Maçãs secas: benefícios e malefícios, secando em casa

Entre os muitos tipos de frutas, as maçãs são as mais exclusivas. Os cientistas acreditam que eles contêm todos os elementos da tabela química de D. I. Mendeleev. A peculiaridade de uma maçã reside no fato de que nela, de maneira incompreensível, foram combinados aqueles elementos químicos que os cientistas modernos não podem combinar artificialmente.

O consumo diário desta fruta traz benefícios tangíveis para a saúde humana. O problema com seu uso é que as maçãs em sua forma natural são capazes de armazenar um suprimento de substâncias curativas por apenas cerca de dois meses. Os cientistas descobriram que as frutas secas economizam seu conteúdo calórico praticamente sem perda. Para que não percam suas propriedades e beneficiem a casa, é necessário secá-las adequadamente.

A secagem de maçãs envolve apenas a remoção da umidade da fruta. Em frutas secas, elementos químicos valiosos permanecem praticamente intactos.

Composição de substâncias em frutas secas.

• Elementos minerais: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Sua presença no corpo humano é uma garantia do funcionamento saudável dos sistemas circulatório, cardíaco e hormonal, e contribui para a organização adequada dos processos metabólicos .
• Vitaminas A, B, C, K, PP, E160a (beta-caroteno).
• O açúcar compõe cerca de 12% dos constituintes da fruta.Sua presença tem um efeito positivo na restauração da força após grande estresse físico, nervoso e mental.
• As pectinas regulam o nível de colesterol no sistema circulatório, promovem a organização do metabolismo e o trabalho do trato digestivo.
• Os ácidos de origem orgânica constituem cerca de 3% da quantidade total de elementos úteis. Eles protegem o corpo de vários tipos de infecções, mantendo o equilíbrio ácido-base.
• Agentes bronzeadores com propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas protegem a pele.
• Os fitoncidas, que protegem o corpo de várias bactérias e micróbios, ativam muitos processos no corpo, contribuem para a organização do trato digestivo e regulam a composição da microflora intestinal.

Separação de produtos alimentícios por índice:

• baixo - até 55;
• médio - de 56 a 69;
• alta - de 70 e acima.

Para uma pessoa, produtos com índice baixo são muito mais úteis. O uso de tais produtos ajuda a realizar a distribuição correta da energia corporal e não contribui para a obesidade. A desvantagem dos alimentos com alto índice glicêmico é seu alto teor calórico. Eles saturam o corpo muito pior do que os alimentos de baixo nível. Os nutrientes desses produtos são absorvidos pelo corpo muito rapidamente, o que contribui não apenas para a restauração da energia, mas também para a criação de seu suprimento no corpo na forma de gordura.Essas frutas secas de maçãs frescas podem ser feitas na rua, em um secador elétrico, em uma grelha a ar e até em um fogão lento.

Devido à presença de um grande número de elementos úteis, as maçãs secas têm um efeito benéfico na proteção do corpo de várias doenças. A presença de fibra garante a normalização do trato digestivo, ativa a criação da microflora intestinal. A presença de ferro contribui para a saturação do corpo com hemoglobina e fósforo - para melhorar a atividade cerebral. As vitaminas do complexo B contribuem para a organização do metabolismo e a restauração do sistema nervoso. O uso dessas frutas secas satura o corpo com Ca, o que contribui para a formação do sistema esquelético humano e mantém sua função motora em boas condições. O uso sistemático de frutas secas contribui para a remoção uniforme da umidade do corpo e é a prevenção da obesidade. Graças a eles, o sistema imunológico e a memória são fortalecidos, o nível de hemoglobina é regulado e o processo de envelhecimento desacelera.

Pacientes com diabetes antes de comer maçã "secando" é aconselhável conversar com seu médico. É indesejável que usem frutas secas, é mais conveniente preparar compotas a partir delas.

A inclusão da "secagem" da maçã na dieta leva à perda de peso. Para fazer isso, é recomendável substituí-los pelo jantar. Para reduzir o teor calórico, as frutas secas são embebidas em água. Para saturar o corpo, 100 gramas do produto são suficientes. Essa dieta garante a perda de peso de três quilos por mês.

