Maçãs verdes: composição, calorias e índice glicêmico

Talvez todos conheçam os benefícios das maçãs, bem como o fato de as maçãs verdes serem consideradas um produto dietético. Qual é a razão para isso e a dieta da maçã é tão útil, como dizem sobre isso?

Mesmo uma pequena maçã consumida diariamente pode trazer grandes benefícios para o corpo. É tudo sobre sua composição química, que inclui vitaminas, micro e macro elementos, ácidos, fibras, pectina.

O sabor azedo de uma maçã é devido a uma grande quantidade de ácidos orgânicos - málico, cítrico, fórmico, tartárico. “A acidez” também é fornecida pela vitamina C, que é rica em frutas. Junto com ele, existem vitaminas B, A, PP, E. Isso nos permite falar sobre o efeito imunoestimulante e tônico, fortalecedor das frutas.

A maçã verde também contém:

• ferro;
• potássio;
• cálcio;
• iodo;
• sódio;
• magnésio;
• cobre;
• molibdênio;
• zinco;
• flúor.

Mais de 85% das maçãs verdes são compostas de água, e este é um líquido estruturado, semelhante ao que lava os órgãos internos. Isso significa que o suco de maçã (e isso é água com minerais, ácidos, vitaminas dissolvidas) é totalmente absorvido pelo corpo.

Fibras e pectinas ajudam a melhorar a digestão e também são encontradas em grandes quantidades em uma maçã.As maçãs verdes, apesar do sabor azedo, também contêm açúcar. É verdade que seu número aqui é significativamente inferior ao teor de açúcares em maçãs vermelhas e amarelas doces.

Uma maçã verde é legitimamente considerada um produto dietético, pois contém 35-40 kcal / 100 g. O baixo teor calórico é devido ao baixo teor de carboidratos e açúcares. A quantidade de proteína e gordura em uma maçã é aproximadamente a mesma e geralmente permanece a mesma, enquanto a quantidade de carboidratos em maçãs verdes de diferentes variedades pode variar um pouco.

Conhecendo o conteúdo calórico de 100 gramas do produto, você pode calcular aproximadamente o valor energético de uma maçã inteira. Uma fruta média pesando 80-90 g contém aproximadamente 30 kcal. Junto com a massa de uma maçã, o número de quilocalorias também cresce, portanto, uma fruta maior, pesando 170-200 g, contém cerca de 70-85 kcal.

Esses dados são válidos para frutas frescas, enquanto fatias ou anéis de maçã secas e secas têm um alto valor energético - cerca de 230 kcal / 100 g. Isso se deve à evaporação da umidade do produto, como resultado da concentração de vitaminas e minerais, bem como açúcar, aumenta nele. Em outras palavras, maçãs secas são um produto concentrado saudável, mas muito calórico.

O baixo teor calórico de uma maçã verde, bem como a presença de fibras (100 g de uma maçã pode fornecer 20% da necessidade diária de fibras do corpo) e elementos úteis tornam este produto especialmente útil para quem quer perder peso peso.

Com um teor calórico médio de uma maçã verde de 35-40 kcal, o saldo de BJU é algo assim - 0,4 / 0,4 / 10 g.

Como já mencionado, os carboidratos em diferentes variedades podem estar contidos em maiores ou menores quantidades.Portanto, a variedade popular de maçãs Granny Smith tem um teor calórico de 47 kcal, os carboidratos representam 9,7 g. Como essas frutas são muito grandes (um pedaço de fruta pode pesar até 300 g), o teor calórico pode chegar a 140 -150kcal.

Outra variedade popular, Semerenko, possui um teor calórico mais baixo - apenas 37 kcal / 100 g. Naturalmente, o teor de carboidratos é menor - 9 gramas. Ao mesmo tempo, em comparação com "Granny Smith", "Semerenko" é pequeno, o peso médio é de 100 a 120 g. Acontece que 1 pc. Uma maçã contém cerca de 40 kcal.

Não foi à toa que demos os tamanhos das maçãs, pois isso também deve ser levado em consideração ao compilar o menu. O conteúdo calórico de uma maçã depende de seu valor nutricional e tamanho, é errado supor que 1 maçã não fará uma grande contribuição para KBZhU. Você sempre precisa calcular o valor energético de uma fruta específica de uma determinada variedade.

Até o momento, há muito debate sobre se vale a pena incluir uma maçã nos cálculos do KBJU. A maioria dos nutricionistas ainda dá uma resposta positiva a essa pergunta, principalmente se perder peso for um cálculo cuidadoso de calorias. O teor calórico de algumas maçãs verdes (estamos falando da fruta inteira) é bastante alto (por exemplo, a mesma Granny Smith) e atinge uma média de 150 kcal.

