Como cozinhar compota de maçã para o inverno?

A compota de frutas é um presente para a estação favorita de todos, o verão. Um estoque de compota de maçã será um verdadeiro tesouro durante as geadas do inverno. Há um grande número de receitas diferentes no mundo. Alguns deles são bastante simples, e alguns são mais complexos. Vale a pena se aprofundar nas regras de seleção de ingredientes e receitas que podem ser usadas em casa.

Maçãs doces e azedas são mais adequadas para compota de maçã. Recomenda-se escolher frutas com polpa densa, não totalmente madura, mas já despejada. Esses tipos de maçãs geralmente fazem uma ótima bebida. Frutas maduras perderão rapidamente sua forma.

Claro, é necessário levar um produto intacto, sem podridão e amassados, de preferência um grande. Se você escolheu diferentes variedades de frutas, precisará preservar cada variedade em frascos diferentes.

Depois que as maçãs são preparadas, elas são colocadas em água fria, à qual é adicionado antecipadamente um pouco de sal ou ácido cítrico.

Se desejar, ao preservar maçãs, você pode adicionar sementes de várias frutas e bagas. Isso dará à bebida um sabor especial. Infelizmente, devido ao alto teor de ácido nas sementes, essa compota não é recomendada para ser armazenada por mais de um ano. Caso contrário, podem surgir problemas de saúde.

Você também pode adicionar outras frutas a essa bebida: damascos, cerejas, peras, ameixas, groselhas e até hortelã e canela. Isso trará seu próprio sabor à compota acabada.

Frutos verdes verdes não são adequados para colheita. É melhor escolher frutas frescas, mas maduras.

Esta receita passo a passo irá ajudá-lo a girar compota inteira com maçãs para o inverno. Também pode ser com laranjas, cerejas, morangos, pêssegos e ruibarbo.

Para que os esforços feitos para preparar a bebida não sejam desperdiçados, e que a bebida resista ao tempo necessário, você deve conhecer alguns fatores.

Deve-se lembrar que a compota deve ser fechada em frascos pré-esterilizados para que não fermente. Antes de começar a descascar maçãs, elas devem ser bem lavadas em água corrente. Você pode descascar as maçãs se quiser. Então eles prosseguem, diretamente, para a própria limpeza das maçãs das sementes.

Corte as maçãs preparadas em pedaços pequenos. Por conveniência, ao manipular maçãs, você pode usar um dispositivo projetado para cortar, ele divide a fruta em várias partes iguais e remove a caixa de sementes. As maçãs prontas devem ser resfriadas em água fria com ácido cítrico.

Para preparar essa compota, você precisa de 200 a 300 gramas de açúcar granulado por 1 quilo de maçãs.

Colocamos as frutas em potes até os ombros. Em seguida, você precisa derramar a calda fervida sobre a fruta. Despeje a solução até as bordas do frasco.Após 3-4 minutos, escorra o líquido das latas para um recipiente adequado e coloque-o no fogão. Assim que o conteúdo da panela ferver, despeje-o de volta nos frascos. Após 3-4 minutos, repita os procedimentos feitos novamente. Então, quando você tiver feito tudo pela segunda vez, enrole as latas e vire-as, deixe esfriar. Recomenda-se armazenar a bebida pronta em um local fresco.

Produtos necessários:

• maçãs - 2 kg;
• açúcar granulado - 500-600 gramas;
• água - 2 l.

Primeiro, preparamos a calda. Despeje a água em um recipiente adequado e envie para o fogão. Assim que a água ferver, adicione o açúcar, deixe ferver e retire do fogão. Colocamos maçãs em potes pré-preparados de três litros. Em seguida, você precisa preenchê-los com a solução preparada e deixar por cerca de seis a oito horas.

Após a infusão da bebida, despeje a calda nela. Os bancos são colocados em um recipiente para esterilização por meia hora a uma temperatura de 85 graus. Agora você pode enrolar os potes com tampas de metal, virá-los de cabeça para baixo e deixar esfriar, cobrindo-os com um cobertor ou uma toalha quente por cima.

