Maçãs: composição e propriedades da fruta, teor calórico e uso de frutas

Uma maçã é talvez a fruta mais acessível e popular. No entanto, isso em nada diminui sua utilidade. Esta é uma das poucas frutas que tem um efeito benéfico em todos os órgãos humanos e, ao mesmo tempo, tem um mínimo (mais precisamente, quase nenhuma) contra-indicação.

Uma maçã é o fruto de uma planta decídua - uma macieira. Este último pertence à família Rosaceae, possui frutos esféricos brilhantes. Seu sabor é variado e varia de variedades azedas a doces.

A despretensão da cultura, o sabor magnífico da fruta, o florescimento incrivelmente bonito das macieiras na primavera - tudo isso torna a cultura uma das mais populares do mundo, inclusive na Rússia. Existem variedades domésticas e selvagens de macieiras. O primeiro provavelmente apareceu na Ásia Central. Há também uma opinião de que os primeiros frutos doces que apareceram nas macieiras selvagens podem ser considerados sua pátria nas montanhas do Cáucaso.

A vida útil das macieiras domésticas é de até 100 anos, selvagem - até 300. A frutificação ativa dura em média cinquenta anos e começa 4-12 anos após o plantio (dependendo da variedade, características de cuidado)

Em abril-maio, começa a floração das macieiras, bem como sua polinização cruzada. Em junho-julho, os ovários são formados e, de meados do verão até o final de setembro e início de outubro, ocorre a frutificação. Para diferentes variedades, cai em diferentes períodos - há maçãs maduras precoces ("Ranet"), há aquelas que amadurecem em setembro ("Antonovka").

Uma maçã é uma fruta suculenta, pois cerca de 80% de sua composição é água estruturada, em suas características próximas ao líquido que banha os órgãos internos de uma pessoa. Vitaminas e minerais são dissolvidos neste líquido - A, C, PP, B, bem como vitamina G, rara para frutas, sódio, potássio, magnésio, iodo, ferro, cálcio e outras substâncias.

O sabor das maçãs é determinado em maior medida pela porcentagem de ácidos orgânicos e açúcares nas frutas. Ambos os componentes estão presentes em todas as maçãs, no entanto, algumas (variedades mais ácidas) apresentam maior quantidade de ácidos orgânicos e menos açúcares. Com variedades doces, tudo é exatamente o oposto (têm um teor de açúcar maior que os ácidos).

As frutas contêm ácidos málico, cítrico, tartárico, antioxidantes (a maioria está contida na casca), pectinas, fibra alimentar, taninos. As maçãs também possuem polifenóis - estes são compostos biológicos responsáveis ​​pelo sabor e qualidade das frutas. São eles que provocam o escurecimento da maçã depois de descascada ou cortada em pedaços. Tal reação ajuda a proteger o feto da ação de bactérias e micróbios.

Existem também flavonóides nas frutas, que também são substâncias biologicamente ativas. Dos mais famosos - quercetina, miricetina, kaempferol.

A composição das maçãs de diferentes variedades pode variar ligeiramente. Por conveniência, eles geralmente são classificados em um dos três grupos.

A maioria dessas maçãs tem um sabor azedo, o que indica seu baixo teor calórico (os ácidos orgânicos na composição predominam sobre os açúcares) e, portanto, são as maçãs verdes que são chamadas de dietéticas. Os cientistas provaram que eles contêm mais vitamina C do que outros tipos e têm um índice glicêmico (IG) mais baixo.

Maçãs vermelhas são geralmente doces e, portanto, mais calóricas. A bela tonalidade da pele se deve à presença na composição de pigmentos - antocianinas.

As frutas amarelas costumam ter sabor adocicado ou agridoce e, em termos de conteúdo calórico, os indicadores glicêmicos podem ser considerados uma opção intermediária entre o verde e o vermelho. A maioria deles contém menos ferro que os verdes, mas são ricos em pectina.

A concentração de nutrientes é observada na casca de uma maçã, e a maior parte do iodo é encontrada nas sementes. Além disso, estes últimos contêm uma substância especial amigdalina.

