Maçãs embebidas: cozinhar em casa, benefícios e malefícios

As maçãs demolhadas são uma preparação que surge da fermentação de maçãs frescas combinadas com várias especiarias. Essas frutas são usadas como prato independente ou são usadas para preparar sobremesas ou como acompanhamento de pratos de carne.

Maçãs embebidas contêm vitaminas B, C, D, E e PP. Além disso, as frutas contêm cálcio, potássio, ferro, cobre e outros minerais, fibras alimentares e ácidos orgânicos. O conteúdo calórico de 100 gramas do produto é de apenas 47 quilocalorias, o que é um valor muito baixo e torna a maçã em conserva um prato de baixa caloria. Além disso, essa quantidade representa cerca de 0,4 gramas de proteína, 0,4 gramas de gordura e 9,8 gramas de carboidratos. Assim, os carboidratos compõem 83% de todo o produto.

Claro, maçãs em conserva têm grandes benefícios para o corpo humano. A vitamina C presente na composição contribui para a luta bem-sucedida contra processos inflamatórios e fortalece o sistema imunológico, especialmente em combinação com suco de viburno e cranberries. Além disso, esta preparação tem um efeito benéfico no estado do sistema digestivo e aumenta o apetite. Se você comer uma maçã depois de uma comida pesada e densa, o processo de digestão será muito mais fácil.

É impossível não mencionar a capacidade das maçãs em conserva de limpar o trato digestivo de substâncias nocivas.Assim, este prato apetitoso deve ser consumido para normalizar a atividade do sistema digestivo e fortalecer seu corpo durante o período de resfriados.

Embora o dano das maçãs encharcadas não seja particularmente observado, seu uso deve ser limitado a pessoas que sofrem de gastrite, azia, úlceras e outras doenças estomacais.

Ao colher maçãs para urinar, é importante que as frutas estejam frescas e sem danos. Se alguma mancha de podridão ou vestígios de atividade de insetos forem perceptíveis na casca, é melhor não pegar essas amostras. Além disso, as maçãs que caíram no chão são proibidas - você precisa pegar apenas as coletadas das árvores com as próprias mãos. As variedades devem ser tomadas no final ou no inverno, mas apenas frutas brancas totalmente maduras.

Depois de coletar as maçãs, você deve primeiro adiá-las por vinte dias antes de iniciar a imersão direta. Durante este período, os frutos devem ser verificados de tempos em tempos e aqueles que começam a apresentar sintomas de doenças devem ser removidos. Esta regra se aplica a maçãs auto-cultivadas, mas é melhor deixar as compradas descansarem. Além disso, entre as frutas compradas, deve-se tentar escolher frutas cultivadas com uso mínimo de soluções químicas.

Recomenda-se escolher variedades como "Antonovka", "Recheio branco", "Wagner", "Slavyanka", "Anis escarlate" e outros. Antonovka é considerado um clássico.Deve-se mencionar que é melhor levar frutas de tamanho médio, porque as grandes ficam de molho por muito tempo e absorvem a salmoura e, portanto, fermentam. Os pequenos não são particularmente convenientes de usar, além disso, o tamanho pequeno da fruta exige uma grande quantidade. Os talos geralmente não são removidos, mas todas as folhas e outros detritos são removidos.

Vale a pena deixar claro desde já que, embora a maneira mais fácil de mergulhar as maçãs seja fazê-las em salmoura, é muito mais interessante diversificar o líquido utilizado, enriquecendo-o com uma variedade de especiarias ou ervas. Por exemplo, você pode usar açúcar e mel, erva-cidreira e folhas de hortelã, canela e cravo, além de outros aditivos. Cozinhar é melhor em recipientes de madeira, mas os de vidro e cerâmica também são adequados. O uso de plástico é o menos bem-vindo, mas em uma pitada, esses recipientes também são adequados se forem destinados a alimentos. Todos os recipientes são bem lavados antes de cozinhar, e os de madeira também são despejados com água fervente.

Existem três maneiras principais de mergulhar as maçãs em casa. O primeiro método requer o uso de açúcar e sal em pequenas proporções. Este tipo de micção é chamado simples. O segundo método envolve salmoura com uma grande quantidade de adoçante - isso é urinar com açúcar. Finalmente, no terceiro caso, as substâncias doces não são adicionadas e a micção é chamada de azeda.