Ingredientes:

• maçãs - 2 kg;
• açúcar - 500 gramas;
• água - 2 litros;
• canela - 2 paus;
• cravo - 10 peças;
• casca de limão - 1 peça.

Para começar, preparamos a calda com a qual despejaremos nossa compota. Para fazer isso, ferva a água em um recipiente adequado e despeje o açúcar granulado nele. Adicione as maçãs preparadas ao recipiente com a solução e cozinhe por cerca de 7 minutos em fogo baixo. Na etapa seguinte, colocamos as frutas em potes, ocupando 2/3 do volume com elas. Coe a calda e adicione casca de limão, cravo e canela. Leve o conteúdo da panela ao fogo e cozinhe por alguns minutos.Enchemos o local que fica nos recipientes com calda e enviamos para esterilização.

Composição dos produtos (para 3 potes de três litros):

• maçãs - 15 peças;
• damascos - 24 peças;
• framboesas - 60 gramas;
• açúcar - 900 gramas;
• água - 6 litros.

As maçãs devem ser bem lavadas em água corrente, cortadas em duas metades e limpas de sementes. Fazemos as mesmas manipulações com damascos. Lavamos as framboesas com uma peneira e removemos as folhas, se houver.

Agora você deve preparar os frascos para conservação. Quando os frascos e tampas já estiverem esterilizados, coloque a fruta neles e encha-os com água quente (fervida). Deixe-os assim por cerca de 15 minutos.

Passado o tempo, escorra a calda das latas para um recipiente adequado, adicione o açúcar granulado e envie a panela para o fogão. Encha os frascos com a solução resultante até a borda e enrole-os imediatamente com tampas de metal. Vire os frascos, envolva-os com um cobertor e deixe esfriar completamente. Depois que a bebida esfriar, vire as maçãs enlatadas novamente e envie a compota para um abrigo escuro para armazenamento.

Ingredientes:

• maçãs - 6 quilos;
• limão - 2 peças;
• açúcar - 1 quilo;
• água - 5 litros;
• ácido cítrico - 3 gramas.

Primeiro você precisa separar as maçãs. Em seguida, lave-os bem em água corrente. Em seguida, dividimos a fruta ao meio e a limpamos das sementes. Depois que as frutas estiverem descascadas, corte-as em fatias pequenas. As frutas preparadas são colocadas em água com ácido cítrico.

Em uma panela adequada (de preferência com fundo grosso), preparamos xarope para nossa compota e açúcar granulado e, claro, água.Em frascos pré-esterilizados, colocamos maçãs e limão fatiado em meio anel. Agora que as frutas já estão nos potes, encha-as com uma solução recém-fervida.

Colocamos os frascos em um recipiente adequado, fechamos com tampas fervidas e esterilizamos. A esterilização de frascos de litro requer aproximadamente 25-30 minutos e frascos de meio litro - cerca de 20 minutos. Em seguida, enrolamos os frascos com tampas, viramos e deixamos esfriar.

Como mencionado acima, a compota obtém um sabor requintado quando quaisquer componentes são adicionados a ela.

Nesta receita, vamos experimentar a adição de hortelã.

Ingredientes:

• maçãs - 10 peças;
• cereja doce - 600 gramas;
• açúcar - 8 colheres de sopa com um slide;
• água - 6 litros;
• hortelã - 4 raminhos.

Lave bem os produtos. Cortamos as maçãs em fatias pequenas e, juntamente com as cerejas, as colocamos em água fervente por cerca de dez a quinze minutos. Não é recomendado se afastar do fogão - assim que as frutas começarem a ferver, é necessário reduzir o fogo. Açúcar e hortelã só devem ser adicionados antes de retirar a bebida do fogão. Depois disso, deixamos a compota em infusão por um tempo e despejamos sobre as margens.

Uma receita muito simples para uma bebida que vai deliciar você no tempo frio.

Ingredientes:

• maçãs "Recheio branco" - 2 kg;
• cereja - 1 quilo;
• açúcar - 600 gramas;
• água - 4 litros.