Esses componentes da composição são totalmente manifestados em frutas recém colhidas. A este respeito, as maçãs mais úteis são aquelas que são cultivadas com as próprias mãos e colhidas durante o período de maturidade técnica e, literalmente, imediatamente após serem comidas.

O valor energético das maçãs é determinado pela presença de carboidratos nelas, portanto, há mais e menos frutas com alto teor calórico. Vamos começar com um indicador geral - em média, o valor energético de 100 g de uma maçã fresca é de 47 kcal. Ao mesmo tempo, BJU se parece com 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Como poucas pessoas comem frutas de 100 gramas, é mais lógico indicar o teor calórico aproximado da fruta inteira. Para uma maçã de tamanho médio (pesando 80-90 g), esse valor é de 36-42 kcal, para uma grande (pesando 170-200 g) - 100 ou um pouco mais calorias.

Se falamos de variedades doces, os indicadores de carboidratos aumentam (às vezes até 15 g) e com eles os valores de valor energético. As proporções de proteínas e gorduras geralmente permanecem inalteradas.Em média, o valor energético das maçãs vermelhas e da maioria das amarelas varia de 50-70 kcal por 100 g de produto, em alguns casos pode chegar a 80-90 kcal.

Por exemplo, as famosas maçãs vermelhas "Idared" têm um teor calórico de 50 kcal / 100 g e as amarelas "Golden" - 53 kcal.

No entanto, mesmo dentro das maçãs do mesmo grupo, seu conteúdo calórico varia. Assim, por exemplo, as maçãs Golden Smith e Semerenko são frutas com casca verde e sabor azedo. No entanto, o teor calórico do primeiro é de quase 48 kcal (os carboidratos representam 9,7 g), e as maçãs Semerenko têm um valor energético de 40 kcal (9,2 g).

Os indicadores indicados são válidos para frutas frescas, porém, durante o tratamento térmico, seu teor calórico muda. Talvez, em maior medida, aumente em maçãs secas. Isso se deve ao fato de que a umidade é completamente evaporada deles, o que aumenta a concentração de açúcar na composição. Em média, os valores calóricos de energia em frutas secas de maçã são de 200 a 250 kcal / 100 g. Indicadores mais precisos dependem do teor calórico das matérias-primas.

As frutas secas podem ser ainda mais calóricas, aqui o limite mínimo de calorias é de 240 a 250 kcal.

As maçãs assadas têm o mesmo teor calórico que as frescas, mas com a condição de que nenhum aditivo seja usado para sua preparação. Assim, ao usar o mel, o valor energético aumenta em 100-150 kcal/100 g.

Quanto à compota e compota de maçã, o seu teor calórico depende do tipo de fruta utilizada e da quantidade de açúcar. Em média, são 130-150 kcal por 100 g de produto. Você pode reduzir esses números usando substitutos do açúcar.

O suco de maçã espremido na hora contém cerca de 40-42 kcal.Esse valor é válido para bebidas caseiras feitas sem açúcar a partir de matérias-primas de casca verde (as maçãs verdes, aliás, são as mais suculentas). A maioria dos sucos comprados em lojas são significativamente mais calóricos do que os listados porque contêm açúcares e conservantes.

Os benefícios dessas frutas se devem à riqueza de sua composição química. Em primeiro lugar, deve-se notar o efeito imunoestimulante e fortalecedor das frutas. Graças a isso, é possível aumentar a resistência do corpo a vírus e resfriados, influências ambientais adversas.

O efeito imunoestimulante e anti-frio é explicado não apenas pelo alto teor de vitamina C nas maçãs, mas também pela vitamina A. O teor desta última nessas frutas é 50% maior que a quantidade da mesma vitamina nas laranjas. Além disso, a vitamina A é necessária para manter a acuidade visual.

As maçãs são muito úteis para a digestão. A vitamina G estimula o apetite e os ácidos orgânicos ajudam o estômago a digerir os alimentos mais rápido e melhor. Eles agem como suco gástrico, então as maçãs (melhor sabor azedo) são especialmente úteis para o baixo ácido estomacal.

