Cozinhar marshmallows de maçãs em casa

Muitas donas de casa preparam marshmallows para si e suas famílias em casa. Para sua preparação, você pode levar uma variedade de frutas. Hoje vamos falar sobre como fazer marshmallows de maçãs.

Atualmente Há um número considerável de receitas de marshmallow de maçã:

• marshmallows de maçã caseiros;
• marshmallow de maçã com gelatina;
• marshmallows caseiros com ágar-ágar;
• marshmallow de maçã com canela;
• marshmallow de maçã com jasmim, limão e hortelã;
• marshmallows caseiros de maçãs sem açúcar;
• marshmallow de baunilha de maçãs.

Para preparar tal iguaria, você deve primeiro deixar as maçãs no forno, onde serão assadas. Mas antes disso, o meio deve ser removido da fruta. Em seguida, os frutos acabados são retirados e esfregados em uma peneira de metal. Ao mesmo tempo, você precisa derramar 150 gramas de água e 350 gramas de açúcar granulado na panela, após o que toda a mistura é cozida. Então você deve misturar o pó de ágar com açúcar (50 gramas). O líquido resultante é adicionado ao xarope.

Então você precisa bater o creme e misturá-los com as maçãs amassadas. A esta massa é adicionado xarope fervido. Bata toda a mistura por vários minutos. A massa deve aumentar significativamente em volume. Depois disso, espere esfriar um pouco. Usando um saco de confeitar especial, coloque os doces no pergaminho. Deixe o marshmallow secar um pouco por 10-12 horas. As metades da sobremesa são combinadas e polvilhadas com açúcar em pó.

Muitas donas de casa afirmam que marshmallows de maçã na gelatina têm um sabor mais arejado e delicado.Para preparar esta sobremesa, você precisa descascar completamente as maçãs e todas as sementes. Depois disso, a fruta é colocada no forno para assar por 30 minutos a uma temperatura de 180 graus. Ao mesmo tempo, mergulhe 25 gramas de gelatina em um recipiente com 50 mililitros de água. Isso deve ser feito para remover todos os caroços em excesso. Realize este procedimento por 20 minutos.

As maçãs são retiradas do forno. Eles devem esfriar um pouco. Em seguida, eles são colocados no liquidificador e triturados. A massa resultante deve ser completamente resfriada. Você também deve preparar xarope para o futuro xarope de maçã. Para fazer isso, despeje 70 mililitros de água nos pratos. 200 gramas de açúcar granulado são adicionados a ele. Todo o líquido é colocado para ferver em fogo médio. Neste momento, a gelatina inchada pela água é levemente aquecida. Ao mesmo tempo, mexa tudo de vez em quando. Em seguida, deve-se pegar os ovos (pode-se levar tanto de frango quanto de codorna) e, partindo-os, separar a proteína da gema.

A proteína separada é gradualmente introduzida na massa de maçã em puré. Toda a mistura é então bem misturada e batida. Em seguida, são adicionadas gelatina e vanilina (1 saqueta). No final do cozimento, a calda quente é adicionada à massa de maçã. Ele permite que a proteína se incorpore. Tudo deve ser bem misturado novamente e bater por 10-15 minutos.

As maçãs são cortadas em duas metades iguais. O meio e os ossos são removidos deles. Depois disso, eles são colocados em uma assadeira cortada. As frutas devem ser assadas por 15-20 minutos. As maçãs são resfriadas, após o que são amassadas com um liquidificador. Recomenda-se fazer isso junto com a casca. Em seguida, a mistura de maçã é cuidadosamente esfregada em uma peneira de metal.Isso deve ser feito para se livrar do excesso de partículas de casca.

Ao mesmo tempo, você precisa misturar 50 gramas de açúcar granulado com ágar-ágar (8 gramas). Despeje a água em um pequeno recipiente e despeje 350 gramas de açúcar nele. O líquido é levado a uma temperatura de 80 graus em fogo médio. Enquanto a calda cozinha, o molho de maçã deve ser bem batido junto com a proteína até formar uma massa branca e espessa. Ao mesmo tempo, adicione o ágar-ágar à calda quente, mexendo tudo.

O xarope doce fervido é gradualmente derramado na mistura de maçã batida com proteína. Todos juntos novamente misture e bata. É melhor não realizar esses procedimentos por muito tempo, pois isso pode levar à solidificação excessiva do ágar-ágar. A massa de maçã é colocada em um saco de confeitar especial. Com a ajuda dele, espalhe a sobremesa no pergaminho. A delicadeza é deixada durante a noite para solidificação completa. Em seguida, os marshmallows podem ser polvilhados com açúcar em pó a gosto.

Para fazer esta sobremesa, você deve primeiro enxaguar bem as maçãs e colocá-las em uma assadeira, adicionando um pouco de água lá. As frutas devem ser assadas até ficarem macias. Depois disso, espere as maçãs esfriarem um pouco. Em seguida, retire os núcleos deles. Passe a polpa restante por uma peneira. Adicione açúcar granulado (0,5 xícara), proteína e canela (0,5 colher de chá) à massa de maçã resultante.

