Como fazer maçãs no caramelo?

Provavelmente, muitos viram nos filmes americanos como os heróis nas feiras compram maçãs brilhantes em palitos cobertos com glacê multicolorido. No entanto, poucas pessoas percebem que tão gostoso é fácil de fazer em casa. As frutas caramelizadas são preparadas de maneira simples, são extremamente apetitosas e cheias de substâncias úteis. Esta sobremesa vai agradar a adultos e crianças.

O teor calórico das maçãs no caramelo pode ser diferente, mas o valor mínimo é de cerca de 110 quilocalorias por 100 gramas de produto. Obviamente, quanto mais complexa a receita de caramelo, maior o teor calórico de todo o produto. Essa sobremesa mantém todos os benefícios inerentes a essa fruta, mas é importante lembrar que quantidades excessivas de açúcar podem ser prejudiciais ao esmalte dos dentes.

As maçãs para este prato devem ser escolhidas firmes e moderadamente azedas, recomenda-se tomar o tamanho médio. Os requisitos acima são atendidos por variedades como Granny Smith, Cox e Golden Delicious. Entre o jardim e o mais acessível, a variedade Ranetki é adequada.

Maçãs caramelizadas caseiras requerem frutas firmes, inteiras e frescas.Obviamente, maçãs estragadas com lados amassados ​​ou buracos de insetos não são discutidas. Não preste atenção também a frutas muito maduras ou muito friáveis. As frutas caramelizadas parecem limpas e bonitas se forem pequenas. No caso em que as maçãs caramelizadas são escolhidas em um tom vermelho, é melhor tornar a cobertura transparente. Antes de preparar um prato, é importante lavar bem as frutas e, o mais importante, secá-las, pois a presença de gotículas de água leva a uma caramelização desigual.

Você pode cozinhar frutas carameladas de diferentes maneiras: em uma panela, no forno, no fogão - a tecnologia é, em princípio, a mesma. Maçãs assadas também são boas, e caramelizar frutas em um fogão lento é rápido e fácil. A base para o xarope de açúcar pode ser açúcar granulado comum e doces prontos, por exemplo, caramelo. Muitas vezes, especiarias e temperos, xaropes e vários tipos de óleo são adicionados a eles. No primeiro estágio, o caramelo é geralmente fervido, no segundo, as frutas são caramelizadas e, no terceiro, os acabados são enrolados em uma variedade de coberturas. Deve-se mencionar que as características do caramelo dependem em grande parte da correção do processo de fusão do açúcar. Precisa fazer isso no fogo mais baixo e em nenhum caso deixe ferver.

Uma maneira bastante incomum de preparar este prato é a seguinte. Você precisa de certos ingredientes: dez maçãs, dois copos de açúcar granulado, 100 gramas de chocolate e um copo de água.

As frutas não devem ser muito doces, mas com acidez, para que a sobremesa final não fique muito açucarada.. O chocolate é ralado ou picado com uma faca em pedaços pequenos para que se formem lascas de chocolate.As maçãs são cuidadosamente lavadas e liberadas da cauda. Varas de madeira, geralmente vendidas com pratos chineses, são colocadas no recesso resultante.

O próximo passo é preparar a calda de açúcar. Cristais de areia são despejados em uma panela ou concha e preenchidos com água morna. Um pequeno fogo é aceso e o recipiente é enviado para o fogão. Por trinta ou até quarenta minutos, a substância terá que ser agitada periodicamente até que toda a areia se disperse e o conteúdo tenha um tom dourado.

Então você pode prosseguir diretamente para a caramelização. A panela é removida do fogão e as frutas em palitos são mergulhadas em calda de açúcar. Você precisa torcer a fruta para cobrir toda a superfície o máximo possível. Sem esperar pela solidificação, a fruta caramelizada é abaixada em lascas de chocolate, após o que as frutas podem ser cuidadosamente dispostas em um prato separado. É necessário manter os espaços entre as maçãs para que elas não se toquem. A presença de granulado se deve ao fato de que o chocolate evita que o açúcar escorra e deixa a sobremesa mais estável.

É importante mencionar que nem todo mundo se sente confortável comendo frutas inteiras, então na sobremesa é permitido substituir frutas inteiras por fatias de maçã. Além disso, é uma boa ideia adicionar corantes - por exemplo, para preparar uma sobremesa popular em glacê vermelho. É permitido armazená-lo por dois dias na geladeira. É melhor colocar papel manteiga por baixo ou embrulhar as frutas em papel alumínio.

