Farinha de cevada: propriedades e receitas

Até recentemente, a conhecida farinha de trigo branca ocupava as prateleiras das lojas. Hoje, a gama de matérias-primas para panificação expandiu-se significativamente. A farinha de cevada não é o último lugar na cozinha de padeiros e donas de casa. Um produto tão saudável e nutritivo é usado na receita de pão, panquecas e muitas sobremesas.

A farinha de cevada dificilmente pode ser chamada de produto popular na cozinha, ao contrário da farinha de trigo. Adeptos de um estilo de vida saudável, bem como aqueles que monitoram seu peso, chamaram a atenção para isso. A escolha se explica pelo fato de tal componente nutricional ser de grande benefício para o organismo.

Nem todo mundo sabe do que é feito um pó tão útil. O elemento principal é o grão de cevada, que sofre um esmagamento fino, como resultado do qual literalmente se transforma em pó. Antigamente, esse tipo de matéria-prima era usado exclusivamente pelos pobres. Por muitos anos ele não conseguiu entrar nas cozinhas dos restaurantes de elite. Um dia, as cozinheiras notaram a comida dos pobres e começaram a usá-la para preparar pratos gourmet. Os conhecedores de alimentação saudável também não ficaram de fora depois de conhecer suas valiosas propriedades.

Claro, as declarações de médicos e pesquisadores da área da medicina contribuíram para a inclusão da cevada na dieta. Eles provaram os benefícios dos pratos preparados com base nele. Hoje, a farinha de cevada é um produto econômico que está disponível para todos.Devido ao seu sabor natural, é usado não apenas nas receitas mais simples, mas também para criar verdadeiras obras-primas de panificação.

As pessoas modernas conseguiram fazer descobertas reais no campo da culinária, usando o pó de cevada como ingrediente principal. Por exemplo, já são conhecidas as receitas de um biscoito leve, que são preparados em confeitarias luxuosas. Bem, produtos de panificação simples podem ser feitos em casa. O principal é escolher farinha de alta qualidade.

Eles também diferem em sabor um do outro. Os pastéis cozidos no forno ou na máquina de pão são dotados de um agradável sabor azedo. Essa característica se deve à fibra contida no grão.

Existem dois tipos de farinha: peneirada e integral.

O método de processamento do papel de parede mantém toda a utilidade do produto. Apresenta-se numa consistência de grão integral com presença de farelo. E a segunda variedade é usada na criação de variedades de sobremesas arejadas que exigem uma estrutura uniforme. Ao recorrer ao uso de papel de parede limpo, os padeiros atingem a mesma consistência sem obter casca de grãos.

O valor energético de 100 gramas de pó é de 280 quilocalorias, das quais 10 g de proteína, 1,6 g de gordura e 56 g de carboidratos. Além disso, a composição contém 14 g de água e 1,5 g de fibra alimentar. Um copo de farinha (200 ml) contém 360 kcal e o valor nutricional de uma colher é de 70 kcal.

Composição química:

• betacaroteno;
• colina;
• grupo vitamínico B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamina E;
• vitamina A;
• potássio;
• vitamina D;
• vitamina H;
• cálcio;
• vitamina C;
• zinco;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• silício;
• enxofre;
• magnésio;
• fósforo;
• sódio;
• ferro;
• iodo;
• cloro;
• manganês;
• amido.

A vantagem das matérias-primas está em sua composição mais valiosa, cujo principal local é ocupado pela fibra. Este componente tem um efeito benéfico na saúde das pessoas que costumam passar o tempo sentadas. Uma dose diária de fibra pode melhorar a função intestinal e normalizar as fezes.

Outras propriedades úteis:

• Remove resíduos, toxinas e excesso de líquido do corpo.
• Restaura a pele, alinhando sua cor.
• A ação interna dos antioxidantes limpa o sangue de partículas chamadas radicais livres.
• Suspende o processo de envelhecimento. Alivia o rosto de rugas finas.

• Proteção da pele contra os raios UV.
• Mantém a condição dos ossos e dentes.
• Previne efeitos negativos externos no sangue.
• Fortalece o sistema nervoso central.
• Reduz o estresse e a irritabilidade.
• É utilizado para a preparação de medicamentos destinados ao tratamento de doenças renais. Para preparar um caldo de farinha, você precisa misturar 2 colheres de sopa de pó de cevada com 1 copo de água. Tome de manhã antes das refeições.

• É usado como um produto cosmético que tem um efeito visível na pele do rosto.
• O nível de colesterol ruim é reduzido.
• Restauração do trato digestivo.
• Manutenção da função endócrina.
• Fortalece o coração e os vasos sanguíneos.

Propriedades nocivas:

• usando farinha de cevada para assar, você reduz sua vida útil;
• É proibido para pessoas com problemas gastrointestinais, úlceras e gastrite.

Considere algumas receitas com farinha de cevada.

Para fazer pão integral clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de farinha de cevada;
• 5 copos de farinha de trigo;
• 6 pedaços de pão preto;
• 2 colheres de chá de fermento seco;
• 3 colheres de chá Saara;
• 1,5 colheres de chá de sal.

Segue a descrição da receita.

• Primeiro você precisa preparar o fermento: despeje os pedaços de pão com água morna. Quando estiverem inchados, despeje o fermento, uma colher de sal e açúcar. Com base nesse iniciador, você pode amassar a massa.
• Depois que o fermento reagir, adicione a farinha de cevada. Agora amasse a massa não muito densa.
• Cubra com um pano e deixe durante a noite.
• Durante esse tempo, ele vai inchar um pouco e assumir a consistência desejada para o processo de cozimento posterior.
• Com as mãos molhadas, espalhe a massa de farinha em uma assadeira redonda. Aquecemos o forno a 190 graus e enviamos uma assadeira para lá. Tempo de cozimento - 40 minutos.
• Assim que tirar o pão do forno, coloque-o sobre uma toalha molhada. Assim, ele esfria mais rápido e não perde sua verdadeira forma.

Componentes:

• 400 g de farinha de cevada integral;
• 200 ml de leite coalhado;
• 1 ovo;
• 2 colheres de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal.

Receita passo a passo:

• sove a massa, insista por cerca de 45 minutos;
• divida a massa em 10 partes, enrole cada uma delas em bolos finos;
• em cada bolo fazemos cortes e untamos o topo com gema batida;
• em forno pré-aquecido a 180 graus, asse o produto por 20 minutos.

Ingredientes:

• leite - 1 litro;
• farinha de cevada - 1 xícara;
• ovo de galinha - 2 peças;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• açúcar e sal.

Cozinhando:

• misture os ovos com o açúcar e o sal, bata tudo,
• despeje o leite e misture até obter uma massa de ar;
• despeje a farinha nele, adicione o óleo vegetal, bata bem;
• deixe a massa por 20 minutos até inchar completamente;
• aqueça a panela; frite as panquecas até dourar cada lado;
• Lubrifique a panqueca cozida com manteiga e coloque-a em um prato.

Assista a vídeos sobre o tema.

Hoje, a farinha de cevada de alta qualidade é uma das mais populares entre os adeptos de uma dieta saudável. Matérias-primas valiosas são utilizadas não só por donas de casa para assar panquecas e pão tradicional, mas também por padeiros e confeiteiros experientes, acrescentando sobremesas gourmet e produtos de panificação às receitas. Não é difícil preparar doces frescos em casa, o principal é comprar matérias-primas frescas e de alta qualidade na loja.