De qualquer forma, você pode cozinhar maçãs em conserva de acordo com o esquema padrão. Primeiro, todos os componentes são lavados e os verdes, se desejados, também são encharcados. Os pratos também são cuidadosamente processados. É melhor não usar detergentes químicos para lavar, mas limitar-se ao refrigerante. Após a lavagem, todas as amostras são mergulhadas em água fervente.As maçãs são colocadas no recipiente onde ocorrerá o processamento para que as caudas fiquem voltadas para cima e, em seguida, todos os outros componentes.

Algum objeto pesado é colocado sobre as maçãs, agindo como uma prensa, e tudo é derramado com salmoura não quente. Depois de um mês e meio, as frutas já podem ser consumidas. Recomenda-se armazenar esses alimentos em um espaço fresco, por exemplo, em um porão ou despensa, onde a temperatura varia de quatro a seis graus Celsius. A micção em si é recomendada apenas a uma temperatura que varia de quinze a vinte e dois graus Celsius. No caso em que é mais baixo, o processamento das maçãs diminui e, no caso em que é mais alto, o aparecimento de bactérias nocivas geralmente começa.

Quando as maçãs já foram colhidas sob a prensa, você precisa criar o hábito de remover periodicamente o mofo emergente, bem como lavar a própria carga. Além disso, é importante garantir que sempre haja líquido em cima da fruta.

Em um barril para o inverno, você pode cozinhar deliciosas frutas com manjericão e mel. Os ingredientes exigirão 20 quilos de maçãs, 100 gramas de raminhos de manjericão, 500 gramas de mel, dez litros de água, 170 gramas de sal e 150 gramas de farinha. Se a água não for de um poço, ela é fervida e depois resfriada a quarenta graus Celsius. Farinha, sal e mel são adicionados ao líquido, tudo é bem misturado.

Enquanto a salmoura está esfriando, as maçãs e verduras são lavadas e verificadas quanto a defeitos. No barril preparado, o fundo é forrado com folhas de groselha preta e, em seguida, frutas e manjericão são dispostos fileira por fileira.A camada superior é novamente formada por folhas de bagas, após as quais tudo é derramado com caldo. Tendo colocado a carga, o barril é enviado primeiro por duas semanas para onde a temperatura é mantida entre quinze a dezesseis graus de calor e depois para um local mais frio.

Frutas embebidas com cinzas de montanha geralmente são cozidas em um balde, que são consideradas uma iguaria russa original. O cozimento começa com a preparação de dez litros de água, três quilos de frutas vermelhas, 500 gramas de açúcar granulado, 20 quilos de maçãs e 150 gramas de sal. A água com especiarias é fervida em fogo, após o que é deixada esfriar. Bagas e frutas são lavadas em uma torneira fria e dispostas em camadas em um balde. Assim que é preenchido, tudo é derramado com salmoura e, em seguida, uma prensa é colocada. Por duas semanas, a peça de trabalho é mantida a uma temperatura de dezesseis graus Celsius, após o que é removida no frio.

Uma combinação incomum, mas saborosa de maçãs e aipo é considerada. Será muito agradável abrir esse espaço em branco em frascos no meio do tempo frio. A lista de ingredientes inclui dez quilos de maçãs, meio quilo de palha de centeio, 50 gramas de malte, cinco litros e meio de água, 200 gramas de raminhos de aipo, 200 gramas de açúcar e 80 gramas de sal. Enquanto os componentes são lavados em água corrente, 500 mililitros de água potável com malte dissolvido são fervidos por cerca de um quarto de hora no fogão. Açúcar e sal são dissolvidos no líquido restante. Tudo também precisará ser levado a ferver e depois misturado com o malte dissolvido.

Os frascos são lavados e mergulhados em água fervente, o mesmo tratamento aguarda o canudo, que é então colocado no fundo do recipiente. Em cima dela, maçãs e aipo formam camadas, e tudo termina com o uso de uma prensa. Os bancos são preenchidos com salmoura e imediatamente removidos para onde está frio.