O índice glicêmico (IG) refere-se à taxa na qual o açúcar dos alimentos entra na corrente sanguínea. Uma grande quantidade de açúcar, chegando simultaneamente ao corpo, coloca uma grande carga no pâncreas, que produz insulina. A quantidade deste último também aumenta drasticamente, o que leva a um salto na insulina.

O corpo, em um esforço para neutralizar rapidamente o açúcar, o converte em gordura corporal.É por isso que alimentos com alto IG causam ganho de peso, obesidade.

No entanto, o IG dos alimentos é monitorado não apenas por quem emagrece, mas também por pessoas com diabetes. Com esta doença, uma quantidade insuficiente de insulina é produzida no corpo (isto é, com o segundo tipo de diabetes, com o primeiro tipo de insulina não é produzida, mas é injetada). O açúcar que vem em grandes quantidades não tem tempo para se decompor, então órgãos e sistemas não recebem a glicose, frutose e sacarose necessárias, o que interrompe sua atividade.

A incapacidade de processar carboidratos rápidos, que é o açúcar, leva a distúrbios metabólicos. Ao mesmo tempo, uma alta concentração de açúcar permanece no sangue de um diabético, o que provoca uma acentuada deterioração da condição, em casos graves - ao coma. Os diabéticos podem evitar isso consumindo apenas açúcar suficiente para que seu corpo com deficiência de insulina possa processar.

Uma maçã verde não fará mal nem para quem segue a figura nem para diabéticos, já que seu IG é de 30 unidades. Além disso, o alto teor de fibras ajuda a neutralizar parcialmente o açúcar, retardando sua absorção pelo intestino. Como resultado, o açúcar no sangue aumenta lenta e uniformemente.

Outro mérito dos alimentos com baixo índice glicêmico é a sensação duradoura de saciedade que eles proporcionam. Isso é novamente explicado pelo fato de que o nível de açúcar aumenta lentamente, por um longo tempo e, o mais importante, suavemente.

Baixo teor calórico e baixo índice glicêmico permitem o uso de maçãs verdes na nutrição dietética. No entanto, as propriedades benéficas da fruta não param por aí.

As maçãs ajudam a processar os alimentos de forma mais rápida e eficiente, o que se deve em grande parte à presença de ácidos e fibras na composição. A fibra dietética melhora a motilidade intestinal, o que afeta a velocidade de passagem dos alimentos e sua absorção. Além disso, a fibra, sendo um elemento indigerível, passa pelos intestinos e é excretada. No entanto, junto com ele, toxinas, muco e toxinas são removidas.

Uma melhor assimilação dos alimentos contribui para a aceleração dos processos lipídicos e metabólicos, e esta é uma condição necessária para perder peso. As maçãs verdes também contêm potássio, que remove o excesso de líquido do corpo (um dos fatores no desenvolvimento da celulite, causa do edema) e sódio, que garante a proporção ideal de líquidos e sais no corpo.

Finalmente, a riqueza da composição mineral e vitamínica desta fruta permite evitar a deficiência de certos microelementos e vitaminas, o que é frequentemente observado ao seguir uma dieta rigorosa.

Maçãs verdes se encaixam perfeitamente no sistema de nutrição adequada. A maioria das pessoas que aderem a um estilo de vida saudável consome uma maçã por dia diariamente, geralmente pela manhã. Em combinação com uma nutrição adequada e uma dieta equilibrada, atividade física suficiente, as maçãs ajudam a manter a boa forma física e mostram um efeito tônico.

No entanto, o nome "maçã" não significa que apenas maçãs verdes devem ser consumidas. Apesar do baixo teor calórico, essa dieta levará ao ganho de peso e problemas de saúde.O fato é que as maçãs não possuem gorduras, proteínas e aminoácidos suficientes, o que causará distúrbios metabólicos. Um metabolismo perturbado, como já descobrimos, é um caminho direto para o excesso de peso.

Além disso, um alto teor de ácidos, mesmo em uma pessoa saudável, pode causar dor abdominal. Vale a pena dizer isso essas dietas são um tabu para pessoas com alta acidez do suco gástrico, com gastrite, colite, úlceras e outras doenças do trato gastrointestinal de natureza inflamatória.

Essas dietas envolvem o consumo de 3-5 maçãs verdes por dia. Eles não precisam ser submetidos a tratamento térmico, mas devem ser consumidos com a casca. Certifique-se de adicionar proteínas e gorduras à dieta - peito de frango, peru, peixe do mar magro, carne magra, ovos, óleos vegetais, laticínios e produtos lácteos. Para reduzir o peso, você deve reduzir a quantidade de sal consumida, observar o regime de ingestão, desistir de chá (você pode usar decocções de ervas) e café.

A dieta deve ser complementada com clara de ovo, kefir. É importante beber bastante água. Se é difícil manter uma dieta e você sente um forte ataque de fome, é permitido comer caldo de legumes, um pedaço de carne magra ou frango.

Veja abaixo para detalhes.