recipiente. Para preparar o suco enlatado dessa maneira, você precisa colocar um pote de suco em uma panela larga com paredes altas. O recipiente deve ser fechado, mas não hermeticamente fechado.Em seguida, coloque-o em uma panela, despeje a água e coloque em fogo médio. Então você precisa esperar até que a água comece a ferver. É muito importante controlar o nível do líquido - ele não deve subir acima dos "ombros" da lata, caso contrário pode rachar.

A panela deve ser fechada com tampa e aquecida a 85 ° C. Então você precisa reduzir o fogo ao mínimo e ferver por cerca de meia hora. No final do procedimento de pasteurização, deve-se retirar cuidadosamente o jarro de suco com uma luva de forno, arrolha-lo imediatamente e cobri-lo bem com um pano quente. Após 15 horas, o suco esfriará, após o que será possível levá-lo para um local escuro onde possa ser armazenado durante todo o inverno.

Qualquer que seja o método escolhido, existem algumas precauções que devem ser tomadas para evitar a fermentação de alimentos enlatados frescos. Após o entupimento, o recipiente com suco de maçã deve ser mantido em temperatura ambiente por 12 dias e a condição da bebida preparada deve ser monitorada. Se o suco ficar turvo, os frascos devem ser abertos e despejados em um recipiente esmaltado e depois fervidos por cinco minutos. Este produto deve ser consumido o mais rápido possível. Você também pode fazer vinho a partir deste suco. Bancos, cujo conteúdo não mudou de forma alguma durante o período de observação, podem ser removidos em uma sala escura por dois meses. Se você não movê-los, durante esse período o suco ficará mais leve e transparente.

O suco de maçã caseiro, preparado por conta própria, sem aditivos artificiais, costuma ser muito mais saudável e saboroso do que o produto produzido em escala industrial.Os métodos clássicos para espremer e conservar o suco foram discutidos acima, mas receitas mais originais também podem ser usadas.

Quando fria, esta bebida refresca e sacia perfeitamente a sede, e no inverno, o suco picante quente ajudará a aquecer após uma longa caminhada.

Ingredientes:

• 20 maçãs médias;
• canela (moída ou inteira);
• açúcar granulado (opcional).

As frutas precisam ser lavadas, cortadas ao meio, cortadas em pedaços, depois coloque em uma panela e despeje a água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Coe a polpa e esprema o máximo de líquido possível. Depois disso, você precisa colocar dois paus de canela ou uma colher de sopa de tempero moído. Adicione açúcar a gosto.

Não apenas delicioso, mas também uma bebida saudável e rica em vitaminas. Recomenda-se beber com frio.

Para prepará-lo você vai precisar de:

• 200 gramas de suco de maçã, obtido por qualquer método de prensagem, juntamente com a casca e as sementes;
• 2 limões;
• 1 colher de chá de mel.

O suco de limão pode ser obtido com um espremedor de frutas cítricas ou manualmente cortando a fruta ao meio. Depois disso, você precisa misturá-lo com suco de maçã e adicionar mel.

A receita com polpa de maçã, abóbora e cenoura é boa para conservas.

Ingredientes:

• 1kg de maçãs;
• 0,5 kg de abóbora picada;
• 1 cenoura.

A abóbora precisa ser fervida e a polpa limpa. Sucos de maçã e cenoura devem ser espremidos usando um espremedor ou coados com gaze. Todos os componentes devem ser misturados, coloque no fogão em uma panela esmaltada e espere até que a mistura comece a ferver. O suco, retirado do fogo e resfriado, pode ser distribuído em um recipiente estéril e preparado para o inverno ou consumido fresco.

A bebida fortalecerá o sistema imunológico durante a estação fria e reabastecerá as necessidades do corpo de ácido ascórbico.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 2 litros de suco caseiro de maçãs azedas;
• 1kg de framboesas;
• 0,2 l de água.

As framboesas devem ser colocadas em uma peneira e mergulhadas três vezes em um balde de água, onde foram dissolvidas 3 colheres de chá de sal. Isso é feito para se livrar de possíveis pragas. Depois disso, você precisa colocá-lo em uma panela, esmagá-lo, despeje água e aqueça, mas não ferva. Passe a massa pela gaze. Deixe a bebida resultante fermentar por 15 minutos e misture com suco de maçã.

O suco de maçã com menta é ideal para matar a sede em climas quentes.

Para cozinhar você precisa:

• 1 litro de suco caseiro agridoce;
• 200 gramas de gelo picado;
• suco de dois limões;
• 5 ramos de hortelã;
• 2 colheres de açúcar.

Misture os sucos de maçã e limão, adicione gelo, hortelã triturada e açúcar. A bebida pode ser decorada com uma fatia de limão ou maçã.

A bebida tem uma cor rica e sabor agradável, adequada para conservas.

Para prepará-lo, você precisa:

• 0,5 kg de groselha;
• 1,5 litros de suco de maçã.

As groselhas precisam ser lavadas, colocadas no fogo e ferver, depois esprema o suco com um filtro de gaze, esfrie. Misture o suco de groselha resfriado com suco de maçã. A bebida pode ser preparada para o inverno ou servida à mesa. Açúcar a gosto.

Uma receita com a adição de cenouras pode ser usada como preparação para o inverno.

Ingredientes:

• 1,5 kg de maçãs;
• 1kg de cenoura;
• 0,2kg de açúcar.

Obtenha suco de maçã e cenoura com um espremedor ou ralador, misture líquidos, adicione açúcar. Depois disso, o suco de maçã e cenoura é derramado em uma panela de esmalte, aquecido, mas não fervido.Depois disso, a bebida deve ser resfriada e despejada em recipientes limpos.

Para preparar esta bebida doce você vai precisar de:

• 1kg de maçãs;
• 1kg de peras;
• 0,1kg de açúcar.

Obtenha suco espremido na hora através de um espremedor ou gaze. Despeje em uma panela e aqueça a 95 ° C, adicione o açúcar. Resfrie o produto acabado. O suco pode ser enlatado.

Como preparar suco de maçã para o inverno, veja o próximo vídeo.