A técnica de criar frutas incomuns com folhas de endro e groselha parece simples e acessível. Dez quilos de maçãs são suplementados com 300 gramas de raminhos de endro, 200 gramas de folhas de groselha, cinco litros de água, 50 gramas de malte de centeio, 200 gramas de açúcar granulado e 50 gramas de sal. Todos os verdes são lavados e secos em um pano limpo. O contêiner selecionado também é processado corretamente. O fundo é coberto com um "tapete" de folhas de groselha, seguido por camadas de maçãs e endro. A camada superior é pesada com opressão.

A água, na qual o malte de centeio é dissolvido, é fervida por cerca de um terço de hora. Em seguida, o açúcar e o sal se dissolvem nele. Quando a salmoura esfriar, eles podem derramar maçãs. Cinco dias a comida é forçada a ficar em uma sala quente e depois deve ser movida para o frio.

Maçãs instantâneas embebidas são mais convenientes em potes grandes de três litros. Cinco quilos de frutas são lavados sob a torneira e a salmoura é preparada a partir de dois litros e meio de água, na qual são dissolvidas uma colher de sopa de sal e uma colher de açúcar. Leva apenas um minuto para ferver o líquido e você já pode derramar maçãs com ele. Os blanks são imediatamente fechados com tampas e removidos para armazenamento.

Para preparar maçãs azedas, você não precisa de nada de especial, apenas quarenta folhas de cerejeira e vinte folhas de groselha, 20 quilos de maçãs, dez litros de água, 150 gramas de açúcar granulado e a mesma quantidade de sal. A água é fervida e as especiarias são dissolvidas nela. Neste momento, as folhas e os frutos são lavados e o recipiente selecionado é escaldado com água fervente. Camadas são formadas, tudo é preenchido com uma solução e removido por várias semanas em uma sala quente. Finalmente, as maçãs infundidas são removidas no frio.

A propósito, frutas com aditivos contraditórios como hortelã e mostarda são sempre apetitosas. A lista de ingredientes, como sempre, não é muito complicada - 20 quilos de maçãs, 500 gramas de farinha de centeio, 150 gramas de mostarda em pó, dez litros de água, 100 gramas de sal e trinta folhas de hortelã. Em água quente com um volume de dois litros, a farinha é rapidamente mexida e em outro recipiente - mostarda e sal. O restante da água é fervido, resfriado e misturado com outros líquidos. Hortelã e maçãs são dispostas em camadas no recipiente selecionado, tudo é derramado com água fervente. Como sempre, uma prensa é colocada no topo e os espaços em branco são removidos para armazenamento.

Se o viburno crescer no jardim, você pode tentar combiná-lo com maçãs em conserva. Serão necessários dois litros de suco de frutas espremido na hora, oito litros de água, um quilo de açúcar granulado, 50 gramas de sal e vinte quilos de frutas. Depois de lavar tudo corretamente, você pode colocar imediatamente as maçãs em um recipiente para que as caudas fiquem em cima e colocar gaze em cima delas. Em cima do fruto, a opressão deve ser instalada. Levado a ferver, a água com açúcar e sal esfria e se mistura com suco de viburno. As maçãs são derramadas com uma solução e deixadas de lado por cerca de um mês e meio.

Maçãs embebidas com erva-cidreira, hortelã e mel serão lembradas por seu sabor refrescante original. Além de 20 quilos de frutas, você precisará de cerca de dez litros de água, 250 gramas de mel, 150 gramas de sal, 100 gramas de farinha e folhas: hortelã na quantidade de 20 peças, cereja na quantidade de 20 peças e erva-cidreira na quantidade de 50 peças. Bancos ou outros recipientes onde a peça será colocada são lavados com soda e mergulhados em água fervente. Folhas e frutos devem ser bem limpos. O fundo dos pratos é coberto com metade de folhas de cerejeira, seguidas por duas camadas de maçãs.