A fibra ajuda a aumentar a motilidade intestinal, que também é uma melhor digestão dos alimentos. Além disso, o inchaço no estômago e nos intestinos, dá uma sensação de saciedade, mas o principal é que, sendo um elemento indigerível, se move pelos intestinos e coleta e remove toxinas e toxinas.

Órgãos digestivos que funcionam bem são a chave para processos metabólicos rápidos, em particular, metabólicos lipídicos. Isso, por sua vez, proporciona limpeza do corpo e perda de peso.É por isso que as maçãs, principalmente as verdes, são recomendadas para quem está de dieta.

Graças à fibra e pectina na composição, as maçãs apresentam um efeito laxante suave. Os médicos recomendam comer 1-2 maçãs por dia para se livrar da constipação.

As maçãs também são úteis para os atletas. Em primeiro lugar, como já mencionado, eles melhoram a digestão (e isso é importante para quem está "na massa"), mas ao mesmo tempo são baixos em calorias e não provocam picos de açúcar no sangue. Em segundo lugar, as maçãs contêm ácido ursólico, que evita a perda de massa muscular. Em maior medida, este composto está presente na casca das maçãs. Ajuda a manter a forma muscular e reduz a probabilidade de depósitos de gordura.

Antioxidantes e vitamina PP na composição das frutas nos permitem julgar seus benefícios para os vasos sanguíneos. O consumo regular de frutas ajuda a reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue, reduz a formação de placas de colesterol nas paredes internas dos vasos sanguíneos. Sob a influência do ácido nicotínico (vitamina PP), a permeabilidade dos pequenos vasos (capilares) melhora. Graças a isso, todos os tecidos (mesmo aqueles que não possuem veias e artérias em seu “território”) recebem nutrição suficiente.

As maçãs não podem ser chamadas de uma fonte eficaz de ferro, no entanto, devido à combinação com ácidos e ácido ascórbico, esse microelemento é absorvido quase completamente. Além disso, se você combinar outros alimentos ricos em ferro com uma maçã, sob a influência dos ácidos neles, a absorção de ferro deles melhorará.

O potássio e o magnésio fortalecem o músculo cardíaco, contribuem para a normalização do ritmo.Um efeito semelhante das maçãs no sistema cardiovascular pode reduzir o risco de aterosclerose, ataque cardíaco, derrame e também ajuda a se recuperar das mesmas doenças, ajuda a reduzir a pressão arterial na hipertensão.

O alto teor de vitaminas do complexo B torna as frutas úteis para o sistema nervoso. Foi demonstrado que o consumo regular de maçãs reduz a chance de desenvolver a doença de Alzheimer devido ao fato de que os componentes das maçãs protegem os neurônios da neurotoxicidade. Além disso, as maçãs ricas em componentes úteis fortalecem o sistema nervoso, tonificam o corpo e melhoram a circulação cerebral, o que é especialmente útil para aumentar o estresse emocional e mental.

Além disso, uma grande quantidade de vitamina B tem um efeito benéfico na condição da pele - o trabalho das glândulas sebáceas é regulado, a nutrição melhora e, com ela, a cor da pele. Não devemos esquecer o efeito antioxidante das maçãs - elas, como já mencionado, retardam o processo de envelhecimento. Não é à toa que essas frutas são consumidas internamente e utilizadas externamente na forma de máscaras faciais por quem busca preservar a beleza e a juventude da pele.

As variedades de maçã azeda ajudam a baixar o açúcar no sangue e, ao afetar o pâncreas, ajudam a produzir insulina. Isso torna a fruta uma das frutas que ajudam a prevenir o diabetes. O índice glicêmico das frutas é de 30 a 50 unidades, o que permite que diabéticos consumam algumas variedades diariamente.Além disso, no diabetes tipo 2, as maçãs sem açúcar, quando consumidas regularmente, também ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue. Além disso, normalizam o desequilíbrio metabólico que inevitavelmente acompanha esta doença.