Frutas secas de maçã são muito úteis para crianças pequenas. Eles podem ser introduzidos na dieta na forma de compotas, a partir da infância, mas não antes dos 6 meses. Esta bebida ajuda com doenças intestinais. Deve ser lembrado que, para bebês, a compota de maçã é introduzida na dieta com cuidado, em pequenas doses, sem misturar com outras frutas. A bebida é armazenada na geladeira por no máximo 48 horas.

Maçãs secas são permitidas para mulheres grávidas e lactantes. Ao usá-los, você deve ser extremamente cuidadoso e cuidadoso. É aconselhável usar maçãs caseiras secas. Durante a gravidez, recomenda-se consumir até 25 gramas do produto, você também pode prepará-los com rosa mosqueta. A dose permitida de tal decocção é de até 3 copos por dia. As frutas secas têm um efeito positivo na qualidade do leite materno. Mas a introdução de sua dieta durante a amamentação requer atenção. Deve ser lembrado que eles podem provocar a ocorrência de cólica gástrica em uma criança.

Uma descrição dos benefícios das maçãs secas seria incompleta sem uma descrição dos aspectos negativos de seu uso, ou seja, seus malefícios. Existem certas limitações que são importantes estar cientes. O principal é que tudo deve ser com moderação. Pessoas com diabetes mellitus, úlceras intestinais, obesidade, pancreatite aguda devem consumir com muito cuidado maçãs secas ricas em calorias, açúcar e fibras. Pacientes com gastrite devem lembrar que os ácidos em sua composição podem provocar inflamação das paredes do estômago. O uso do produto é contraindicado para pessoas que sofrem de doenças dentárias. É aconselhável que pacientes com cárie bebam bebidas de frutas secas.O consumo excessivo deste produto pode ser prejudicial para lactantes e gestantes, pois pode levar à obesidade e provocar toxicose. É aconselhável não comer caroços de maçã. Eles contêm a substância HCN (ácido cianídrico), que é venenosa para o corpo humano.

Ao introduzir maçãs secas na dieta, é necessário consultar o seu médico. Comer frutas secas em excesso é prejudicial até mesmo para um corpo saudável e pode causar várias dores de estômago ou provocar cólicas, constipação. É preciso ter muito cuidado com frutas secas compradas em uma rede varejista. Na produção industrial do produto, diversos corantes e conservantes são utilizados para dar-lhe uma aparência comercializável e prolongar a vida útil. Ao usar esses produtos, sintomas desagradáveis ​​podem ocorrer na forma de dores de cabeça, tosse, etc.

É importante lembrar que é desejável processar as maçãs em pequenos lotes para evitar sua oxidação.

Antes de iniciar o processo de secagem, deve ser feito o seguinte.

• Faça uma seleção de maçãs. Aconselha-se a utilização de variedades com casca fina e sementes pequenas, ligeiramente verdes com polpa elástica, de sabor doce e azedo.
• Lave as frutas em água corrente, seque, remova todos os lugares quebrados e várias falhas externas da superfície. Corte as maçãs em fatias de 5-7 milímetros de espessura.
• Proteja as fatias de maçã do azedamento. Isso é conseguido de várias maneiras: mergulhar com água fervida, mergulhar em uma solução de sal ou vinagre por vários minutos.Ao planejar usar a “secagem” da maçã para fazer uma sobremesa, ela pode ser brevemente imersa em calda doce. Antes de iniciar o processo, as seções fatiadas são colocadas na geladeira durante a noite.

Existem várias maneiras de secar maçãs.

Antes de iniciar o processo, a assadeira destinada às maçãs deve ser aquecida. Para fazer isso, uma assadeira coberta com papel de comida é instalada por 30 minutos em um forno aquecido a 80 graus. Após este tempo, a temperatura no forno cai para 70 graus. As fatias de maçã são dispostas em uma assadeira, colocadas no forno por 5 horas até que a umidade evapore. Assim que a umidade evapora, a temperatura do forno é reduzida para 50 graus. Vire as fatias de maçã na assadeira e coloque-as de volta. Este processo tecnológico é mantido por quatro horas com agitação constante.

