Receitas fáceis de vinagre de maçã caseiro

Os benefícios do vinagre de maçã são conhecidos há muito tempo. Ajuda a crescer o cabelo exuberante e brilhante, é um excelente auxiliar no combate à celulite, estrias e acne. Esta infusão é usada em combinação com terapia de perda de peso, procedimentos para restaurar as funções do trato gastrointestinal. Mesmo com varizes, este produto de maçã faz um excelente trabalho.

E tudo ficaria bem, mas na loja é quase impossível comprar vinagre de maçã de alta qualidade. Os fabricantes pecam fazendo uma infusão dos restos de frutas da horta, usando caroços, cascas e outros ativos ilíquidos. Mas aconteceu que essas partes das maçãs não têm propriedades úteis. E se, além disso, o resíduo é aromatizado com conservantes e corantes, na saída obtemos uma mistura que também pode prejudicar. Não compre algo que não funcione a priori.

Nas condições de eterna falta de tempo, é mais fácil as pessoas comprarem prontas e pensarem “talvez acabe”, do que trabalharem na criação de matérias-primas por conta própria. Mas você deve admitir que é melhor gastar tempo e preparar uma avaliação você mesmo do que resolver problemas mais tarde que um produto de loja de baixa qualidade pode causar.

Como mostra a prática, nem todo mundo entende o que é vinagre. Na verdade, este é o vinho fermentado mais comum.Apenas o vinho azeda sob uma tampa apertada, enquanto o vinagre precisa de ar para se transformar completamente. No entanto, em ambos os casos, é o sumo de fruta que se torna a base da preparação.

Se falamos sobre a composição química, uma mordida caseira tem mais de 50 compostos e contém cerca de 15 aminoácidos que uma pessoa precisa. Ou seja, em seu arsenal haverá uma ferramenta que supera a enorme quantidade de suplementos alimentares que a rede de farmácias nos oferece. Mas se um oceta custar um centavo, um aditivo de uma farmácia atingirá significativamente sua carteira.

Vamos resumir. A cidra de frutas contém:

• a pectina é um carboidrato complexo necessário para o corpo produzir energia;
• vitaminas A, B, C e E;
• ácidos naturais - málico, cítrico;
• oligoelementos - enxofre, potássio, cálcio, ferro, magnésio e outros.

Para que o produto seja de alta qualidade, é necessário usar matérias-primas sólidas. Não importa a cor das maçãs que você escolher, o principal é que elas estejam maduras e suculentas.

Além das maçãs, a receita também contém água e mel. Se o mel lhe dá nojo, substitua-o por açúcar.

Alguns, para potencializar a fermentação, colocam um pedaço de pão de centeio em um recipiente com o futuro vinagre, ou melhor, sua crosta ou fermento.

Vamos dar uma olhada no passo a passo de como fazer seu próprio vinagre de maçã natural em casa.

Siga passos simples para obter um produto de qualidade. Nós os descrevemos em grande detalhe para que você possa evitar erros.

• Passo 1. Nunca lave as maçãs! Sim, sim, eles, como as uvas para o vinho, devem reter na pele uma camada natural de fungos necessária para a fermentação. Basta arrancar os cortes e cortar os lugares podres, se houver.
• Passo 2 Você pode moer frutas de qualquer maneira conveniente. Eles podem ser picados, ralados, passados ​​por um moedor de carne ou transformados em polpa com um liquidificador. Pessoas experientes observam que o melhor vinagre de maçã é obtido a partir de matérias-primas processadas em um processador de alimentos: não muito fino, não muito grande, mas na medida certa.
• etapa 3 Por proporções. Um bom vinagre é obtido se você tomar um litro de água por um quilo de maçãs. Açúcar, como você entende, deve ser adicionado a gosto.

• Passo 4 A mistura de maçãs, água e adoçante deve ser coberta com um pano limpo para não cortar o acesso total ao oxigênio e colocada em um local quente e escuro por duas semanas. Cuidado com a temperatura! Não deve ser inferior a +28 graus. Caso contrário, os processos de fermentação serão fracos. Mexa todos os dias com uma colher de pau ou espátula. É melhor se você fizer isso de manhã e à noite.
• Etapa 5 Após o tempo especificado, é necessário coar nossa cidra. É mais conveniente fazer isso por meio de uma peneira se você originalmente usou pedaços de frutas. Se você tiver mingau de maçã, poderá separar a polpa do líquido apenas com a ajuda de um pano de gaze. Não enrugue a peça de trabalho, apenas pressione-a suavemente com as mãos, permitindo assim que o líquido escorra com calma.