Os pedaços de fruta são preparados como se segue. Primeiro, meio quilo de maçãs selecionadas, um copo de açúcar, 150 gramas de amido, um copo de óleo de gergelim e um copo de óleo de girassol comum são preparados. Tudo começa com o processamento das frutas: as maçãs são lavadas, descascadas e liberadas da parte central com sementes. Cada maçã é cortada em quatro partes, após o que cada parte é dividida em fatias do tamanho necessário. As fatias devem ser enroladas em 100 gramas de fécula de batata. Neste momento, uma substância parecida com creme azedo é misturada a partir da substância restante e água à temperatura ambiente. As maçãs caem nele para que fiquem cobertas por todos os lados.

Uma caneca de óleo vegetal é despejada em um dispositivo de fritura, após o que é aquecido a uma temperatura de 170 graus. As fatias desossadas são fritas por três minutos de cada lado em fogo médio e removidas para uma tigela limpa. Em outra frigideira, um copo de óleo de gergelim já é aquecido e a areia preparada é despejada nele. Agitando suavemente a substância, é necessário garantir que os grânulos desapareçam completamente. Assim que o óleo ficar dourado, as maçãs fritas são colocadas nele. Tudo é rapidamente mexido e os pedaços são removidos de volta ao prato. A sobremesa pronta é aconselhada a polvilhar com óleo de gergelim fresco antes de usar.

Maçãs "envernizadas" brilhantes cobertas com caramelo rubi certamente atrairão adultos e crianças. Os ingredientes vão exigir um quilo de fruta, um copo de água, três copos de açúcar granulado, três quartos de um copo de xarope de milho e um pacote de corante. O xarope pode substituir o amido dissolvido em água. As maçãs são lavadas, secas e pedaços de madeira são presos nelas.

O caramelo é feito de areia, xarope e água comum. O corante é adicionado a esses ingredientes imediatamente. A panela é colocada no fogão - lá ela terá que ficar até a dissolução final dos cristais de areia. A bandeja é preparada adequadamente - coberta com um tapete de silicone ou papel manteiga, untada com óleo. As maçãs são abaixadas no caramelo acabado para cobrir completamente a superfície. Depois disso, eles vão "descansar" no palete.

É possível cozinhar este prato em um fogão lento - o processo será mais rápido e fácil. Dos ingredientes, você precisará comprar de duas a quatro maçãs, 200 mililitros de água quente, duas colheres de manteiga, três colheres de açúcar e hortelã fresca para decoração. O modo “Multi-cozimento” é selecionado e a temperatura deve corresponder a 160 graus. O açúcar é despejado em um recipiente que ainda não foi aquecido, após o qual é aquecido até que seu estado mude de areia para caramelo.

A manteiga também é adicionada lá, que deve ser mexida até dissolver completamente. Neste momento, as maçãs são lavadas, descascadas, soltas da parte central e divididas em duas metades. Cortados, eles são colocados em caramelo e deixados sob uma tampa fechada por cinco minutos. Após o período especificado, eles são cuidadosamente virados, após o que são deixados por mais cinco minutos.

Uma solução interessante seria escolher maçãs assadas no forno. Inicialmente, você precisará preparar quatro maçãs e dois terços de um copo de suco de maçã espremido na hora, três colheres de manteiga e um copo de açúcar granulado.Além disso, o cozinheiro precisará de um terço de um copo de água, meio copo de leite e meia colher de chá de extrato de baunilha. Na primeira etapa, a água e o açúcar são transformados em calda - são fervidos em fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Após a conclusão, a panela é removida do fogo e, após um minuto, seu conteúdo é misturado com uma colher de manteiga. Na etapa seguinte, o leite é introduzido lá, a panela retorna ao fogão e seu conteúdo é constantemente mexido por dois minutos. Quando a massa engrossar, pode ser removida do fogão e combinada com extrato de baunilha.

O forno aquece até cerca de 170 graus Celsius. Neste momento, as frutas são lavadas e cortadas em pratos planos, a partir dos quais a fruta pode ser feita. O suco de maçã é misturado com manteiga derretida e as maçãs são derramadas sobre a mistura resultante. Tudo é colocado no forno por quarenta e cinco minutos, e o suco que flui para a bandeja está constantemente voltando. A maçã acabada é colocada em uma tigela individual e aproximadamente um quarto de xícara de calda é derramada no meio. Se desejar, tudo pode ser decorado com nozes e frutas secas.

