Bebida de cevada: benefícios, malefícios e receitas culinárias

Embora a variedade de bebidas no século XXI, mais do que nunca, seja ampla, uma parte bastante grande delas foi imerecidamente esquecida. Isso se deve em grande parte ao afastamento da nutrição tradicional e a uma mudança nas preferências alimentares. Em alguns casos, essas mudanças fizeram mais mal do que bem.

Durante muito tempo, a avaliação predominante da cevada em geral e da bebida de cevada em particular foi negativa. Acreditava-se que todos os outros cereais são irrevogavelmente superiores a ele. Até mesmo tentativas de discutir tal assunto foram rejeitadas. A razão é simples - a cevada foi associada à nutrição de anos com fome e magras. Essa cultura não é caprichosa e, mesmo nas condições climáticas mais difíceis da Rússia, é cultivada sem problemas. Em termos de qualidades, supera até mesmo o centeio, e o chá obtido a partir de tais grãos torna-se um componente completo de um menu racional.

Não assuma que isso é chá e não há outras opções. À base de cevada, é feita uma bebida que tem gosto de café. Neste caso, o sistema nervoso não é excitado. Esta propriedade permite-lhe beber uma tal "imitação" de café até tarde da noite. Além disso, é aceitável para uso por seus filhos.

O café a partir de grãos de cevada moídos é comprado em lojas e feito de forma independente. Após a moagem, você precisa preparar o pó em um moedor de café comum; o consumo será de 15 g por 1 xícara padrão. O resultado é um produto com sabor amargo.De acordo com especialistas em culinária, é necessário beber com a adição de leite (creme) e açúcar.

Análogos de marca de café, que são feitos de cevada, são produtos semi-acabados "Golden Ear" e "Barley Ear". Você pode comprá-los em vários lugares, o procedimento de preparação não é difícil.

A variedade de malte da bebida é a mais valiosa, é muito rica em vitaminas e até microelementos. Para preparar o produto, é necessário germinar os grãos de 24 a 48 horas. A duração da infusão é de 30 a 40 minutos.

Não há proporções fixas, então todos podem experimentar como acharem melhor. O principal é se concentrar na densidade desejada da bebida acabada. Se a cevada tiver sido previamente limpa, não será necessário filtrá-la. É permitido usar uma variedade de tipos de geleia:

• em grãos germinados;
• na forma doce e salgada;
• em combinação com caldos de legumes e carne;
• como base para alimentos para bebês.

Nos países asiáticos, a tradição de beber uma bebida de cereais sobreviveu por mais tempo do que na Rússia. Nas escolas de culinária japonesa, chinesa e coreana, um produto é amplamente conhecido, cujos nomes são respectivamente “mugicha” (na Terra do Sol Nascente), damaicha (nas margens do Yangtze e do Rio Amarelo) e porichha. Em termos de sabor e características de consumo, esta bebida combina exatamente com o “Summer Mix” vendido nas lojas russas. O procedimento de preparo é idêntico ao manuseio do café.Este produto asiático deve ser consumido frio.

Uma bebida intoxicante (cerveja) de cevada também pode ser feita. Uma variedade de tipos de malte é comum, mas, ao mesmo tempo, os conhecedores recomendam usar a versão com uma cor clara. Independentemente da composição, é necessário observar rigorosamente os parâmetros básicos na preparação da cerveja. Uma variedade de variedades de lúpulo é permitida, no entanto, elas devem, em qualquer caso, conter apenas um mínimo de alfa-ácidos. A preparação do mosto a partir do malte deve ser feita em tachos grandes com revestimento de esmalte.

Para que o líquido seja melhor filtrado, recomenda-se colocá-lo na água em um saco de gaze. O tempo total de cozimento é de 2 a 3 horas. Aproximadamente a mesma quantidade que você precisa insistir no mosto acabado para que ele fermente. A temperatura durante a fermentação é selecionada com a expectativa de um certo período de obtenção da bebida final. Para maior segurança, é aconselhável preparar cerveja caseira com água mineral ou engarrafada em vez de água da torneira.

Especialistas acreditam que para tomar uma bebida em casa, é melhor usar cevada de primavera (duas linhas). São essas variedades de cereais que as grandes cervejarias preferem encomendar. Matérias-primas de alta qualidade são pintadas uniformemente em vários tons de amarelo. É estritamente proibido usar grãos com uma tonalidade verde. Eles simplesmente não atingiram a maturidade e não darão o resultado desejado.