• Etapa 6 Em seguida, a infusão purificada é adoçada novamente, despejada em um recipiente limpo e coberta com uma toalha. Nesse estado, nosso futuro vinagre deve durar cerca de um mês e meio, às vezes um pouco menos, às vezes um pouco mais. O produto será considerado pronto quando a bebida parar de fermentar e adquirir uma transparência característica.

A maneira mais fácil de fazer um oceta em casa a partir de todos os existentes.

Os ingredientes são os mesmos da versão tradicional: água, açúcar ou mel. Mas em vez de maçãs, o suco de maçã já é usado. De acordo com as proporções: o suco deve ser apenas levemente diluído com água, algo em torno de 1: 4.

E você também deve adicionar um produto que estimule os processos de fermentação. Pode ser uma crosta de pão preto ou um briquete de fermento (10 g), bem como um mosto de vinagre feito anteriormente ou sua massa não coada com sedimentos.

As etapas para preparar o vinagre são as mesmas: fermentação, remoção de sedimentos, preparação para armazenamento.

O fermento nesta receita simplifica muito o processo de fazer cidra de maçã em casa. O segredo é que a fermentação com este produto é um processo inevitável. Além disso, o próprio fermento é muito útil, o que significa que a infusão de saída será de alta qualidade.

Prepare, como nas receitas anteriores, um quilo de maçãs, cerca de um litro de água, cerca de um copo de açúcar e fermento vivo. Bastante 10 gramas. Pique as maçãs, transfira para um recipiente e despeje água quente.Após 10 dias de fermentação, adicione açúcar, coloque fermento, enrole o recipiente com uma toalha e envie-o para um local quente por mais um mês e meio. Após esse período, livre o vinagre de sedimentos e despeje em garrafas para armazenamento.

No início do artigo, falamos sobre o fato de o vinagre das cascas e núcleos ter uma baixa utilidade. Mas donas de casa econômicas se esforçam para garantir que a produção doméstica seja livre de desperdício. E se você fez suco de maçãs, o vinagre pode ser feito de resíduos. Ele ainda reterá algumas das vitaminas e microelementos em si mesmo e, em qualquer caso, será de melhor qualidade do que um produto de loja.

As proporções são as mesmas: para um quilo de casca de maçã, um litro de água, açúcar a gosto e um terço de colher de chá de fermento.

Aconselhamos que passe a casca e os caroços por um moedor de carne, após o que podem ser preenchidos com água. Após uma semana e meia, adicione açúcar e fermento ao produto semi-acabado filtrado, deixe por um mês ou dois para completar a preparação.

Este guia raramente é usado porque a cidra de maçã com mel é mais difícil de fazer. Mas, ao mesmo tempo, esta bebida é a mais útil de todas. Os médicos aconselham esta receita.

Escolha maçãs de qualidade. Quanto mais doces forem, melhor. Você precisará de um quilo de frutas lavadas picadas, que devem ser despejadas com água morna fervida. Adicione cerca de 100 gramas de mel, uma crosta de pão preto e um pouco de fermento na ponta de uma colher de chá à mistura. O recipiente com a infusão deve ser cuidadosamente isolado e colocado em local escuro por 10 dias, não se esqueça de mexer a peça diariamente.

Depois de uma semana e meia, coe o vinagre futuro. Adicione mel ao suco novamente, focando no seu gosto. A quantidade aproximada do aditivo é de cerca de 50-100 gramas.

Cubra o recipiente novamente com uma toalha e envie para fermentação em local escuro. Lá o vinagre deve chegar a cerca de dois meses. Se o líquido ficar transparente, você tem um produto de alta qualidade rico em vitaminas e microelementos. Despeje em garrafas e use na fazenda.

É fácil preparar essa infusão se você já tiver ácido acético e verduras do jardim à mão.

Endro, de preferência um monte inteiro, moa com açúcar. É importante que o suco se destaque. Despeje a mistura resultante com meio litro de vinagre e deixe em um local quente por 3-4 horas. Depois disso, coe a solução.

Uma infusão preparada de acordo com esta receita é mais usada na culinária: é adicionada a molhos.

Framboesas, cerejas ou espinheiro podem ser usados ​​como matérias-primas. As proporções são as seguintes: por quilo de bagas, um litro de vinagre de maçã, 2-4 colheres de açúcar. Moa as bagas com açúcar - ele deve se dissolver completamente. Em seguida, encha com vinagre e feche a tampa.

Mesmo que a receita seja rigorosamente seguida, o vinagre pode não funcionar. Você pode entender isso pela parada precoce da fermentação, odor azedo ou até desagradável, cor turva.

Vamos analisar os erros mais comuns.