Graças a componentes especiais, as maçãs reduzem a concentração de ácido oxálico no corpo. este último causa a formação de oxalatos, ou sais, que são formados nos ureteres e nos rins. Em outras palavras, as maçãs ajudam a prevenir o desenvolvimento de urolitíase, doenças articulares (gota, artrite reumatóide) causadas pela deposição de sais no tecido articular.

Além disso, as frutas demonstram um leve efeito diurético e, portanto, são úteis para prevenir a colelitíase e a colecistite. Ao mesmo tempo, o suco de maçã espremido na hora, que é tomado duas vezes ao dia um quarto de hora antes de uma refeição, demonstra maior eficiência.

O suco de maçã reduz a degradação do ácido fórmico e inibe o ácido úrico, graças ao qual as frutas têm um efeito benéfico na condição da pele - ajudam no tratamento de doenças dermatológicas causadas por distúrbios nervosos. As maçãs devem ser incluídas na dieta para quem sofre de eczema crônico, dermatite.

O teor de iodo nas maçãs também está em um nível bastante alto. Para comparação, uma maçã contém 8 vezes mais iodo que uma banana e 13 vezes mais que uma laranja. Isso os torna especialmente úteis para pessoas com problemas de tireóide. Basicamente, todo o iodo das maçãs está concentrado nas sementes.

Além do iodo, eles contêm uma substância chamada amigdalina. Quando entra no estômago, se decompõe e forma uma toxina - ácido cianídrico.No entanto, a amigdalina está contida nos ossos em quantidades mínimas, portanto, comer 1-2 maçãs com sementes por dia só trará benefícios e não causará envenenamento de forma alguma. É melhor que as crianças não dêem frutas com sementes, mas não por causa da amigdalina que elas contêm, mas porque os bebês podem engasgar com as sementes da fruta.

As maçãs são consideradas um produto hipoalergênico, porém, em alguns casos, sua intolerância individual é possível. Muitas vezes, é encontrado em pessoas alérgicas ao pólen das macieiras. Além disso, é possível uma alergia a maçãs vermelhas contendo pigmento.

As variedades doces são ricas em açúcar. E embora seja representada principalmente pela frutose, frutas doces podem ser contraindicadas em diabetes e obesidade.

As variedades ácidas, pelo contrário, contêm muitos ácidos orgânicos e, portanto, podem afetar negativamente a mucosa gástrica, que apresenta inflamação e danos. Assim, as maçãs azedas devem ser usadas com cautela em gastrite, úlcera péptica e outros processos inflamatórios do trato digestivo. Durante o período de exacerbação, essas frutas devem ser completamente excluídas de sua dieta.

Com tendência à diarreia, o consumo excessivo dessas frutas pode piorar o quadro. Às vezes, as maçãs, especialmente aquelas com casca grossa, podem causar aumento da motilidade intestinal e desconforto abdominal.Nesse caso, você deve procurar outras variedades de frutas, retirar a casca antes de comer ou assar a fruta.

Com aftas e outras infecções fúngicas, a condição do paciente pode ser agravada, portanto, com essas doenças, as maçãs podem ser prejudiciais.

Como qualquer produto, as maçãs requerem consumo moderado. Se esta regra não for observada, podem ocorrer dores abdominais, cólicas intestinais e distúrbios nas fezes.

Com o aumento da sensibilidade dos dentes, sangramento nas gengivas, o consumo de frutas frescas pode trazer desconforto. Nesse caso, é melhor usar maçã fresca e fazê-lo com um canudo para que os ácidos da bebida não destruam o esmalte dos dentes.

Gravidez e lactação não são uma contra-indicação ao uso de frutas. Pelo contrário, as maçãs são úteis para as mulheres durante esse período. É verdade que é melhor dar preferência a frutas verdes (elas não têm um pigmento que possa provocar alergias) e maçãs amarelas não muito doces. Nas últimas semanas de gravidez, a superestimulação do cólon pode causar contrações uterinas, o que pode levar ao trabalho de parto prematuro. Assar maçãs ajudará a reduzir a atividade intestinal ao comer maçãs.