Voltando às receitas japonesas para fazer chá de cevada, é importante enfatizar sua diversidade e flexibilidade. É necessário torrar os grãos, mas eles fazem isso de várias maneiras. Alguns chefs estão tentando criar uma temperatura elevada. Então a “cerveja” finalizada adquirirá um tom quase preto.Outra parte da tradição da ilha envolve o uso de calor menos intenso, o que permite salvar o cheiro atraente.

O efeito das bebidas de cevada no corpo humano é predominantemente positivo, com exceção de casos raros. Sob a influência de tais produtos:

• a atividade do aparelho digestivo é estabilizada;
• acelera a retirada do colesterol;
• bloqueia a formação de cálculos renais e biliares.

Mesmo crianças de diferentes idades, bem como mães que amamentam, beber bebida de cevada não será prejudicial. Com a adição de leite e mel, a lactação fica ainda melhor (na amamentação).

Afinal, o nível de atividade alérgica é mínimo. Especialistas observam que o consumo regular de chá ou café reduz o risco de queda das habilidades intelectuais na velhice. A razão para este efeito é uma concentração aumentada de ácido silícico. Este ácido reage com a alumina, pelo que é convertido numa variedade facilmente excretada.

O valor nutricional do café da cevada é de 370 kcal por 100 g (isto é 26% da necessidade diária para pessoas que não estão envolvidas em trabalho físico extenuante). O mesmo volume da bebida contém:

• 84 g de carboidratos;
• 7g de proteína;
• meio grama de gordura.

Os médicos observam que o consumo sistemático dessa semelhança de café:

• promove a calma;
• melhora do fundo hormonal;
• fortalecimento da elasticidade do cabelo e da pele;
• ajuda o coração e os vasos sanguíneos.

Ao contrário do café "real", a imitação da cevada não representa nenhum risco; as mulheres podem beber a bebida durante a gravidez. Não leva a abortos espontâneos e partos prematuros. Distúrbios do sono também são excluídos.

Bebida de cevada de qualquer tipo quase não representa perigo para os seres humanos. Vale lembrar dois fatores prejudiciais que podem estar associados ao seu uso. Beber muito chá e outras bebidas de cevada pode levar ao ganho de peso. Portanto, aqueles que são propensos à saciedade e diabéticos podem consumi-los somente após conversar com os médicos. Normalmente, suas recomendações estão associadas a uma diminuição nas dosagens.

O fato é que a cevada é quase igual em valor nutricional a qualquer outro cereal. Uma contra-indicação adicional para seu uso é a doença celíaca. A razão é óbvia: a composição dos grãos contém glúten, que simplesmente não pode ser digerido. Antes de usar, vale a pena verificar se há alguma intolerância pessoal a outros componentes ou alergias a eles. Na ausência de tais problemas, quantidades limitadas de cevada e bebidas feitas com ela não fazem mal.

Você pode usar com segurança a cevada e os pratos baseados nela para perda de peso, se não houver problemas de saúde especiais. Este cereal é um pouco menos calórico do que trigo, aveia ou centeio. O benefício do produto também está relacionado ao fato de ele:

• rico em fibras (ou seja, acelera o metabolismo);
• satura o corpo com vitaminas úteis;
• contém os aminoácidos mais valiosos;
• ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

O último ponto é importante porque afeta apenas o acúmulo de gorduras no corpo. Além do seguro contra picos nos níveis de açúcar, a perda de peso com o uso da cevada é acompanhada pela estabilização da pressão nos vasos sanguíneos. Devido à presença de cobre no cereal, também é possível lidar com artrite de várias naturezas. Uma dieta rica em cevada é um seguro contra a osteoporose, pois contém componentes que muitas vezes “desistem” ao ajustar a ingestão de calorias.

Os consumidores avaliam as bebidas à base de cevada de forma bastante positiva. Então, muitos falam favoravelmente sobre o chá Tiavit. Caracteriza-se por um retrogosto doce, mas não é forte (só quem come pouco doce nota). O benefício deste produto é que permite saturar o corpo e substituir com sucesso os lanches.

Quem já experimentou o chá DaMaicha achou uma boa escolha. Note-se que esta bebida é capaz de baixar a pressão arterial, mas isso é alcançado, é claro, apenas como parte de uma terapia complexa. Essa bebida pode não apenas ser comprada, mas também preparada por você mesmo. A maioria das pessoas recomenda torrar os grãos até o ponto médio e um pouco mais.

Veja abaixo os benefícios da bebida de cevada.