A receita de maçãs em caramelo macio, feita de caramelo comum, parece muito interessante. Serão necessários cerca de 400 gramas de doces, duas colheres de sopa de água, um saco de vanilina e vinte gramas de óleo. O número de maçãs é determinado independentemente. Óleo, baunilha e doces são colocados em uma panela e cheios de água. Tudo é colocado em uma pequena fogueira e derretido até que uma substância homogênea seja alcançada. Maçãs preparadas são plantadas em pedaços de madeira e mergulhadas em calda.

Além das frutas, será necessário preparar 150 gramas de açúcar granulado, duas colheres de água e uma colher de limão. Todos os ingredientes acima são misturados em fogo baixo até que a consistência fique homogênea e o açúcar se disperse. Continue o processo até que um belo tom de âmbar apareça. Você pode verificar a prontidão do xarope colocando um pouco de líquido em uma colher e despejando-o em água fria. Se ela pegar imediatamente, então o caramelo está pronto. As maçãs são mergulhadas no líquido, após o que são colocadas para secar em papel manteiga.

Uma iguaria requintada serão as maçãs cozidas em estilo chinês. Para preparar, você precisará de uma maçã, 200 gramas de açúcar, uma colher de chá de sementes de gergelim, um pedaço de manteiga em miniatura, água, quatro colheres de farinha, um ovo e uma colher de chá de óleo de girassol. O forno aquece até 200 graus Celsius. Neste momento, a água com manteiga é fervida, complementada com farinha e esfria por vários minutos. Em seguida, um ovo é adicionado à mistura, tudo é misturado novamente - a massa está pronta.

A maçã é descascada, sem caroço e cortada em pedaços pequenos. As peças são mergulhadas na massa, desintegradas qualitativamente e colocadas em uma palete pré-lubrificada. O prato vai ao forno por vinte e cinco minutos, depois esfria um pouco. Em paralelo, o caramelo é cozido em uma panela de acordo com o método padrão. Você precisa adicionar sementes de gergelim a ele. Pedaços de maçã na massa são mergulhados em alguns pedaços em caramelo, misturados e depois jogados em um recipiente com água gelada pré-preparada. Os fragmentos acabados precisarão ser mantidos em uma toalha de papel que absorva a gordura.

Mesmo que as maçãs carameladas sejam preparadas em casa para o uso diário, faz sentido pensar em uma bela apresentação. Comentários dizem que as maçãs parecem mais espetaculares em um prato redondo plano, pintado em um tom. Após o processamento em calda de açúcar, as frutas prontas devem ser mergulhadas em confeitos granulados, ou em flocos de coco, ou em pedaços de nozes picadas ou mesmo sementes. Se você derreter uma barra de chocolate branco em banho-maria, poderá derramar a sobremesa com a mistura resultante. Você pode adicionar tudo com algum tipo de calda ou chocolate amargo derretido, e também polvilhar com açúcar de confeiteiro. As frutas ficam muito bonitas quando pintadas com esmaltes de cores diferentes.

As maçãs lavadas devem ser secas antes que o caramelizador esteja sobre elas. Além disso, é correto quando uma vara de madeira atinge o núcleo da fruta - isso aumentará a estabilidade de toda a estrutura e evitará inconvenientes ao comer. A propósito, palitos de sorvete ou até galhos bem descascados também são adequados para o papel de palitos. Curto, por exemplo, palitos de dente não funcionarão, pois o comprimento curto não permite que você fixe o feto com segurança. Caso contrário, vai acabar em caramelo. Além disso, comer frutas em um pequeno pedaço de madeira é simplesmente desconfortável. Imediatamente após o processamento, as maçãs devem ser devidamente deixadas em uma folha de papel manteiga para eliminar o excesso de líquido.

Às vezes acontece que, depois que o caramelo seca, verifica-se que não cobriu completamente a fruta. Portanto, após o resfriamento da primeira camada, é necessário repetir o procedimento.O xarope de açúcar muito grosso é levado à consistência desejada, se você colocá-lo em um fogo pequeno e mexa vigorosamente. O recipiente em que é preparado deve ter paredes grossas e fundo. As maçãs prontas não duram muito na geladeira, mas se forem colocadas em um saco plástico e depois em um recipiente bem fechado, a vida útil aumentará para uma semana. Antes de servir, após o frio, a fruta precisará ser mantida por uma hora em temperatura ambiente.

Também deve ser lembrado que existe uma técnica especial para fazer maçãs carameladas. O dispositivo parece uma panela grande para ferver o xarope. Se o caramelizador for um modelo avançado, existe um dispositivo automático adicional que coloca a fruta pronta em palitos.

Assista a um vídeo com instruções passo a passo para preparar essa sobremesa, veja abaixo.