Durante a amamentação, também é melhor usar maçãs verdes, concentrando-se na saúde do bebê. É possível introduzir esta fruta na dieta de uma mãe que amamenta de 1,5 a 2 meses após o parto, desde que não haja reações alérgicas no bebê, distúrbios no funcionamento do trato digestivo.

Maçãs compradas em lojas também podem causar danos, que, para dar uma aparência mais atraente ou melhorar a transportabilidade, a manutenção da qualidade dos frutos, são “bombadas” ou revestidas com química.Tais compostos, acumulando-se no corpo, podem provocar doenças perigosas quando uma certa concentração é atingida. No entanto, em pessoas com alergias, asma e crianças pequenas, mesmo um único consumo dessas frutas pode provocar um ataque alérgico.

Dependendo da aparência, sabor e composição, as maçãs são classificadas como azedas (geralmente verdes), doces (geralmente vermelhas) e doces e azedas (amarelas). De acordo com o grau de maturação, classificam-se as variedades precoces, intermediárias e tardias. Existem variedades que são usadas para consumo fresco e preparação (geralmente variedades de verão), bem como aquelas que são boas para armazenamento (frutas colhidas no final do outono).

Vamos considerar com mais detalhes as variedades mais populares, com base nos critérios para o grau de maturação.

As maçãs são de cor amarelo-esverdeada, como se tivessem uma pele transparente. Sabor doce e azedo, suculento. Uma característica distintiva é a costura que percorre toda a fruta. Amadurece no início de meados de agosto, não é usado para armazenamento e transporte.

As maçãs "Melba" são caracterizadas por uma "aparência" apetitosa e atraente - frutas redondas cônicas são pintadas em um tom verde transparente e listras vermelhas estão localizadas em um dos lados. O amadurecimento dos frutos data do início de agosto, são armazenados por cerca de um mês, são bem transportados. As maçãs "Melba" são bastante grandes, cada uma pesando 200-220 g. A polpa macia e suculenta é caracterizada por um sabor doce e azedo.

O tamanho dos frutos é pequeno (pesando até 100 g cada), eles têm um sabor adocicado agradável, polpa branca e densa. Eles amadurecem nos últimos dias de julho e início de agosto.

Uma variedade de maçãs amarelas com um agradável aroma frutado e polpa suculenta, de sabor doce. Os frutos são pequenos (até 100-110 g cada), oblongos, como se de forma ovóide.

Frutas bastante comuns que são facilmente reconhecíveis pelo característico blush avermelhado que fica por cima da casca amarela. As maçãs são de tamanho médio (peso médio é de 100 g), arredondadas. "Borovinka" tem um sabor doce e azedo e polpa suculenta macia. O tempo de maturação é o final do verão-início do outono.

Maçãs pequenas (pesando 70-80 g) amarelo-esverdeadas com um rubor vermelho e um revestimento ceroso característico. As maçãs também são conhecidas por sua suculência, aroma e sabor agridoce. Eles amadurecem no início do outono e podem ser armazenados na adega até o início do inverno. A variedade tem várias variedades - "Anis listrado / Sverdlovsky".

Uma das principais vantagens dessas pequenas maçãs é sua vida útil. Sujeito aos requisitos, eles podem ficar na adega até o final do inverno e início da primavera. De forma semelhante a um nabo, a cor da pele é dourada com um leve rubor avermelhado. A carne é tenra, branca com um leve tom esverdeado, suculenta e mais doce, embora geralmente seja listada como doce e azeda.

Maçãs suficientemente grandes (em média, pesando 120-140 g) são alongadas, mais precisamente, de forma cônica e com uma casca de tom amarelo-esverdeado. Nas laterais são cobertos com bolinhas vermelhas que formam um blush. Os frutos são atraentes na aparência, por isso são frequentemente cultivados para venda. Sua carne é suculenta, macia, levemente granulada, o sabor é doce e azedo.