Para realizar a secagem das maçãs dessa maneira, é necessário colocar as fatias de maçã dispostas em uma camada em um palete ou uma grade especial em um secador elétrico. Traga a temperatura da câmara de secagem para 60 graus. O processo de secagem levará cerca de oito horas.

Este método é bom porque, durante sua implementação, é realizada ventilação de ar constante. Ao mesmo tempo, as frutas perdem umidade uniformemente e não fritam sob a influência de alta temperatura. A quantidade e a qualidade das substâncias medicinais em tal fruta seca permanecem praticamente inalteradas.

A tecnologia é simples. O processo leva até cinco minutos. Neste caso, a potência do forno é ajustada para 200 watts. A cada 30 segundos, as fatias de maçã no prato são viradas.Esta opção é possível quando não é possível utilizar os métodos anteriores. Sua desvantagem é alguma perda de substâncias úteis do produto sob a influência do tratamento térmico.

Com todas as tecnologias para o preparo de frutas secas, o processo termina com 100% de retirada da umidade da fruta. Em amostras secas, a casca escurece. As maçãs secas no forno adquirem um tom acastanhado claro, enquanto as maçãs secas no micro-ondas adquirem uma cor bege amarelada.

A colheita é importante, mas garantir seu armazenamento por um longo período de tempo não é menos um problema. O armazenamento adequado garantirá o uso dos frutos secos por um longo período, antes do início de uma nova safra. É importante organizar esse processo de forma que o produto não se deteriore, mantenha suas qualidades de cura e sabor.

Muitas vezes, essas frutas secas são armazenadas em sacos plásticos, mas isso não é totalmente correto, porque praticamente não deixa passar o ar. As maçãs ficam úmidas e cobertas de mofo.

O melhor item para armazenar essas frutas secas é uma bolsa costurada com tecido de algodão natural. O tecido passa perfeitamente o ar, o que garante sua ventilação constante, o que contribui para a economia a longo prazo. Maçãs secas também podem ser armazenadas em potes de vidro, caixas de madeira ou papelão, cestas de vime. Os cômodos e móveis escolhidos para o armazenamento devem ser bem ventilados, secos, com baixas temperaturas e não translúcidos.Esses locais podem ser despensas, armários, cômodas, etc. Deve-se lembrar que frutas secas devem ser mantidas longe de especiarias. No verão e nos primeiros meses do outono, as maçãs secas podem ser armazenadas na varanda.

A "secagem" da maçã armazenada deve ser verificada periodicamente, pois com o tempo, a umidade do ar na sala reservada para o armazenamento de alimentos pode mudar ou podem ocorrer outros processos independentes de uma pessoa. Se durante a inspeção, os produtos estiverem mofados, é melhor jogá-los fora.

Não devemos esquecer que não só o homem existe na natureza, você também precisa comer insetos que podem passar o inverno em uma habitação e terão prazer em experimentar frutas secas. Um sinal da presença desses parasitas pode ser a identificação de teias de aranha, casulos ou pequenos vermes no produto. Quando tais fatos são revelados, é necessário tomar medidas emergenciais para eliminar os insetos por todos os meios disponíveis. As frutas secas afetadas devem ser removidas e aquelas que permanecerem sem danos externos devem ser submetidas a repetidos tratamentos térmicos.

Para proteger frutas secas de insetos, você pode usar casca de limão, laranja, tangerina, louro ou lavanda. Esses elementos são colocados ao lado do local de armazenamento para "secadores" de maçã. Os óleos essenciais de plantas cítricas e especiarias repelem insetos de forma confiável.

Que métodos usar para secar maçãs, cada jardineiro escolhe por si mesmo. O principal é realizar esse processo corretamente, preservando substâncias úteis. Secar frutas é mais fácil e barato do que fazer geléia delas. Substâncias curativas em frutas secas permanecem muito mais do que em produtos que passaram por tratamento térmico.

Comentários de maçãs secas preparadas em casa são apenas positivas. É desejável armazená-los em vários pequenos recipientes. Nesse caso, quando as frutas secas de uma caixa são infectadas, ainda há esperança de salvar o restante das frutas secas armazenadas para o inverno.

Como secar maçãs no forno, veja o próximo vídeo.