• Maçãs jovens foram escolhidas como matéria-prima. As bactérias que causam a fermentação se alimentam de álcool. Frutas doces contêm aproximadamente 12% de açúcar, o que dá 7% de álcool. Maçãs jovens tendem a ser azedas, o que significa que seu teor de açúcar pode não ser suficiente para a fermentação completa. Alguns resolvem esse problema introduzindo açúcar, pedaços de pão preto, fermento ou mesmo vinho tinto na infusão. Você pode escolher qualquer uma dessas opções.
• Corte o acesso ao oxigênio. Você pode ter exagerado no isolamento. E sem oxigênio, a infusão azeda e está mais próxima do vinho do que do vinagre. Corrigir esse erro é simples - deixe de lado a toalha que cobre o recipiente.

• O açúcar foi adicionado depois que o líquido foi retirado do mosto de maçã e a segunda etapa da fermentação começou. Às vezes, as donas de casa experimentam o suco infundido e decidem que é muito azedo. A decisão de adicionar açúcar é fundamentalmente errada. Lembre-se que vinagre não é vinho, é proibido adicionar açúcar durante o processo de fermentação. Você pode tentar adicionar aceleradores de acidez: pão preto ou fermento. Alguns tomam medidas extremas - eles infectam o mosto com bactérias de ácido acético que as moscas da fruta carregam. Se você deixar um pedaço de maçã sobre a mesa, em um ou dois dias ela estará coberta com esses mesmos insetos. O método é muito eficaz, mas ainda precisa ser decidido.

• Eles moveram contêineres de um lugar para outro. Depois que a infusão foi filtrada e deixada para fermentar, os pratos não devem ser tocados, nem mesmo movidos. Todos os processos de oxidação podem parar. Se isso acontecer, é importante que você reinicie o trabalho das bactérias adicionando fermento ou uma crosta de pão cinza.
• Coloque o recipiente em um local insuficientemente quente. Lembre-se de que a temperatura ideal para o suco azedo não é inferior a +27 graus.Por isso, é melhor colocar a louça com a infusão mais próxima dos aquecedores ou fogão. Os três últimos problemas são facilmente corrigíveis se você tiver uma rainha do vinagre. Estamos falando de um filme de fungo que pode se formar em um recipiente com maçãs e água quando você prepara o vinagre. Coloque cuidadosamente o cogumelo em uma jarra, encha com suco de maçã ou cidra. Com sua ajuda, no futuro, você colocará em funcionamento a produção de octeto de maçãs. O útero contribui para o início rápido dos processos de fermentação e pode ser usado repetidamente até a sua "morte". "Resultado letal" é diagnosticado se o cogumelo escureceu e afundou no fundo.
• Infusão mal filtrada. Se a bebida não adquirir uma cor transparente característica, não se preocupe. O vinagre já tem todas as propriedades úteis, você apenas coou mal. Passe por várias camadas de gaze. E o problema será resolvido.

Antes que o vinagre possa ser usado para o propósito pretendido, ele deve ser devidamente embalado para armazenamento.

A primeira coisa a fazer é se livrar do sedimento. Você o verá no fundo dos pratos em que o otset vagou. Você pode tentar derramar cuidadosamente a solução em uma garrafa. Mas, muito provavelmente, o precipitado ainda cairá no produto puro.

Portanto, use um tubo de borracha para bombear a infusão pura. Para fazer isso, abaixe uma extremidade do tubo no recipiente sem tocar no sedimento. Inspire profundamente a partir da segunda extremidade e abaixe-o rapidamente em uma garrafa limpa. É necessário que o recipiente de armazenamento esteja localizado abaixo do primeiro. Você só precisa garantir que o tubo não toque no sedimento e não salte.

O produto acabado pode ser enriquecido com ervas medicinais. Para fazer isso, no processo de engarrafamento em recipientes, adicione galhos e folhas das plantas desejadas a alguns deles. Em um mês, o otset terá todas as propriedades inerentes à grama.

Lembre-se disso nos primeiros meses, o vinagre não deve ser bem fechado com uma tampa. Deixe um espaço na infusão para acesso ao ar. Isso é necessário para que o otset amadureça. Com 4-5%, ele se transformará em uma solução sólida de 7-8%. Todos os processos de fermentação pararão completamente em um ano - você obterá o produto mais poderoso que estará pronto para compartilhar todas as suas propriedades úteis com seu proprietário.

A vida útil geral do nosso ajudante de maçã é de 3 anos. Com armazenamento adequado, esse número aumentará em mais um ano.

Como perder peso com vinagre de maçã, veja o vídeo a seguir.