A mistura é colocada em uma tigela de água fria e batida com um misturador. Mais tarde, creme chantilly é adicionado a ele. Todos os ingredientes devem ser bem misturados novamente. A massa é colocada em uma tigela separada e sua superfície é alisada com uma colher.

Primeiro, o ágar-ágar é tomado.Está completamente cheio de água. Eles fazem isso para absorver a umidade e inchar. Ao mesmo tempo, as maçãs são cortadas ao meio e colocadas no forno para assar. Nesse caso, o núcleo é primeiro removido deles. Depois disso, as maçãs são colocadas em um liquidificador, onde são esmagadas, obtém-se o molho de maçã. Em seguida, o açúcar (470 gramas) é adicionado a ele. Tudo isso é misturado e resfriado.

Agar-agar inchado com água é colocado no fogo e levado a ferver. Um pouco de açúcar também é adicionado a ele, após o que toda a mistura é fervida por mais alguns minutos. Ao mesmo tempo, adiciona-se clara de ovo ao molho de maçã resfriado e bate-se até ficar mais claro. Depois que o xarope quente com ágar-ágar é derramado no molho de maçã resultante. No final da preparação para a futura sobremesa, são adicionados jasmim, raspas de limão e hortelã a gosto. Toda a massa é colocada em um saco de confeitaria especial. Com a ajuda dele, os marshmallows são dispostos em uma tigela separada.

Primeiro, as maçãs são cortadas ao meio e colocadas no forno para assar. Ao mesmo tempo, o núcleo é removido deles com antecedência, mas é melhor deixar a casca. Os frutos macios são então moídos para um purê. Espere essa mistura de maçã esfriar. Adicione mel a gosto. Ao mesmo tempo, os brancos batidos em uma espuma espessa são misturados com purê de batatas e batidos com um mixer ou liquidificador.

Enquanto a mistura está batendo, você precisa tomar ágar-ágar em pó (10 gramas), despeje-o com água (0,5 xícaras) e deixe esse líquido ferver e, em seguida, ferva o líquido por mais alguns minutos, mexendo sempre. os ingredientes. O xarope pronto quente é gradualmente derramado em molho de maçã. Tudo isso é batido novamente com um mixer ou liquidificador.Depois, usando um saco de confeitar, você pode espalhar os marshmallows no pergaminho e deixar endurecer por 12 horas. Em seguida, o tratamento acabado pode ser polvilhado com açúcar em pó.

As maçãs precisam ser cortadas, descascadas e depois despejadas com água e colocadas no fogo para ferver. Faça isso até que a fruta esteja macia. Baunilha, clara de ovo e açúcar são adicionados às frutas cozidas. Toda a massa é misturada e depois batida com um mixer ou liquidificador. Ao cozinhar, você também precisa ferver a calda. Para fazer isso, 100 mililitros de água são misturados com 470 gramas de açúcar, tudo é colocado no fogão e levado para ferver. Mais tarde, a gelatina (10 gramas) é adicionada ao líquido.

O xarope fervido é derramado em molho de maçã. Bata novamente com um liquidificador.

Muitos especialistas observam que o marshmallow é mais benéfico para as crianças e seus corpos em crescimento. Muitas vezes é recomendado usá-lo em vez de chocolate. Além disso, muitos observam que, apesar do teor calórico de uma dessas confeitarias ser bastante grande (108 kcal), os marshmallows podem ser consumidos por quem deseja perder peso. De fato, em comparação com outros doces, essa iguaria ainda contém muito menos gordura.

O mais útil são os marshmallows cozidos em gelatina. Afinal, ajuda a fortalecer os ossos e a rápida cicatrização de feridas em humanos. Além disso, esses doces têm um grande efeito nas unhas, pele, articulações e cabelos. Marshmallows preparados com a adição de ágar-ágar também são considerados úteis.Afinal, este ingrediente contém um grande número de elementos importantes para o corpo humano: iodo, ferro, cálcio e várias vitaminas essenciais.

Não esqueça que esses marshmallows podem ser consumidos apenas com moderação (não mais que 1-2 peças por dia). Como esta sobremesa em grandes quantidades pode causar problemas de peso, geralmente é contra-indicada para pessoas com obesidade. Para pessoas com diabetes, há marshmallow na frutose. É melhor não usar outras sobremesas para esta doença.

Hoje, muitas donas de casa recomendam fazer purê de batatas mais grosso ao preparar marshmallows de maçã. Isso tornará a futura iguaria arejada e leve. Além disso, não se esqueça da escolha das maçãs para este doce. Você deve escolher apenas as variedades que assam melhor (por exemplo, Antonovka).

Algumas donas de casa aconselham secar o marshmallow um pouco depois de endurecer. Isso pode dar à doçura uma crosta leve de sabor agradável. Eles fazem isso em um dia. Se você quiser que seu marshmallow de maçã dure mais, substitua um terço do açúcar granulado por xarope de glicose ao cozinhar. Ao mesmo tempo, o sabor dos doces não mudará em nada. Se você quiser que o marshmallow mantenha sua forma bem, então você deve bater bem o molho de maçã. Além disso, é recomendável fazer isso várias vezes no processo de cozimento.

Você aprenderá mais sobre como fazer marshmallows de maçãs no vídeo a seguir.