Lave bem as frutas e bagas. Nós os limpamos de ossos e sementes. Claro, produtos estragados são selecionados. Casca de maçã, se desejar, pode ser adicionada ao recipiente em que prepararemos a calda. Para fazer isso, despeje a quantidade necessária de água na tigela da multicozinha, se necessário, adicione a casca das maçãs e deixe a bebida ferver a uma temperatura de 160 graus.Depois de ferver a calda, adicione o açúcar e cozinhe por cerca de 5-7 minutos.

Enquanto a calda cozinha, espalhe as maçãs e as cerejas sobre os recipientes, preenchendo 1/2 do espaço. Quando a calda estiver pronta, despeje sobre as frutas e bagas. Recomenda-se deixar a bebida fermentar por 2-3 minutos. E depois fazemos o mesmo procedimento com calda. No final, alguns centímetros de espaço livre devem permanecer no banco. Agora você pode enrolar nossa compota com tampas de metal pré-fervidas.

Ingredientes:

• maçãs - 1 quilo;
• açúcar granulado - 350-400 gramas;
• água - 1 litro;
• vanilina - uma pitada.

Lave e descasque as maçãs. Você precisa prestar atenção para que as maçãs não fiquem maduras demais e não apodreçam por dentro. Cada fruta deve ser perfurada em três ou quatro lugares. Isso é necessário para que, quando a água fervente for derramada, a casca não estoure.

O xarope de açúcar preparado deve ser coado e despeje vanilina nele. O líquido deve ser bem misturado e levado a ferver novamente. Colocamos o ranetki nos ombros do frasco e o enchemos com calda preparada. Resta apenas enrolar as latas com tampas de metal.

Ingredientes:

• maçãs - 1,5 kg;
• rosa mosqueta - 500 g;
• água - 1 litro.

Lave as frutas em água corrente e retire as sementes. Cortamos os quadris de rosa maduros em duas metades, removemos tudo o que não precisamos e enxaguamos bem. Enviamos frutas e bagas para potes e despejamos calda doce recém-fervida. Agora é necessário esterilizar os frascos com o conteúdo por aproximadamente 25-30 minutos, e só depois disso enrole-os com tampas de metal.

Ingredientes:

• maçãs - 10 peças;
• água - 4 litros;
• açúcar - 600 gramas.

Lavamos e limpamos as frutas. Nós os colocamos em uma jarra de três litros esterilizada. Despeje o conteúdo dos frascos com água fervente, cubra com tampas e embrulhe com um cobertor. A bebida deve ser infundida por doze horas. Após o tempo especificado, drene o líquido das latas em uma panela adequada. Deixe ferver e adicione o açúcar de acordo com a receita. Cozinhe o conteúdo da panela por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Resta apenas derramar a solução nos recipientes e enrolá-los, depois virar os frascos, cobrir com um cobertor e deixar esfriar.

Como você pode ver, cozinhar compota de maçã para o inverno não é uma tarefa tão difícil.

Vale lembrar algumas recomendações que ajudarão você a evitar erros na hora de preparar e obter uma bebida decente.

• Uma jarra pode rachar quando água fervente é derramada nela - isso se deve a uma mudança de temperatura. Para evitar essa situação, você pode usar três métodos. A primeira é derramar água fervente no fundo, espere um minuto, adicione o resto. A segunda é colocar o frasco sob água da torneira muito quente e também esperar um minuto. A terceira é colocar uma colher de aço inoxidável no fundo da jarra.

• Se aconteceu que todo o xarope não coube no recipiente, é bem possível adicionar água e uma pequena quantidade de maçãs picadas (outras bagas e frutas também podem ser adicionadas). Agora vamos cozinhar um pouco de compota. E a calda não se perde, e você apreciou o ótimo sabor.
• A compota enlatada deve ser mantida quente até esfriar completamente. Isso é explicado pelo fato de que, a uma temperatura quente, a bebida continua sua esterilização e, consequentemente, sua segurança adicional é garantida.
• Não é nenhum segredo que o açúcar nem sempre é puro. Com base nisso, recomenda-se ferver o xarope por cerca de 3-5 minutos, mas pode ser mais longo.É indesejável usar o açúcar granulado que estava no açucareiro, pois lá podem chegar produtos estrangeiros.

Como cozinhar compota de maçã para o inverno, veja o vídeo abaixo.