É considerada, talvez, uma das variedades de maturação tardia mais famosas, cujas datas de maturação caem no final de setembro-início de outubro.Os frutos grandes (peso médio - 200 g) têm a forma de uma bola ligeiramente achatada e têm uma cor de casca transparente amarelo-esverdeada. Uma das características da variedade é um aroma inebriante de maçã. A polpa com muito suco tem uma cor branca como a neve, sabor azedo.

Esta variedade é semelhante em tamanho e peso de frutas às descritas acima, mas seus frutos são mais doces. Estas são maçãs em forma de cone, amarelo-esverdeadas. No entanto, a maioria os percebe como vermelhos por causa do rubor que cobre a fruta quase inteiramente.

As variedades descritas são geralmente cultivadas em casas de veraneio e lotes domésticos. Na época, eles podem ser encontrados em mercados e feiras locais. Nas lojas, costumam vender outras variedades de frutas. Vamos dar uma olhada em alguns deles.

A pátria da variedade são os EUA, onde surgiram em 1935. As frutas têm uma forma arredondada alongada, pele amarelo-esverdeada com um rubor vermelho. A estrutura da polpa é densa, seu sabor é doce e azedo. "Idared" não é adequado para armazenamento, é melhor comê-lo imediatamente ou usá-lo para fazer compotas, doces e preparações de frutas secas.

Uma variedade de origem austríaca, que rapidamente ganhou popularidade devido à sua suculência, hipoalergenicidade e baixo teor calórico. São essas maçãs, entre outras variedades de frutas verdes, as mais encontradas nas prateleiras dos supermercados. Você pode reconhecê-los por seu tamanho bastante grande, formato arredondado e alongado e bela pele verde. Vale ressaltar que as frutas não possuem sabor de maçã ou outro sabor frutado. Granny Smiths são bons em saladas e frios porque não escurecem quando cortados. Você pode fazer suco com elas, assar com essas maçãs também é um sucesso.

Maçãs pequenas e perfumadas com um rubor vermelho escuro não apenas encantam com o sabor, mas também decoram qualquer vitrine. Outra vantagem é a possibilidade de armazenamento a longo prazo. Colhidos no final de setembro, eles se mantêm bem até a primavera. Bom para fazer compotas, molhos, doces, mas para o cozimento integral é melhor pegar frutas de uma variedade diferente. "Jonathan" neste caso não mantém sua forma e borra.

Este nome esconde belas maçãs com um rubor vermelho, pele brilhante. Eles têm uma forma ligeiramente alongada, carne crocante, sabor doce e azedo. Segundo pesquisas, esta espécie pode reivindicar o título de campeã em termos de conteúdo de flavonóides e antioxidantes.

As frutas encantam com sua aparência nobre. As maçãs têm uma forma visivelmente alongada e um rico tom de pele bordô. Ao mesmo tempo, a polpa é macia, branca, a gosto - doce, embora não possa ser chamada de suculenta. As maçãs amadurecem em setembro, mas é melhor prová-las após 2-3 meses. Em geral, é armazenado até 7-8 meses.

Frutas nativas do Japão. As maçãs Fuji são redondas e têm uma cor de pele vermelho-carmesim. O sabor é doce, alguns até falam em enjoativo. A colheita é realizada no final de outubro e ainda há uma leve acidez neles, que desaparece à medida que o Fuji é armazenado.

A maneira mais fácil e acessível de usar maçãs é comê-las frescas. Ao mesmo tempo, é importante não apenas lavá-lo em água corrente, mas também escaldar com água fervente. Portanto, das frutas do jardim, você pode destruir parasitas e ovos de helmintos (geralmente encontrados em maçãs, especialmente aquelas que são colhidas do solo) e de frutas armazenadas - uma camada de cera, que geralmente é coberta com frutas antes da venda.

As maçãs podem ser servidas como sobremesa ou lanche por conta própria. Para variar, você pode incluí-los em saladas, e as frutas são combinadas com pratos de frutas e vegetais. No primeiro, as maçãs são harmoniosamente combinadas com peras, bananas, frutas cítricas, morangos, cerejas. Para vestir, você pode usar iogurte, kefir, creme de leite com baixo teor de gordura.