As camadas subsequentes alternam maçãs e folhas de hortelã e erva-cidreira. As folhas de cerejeira restantes são colocadas no topo, um pano limpo e um peso dobrado várias vezes. A água fervida é resfriada e misturada com sal, mel e farinha. Quando a salmoura esfriar completamente, as frutas são derramadas sobre ela e o recipiente é removido por sete dias, onde a temperatura é de aproximadamente 15 graus Celsius. Nas próximas três semanas, a preparação terá que ser passada no frio, e então você poderá começar a degustar.

Os jardineiros que têm uma abóbora brilhante em seu jardim dificilmente percebem que ela também pode ser combinada com frutas encharcadas. O processo de imersão começa com a preparação de quatro quilos de maçãs, três quilos de abóbora, 300 mililitros de água, 500 gramas de açúcar granulado e 200 gramas de bagas de espinheiro. Frutas e bagas devem ser bem lavadas e secas. As maçãs são dispostas nos pratos processados, polvilhados com espinheiro marítimo. A abóbora será lavada, descascada, sem caroço e cortada em cubos médios. O açúcar se dissolve na água fervida e a abóbora é adicionada lá. Depois de ferver o vegetal laranja até ficar cozido, ele precisará ser amassado e usado como salmoura.

Claro, a combinação de maçãs embebidas com morangos é um clássico. Bagas são úteis na quantidade de 500 gramas e frutas - na quantidade de 20 kg. Além disso, você precisará preparar dez litros de água, 400 gramas de açúcar granulado, 100 gramas de sal, 200 gramas de farinha, quinze folhas de cerejeira e quinze folhas de groselha.

O cozimento começa com uma limpeza completa de todos os componentes.No fundo do prato, são colocadas metade das folhas de cerejas e groselhas, depois maçãs polvilhadas com mirtilos. As folhas restantes são dispostas no topo. A salmoura é preparada a partir de água com farinha fervida e misturada com areia e sal. Os ingredientes são despejados com o líquido resfriado, uma prensa é instalada em cima e tudo é deixado em uma sala por algumas semanas, onde a temperatura varia de 15 a 16 graus.

Maçãs embebidas com repolho serão um ótimo complemento para um prato quente com acompanhamento. Três quilos de frutas são combinados com quatro quilos de repolho, 100 gramas de cenoura, duas colheres de açúcar granulado e três colheres de sal grosso. O repolho é picado finamente, as maçãs são lavadas e as cenouras descascadas são esfregadas em um ralador grosso. Misture os legumes com o açúcar e o sal em uma tigela até que o suco saia do repolho. Camadas de frutas e legumes são dispostas em uma jarra ou balde para que o vegetal seja o final.

Tudo é pressionado um pouco e despejado com suco de repolho. Caso não seja suficiente, você pode usar uma salmoura feita com 200 mililitros de água, uma colher de açúcar e uma colher de sal. Por cerca de duas semanas, as maçãs são mantidas quentes e depois removidas no frio.

Maçãs picantes com alecrim e palha certamente surpreenderão todos que as experimentaram com seu sabor. A preparação começa com a lavagem de dez quilos de frutas e dez ramos de alecrim. Além disso, serão necessários 500 gramas de palha de trigo, cinco folhas de louro, cinco litros de água, 80 gramas de sal grosso e 200 gramas de açúcar. A água é fervida, sal e açúcar são dissolvidos nela, a salmoura é deixada esfriar.

O canudo é escaldado apenas com água fervida e parcialmente colocado no fundo do prato selecionado.Em seguida, são formadas fileiras de maçãs, alecrim, folhas de louro e o restante da palha. A opressão é colocada em cima, tudo é regado com salmoura. Esse espaço em branco pode ser removido imediatamente no frio para armazenamento.

Você não pode ignorar uma combinação tão útil como maçãs e kefir. Para preparar o branco, você precisará de 20 quilos de maçãs, 10 litros de água, 200 mililitros de kefir e três colheres de sopa de mostarda em pó. As maçãs são lavadas sob a torneira e a água é fervida, após o que, após o resfriamento, é misturada com kefir e mostarda. As maçãs são imediatamente colocadas no contêiner, cuja camada superior é coberta com gaze e carga. As frutas são derramadas com o derramamento e as frutas são removidas para armazenamento no frio.

Como cozinhar maçãs em conserva em casa, veja o vídeo a seguir.