Uma maçã é boa na "companhia" de quase todos os legumes e ervas frescas. Além disso, muitas vezes pode ser encontrado com peito de frango e frutos do mar em saladas.

Como sobremesa independente, você pode oferecer uma maçã assada. Você também pode assar removendo o núcleo e enchendo a fruta com queijo cottage, nozes, frutas secas. Mel, coberturas, chocolate quente, que você pode derramar sobre as frutas assadas, ajudarão a adicionar doçura ao prato.

Como sobremesa, as maçãs podem ser assadas. A mais famosa, claro, é Charlotte. Além disso, as tortas em porções são feitas de frutas, usadas como parte de muffins, bolos e também para decorar pratos doces.

No entanto, você pode assar maçãs não apenas como um prato doce. Frutas assadas podem ser servidas com carne ou peixe. Ganso ou pato com maçãs é muito popular. No entanto, as frutas assadas em fatias combinam bem com carne de porco, peru, coelho, especialmente se servidas com chutney de maçã (molho de frutas e bagas), groselha ou molho de cranberry.

Para preservá-los para o inverno, eles são preservados preparando compotas e geleias. Devido ao alto teor de pectina na composição, compotas e compotas são obtidas de maçãs que não requerem adição de gelatina e produtos similares à receita. As compotas e compotas resultantes, por sua vez, podem se tornar a base de outros pratos - biscoitos de molho, recheios para cheesecakes, etc.

Preparações doces não são a única opção para guardar maçãs para o inverno. Muitas vezes eles são incluídos na composição de ketchups, molhos sem açúcar (chutney, tkemali).

Devido à sua suculência, as maçãs dão muito suco, compotas também são preparadas a partir delas. Se desejado, e com a tecnologia de cozimento adequada, essas bebidas podem ser enlatadas.

Outra opção para a colheita de maçãs no inverno é secá-las. Para fazer isso, é melhor escolher variedades menos doces e usar um secador elétrico para frutas e legumes, ou secar fatias ou círculos de maçã no forno.

A imersão ajuda a preservar as propriedades benéficas das maçãs. Desde os tempos antigos, as maçãs embebidas foram colhidas para uso futuro em banheiras de madeira. Considerando as realidades modernas da vida, frascos de vidro e opressão são usados ​​para imersão hoje, o que não prejudica em nada o sabor e não reduz a utilidade da fruta.

Para a imersão, é melhor usar maçãs de outono, que devem ter uma casca e polpa bastante densas, mas já maduras. Variedades como Antonovka, Titovka, Pipin e similares são ideais para imersão.

Graças à pectina na composição, as maçãs também são usadas para a fabricação de marmelada, geleia.Além disso, na indústria, esta pectina é extraída das maçãs e depois utilizada na fabricação de todas as mesmas marmeladas e marshmallows.

O alto teor de açúcar possibilita o uso de frutas para a preparação de bebidas alcoólicas. Entre os mais famosos estão a sidra de baixo teor alcoólico, a bebida nacional francesa Calvados (algo próximo ao conhaque), além de vários vinhos de frutas vermelhas. Das bebidas não alcoólicas (com baixo teor de álcool), vale a pena notar o kvass de maçã, que tem um aroma agradável e um sabor levemente azedo.

As frutas não são aplicadas apenas internamente, mas também são usadas externamente. Máscaras hidratantes e nutritivas são feitas à base de mingau de maçã. Ao usar maçãs mais ácidas, obtêm-se formulações para peles oleosas e problemáticas, bem como aquelas que apresentam efeito clareador.

Na indústria cosmética, o extrato de maçã é usado para adicionar cremes e xampus. À base de um ácido orgânico isolado de frutas, são feitos preparativos para peeling e cuidados com os pés.

5 receitas para fazer maçãs que definitivamente serão úteis agora, veja o próximo vídeo.